Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "lactic acid bacteria (LAB)" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Influence of whey on viability of Lactobacillus gasseri during freeze-drying process
    Autorzy:
    Urbański, Dawid
    Jarosz, Michał
    Stobińska, Magdalena
    Sobecka, Katarzyna
    Mizielińska, Małgorzata
    Łukawska, Barbara
    Olchawa, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1179192.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    freeze-drying
    lactic acid bacteria (LAB)
    whey
    Opis:
    Probiotic bacteria have positive impacts on a numerous of physiological functions including immunomodulation and also on prevention of various intestinal diseases. However, acidic environment of the stomach and heavy conditions of freeze-drying process decrease survival of these bacteria. There are necessary researches on cheap raw materials that increase cell protection. The aim of the present study was to determine the impact of whey and other compounds on survival Lactobacillus gasseri during the freeze-drying process and storage. There were prepared culture media for cell protection during lyophilisation, which contained a variety of mixture whey, skim milk, sucrose, starch, maltodextrin and whey protein. Lyophilisate was rubbed in aerobic and anaerobic condition with lower humidity. Survival tests were investigated directly after freeze-drying process and then periodically during storage under refrigeration. Within 6 months of storage bacterial viability was similar in the samples containing liquid whey except for media containing starch. The results of viability did not deviate than those obtained with using the reference medium, which contains skim milk and sucrose. This shows that the liquid whey may be successfully used to protect the lactic acid bacteria during lyophilisation. Moreover, the use of whey can reduce the amount of waste produced in the dairy industry.
    Źródło:
    World Scientific News; 2017, 83; 200-205
    2392-2192
    Pojawia się w:
    World Scientific News
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka bakteriocyn jako naturalnych konserwantów żywności
    Characteristics of the bacteriocins as a natural food preservatives
    Autorzy:
    Tomaszewska, M.
    Grzesińska, W.
    Bilska, B.
    Trafiałek, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228792.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    utrwalanie żywności
    metody kombinowane
    bakteriocyny
    bakterie fermentacji mlekowej (LAB)
    nizyna
    food preservation
    hurdle technology
    bacteriocins
    lactic acid bacteria (LAB)
    nisin
    Opis:
    Do produkcji żywności coraz częściej wykorzystywane są tzw. metody kombinowane, w których stosuje się m.in. biokonserwanty. Bakteriocyny są liczną grupą związków produkowanych przez bakterie Gram-dodatnie i Gram-ujemne. Związki te które posiadają zdolność inaktywacji lub hamowania rozwoju innych drobnoustrojów, w tym niektórych niebezpiecznych dla człowieka patogenów, np. Listeria monocytogenes. W artykule scharakteryzowano bakteriocyny, które można wykorzystać jako naturalne konserwanty żywności. Przedstawiono klasyfikację bakteriocyn wraz z krótkim omówieniem poszczególnych klas, a także ich zastosowanie w przemyśle spożywczym.
    Manufacturers are increasingly using the hurdle technology in food production. Biopreservatives are used in these methods. Bacteriocins are a large group of compounds produced by Gram-positive and Gram-negative bacteria, which have the ability to inactivate or inhibit the growth of other microorganisms, including certain hazardous to human pathogens such as Listeria monocytogenes. This paper describes bacteriocins in the aspect their use as natural food preservatives. The classification of bacteriocins with a short overview of each classes was presented. Their application in the food industry has been characterized.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 84-89
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Lactic acid bacteria stress response to preservation processes in the beverage and juice industry
    Autorzy:
    Bucka-Kolendo, Joanna
    Sokołowska, Barbara
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1038586.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Biochemiczne
    Tematy:
    Lactic acid bacteria
    LAB
    stress factors
    stress response
    cross-protection
    Opis:
    In this review we summarize stress factors that affect the lactic acid bacteria (LAB) and cause different molecular stress responses. LAB belong to a group of bacteria that is very widespread in food and beverages. They are present, and desired, in fermented products like yogurts, cheese, vegetables, meat or wine. In most of them, LAB are providing positive sensory and nutritive features. However, as harmless and desired microbes in one product, LAB can cause spoilage and a bad taste of others, especially in juices and beverages. LAB are resistant to many stress factors which allows them to survive in harsh environments. The most common stress factors they have to deal with are: heat, cold, acidity, NaCl and high hydrostatic pressure (HHP). Their ability to survive depends on their skills to cope with stress factors. Under stress conditions, LAB activate mechanisms that allow them to adjust to the new conditions, which can influence their viability and technological properties. This ability to adapt to different stress conditions may come from the cross-protection systems they have, as resistance to one factor may help them to deal with the other stress effectors. LAB are highly valuable for the food industry and that is why it is important to understand their stress response mechanisms.
    Źródło:
    Acta Biochimica Polonica; 2017, 64, 3; 459-464
    0001-527X
    Pojawia się w:
    Acta Biochimica Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies