Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "mackerel nuggets" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-1 z 1
Tytuł:
Addition of carrageenan fluor on preference level of mackerel nugget
Autorzy:
Fatimah, Shinta Siti
Pratama, Rusky Intan
Junianto, Junianto
Liviawati, Evi
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1078459.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
carrageenan flour
elasticity level
mackerel nuggets
Opis:
This study aims to determine the preference level of mackerel nuggets supplemented with carrageenan. This research was conducted at the Fisheries Processing Laboratory of the Faculty of Fisheries and Marine Sciences and Central Laboratory of Padjadjaran University, in August - September 2018. The research method used was the experimental method with five treatments of carrageenan flour addition - about 0%, 0.5%, 1%, 1.5%, and 2% based on mackerel fish surimi weight. The parameters observed were the level of preference which included appearance, aroma, texture and taste of mackerel fish nuggets. The panelists used in this study were 20 semi-trained individuals. The results showed that the addition of carrageenan flour treatment by 0.5% of the surimi weight produced the most preferred mackerel fish nuggets according to panelist selection.
Źródło:
World News of Natural Sciences; 2019, 22; 180-189
2543-5426
Pojawia się w:
World News of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-1 z 1

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies