Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "leaves parsley" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-3 z 3
Tytuł:
Zmiany zawartości azotanów(V) i (III) w pietruszce naciowej zapakowanej i przechowywanej w atmosferze modyfikowanej
Changes of nitrate and nitrite content in leaves parsley packed and stored in modified atmosphere
Autorzy:
Biegańska-Marecik, R.
Walkowiak-Tomczak, D.
Radziejewska-Kubzdela, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270667.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
azotany
pietruszka naciowa
nitrate
leaves parsley
Opis:
W pracy określono zmiany zawartości azotanów(V) i (III) w pietruszce naciowej zapakowanej i przechowywanej w różnych warunkach atmosfery modyfikowanej. W świeżej pietruszce naciowej zawartość azotanów(V) wynosiła 33,1 mg NaN03/kg. Zastosowanie do pakowania pietruszki atmosfery modyfikowanej o 3% początkowej zawartości tlenu i folii opakowaniowej o przepuszczalności tlenu 1500 cm3/ m2/ 24 h*bar spowodowało istotny wzrost zawartości azotanów(V) w czasie 12 dni przechowywania produktu, do wartości 278 i 310 mg NaN03/kg produktu. W próbach pietruszki naciowej zapakowanych w atmosferze o wysokiej początkowej zawartości tlenu (50 i 80 %), przy zastosowaniu do pakowania folii o przepuszczalności tlenu 60 cm3/ m2/ 24 h*bar odnotowano spadek zawartości azotanów(V) w czasie przechowywania. W żadnej z analizowanych prób nie odnotowano obecności azotanów(lll).
The changes of nitrate and nitrite in leaves parsley packed and stored under modified atmosphere condition was determined. In fresh leaves parsley the content of nitrate was 33.1 mg NaN03/kg. Application of modified atmosphere containing 3% of oxygen and packaging film with oxygen permeability 1500 cm3/ m2/ 24 h*bar to parsley packaging significantly increased the levels of nitrates during 12 days of product storage (to a value of 278 and 310 mg NaN03/kg). The use packaging film with oxygen permeability 60 cm3/ m2/ 24 h*bar and high oxygen atmosphere (50 and 80%) for parsley storage resulted in decrease of nitrate content. In none of the analyzed samples there was no nitrite.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 4; 131-136
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of Ultrasound, Steaming, and Dipping on Bioactive Compound Contents and Antioxidant Capacity of Basil and Parsley
Autorzy:
Dadan, Magdalena
Tylewicz, Urszula
Tappi, Silvia
Rybak, Katarzyna
Witrowa-Rajchert, Dorota
Dalla Rosa, Marco
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1417241.pdf
Data publikacji:
2021-09-03
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
basil
parsley leaves
ultrasound treatment
steaming
chlorophyll
lutein
total phenolic content
Opis:
Fresh basil and parsley leaves are perishable and they are often processed by drying, which is an energy-consuming process and contributes to nutrient degradation. These downsides can, however, be mitigated by various pre-drying treatments. Thus, the objective of this study was to assess the impact of different treatments (ultrasound, steaming, dipping) and their duration (20, 30 min) on contents of chlorophylls and lutein (analyzed by UPLC-PDA), total phenolic content (TPC), as well as antioxidant capacity (determined as DPPH radical scavenging activity) in basil and parsley leaves. The changes in the chemical properties after treatments were more significant in the case of basil than parsley, probably due to a lower thickness of leaf epidermis layer and stiffness of the former. In comparison to fresh leaves, enhanced extractability of chlorophyll a after all treatments and TPC after dipping for 20 min, was observed in basil. In parsley, instead, the chlorophylls content remained unchanged after treatments, but TPC decreased. Lutein content remained stable in both herbs following different treatments. Irrespectively of the treatment type, the TPC and antioxidant capacity were higher after 20 min of basil treatments, while in the case of parsley, higher TPC was determined after longer treatments (30 min). The study demonstrated that the investigated treatments could preserve or even enhance the chemical properties of herbs.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 3; 311-321
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wpływu sposobu suszenia na zawartość olejków eterycznych w suszu z liści pietruszki
Analysis of the impact of drying methods on essential oils contents in dried parsley leaves
Autorzy:
Rudy, S.
Krzykowski, A.
Piędzia, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286569.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie konwekcyjne
suszenie sublimacyjne
olejki eteryczne
zawartość
liście pietruszki
convective drying
freeze drying
content
essential oils
parsley leaves
Opis:
W pracy określono wpływ warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia liści pietruszki na kinetykę ich wysychania oraz zawartość olejków eterycznych w suszu. Suszenie sublimacyjne prowadzono w zakresie temperatur 20-70°C przy ciśnieniu 63 Pa, suszenie konwekcyjne w przedziale temperatur 40-70°C. Najlepszą metodą suszenia, ze względu na zachowanie zawartości olejków eterycznych, okazało się suszenie sublimacyjne - przy temperaturze płyty grzejnej 30°C.
The purpose of this work was to test the impact of freeze and convective drying conditions on their drying kinetics and the content of essential oils in dried parsley leaves. The research was conducted within temperature range of 20°C - 70°C for pressure values 63 Pa (freeze drying), and 40 - 70°C (convective drying). The best drying method in terms of retaining the content of essential oils in parsley leaves proved to be the freeze drying - carried out at heating plate temperature of 30°C.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 1, 1; 237-243
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-3 z 3

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies