Temat: microbiological quality - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ zastosowanych surowców i technologii produkcji na jakość kremów cukierniczych®
The impact of the ingredients and production technology on the quality of confectionery creams®
Autorzy:: Sałek, Piotr
Czarniecka-Skubina, Ewa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2051172.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: kremy cukiernicze
surowce
jakość mikrobiologiczna
confectionery creams
ingredients
microbiological quality
Opis:: Kremy cukiernicze stanowią istotny składnik ciast, tortów oraz deserów. W zależności od technologii produkcji wyróż niamy kremy grzane, zaparzane, gotowane i sporządzane na zimno. Najbardziej popularne kremy wykorzystywane w cukiernictwie to krem cukierniczy (crème pâtissière), krem maślany Russel, krem „chantilly” oraz ganache. Do przygo towania kremów cukierniczych stosowane są różne surowce i substancje dodatkowe. Wśród podstawowych surowców, które stanowią bazę do ich produkcji wyróżniamy: tłuszcze, jaja oraz śmietankę. Podczas przygotowywania kremów cukierniczych z wykorzystaniem jaj należy bezwzględnie przestrzegać krytycznych temperatur. Nieprzestrzeganie dokładnie sprecyzowanych parametrów technologicznych może prowadzić do wystąpienia zatruć pokarmowych.
Confectionery creams are widely used in confectionery. They are an important ingredient of cakes and desserts. Depending on the production technology, we distinguish between heated, scalded, cooked, and cold-made creams. The most popular creams used in confectionery are basic cream (crème pâtissière), Russel butter cream, Chantilly cream and ganache. A various ingredients and additives are used to prepare confectionery creams. Among the basic ingredients that are the basis for the production of creams, we can distinguish: fats, eggs, and cream. When preparing confectionery creams using eggs, it is absolutely necessary to adhere to critical temperatures during the production process. Failure to follow precisely specified technological parameters may lead to food poisoning.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 167-175
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Comprehensive microbiological evaluation of dry foods for growing dogs marketed in Poland
Kompleksowa ocena jakości mikrobiologicznej dostępnych w Polsce suchych karm dla psów rosnących
Autorzy:: Holda, K.
Wiczuk, W.
Hac-Szymanczuk, E.
Glogowski, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2669.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: microbiological quality
dry food
growing animal
dog
market
food safety
Polska
Opis:: Comprehensive microbiological evaluation of dry foods for growing dogs marketed in Poland. Microbiological safety is one of the most important parts of qualitative assessment and monitoring of commercially available products intended for canine nutrition. Twenty commercial dry dog foods formulated for growing dogs were surveyed for the prevalence of bacterial contamination. ISO standards were applied to assess total plate counts of mesophilic strains, yeasts and molds, Enterobacteriaceae family andEnterococcus. Moreover, the presence of major pathogenic bacteria was evaluated. The growth of molds was detected in 5 products. Enterobacteriaceae strains were identified in 12 examined foods. Escherichia coli was identified in 4 samples. Half of the analyzed foods showed apparent presence of enterococci. All analyzed samples were free from Staphylococcus, Salmonella and Listeria spp. contamination. During microscopic confirmation of suspicious colonies Bacillus spp. were identified in 7 products. The results of our pilot study allowed to conclude that the principles of good manufacturing practice and hygienic regime were generally respected during factory processing, resulting ina relative low risk, with a clear necessity for continued control.
Kompleksowa ocena jakości mikrobiologicznej suchych karm dla psów rosnących dostępnych w Polsce. Jakość mikrobiologiczna to jedno z najistotniejszych kryteriów kontroli systemu produkcji i dystrybucji rynkowej produktów żywienia psów. Dwadzieścia dostępnych w sprzedaży produktów dla psów rosnących poddano ocenie czystości mikrobiologicznej. Analizy przeprowadzono ściśle według metodyki zgodnej z aktualnymi normami PN-ISO dotyczącymi oznaczania bakterii mezofilnych, drożdży i pleśni, przedstawicieli rodzin Enterobacteriaceae oraz Enterococcus. Ponadto w badaniu oznaczono obecność ważniejszych organizmów patogennych. Wzrost pleśni stwierdzono w pięciu przypadkach. W dwunastu produktach zaobserwowano bakterie z rodziny Enterobacteriaceae. Połowa spośród ocenianych karm okazała się pozytywna pod względem enterokoków. Wszystkie oceniane produkty były wolne od Staphylococcus, Salmonella i Listeria spp. Dla siedmiu produktów przeprowadzono obserwacje mikroskopowe podejrzanych kolonii identyfikując je jako Bacillus spp. Uzyskane w niniejszym, pilotażowym badaniu wyniki pozwalają stwierdzić, że kluczowe elementy dobrych praktyk produkcyjnych są na ogół zachowywane podobnie jak kryteria higieniczne podczas procesów technologicznych. Ze stosowaniem karm suchych wiąże się relatywnie niskie ryzyko wystąpienia u psów poważnych schorzeń o podłożu mikrobiologicznym, jednak niezbędny jest stały monitoring jakości produktów dostępnych na polskim rynku.
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2017, 56[1]
1898-8830
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Jakość mikrobiologiczna serów pochodzących z gospodarstw ekologicznych
Microbiological quality of cheeses originated from ecological farms
Autorzy:: Berthold, A.
Stachura, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227777.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: jakość mikrobiologiczna serów
gospodarstwa ekologiczne
microbiological quality of cheeses
ecological farms
Opis:: Celem badań zaprezentowanych w artykule było określenie jakości mikrobiologicznej różnych rodzajów serów pochodzących z gospodarstw ekologicznych. Przebadano łącznie 52 próbki. Ogólna liczba drobnoustrojów w serach twarogowych (ST) kształtowała się na poziomie 105-1010, w serach dojrzewających (SD) 107-1011 oraz w serach kwasowo-podpuszczkowych (SKP) 108-1011 jtk/g. Liczba drobnoustrojów zanieczyszczających w ST wynosiła 103-107, w SD 105-106, a w SKP 105-109 jtk/g. Bakterie z grupy coli i E. coli były obecne w 1g odpowiednio w 63% i 44% próbek ST, w SD w 53% i 53% próbek, w SKP w 59% i 35% próbek. Liczba bakterii psychrotrofowych w badanych serach zawierała się w granicach 101-106 jtk/g. Obecność B.cereus stwierdzono w 8% wszystkich przebadanych próbek. Liczba drożdży i pleśni wyniosła 102-105 w ST, 101-106 w SD oraz 101-107 jtk/g w SKP.
The aim of the researches was to determine the microbiological quality of different type of cheeses originated from ecological farms. 52 samples of cheeses were examined. The total number of bacteria ranged from 105 to 1010 in acid-curd cheeses (AC), 107-1011 in ripened cheeses (RC) and 108-1011 CFU/g in acid-rennet cheeses (ARC). The number of contamination bacteria varied between 103 and 107, 105-106 and 105- 109 CFU/g in AC, RC and ARC, respectively. Coliforms and E. coli in AC were present in 63% and 44% samples, in RC – in 53% and 53% samples, in ARC – in 59% and 35% samples, respectively. The number of psychrotrophic bacteria ranged from 101 to 106 CFU/g in the examined samples. The presence of B. cereus was detected in 8% of the examined samples. The number of yeasts and moulds ranged from 102 to 105 in AC, 101-106 in RC and 101-107 CFU/g in ARC.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 65-69
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Jakość sensoryczna oraz mikrobiologiczna wybranych rynkowych serków homogenizowanych
The microbiological and sensory quality of selected market homogenized cream cheeses
Autorzy:: Jesionkowska, K.
Piotrowska, A.
Żebrowska-Krasuska, M.
Waszkiewicz-Robak, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227361.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: serek homogenizowany
jakość mikrobiologiczna
jakość sensoryczna
homogenized cream cheese
microbiological quality
sensory quality
Opis:: Serki twarogowe homogenizowane stanowią ważną grupę wartościowych produktów nabiałowych, chętnie spożywanych szczególnie przez dzieci. Celem badań była ocena jakości sensorycznej oraz czystości mikrobiologicznej wybranych rynkowych serków twarogowych o smaku waniliowym i naturalnym. Ocenę jakości sensorycznej wykonano metodą profilową (QDA) w Akredytowanym Laboratorium Oceny Żywności i Diagnostyki Zdrowotnej SGGW. Jakość mikrobiologiczną wyrobów oceniono przez oznaczenie zawartości drobnoustrojów E. coli oraz określenie ogólnej ilości drobnoustrojów, zawartości drożdży i pleśni. Badania wykonano pod koniec okresu przydatności do spożycia. Jakość sensoryczna ocenionych serków była znacznie zróżnicowana. Ocena ogólna wahała się od 4,64 do 7,69 j.u. W części serków wyczuwano smak i zapach kwaśny, obcy, gorzki świadczący o zachodzących niekorzystnych zmianach, co znalazło potwierdzenie w badaniach mikrobiologicznych – wysoka zawartość drożdży i pleśni. Ilość bakterii E. coli we wszystkich badanych próbach nie przekraczała wymagań Rozporządzenia Komisji Europejskiej (WE) nr 2073/2005 tj. była na poziomie poniżej 10 jtk/g. Przeprowadzone badania wskazują, że poza obowiązującą obecnie kontrolą zawartości drobnoustrojów chorobotwórczych (E. coli) w serkach twarogowych konieczna jest również kontrola zawartości drożdży i pleśni, których wysoki poziom obniża jakość sensoryczną wyrobów, a także jest niewskazany z punktu widzenia zdrowotnego.
Homogenized cream cheeses are very important valuable group within milk products which are appreciated especially by children. Thus, the evaluation of sensory quality and microbiological purity of market homogenized cheeses with vanilla and natural taste was the aim of this study. The assessment of sensory quality using Quantitative Descriptive Analysis was performed in Certified Laboratory of Food Quality Assessment and Health Diagnostics at Warsaw University of Life Science. The microbiological purity of evaluated products was diversified. The overall sensory quality ranged from 4,64 to 7,69 units. In part of assessed homogenized cheeses the sour aroma and taste as well as bitter and odd taste was perceived, that pointed at disadvantageous microbiological changes. This finding confirmed microbiological tests were high level of molds and yeasts was detected. The content of E. coli was under the requirements of European Commission Regulation no 2073/2005 (under 10 CFU/g). The performed research revealed that apart from obligatory control of E. coli content, the simultaneous evaluation of molds and yeasts level is necessary as high level of these microorganisms decrease the sensory quality of products. It is also inadvisable because of consumers’ health.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 9-13
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Quality assessment of natural yoghurts offered in retail trade
Ocena jakościowa jogurtów naturalnych dostępnych w handlu detalicznym
Autorzy:: Jakubowska, M.
Matusevicius, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2606374.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: natural yoghourt
quality assessment
physicochemical quality
microbiological quality
pH
titratable acidity
chemical composition
retail trade
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2018, 17, 4; 5-12
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Microbiological characterization of vegetables and their rhizosphere soil in Eastern Poland
Autorzy:: Kłapeć, Teresa
Cholewa, Alicja
Cholewa, Grażyna
Dutkiewicz, Jacek
Wójcik-Fatla, Angelina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/989616.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Instytut Medycyny Wsi
Tematy:: microbiological quality
vegetables
soil
aerobic bacteria
enterobacteriaceae
coliform bacteria
salmonella
clostridium
perfringens
Opis:: The aim of this study was to investigate the bacteriological quality of 5 kinds of vegetables (lettuce, dill, radish, beetroot, carrot) and their rhizosphere soil, originating from conventional farms located in the Lublin Province of Eastern Poland. A total number of 35 samples of fresh vegetables (FV) taken immediately from soil, 35 samples of soil from rhizosphere of these vegetables (SR) and 35 samples of vegetables sold at retail in the markets in Lublin (VR) were examined. The samples were analysed for the content of: aerobic mesophilic bacteria (AMB) grown at 30 °C and 37 °C, Gram-negative bacteria of Enterobacteriaceae family, faecal coliform (FC) bacteria, Salmonella spp., and Clostridium perfringens. Median AMB values determined at 30 °C for FV, SR and VR were 5.27, 5.00, and 5.00 log10 CFU g-1, respectively, being significantly greater compared to those recorded at 37 °C. The exceeding of the threshold value of 6.0 log10 CFU g-1 proposed by Gelosa (1998) was noted only in 5 FV samples grown at 30 °C (14.3%), and in 3 FV samples grown at 37 °C (8.6%). The threshold value was never exceeded in SR and VR samples. Median concentrations of Enterobacteriaceae determined for FV, SR and VR were 4.03, 3.87, and 3.04 log10 CFU g-1, respectively. Eleven species of Enterobacteriaceae were identified in the FV, SR and VR samples. The percent of samples containing Escherichia coli was greatest for VR (22.9%), smaller for FV (17.1%) and smallest for SR (5.7%). The median concentrations of the faecal coliform bacteria (FC), determined by culture at 44oC, were low, amounting to 1.000 log10 CFU g-1 for FV and SR and 0.00 for VR. All examined vegetable and soil samples tested negative for the presence of Salmonella. The median concentrations of Clostridium perfringens were low, amounting to 0.00 log10 CFU g-1 for all categories of samples. This bacterium was relatively common in soil samples with the prevalence of 40.0%, but very rare in vegetable samples (occurring in 5.7% of FV and in none of VR samples). In conclusion, the results of the present study generally indicate that the microbiological quality of Polish vegetables grown on conventional farms is satisfactory and safe for consumers.
Źródło:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2016, 23, 4
1232-1966
Pojawia się w:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Effect of rearing system on the microbiological quality of Pekin P44 and Muscovy MR71 ducks bowel
Wpływ systemu utrzymania na jakość mikrobiologiczną jelit kaczek Pekin P44 i piżmowych MR71
Autorzy:: Damaziak, K.
Michalczuk, M.
Kurek, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2504.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: rearing system
microbiological quality
Pekin breed
Pekin duck
duck
Muscovy duck
bowel
Opis:: In this study, we analyzed the effect of rearing system of ducks on the quantitative and qualitative composition of their gut microfl ora. 180 ducks and 180 drakes of Pekin 44 and Muscovy MR71 lines were kept in the intensive system on litter; the same number of birds was kept in the semi-intensive system. In the latter, starting from the 3rd week of life the birds were allowed to use free ranges. After slaughter of 15 ducks and 15 drakes from each group, their intestinal digesta was subjected to microbiological analysis. The possibility of using the free ranges had a positive effect on the quantitative and qualitative composition of intestinal microfl ora of these birds. The count of aerobic mesophilic heterotrophs in the intestinal digesta of ducks was higher in the case of birds kept in the semi-intensive system. More benefi cial results were achieved in the case of Muscovy ducks considering mainly the coli/lacto ratio which was the lowest (0.08) in this group for both sexes kept on free range. Noteworthy is also that no pathogenic bacteria of the genera: Salmonella, Proteus, Pseudomonas, Staphylococcus, Clostridium perfringens and Escherichia coli were found in any of the analyzed samples.
Wpływ systemu utrzymania na jakość mikrobiologiczną jelit kaczek Pekin P44 i piżmowych MR71. W badaniach analizowano wpływ systemu utrzymania kaczek na ilościowy i jakościowy skład mikroflory jelitowej. Po 180 kaczek i 180 kaczorów Pekin P44 i piżmowych MR71 utrzymywano w systemie intensywnym na ściółce i taką samą ilość ptaków w systemie półintensywnym. W systemie półintensywnym ptaki od 3. tygodnia życia mogły korzystać z ograniczonych wybiegów. Po uboju 15 kaczek i 15 kaczorów z każdej grupy wykonano analizę mikrobiologiczną treści ich jelit cienkich. Możliwość korzystania z wybiegów miało pozytywny wpływ na jakościowy i ilościowy skład ich mikroflory jelitowej. Liczebność tlenowych mezofilnych bakterii heterotroficznych, w treści jelita cienkiego kaczek, była wyższa dla ptaków utrzymywanych w systemie półintensywnym. Korzystniejsze wyniki stwierdzono w przypadku kaczek piżmowych, głównie odnośnie współczynnika coli/lacto, który był najniższy (0,08) u tej grupy dla obu płci utrzymywanych na wybiegu. Na szczególną uwagę zasługuje również fakt, iż nie stwierdzono obecności bakterii chorobotwórczych z rodzaju Salmonella, Proteus, Pseudomonas, Staphylococcus, Clostridium perfringens i Escherichia coli w żadnej z badanych prób.
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2014, 53
1898-8830
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Ocena mikrobiologiczna niepasteryzowanych soków owocowych i warzywnych
Microbiological evaluation of unpasterized fruit and vegetable juices
Autorzy:: Nabrdalik, M.
Świsłowski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/126017.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: sok niepasteryzowany
parametry fizykochemiczne
jakość mikrobiologiczna
unpasterized juice
physicochemical parameters
microbiological quality
Opis:: Celem pracy była ocena parametrów fizykochemicznych oraz mikrobiologicznych niepasteryzowanych soków owocowych i warzywnych podczas próby przechowalniczej. Analizie poddano takie parametry fizykochemiczne, jak: pH, kwasowość ogólną, gęstość względną oraz zawartość ekstraktu. W badaniach mikrobiologicznych określono ilość mikroorganizmów oraz przeprowadzono ocenę jakościową badanych soków. Przetrzymywanie otwartych soków przez jedną godzinę w temperaturze pokojowej nie wpłynęło istotnie na zmianę parametrów fizykochemicznych. W trakcie badań odnotowano wzrost ogólnej liczby drobnoustrojów, stwierdzono obecność bakterii grupy coli oraz bakterii rodzaju Pseudomonas. Nie stwierdzono obecności Salmonella spp. oraz Staphylococcus aureus.
The aim of the study was to evaluate the physicochemical and microbiological parameters of unpasteurized fruit and vegetable juices during the storage. Physicochemical parameters such as pH, total acidity, relative density and extract content were analyzed. In microbiological studies microorganisms content was determined and quality of the juices were evaluated. Juices kept in open container for one hour at room temperature did not significantly alter the physicochemical parameters. During the study, an increase in the total number of microorganisms was observed, presence of coli forms and Pseudomonas bacteria was confirmed. No Salmonella spp. and Staphylococcus aureus were found.
Źródło:: Proceedings of ECOpole; 2017, 11, 2; 541-551
1898-617X
2084-4557
Pojawia się w:: Proceedings of ECOpole
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Microbial and chemical quality assessment of the small rivers entering the South Baltic. Part 1, Case study on the watercourses in the Baltic Sea catchment area
Autorzy:: Bączkowska, Emilia
Kalinowska, Agnieszka
Ronda, Oskar
Jankowska, Katarzyna
Bray, Rafał
Płóciennik, Bartosz
Polkowska, Żaneta
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2073797.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: Baltic Sea
environmental pollution
fecal coliforms
coastal rivers
microbiological quality
chemical quality
Coastal Landscape Park
Opis:: The area of the Coastal Landscape Park (CLP) due to its location is extremely attractive touristic area. In the summer season, a significant increase in population density is observed, which influences surface water quality. Large numbers of tourists generate an increased amount of municipal wastewater, being treated in local treatment plants and discharged into rivers and streams. The paper presents preliminary research from summer 2016 on three watercourses ending in the Baltic Sea: Piaśnica, Karwianka and Czarna Wda rivers. It is a part of a long-term project conducted in CLP to assess surface waters quality. The scope of research included measurements of in situ parameters (temperature, conductivity, pH, dissolved oxygen). Chemical Oxygen Demand was determined using a spectrophotometer. Ion chromatography was used to determine ions concentrations (including biogenic compounds). Sanitary state of watercourses was assessed based on fecal coliforms abundance, which number was determined by the cultivation method. The determination of microbiological parameters such as: prokaryotic cell abundance expressed as total cells number (TCN), prokaryotic cell biovolume expressed as average cell volume (ACV), the prokaryotic biomass (PB) and prokaryotic cell morphotype diversity was determined using epifluorescence microscopy method. Results showed that water quality of Piaśnica and Czarna Wda rivers were affected by discharged treated wastewater. In the case of Karwianka River, the main pollution source could be surface runoff from fields and unregulated sewage management in this area. The conducted research confirmed the urgent need for better protection of this area to conserve both its ecosystem and value for tourism.
Źródło:: Archives of Environmental Protection; 2021, 47, 4; 55--73
2083-4772
2083-4810
Pojawia się w:: Archives of Environmental Protection
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: An assessment of the microbiological and chemical quality of grass silages from selected organic farms
Ocena mikrobiologicznej i chemicznej jakości kiszonek w wybranych gospodarstwach ekologicznych
Autorzy:: Zielińska, K. J.
Fabiszewska, A. U.
Wróbel, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335460.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: grass silage
microbiological quality
chemical quality
aflatoxins
ochratoxin A
kiszonka
jakość chemiczna
jakość mikrobiologiczna
aflatoksyny
ochratoksyna A
Opis:: In order to assess the microbial and chemical quality of grass silages made of sward, without the addition of any inoculants, six organic farms were chosen, in which grass silages were the principal feed for dairy cows. In all farms silages were made from the second crop of sward and formed into bales. Dry matter content was from 45 to 57 %. Samples were collected for two consecutive years. Silages from all farms were characterized by good or satisfactory quality due to the low lactic acid content (below 0.6 %), high butyric acid content (of up to 0.2 %), whereas they were contaminated with moulds and mycotoxins. In grass silages made of the sward from grasslands fertilized with slurry the presence of fecal bacteria of the genus Salmonella and Escherichia coli was detected. Based on these results and the results of previous studies the authors found that in order to obtain silages of high quality, safe for health of animals, it is necessary to use bacterial preparations for ensiling, which have special abilities to lower significantly the contamination with moulds, and therefore substantially lower the level of mycotoxins. These bacteria have also abilities to reduce or eliminate from feed undesired bacteria of the genera Clostridium, Listeria and pathogenic bacteria Salmonella sp. and E. coli.
Do badań dotyczących oceny mikrobiologicznej i chemicznej jakości kiszonek wyprodukowanych z runi łąkowej bez stosowania preparatów bakteryjnych, wybrano sześć gospodarstw ekologicznych, w których kiszonki stanowiły podstawową paszę dla krów mlecznych. We wszystkich gospodarstwach przez dwa kolejne lata kiszonki sporządzano, z drugiego pokosu przewiędniętej runi łąkowej o zawartości suchej masy od 45 do 57 %, w formie balotów. Kiszonki we wszystkich gospodarstwach charakteryzowały się co najwyżej dobrą lub zadawalającą jakością z powodu: niskiej zawartości kwasu mlekowego (poniżej 0,6 %), wysokiej zawartości kwasu masłowego dochodzącej do 0,2 %, ponadto porażone były pleśniami i skażone mikotoksynami. W kiszonkach pochodzących z gospodarstw, w których użytki zielone nawożono gnojowicą wykryto obecność bakterii fekalnych z rodzaju Salmonella oraz Escherichia coli. Na podstawie uzyskanych wyników i wyników wcześniejszych badań autorów stwierdzono, że w celu uzyskania kiszonek o wysokiej jakości, bezpiecznych dla zdrowia zwierząt hodowlanych, konieczne jest stosowanie do ich sporządzania preparatów bakteryjnych, zawierających szczepy bakterii o szczególnych zdolnościach hamowania rozwoju pleśni, a zatem znaczącego obniżenia poziomu mikotoksyn oraz obniżenia lub całkowitego zlikwidowania niepożądanych w paszy bakterii z rodzajów: Clostridium, sp. Listeria sp. oraz patogennych z rodzaju Salmonella sp. i Eschericia coli.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 4; 241-246
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "microbiological quality" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język