Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "miod pitny" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Zawartość cynku w miodach pszczelich i miodach pitnych z terenu województw a olsztyńskiego
    Zinc content of bee honey and meads from the province of Olsztyn
    Autorzy:
    Aleksandrowicz, M.
    Olejnik, E.
    Rutkiewicz, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/873672.pdf
    Data publikacji:
    1979
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    woj.olsztynskie
    miod pszczeli
    miod pitny
    zanieczyszczenia zywnosci
    beczki
    cynk
    zawartosc cynku
    oznaczanie zawartosci
    pobieranie probek
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości antyoksydacyjne miodów wyznaczone metodami chromatograficznymi
    Antioxidative properties of honeys determined using HPLC techniques
    Autorzy:
    Wantusiak, P. M.
    Piszcz, P.
    Skwarek, M.
    Głód, B. K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/92367.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
    Tematy:
    wolne rodniki
    antyoksydanty
    całkowity potencjał antyoksydacyjny
    miód
    zioło miód
    miód pitny
    free radicals
    antioxidants
    total antioxidant potential
    honey
    herbhoney
    mead
    Opis:
    Zarówno wolne rodniki jak i antyoksydanty można oznaczać metodami bezporednimi, do jakich zaliczamy EPR czy metody elektroanalityczne. Bardzo krótki czas życia spowodowany wysoką reaktywnością wielu rodników nie pozwala jednak na szerokie stosowanie metod bezpośrednich. Dlatego opracowano szereg metod pośrednich. Polegają one na badaniu produktów reakcji wolnych rodników z tzw. pułapkami spinowymi. Metody te zastosowane przez nas zostały do opracowania chromatograficznych metod oznaczania całkowitego potencja u antyoksydacyjnego (CPA). CPA jest funkcją sumy iloczynów stężeń wszystkich antyoksydantów w próbce przez ich moc (stałe szybkości reakcji). W pracy przedstawiono wstępne wyniki chromatograficznego oznaczania CPA w różnych gatunkach miodów, zioło-miodów i miodów pitnych. Wyniki te skorelowane zostały z całkowitą zawartością polifenoli w próbce.
    Free radicals as well as antioxidants can be analyzed using direct methods, such as EPR or electroanalytical ones. However, very short life span, due to the high reactivity, does not allow for the extensive use of direct methods. Therefore, indirect techniques were elaborated. They are based on examination of the products of radicals reactions with the so-called spin traps. These methods were developed by us to elaborate total antioxidant potential (TAP) measurements, which is a function of the sums of products of all antioxidants in the sample by their reaction rate constants. The paper presents our preliminary results of the chromatographic determination of various honeys, herbal honeys and meads. These results were correlated with the, determined photometrically, total concentration of polyphenols.
    Źródło:
    Camera Separatoria; 2011, 3, 2; 297-317
    2083-6392
    2299-6265
    Pojawia się w:
    Camera Separatoria
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kuchnia w I Rzeczypospolitej
    Cuisine in the Polish-Lithuanian Commonwealth
    Autorzy:
    Chmiel, Aleksy
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/509403.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Akademia Finansów i Biznesu Vistula
    Tematy:
    kuchnia średniowieczna
    kuchnia królewska
    karczma
    piwo
    wino
    miód pitny
    medieval cuisine
    royal cuisine
    inn
    beer
    wine
    mead
    Opis:
    Człowiek od zawsze skazany był na zdobywanie pożywienia, najpierw polując pojedynczo, później w grupie oraz zbierając to, co rosło w puszczy lub na polu. W Polsce średniowiecznej kuchnia dzieliła się na: królewską, magnaterii, szlachty, chłopów i z czasem mieszczan. Podstawę diety cały czas stanowiło mięso pochodzące z upolowanej lub wyhodowanej zwierzyny, pochodne zbóż, warzywa i jarzyny oraz owoce. Spośród napojów spożywano piwo, warzone domowym sposobem, miody pitne, wino krajowe i zagraniczne, później zaś gorzałkę oraz herbatę i kawę. Kuchnia polska znajdowała się pod wpływami kuchni włoskiej, hiszpańskiej i francuskiej, jednak nie oznaczało to, że zrezygnowano z kuchni rodzimej, staropolskiej, o czym świadczą spożywane do dzisiaj dania w postaci schabowego z kapustą, bigosu, barszczu, flaków, pieczeni wieprzowej i wołowej czy też, traktowanej jako przysmak, gęsi z jabłkiem. Najbardziej bogato jadano na dworze królewskim, pałacach możnych i biskupich, nieco mniej bogato wśród szlachty średniej i bogatego mieszczań-stwa, biednie jadali mieszczanie i ubogo chłopi, którzy w kolejnych wiekach musieli zadowolić się czarnym chlebem, kaszą, często bez omasty, a za napitek służyła zwykła woda. Celem rozważań jest ukazanie rozwoju kuchni i sposobów żywienia w Polsce w okresie średniowiecza i czasów nowożytnych do utraty niepodległości w 1795 roku. Przedmiotem analizy było wyżywienie dworu królewskiego, magnaterii, szlachty, mieszczaństwa i chłopów, a także wpływu nowości z Zachodu na kuchnię polską.
    The human being has always been doomed to getting food, first hunting singly, later in group, and harvesting what was growing in the forest or in the field. In the medieval Poland, cuisine was divided into the royal one, aristocracy, nobility, peasants and, over time, citizens. The basis of diet all the time was meat of hunted or raised animals, grain, vegetables and greens, and fruit. Among the drinks, there were consumed beer, brewed domestically, meads, domestic and foreign wine, and later on booze (whisky) as well as tea and coffee. Polish cuisine was influenced by Italian, Spanish and French cuisine, though it did not mean they resigned from the national, Old Polish cuisine, what is evidenced by the dishes being consumed till nowadays such as kotlet schabowy(breaded cutlet) with cabbage, bigos(sauerkraut stew), barszcz(beet borscht), flaki(tripe soup), pork and beef pieczeń (roast) or also, treated as dainty, roast goose with apples. They most abundantly they used to eat in the royal court, in palaces of the mighty and bishops, somewhat less abundantly among middle gentry and rich citizens, poorly ate common citizens and meagrely peasants who, over the next centuries, had to settle for black bread, cereals, often without fat, and as drink they used to have plain water. An aim of considerations is to show the development of cuisine and diets in Poland in the Middle Ages and modern ages, till the loss of independence in 1795. The subject matter of analysis was food of the royal court, aristocracy, gentry, middle class, and peasants as well as the influence of novelties from West on Polish cuisine.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2015, 45(7)Turystyka II; 5-27
    2353-2688
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena aktywności przeciwutleniającej miodów pitnych dwójniak i zmiany tej aktywności w wyniku przechowywania
    Assessing antioxidant activity of selected meads 1 : 1 and changes therein during storage
    Autorzy:
    Plust, D.
    Marciniak, E.
    Czerniejewska-Surma, B.
    Surma, O.
    Zapletal, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827224.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    napoje alkoholowe
    miod pitny
    miod pitny dwojniak
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    pojemnosc przeciwutleniajaca
    zmiany aktywnosci
    polifenole
    zawartosc polifenoli
    przechowywanie chlodnicze
    Opis:
    Miody pitne to wyroby alkoholowe powstające w wyniku fermentacji brzeczki miodowej. Surowce do produkcji miodów pitnych (miód, przyprawy korzenne, soki owocowe) są bogatym źródłem związków charakteryzujących się dobrymi właściwościami przeciwutleniającymi. Właściwości te oznaczano w wodnych roztworach miodów pitnych bezpośrednio po otwarciu butelek oraz po 7 i 180 dniach przechowywania. W badaniach wykazano, że miody pitne (1 : 1) wyróżniały się dobrymi, ale zróżnicowanymi właściwościami przeciwutleniającymi. Dwójniaki z dodatkiem soków owocowych i/lub niepoddane procesowi sycenia odznaczały się wyższą aktywnością przeciwutleniającą (TEAC) na poziomie 1,08 ÷ 2,36 mM TE/l w porównaniu z miodami syconym i/lub bez dodatków 0,51 ÷ 0,73 mM TE/l. Właściwości redukujące (FRAP) mieściły się w zakresie 1,28 ÷ 3,07 mM TE/l. Zaobserwowano istotne obniżenie wartości tego parametru podczas przechowywania. W pracy wykazano także, że zastosowanie dodatkowych składników przez producenta może spowodować prawie trzykrotny wzrost zawartości polifenoli ogółem (miód pitny lipowy bez dodatków – 122,6 mg kwasu galusowego/l; miód z wyciągiem z kory dębu, ziół i przypraw – 348,2 mg kw. galusowego/l). Stwierdzono, że zarówno krótkotrwałe, jak i długotrwałe przechowywanie miodów pitnych w większości przypadków nie wpłynęło znacząco na ich zdolności przeciwutleniające, jednak miało istotny wpływ na zdolności redukujące oraz zawartość polifenoli ogółem.
    Meads are alcoholic products made by fermenting honey wort. Raw materials used to produce meads (honey, spices, fruit juices) are a rich source of compounds characterised by good antioxidant properties. Those compounds were determined in the aquous solutions of mead; the analyses were performed immediately after opening the bottles and after 7 and 180 days of storage. The analyses proved that the good and varied antioxidant properties featured the (1:1) meads. The (1:1) meads with fruit juices added and those subjected and/or not subjected to a satiation process were characterised by a higher antioxidant activity (TEAC) at a level of 1.08 ÷ 2.36 mM TE/l compared to the saturated meads and/or without additives at a level of 0.51 ÷ 0.73 mM TE/l. The reducing properties (FRAP) were within the range between 1.28 and 3.07 mM TE/l. A significant decrease in this parameter was found during storage. The analyses also confirmed that adding other ingredients by the producer might cause the content of total polyphenols to increase almost three times (the linden mead without additives: 122.6 mg of gallic acid/l; the honey with the extract from the oak bark, herbs, and spices added: 348.2 mg of galic acid/1). Furthermore, it was reported that, in most cases, both the short- and long-term storage of meads did not significantly affect their antioxidant capabilities; however, it significant impacted the reducing capabilities and the content of total polyphenol.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies