Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "lipid storage" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Wpływ temperatury przechowywania na wybrane parametry jakości olejów orzechów
    Influence of storage temperature on selected quality characteristics of nuts’ oil
    Autorzy:
    Kłopotek, K.
    Ocieczek, A.
    Palka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/342024.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    olej z orzechów
    utlenianie tłuszczów
    przechowywanie
    nuts’ oil
    lipid oxidation
    storage
    Opis:
    Oleje roślinne tłoczone na zimno należą do najbardziej stabilnych przechowalniczo, jednak również podlegają procesom obniżającym ich jakość podczas przechowywania. Kinetyka tych zmian uzależniona jest od wielu czynników, między innymi od temperatury przechowywania. Ostatnio obserwuje się wzrost podaży oraz urozmaicenie asortymentu olejów roślinnych w nowe, dotąd niewystępujące na polskim rynku produkty. Takimi olejami są na przykład oleje wytwarzane z orzechów. Ze względu na to, że najczęstszą przyczyną pogorszenia jakości olejów są procesy utleniania, przeprowadzono badania procesów utleniania podczas przechowywania trzech olejów z orzechów w temperaturach 4oC i 20oC. Materiał badawczy przechowywano 6 tygodni. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, iż w temperaturze 4oC zmiany zachodziły wolniej, natomiast najbardziej podatny na zmiany oksydacyjne był olej z orzechów włoskich.
    Vegetable oils cold pressed are among the most stable during storage, but also subjected to the processes of lowering their quality during storage. The kinetics of these changes depend on many factors, including temperature storage. Recently, there is an increase in supply and more diversified range of vegetable oils in new, previously not present on the Polish market products. Such oils are, for example, oils prepared from the nuts. Due to the fact that the most common cause of deterioration of oils is oxidation, studies on oxidation during storage of three nut oils at temperatures 4oC and 20oC were carried out. The research material was stored 6 weeks. The results showed that at 4oC changes occurred more slowly, while the most susceptible to oxidative changes was walnut oil.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 99; 34-47
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Controlled freeze physics methodology for extra virgin olive oil (EVOO) stabilization
    Autorzy:
    Giannakopoulos, E.
    Zisimopoulos, D.
    Georgiou, C.
    Argyropoulou, K.
    Salahas, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/79863.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    conference
    extra virgin olive oil
    antioxidant capacity
    phenolic compound
    oil quality
    storage
    freezing
    stabilization process
    phenolics
    quality index
    aromatic compound
    free radical
    lipid peroxidation
    Źródło:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2013, 94, 2
    0860-7796
    Pojawia się w:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of nanosilver on physiological performance of pelargonium plants exposed to dark storage
    Autorzy:
    Hatami, M.
    Ghorbanpour, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1826.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Instytut Ogrodnictwa
    Tematy:
    Pelargonium
    Pelargonium x hortorum
    nanosilver
    leaf senescence
    storage
    antioxidative enzyme
    lipid peroxidation
    ascorbate peroxidase
    guaiacol peroxidase
    Źródło:
    Journal of Horticultural Research; 2013, 21, 1
    2300-5009
    Pojawia się w:
    Journal of Horticultural Research
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany hydrolityczne i oksydacyjne zachodzące we frakcji lipidowej podczas wypieku i przechowywania wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
    Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products
    Autorzy:
    Maszewska, M.
    Zbikowska, A.
    Matysiak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36649.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pieczywo cukiernicze
    wypiek pieczywa
    ciasta biszkoptowo-tluszczowe
    przechowywanie
    frakcja lipidowa
    zmiany hydrolityczne
    zmiany oksydacyjne
    olej rzepakowy utwardzony
    bread made with sugar
    bread baking
    sponge-fatty cake
    storage
    lipid fraction
    hydrolytic change
    oxidative change
    rapeseed oil
    Opis:
    Celem pracy było sprawdzenie wpływu wypieku i warunków przechowywania na jakość chemiczną frakcji lipidowej wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych. Stwierdzono, że temperatura wypieku (185ºC) i warunki przechowywania (temperatura 23ºC, w papierze pergaminowym, bez dostępu światła) produktów biszkoptowo-tłuszczowych spowodowały istotny wzrost ilości produktów hydrolizy i pierwotnych produktów utleniania w tłuszczu. Olej palmowy zawierający naturalny przeciwutleniacz (β-karoten) cechował się największą odpornością na zmiany oksydacyjne powstałe podczas wypieku ciast biszkoptowo-tłuszczowych. W ciągu 3-miesięcznego przechowywania wyrobów następował stały wzrost wartości liczby nadtlenkowej niezależnie od rodzaju użytego tłuszczu. W przypadku zmian hydrolitycznych, we wszystkich wariantach, po trzecim miesiącu przechowywania następował spadek tempa przyrostu wartości liczby kwasowej.
    The aim of this study was to examine the effect of baking and storage conditions on chemical quality of the lipid fraction of sponge-fat products. It was found that the baking temperature (185ºC) and storage conditions (temperature 23ºC in parchment paper, no light) of sponge-fat caused a significant increase in the quantities of primary products of hydrolysis and oxidation of fat. Palm oil, containing natural antioxidant (β-Carotene), was characterised by the highest resistance to oxidative changes produced during the baking of sponge-fat cakes. Throughout the three-month storage there was a continuous and steady increase in the peroxide value, regardless of the type of fatty additive. In the case of hydrolytic changes, in all variants, after the third month a decline was observed in the increase of the acid value.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2011, 18, 1[192]
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of lipid stabilization on the retention of available lysine and methionine in stored raw Polish sausage
    Wpływ stabilizowania lipidów na zachowanie dostępnej lizyny i metioniny w przechowywanej kiełbasie typu "polska surowa"
    Autorzy:
    Hes, M.
    Korczak, J.
    Pyrcz, J.
    Kowalski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826678.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    Polish sausage
    lipid oxidation
    lipid stabilization
    raw sausage
    sausage
    storage
    available lysine
    lysine
    methionine
    antioxidant
    Opis:
    The aim of the study was to determine the effect of the addition of antioxidants on changes in contents of available lysine and methionine in raw Polish sausage. Experimental material consisted of four variants of experimental sausages. One variant consisted of a sample with no antioxidant added (control), while the following were added to the other variants: BHT (0.02%), rosemary ethanol extract (0.05%) and soy protein hydrolysate (2%). Oxidation degree of lipid using peroxide value (PV), anisidine value (AV), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and the Totox index was controlled and content of available lysine and methionine were determined periodically. In order to determine the effect of the addition of antioxidants on the stability of available lysine and methionine, values of the coefficient of the slope of curve of changes in time (coefficient a/24 h) were analyzed along with the half-life period of the amino acids (TIC50). Antioxidants exhibited an inhibitory effect on the advancement of lipid autoxidation reactions and reduced quantitative losses of available lysine and methionine in analyzed sausages. Natural antioxidants exhibited a lower capacity to reduce losses of nutritive value of protein than it was found for BHT.
    W pracy określono wpływu dodatku przeciwutleniaczy na stabilność dostępnej lizyny i metioniny w kiełbasie typu „polska surowa”, jako istotnych czynników determinujących wartość żywieniową produktów mięsnych. Materiałem badawczym były cztery warianty wędlin doświadczalnych. Jeden wariant stanowiła próba bez dodatku przeciwutleniacza (próba kontrolna), do pozostałych dodano odpowiednio: BHT (0,02%), etanolowy ekstrakt rozmarynu (0,05%) i hydrolizat sojowy (2%). Okresowo oznaczano liczbę nadtlenkową (PV), liczbę anizydynową (AV), zawartość substancji dających reakcję barwną z kwasem 2- tiobarbiturowym (TBARS), indeks Totox oraz zawartość dostępnej lizyny i metioniny. W celu określenia aktywności przeciwutleniającej badanych dodatków wyznaczono współczynniki kierunkowe (Wsp.a/24 h), stanowiące kąt nachylenia krzywej regresji wykreślonej z punktów pomiarowych danego wskaźnika w czasie. Wpływ przeciwutleniaczy na stabilność dostępnej lizyny i metioniny analizowano na podstawie wyznaczonego czasu połowicznego rozpadu aminokwasów (TIC50). Przeciwutleniacze wykazywały hamujący wpływ na postęp reakcji autooksydacji lipidów w badanych wędlinach oraz w istotny sposób zmniejszały straty ilościowe dostępnej lizyny i metioniny. Przeciwutleniacze naturalne wykazywały mniejszą zdolność obniżania strat wartości odżywczej białka niż BHT.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Structure of embryogenic tissues and accumulation of storage materials in somatic embryos of Picea abies and P. omorika
    Autorzy:
    Hazubska-Przybyl, T
    Bojarczuk, K.
    Guzicka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/41109.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Dendrologii PAN
    Tematy:
    Picea abies
    Picea omorica
    tissue
    spruce
    development
    starch grain
    lipid body
    embryogenic tissue
    storage material
    somatic embryo
    plant tissue
    Opis:
    Microscopic analysis of embryogenic tissues of Picea abies and P. omorika showed that the tissues differed in proportions of various types of proembryogenic masses, and in presence/absence of early somatic embryos, which suggests that they differed in embryogenic potential. On the basis of this study, embryogenic competence of tissues can be assessed at early stages of somatic embryogenesis, and thus the most efficient lines can be selected (one Picea abies and two P. omorika). In the course of development of somatic embryos embryogenic tissue was placed on a medium with abscisic acid (ABA), which affects an increase in osmotic pressure at the stage of maturation of somatic embryos and finally on the regeneration of cotyledonary embryos. In this stage of embryos development, storage materials were accumulated, which are used in specific metabolic processes during embryo development.
    Źródło:
    Dendrobiology; 2008, 60; 19-28
    1641-1307
    Pojawia się w:
    Dendrobiology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane właściwości przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem dwutlenku węgla i azotu
    Selected properties of meat products stored in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen
    Autorzy:
    Cierach, M.
    Stasiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287786.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kiełbasa średnio rozdrobniona
    przechowywanie
    atmosfera modyfikowana
    oksydacja lipidów
    parametry barwy
    pH
    middly minced sausage
    storage
    modified atmosphere
    lipid oxidation
    color parameters
    pH value
    Opis:
    Badano wpływ przechowywania kiełbasy doświadczalnej w atmosferze modyfikowanej z różnym udziałem CO2 i N2 na zmiany wybranych cech jakościowych. Kiełbasę pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. Wykazano, że im wyższa zawartość CO2 w atmosferze modyfikowanej, tym większy spadek wartości pH w czasie przechowywania. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery nie miał istotnego wpływu na zmiany wartości testu TBA. Wyższa zawartość dwutlenku węgla w atmosferze modyfikowanej wpływa korzystnie na zmiany parametrów barwy L*, a*, b*, a zwłaszcza wzrost "czerwoności'' barwy. Zmiany parametrów barwy w końcowym etapie przechowywania były spowodowane prawdopodobnie zachodzącymi przemianami chemicznymi.
    The influence of storing mildly minced sausage in modified atmosphere of the different concentration of carbon dioxide and nitrogen on changes of selected quality properties was studied. Sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: 20% CO2, 80% N2; 50% CO2, 50% N2; 80% CO2, 20% N2. It was proved that the higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere the greater decrease in pH values. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the (oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde) changes in TBA test. Higher concentration of carbon dioxide in modified atmosphere positively influences parameters L*, a*, b*, it particularly contributes to the increase in color redness. Slight changes in color attributes observed at the end of storage were most probably caused by chemical changes.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 45-51
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany właściwości hydratacyjnych i oksydacyjnych przetworów mięsnych przechowywanych w atmosferze modyfikowanej
    Changes of the hydratation properties and lipid oxidation of meat products stored in modified atmosphere
    Autorzy:
    Cierach, M.
    Stasiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290643.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    przetwory mięsne
    przechowywanie
    atmosfera modyfikowana
    pH
    oksydacja lipidów
    wyciek swobodny
    meat products
    storage
    modified atmosphere
    lipid oxidation
    drip loss
    Opis:
    Badano wpływ przechowywania przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej na zmiany ich właściwości hydratacyjnych i oksydację lipidów. Kiełbasę grubo rozdrobnioną i drobno rozdrobnioną pakowano w atmosferze modyfikowanej o następującym składzie: próżnia; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. Wykazano, że przechowywanie przetworów mięsnych w atmosferze gazów ochronnych zmniejsza ilość wycieku swobodnego, następuje większy spadek wartości pH w atmosferze o większej zawartości dwutlenku węgla. Stwierdzono, że rodzaj użytej atmosfery w czasie przechowywania nie miał istotnego wpływu na zmiany oksydacyjne wyrażone ilością aldehydu malonowego.
    The influence of storing meat products in modified atmosphere on changes of the hydratation properties and lipid oxidation was studied. Coarsely minced sausage and finely minced sausage were packed in modified atmosphere which had the following qualities: vacuum, 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. It was proved that storing meat products in the atmosphere of protective gases decreased the amount of drip loss, followed by a decrease in the pH values in the atmosphere of a higher carbon dioxide content. It was proved that the type of the atmosphere used in storing did not have any significant influence on the oxidation changes expressed by the amount malonaldehyde.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 59-66
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamics of neutral lipid storage in yeast.
    Autorzy:
    Müllner, Heidemarie
    Daum, Günther
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1043266.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Biochemiczne
    Tematy:
    steryl esters
    triacylglycerols
    lipid storage
    lipid particles
    yeast
    Opis:
    Since energy storage is a basic metabolic process, the synthesis of neutral lipids occurs in all kingdoms of life. The yeast, Saccharomyces cerevisiae, widely accepted as a model eukaryotic cell, contains two classes of neutral lipids, namely steryl esters and triacylglycerols. Triacylglycerols are synthesized through two pathways governed by the acyl-CoA diacylglycerol acyltransferase Dga1p and the phospholipid diacylglycerol acyltransferase Lro1p, respectively. Steryl esters are formed by the two steryl ester synthases Are1p and Are2p, two enzymes with overlapping function which also catalyze triacylglycerol formation, although to a minor extent. Storage of neutral lipids is tightly linked to the biogenesis of so called lipid particles. The role of this compartment in lipid homeostasis and its interplay with other organelles involved in neutral lipid dynamics, especially the endoplasmic reticulum and the plasma membrane, are subject of current investigations. In contrast to neutral lipid formation, mobilization of triacylglycerols and steryl esters in yeast are less characterized at the molecular level. Only recently, the triacylglycerol lipase Tgl3p was identified as the first yeast enzyme of this kind by function. Genes and gene products governing steryl ester mobilization still await identification. Besides biochemical properties of enzymes involved in yeast neutral lipid synthesis and degradation, regulatory aspects of these pathways and cell biological consequences of neutral lipid depletion will be discussed in this minireview.
    Źródło:
    Acta Biochimica Polonica; 2004, 51, 2; 323-347
    0001-527X
    Pojawia się w:
    Acta Biochimica Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw czasu przechowywania oraz dodatku przeciwutleniacza na stabilnosc frakcji lipidowej materialow lniankowych
    Autorzy:
    Jaskiewicz, T
    Sagan, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/833473.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    czas przechowywania
    witamina E
    lnicznik siewny
    rosliny oleiste
    Camelina sativa
    nasiona
    frakcja lipidowa
    przeciwutleniacze
    storage time
    vitamin E
    false flax
    oil plant
    seed
    lipid fraction
    antioxidant
    Źródło:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2003, 24, 2; 587-594
    1233-8273
    Pojawia się w:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw czasu i warunkow przechowywania na zmiany zachodzace we frakcji lipidowej wybranych produktow rzepakowych
    Autorzy:
    Osek, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/833351.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    wytloki
    przechowywanie
    rzepak
    nasiona
    oleje
    frakcja lipidowa
    rapeseed cake
    storage
    rape
    seed
    oil
    lipid fraction
    Źródło:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2000, 21, 1; 145-156
    1233-8273
    Pojawia się w:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies