Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "milk peptides" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Bioaktywne peptydy z białek mleka ®
    Bioactive peptides from milk proteins®
    Autorzy:
    Pluta, Antoni Stanisław
    Garbowska, Monika
    Stasiak-Różańska, Lidia
    Berthold-Pluta, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166375.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mleko
    peptydy
    bioaktywność
    właściwości prozdrowotne
    milk
    peptides
    bioactivity
    health-promoting properties
    Opis:
    Najliczniejszymi białkami mleka są α-kazeina, β-kazeina, κ-kazeina, β-laktoglobulina i α-laktoalbumina. Poza wysoką wartością odżywczą, białka mleka mają ogromny wpływ na właściwości technologiczne mleka, takie jak między innymi: stabilność cieplną, podatność na koagulację pod wpływem podpuszczki, zdolności emulgujące czy pianotwórcze. Białka te są także głównym źródłem składników bioaktywnych w mleku. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek mleka cieszą się dużym zainteresowaniem naukowym i aplikacyjnym ze względu na ich różnorodność i potencjalne korzyści zdrowotne. Peptydy te wykazują m.in. aktywność przeciwnadciśnieniową, immunomodulującą, przeciwnowotworową, przeciwzakrzepową, przeciwbakteryjną i cytotoksyczną. Ze względu na wiele znanych i domniemanych korzyści dla zdrowia ludzkiego, bioaktywne peptydy z mleka są stosowane jako składniki nutraceutyków.
    The most abundant milk proteins are α-casein, β-casein, κ-casein, β-lactoglobulin and α-lactalbumin. In addition to the high nutritional value, milk proteins have a huge impact on the technological properties of milk, such as, among others, heat stability, susceptibility to rennet coagulation, emulsifying and foaming abilities. These proteins are also the main source of bioactive ingredients in milk. Bioactive peptides derived from milk proteins are of great scientific and application interest due to their diversity and potential health benefits. These peptides show, inter alia, antihypertensive, immunomodulating, antitumor, anticoagulant, antibacterial and cytotoxic activity. Due to many known and alleged benefits to human health, bioactive milk peptides are used as ingredients in nutraceuticals.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 207--216
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Innovation in cosmetics
    Autorzy:
    Prokopowicz, Monika
    Różycki, Krzysztof M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1179767.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    Cosmetics
    cosmeceuticals
    marine peptides
    milk peptides
    opioids
    peptides
    Opis:
    Cosmetics market is still rapidly growing with new ranges of cosmetics emerging. New ingredients are added to formulas in order to obtain innovative activity and higher external effects such as anti-aging, anti-inflammatory, antibacterial, regenerating, soothing, relaxing muscles, or simply moisturizing or cleaning. One of the biggest family of innovative ingredients used in cosmetics are peptides. Thanks to their chemical and physiochemical properties, they show various activities that may gain different applications. Compounds derived from natural sources such as milk, plants or marine organisms become especially popular. Their activity may not always stay strictly cosmetic, but also therapeutic as it is shown in cases of opioid peptides derived from milk or anticancer peptides from algae.
    Źródło:
    World Scientific News; 2017, 72; 448-456
    2392-2192
    Pojawia się w:
    World Scientific News
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mechanism of proteolysis and coagulation of milk fortified with alcohol-precipitated whey proteins. Part I. Proteolysis
    Mechanizm proteolizy i koagulacji mleka wzbogaconego koncentratem białek serwatkowych wytrąconych alkoholem. I. Proteoliza
    Autorzy:
    Dziuba, J.
    Bochenek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399509.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    rennin effect on miJk
    peptides
    alcohol milk proteins
    glycopeptides
    Opis:
    Rennin proteolysis of milk proteins was investigated in milk fortified with alcohol-precipitated whey proteins concentrate. A mechanism of interactions between alcohol-denatured whey proteins and micellar casein is proposed on the basis of results of starch-gel electrophoresis, the amounts of released peptides and glycopeptides, and the determined alcohol and beat stability.
    Przeprowadzono badania proteolizy przez podpuszczkę mleka wzbogaconego koncentratem białek serwatkowych wytrąconych alkoholem. Stwierdzono że białka serwatkowe zdenaturowane alkoholem wchodzą w interakcje z kazeiną przez wyeksponowane regiony hydrofobowe. W wyniku tych oddziaływań zmniejszyła się ok. 40% szybkość proteolizy kazeiny przez podpuszczkę w enzymatycznej fazie ścinania mleka. We wtórnej fazie proteolizy efekt hamowania został częściowo zniesiony. Jedyną formą kazeiny która w tych warunkach uległa proteolizie była kazeina K. Koncentrat białek serwatkowych wytrąconych alkoholem wchodził w interakcję głównie z kazeiną K pozbawioną reszt węglowodanowych i nie powodował hamowania uwalniania glikopeptydów. Mogłoby to sugerować, że kazeina K bez węglowodanów znajduje się na powierzchni a glikokazeina Kw całej objętości micel kazeinowych, choć sugestia ta nie jest zgodna z niektórymi badaniami innych autorów. Właściwości koncentratów białek serwatkowych wytrąconych alkoholem oraz jego zachowanie się w układzie białek koagulującego enzymatycznie mleka pozwalają postulować możliwość wzbogacenia mleka serowarskiego tym preparatem białkowym.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 45-53
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ripened cheese as a source of bioactive peptides
    Autorzy:
    Skwarek, A.
    Darewicz, M.
    Borawska-Dziadkiewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/410385.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
    Tematy:
    bovine milk
    milk protein
    cheese
    bioactive peptides
    mleko krowie
    proteiny mleczne
    ser
    bioaktywne peptydy
    Opis:
    Cheese has a long history in the human diet. In ancient times, cheese was primarily a concentrated form of milk with the benefit of a prolonged shelf life. Recent advances in nutrition science have highlighted the contribution of cheese to nutrition and health. It is a rich source of essential nutrients, in particular, proteins, vitamins, minerals, and also short chain fatty acids. Bioactive peptides from proteins, which are the main subject of this paper, can be generated either by fermentation processes during cheese-manufacturing or by gastrointestinal digestion after consumption. As cheese is a complex food matrix containing a large number of different peptides which change with the ripening time, they are produced during secondary proteolysis through the action of proteinases and peptidases. As long as they are bound in the proteins they are biologically inactive andcan only be active after they have been released from their parent protein. Then, they can exert a wide range of biological activities such as antimicrobial, opioid, blood pressure-lowering, cholesterol-lowering, mineral binding, immunomodulating, and anti-carcinogenic activities. The article discusses the characteristics of cheese, distinguishing it as an important source of bioactive peptides with various activities. Bioavailability of bioactive peptides from cheese was described. The blood-pressure lowering activity was highlighted as milk proteins are the main source of this kind of bioactive peptides, and it is the best-studied and in vivoconfirmed effect. Attention has also been paid to three other activities expressed by bioactive peptides from cheese: anti-carcinogenic, antioxidative, and opioid.
    Źródło:
    Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 1; 49-60
    2084-0136
    2299-6818
    Pojawia się w:
    Biotechnology and Food Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies