Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "minimal cooking time" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-2 z 2
Tytuł:
Charakterystyka makaronów innowacyjnych
Characteristics of innovative pasta products
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072634.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
makaron
izoterma sorpcji
pojemność monowarstwy
BET
minimalny czas gotowania
pasta
sorption isotherm
monolayer capacity
minimal cooking time
Opis:
Celem podjętych badań było przedstawienie charakterystyki innowacyjnych makaronów poprzez ocenę właściwości sorpcyjnych oraz charakterystykę właściwości użytkowych. W pracy ocenie szczegółowej podano trzy produkty innowacyjne: makaron gryczany (I), makaron cieciorkowy (II) oraz makaron amarantusowy (III). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że kształt izoterm sorpcji badanych makaronów, odpowiadał typowi II wg klasyfikacji Brunauera, a pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnia właściwa sorpcji jak również właściwości użytkowe były zróżnicowane w zależności od składu chemicznego badanych produktów.
The aim of this paper is to present features of innovative pasta by evaluating sorption properties and performance characteristics. Three innovative products: buckwheat noodles (I), pasta ''Cieciorka" (II) and pasta ''Amarantus" (III) underwent the detailed assessment. On basis of research it was found that a shape of pasta sorption isotherms was in accordance with the type Brunauer classification. A monomolecular layer capacity, specific surface area and sorption properties varied depending on product chemical composition.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 81-82
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena właściwości kulinarnych wybranych makaronów bezglutenowych
Culinary evaluation of selected gluten-free pasta
Autorzy:
Ruszkowska, M.
Rogowska, O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073200.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
makaron bezglutenowy
współczynnik przyrostu wagowego
minimalny czas gotowania
ocena organoleptyczna
gluten-free pasta
weight growth factor
minimal cooking time
organoleptic assessment
Opis:
W pracy dokonano oceny właściwości kulinarnych makaronów bezglutenowych. Wyznaczono minimalny i optymalny czas gotowania, współczynnik przyrostu wagowego, współczynnik strat suchej substancji oraz dokonano oceny organoleptycznej. Zbadano trzy wybrane makarony bezglutenowe z grupy makaronów drobnych fusilli: Sam Mills; Shar; Bezgluten oraz makaron pszenny Lubella jako próba odniesienia.
The properties of culinary gluten-free pasta were evaluated in the paper. The minimal and optimal cooking time, weight growth factor, dry matter loss factor and sensory evaluation were determined. Three examples of gluten-free pasta selected from a group of small fusilli pasta: Sam Mills, Shar, Bezgluten and wheat noodles Lubella as a reference level were tested.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 277--278
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-2 z 2

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies