Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "konsystencja" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 39
Tytuł:
Uwarunkowania wprowadzenia europejskiej normy EN 206 'BETON'
Conditions for introducing European concrete standard EN 206
Autorzy:
Kon, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/182855.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Instytut Techniki Budowlanej
Tematy:
beton
norma europejska
EN 206
trwałość
konsystencja
wytrzymałość
gęstość
Opis:
W przygotowywanej normie dotyczącej betonu ustala się klasy ekspozycji w stosunku do warunków środowiska. Klasom zostały przyporządkowane podstawowe właściwości betonu i zalecenia doboru granicznych wartości składu mieszanki. Celem zaś jest zapewnienie trwałości betonu. Podejście jest kompleksowe i jednocześnie proste w stosowaniu. Wymagania, tak w ujęciu ogólnym, jak i w wartościach liczbowych odbiegają od zestawu wymagań ujętych w aktualnych PN. Omówiono zakres przewidywanych zmian związanych z wprowadzeniem w przyszłości EN 206 jako polskiej normy.
Źródło:
Prace Instytutu Techniki Budowlanej; 1998, R. 27, nr 2-3, 2-3; 86-100
0138-0796
Pojawia się w:
Prace Instytutu Techniki Budowlanej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nowe metody badania konsystencji mieszanki betonowej
New methods for testing of concrete mix consistency
Autorzy:
Kon, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/182956.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Instytut Techniki Budowlanej
Tematy:
mieszanka betonowa
konsystencja
metoda badań
metoda oceny stopnia zagęszczalności
metoda rozpływu
norma
Opis:
Oceniono współzależności wyników oznaczeń konsystencji mieszanki betonowej uzyskane różnymi normowymi metodami, w tym nową metodą oceny stopnia zagęszczalności i metodą rozpływu. Potwierdzono możliwość wprowadzenia do praktyki laboratoryjnej i budowlanej oznaczania konsystencji mieszanki betonowej według metod objętych normami europejskimi PN-EN 12350-4 i PN-EN 12350-5.
Evaluation of relationship between consistency results measured by different methods, including new degree of compactability and flow table test method is described. Fitness of methods according to PN-EN 12350-4 and PN-EN 12350-5 for laboratory and site practice is confirmed.
Źródło:
Prace Instytutu Techniki Budowlanej; 2003, R. 32, nr 3, 3; 37-42
0138-0796
Pojawia się w:
Prace Instytutu Techniki Budowlanej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie wpływu mikrostruktury na konsystencję zawiesin krystalicznej glukozy
Influence of microstructure on consistency crystalline glucose suspensions
Autorzy:
Bakier, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228533.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
zawiesina krystaliczna glukozy
konsystencja
właściwości reologiczne
interferometria birefrakcyjna
komputerowa analiza obrazu
crystalline suspension of glucose
consistency
rheological proprieties
shearing interferometry
image computer analysis
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów mikrostrukturalnych i właściwości reologicznych modelowych zawiesin krystalicznej a-D glukozy w miodzie. Badania struktury fazy krystalicznej przeprowadzono z wykorzystaniem interferometrii birefrakcyjnej i komputerowej analizy obrazu. Scharakteryzowano geometrię kryształów a-D glukozy i wykazano, że jej zawiesiny wykazują właściwości płynu Binghama. Wyznaczono wartości parametrów reologicznych zawiesin w zależności od stężenia procentowego fazy stałej. Przeprowadzono analizę wyników.
Paper presented results of investigations of microstructural parameters and rheological proprieties of model suspensions crystalline a- D glucose in honey. The investigations of structure of crystalline phase were conducted from utilization the shearing interferometry and image computer analysis. It the geometry of crystals was have the self- characterized was and a- D the glucose and show, that her suspensions show the propriety of Bingham plastic fluid. The value of rheological parameters of suspensions was marked in dependence from concentration proportional the solid phase. The analysis of results was conducted.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2004, T. 14, nr 2, 2; 30-33
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych z różnym dodatkiem błonnika
Selected properties of fried potato snacks with various contents of dietary fiber added to semi-products
Autorzy:
Peksa, A
Kita, A
Zieba, T
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828573.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
konsystencja
tekstura zywnosci
zawartosc tluszczu
blonnik pokarmowy
chrupki ziemniaczane
chrupki smazone
absorpcja tluszczu
consistency
food texture
fat content
fibre
potato crisp
fried crisp
fat absorption
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu dodatku błonnika i wilgotności półproduktów ekstrudowanych typu pelety (ang. pellets) na absorpcję tłuszczu i konsystencję otrzymanych z nich chrupek. W doświadczeniu zastosowano 5 i 10% dodatek błonnika do otrzymywanych w procesie niskotemperaturowej ekstruzji półproduktów (peletów), których wilgotność doprowadzano następnie do poziomu: 8, 10, 12, 14 i 16%. W usmażonych, w gorącym oleju, chrupkach oznaczono zawartość tłuszczu oraz określono ich teksturę zarówno metodą sensoryczną, jak i instrumentalną z użyciem teksturometru Instron. Zawartość tłuszczu w chrupkach i ich tekstura zależały jednocześnie od wilgotności peletów i od ilości dodanego błonnika. Wraz ze zwiększaniem dodatku błonnika zmniejszała się zawartość tłuszczu i zwiększała się twardość chrupek, szczególnie otrzymanych z peletów o wilgotności 8-12%. Wielkość dodatku błonnika nie miała istotnego wpływu na zawartość tłuszczu w chrupkach otrzymanych z peletów o dużej wilgotności, tj. 16%. Dodatek błonnika w ilościach 5 i 10% nie powodował istotnych zmian tekstury chrupek, jeśli otrzymano je z peletów o wilgotności 12 i 14%. Chrupki o najlepszej, kruchej teksturze uzyskano z peletów o wilgotności 12% bez względu na zawartość błonnika oraz z półproduktów o wilgotności 14% bez dodatku i z 5% dodatkiem błonnika.
The objective of the investigations performed was to determine in what way two factors: dietary fibre added to extruded 'pellets', i.e. semi-products of snacks, and moisture content in those pellets influenced fat absorption and texture of snacks manufactured. For the investigation purposes, while manufacturing pellets at low temperatures, the amounts equaling 5% and 10% of dietary fibre were added to them. During the extrusion of the semi-products (pellets), their moisture content was successively raised to the following levels: 8%, 10%, 12%, 14%, and 16%. In ready snacks that were fried in hot oil, their fat content and texture were determined by a sensory method and using an 'Instron' texture meter. It was stated that both the fat content in snacks and their texture depended, concurrently, on the pellet moisture and the quantity of dietary fibre added to them. The more quantities of dietary fibre were added, the higher the fat content in snacks was reduced, contrary to the snack hardness, which increased along with the raising amounts of the fibre added; in particular in snacks manufactured from pellets with an 8% to 12% moisture content. The quantity of dietary fibre added didn't significantly affect the fat content in snacks made from pellets having a high 16% moisture content. The addition of 5% and 10% of dietary fibre to extruded products did not significantly affect changes in the texture of snacks obtained from pellets of 12% and 14% moisture contents. Snacks of the best crispy texture were manufactured from pellets containing 12% of moisture irrespectively of the dietary fibre content, as well as from pellets showing a moisture level of 14% and containing 5% of dietary fibre or no fibre at all.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 3; 106-113
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Beton napowietrzony
Autorzy:
Grzesiak, K.
Gemel, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/343771.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Stowarzyszenie Producentów Cementu
Tematy:
beton napowietrzony
domieszka do betonu
domieszka napowietrzająca
czas mieszania
konsystencja betonu
Źródło:
Budownictwo, Technologie, Architektura; 2005, 3; 40-42
1644-745X
Pojawia się w:
Budownictwo, Technologie, Architektura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw wysokiego cisnienia na wybrane cechy jakosciowe poledwicy sopockiej i surowej poledwicy wedzonej
Effect of high pressure on some selected quality attributes of the cooked [sopocka] and raw smoked pork loin
Autorzy:
Hac-Szymanczuk, E
Mroczek, J
Tworzydlak, S
Stolpe, B
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827637.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
przetwory miesne
poledwica sopocka
poledwica surowa wedzona
cechy jakosciowe
utrwalanie zywnosci
wysokie cisnienia
pakowanie prozniowe
barwa
wyciek wymuszony
zapach
konsystencja
smakowitosc
Opis:
Badano wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane cechy jakościowe i trwałość polędwicy sopockiej oraz surowej polędwicy wędzonej. Wyprodukowano polędwice z 20-procentowym nastrzykiem solanki w stosunku do masy produktu. Próbki gotowego wyrobu porcjowano, pakowano próżniowo, poddawano działaniu wysokiego ciśnienia 600 MPa przez 30 min w temp. pokojowej (20±2°C) i przechowywano przez 0, 6 i 8 tygodni w warunkach chłodniczych (4-6°C). Oznaczano fizyczne składowe barwy, ilość wymuszonego wycieku, zawartość barwników ogółem, nitrozylobarwników, resztkowego azotanu(III), stopień przereagowania barwników oraz oceniano sensorycznie: barwę, zapach, smak i konsystencję. Wykonano oznaczenia mikrobiologiczne oraz zdjęcia doświadczalnych produktów. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że zastosowanie wysokiego ciśnienia wydłużyło trwałość polędwicy sopockiej do 6 tygodni przechowywania w warunkach chłodniczych, bez pogorszenia smaku, zapachu i konsystencji. Jakość mikrobiologiczna próbek surowej polędwicy wędzonej, poddanych działaniu wysokiego ciśnienia była lepsza, ponieważ podczas przechowywania nie rozwijały się drobnoustroje mezofilne, psychrofilne i kwaszące. Zastosowanie obróbki wysokociśnieniowej spowodowało niekorzystne zwiększenie ilości wycieku wymuszonego w opakowaniu, zarówno w próbkach polędwicy sopockiej, jak i surowej polędwicy wędzonej oraz istotne rozjaśnienie barwy surowej polędwicy wędzonej.
The effect of high pressure on some selected quality attributes and stability of cooked pork loin (the so called sopocka pork loin) and raw smoked pork loin was investigated. A pork loin was produced with a 20% brine injection with relation to the entire product mass. Samples of the final product were portioned, treated with a high pressure of 600 MPa during a period of 30 minutes at a room temperature (20±2°C), and stored at 4-6°C for 0, 6 and 8 weeks under the chilling conditions (4-6°C). The following parameters were determined: physical components of colour, amount of the forced drip, content of total pigments, nitrosylpigments, residual nitrite(III), and the degree of pigment conversion; also, the sensory evaluation of the pork loin colour, smell, taste, and consistency was made. The microbiological determinations were made, too, and the photographs of the experimental products were taken. On the basis of the investigation results, it was stated that the high pressure treatment extended the shelf life of the sopocka pork loin up to 6 weeks under the chilling conditions and did not deteriorate its taste, smell and consistency. The microbiological consistency of raw smoked pork loin samples treated by high pressure was better since no mesophilic, psychrophilic, and acidifying bacteria grew during the storage period. The high pressure treatment applied to pork loin samples investigated generated an increase in the volume of forced drip in the packages containing samples of both the sopocka and the raw smoked pork loin, and affected the colour of the raw smoked pork that became lighter (a higher L* value of the colour was stated).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 4; 42-51
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany tekstury i zawartosci zwiazkow pektynowych w ziemniakach podczas produkcji frytek
Changes in the content of pectic substances and in texture of potatoes during the production of French fries
Autorzy:
Golubowska, G
Lisinska, G
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825922.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
ziemniaki
bulwy
krajanka ziemniaczana
konsystencja
frytki ziemniaczane
produkcja
tekstura zywnosci
pektyny
zmiany zawartosci
procesy technologiczne
etapy produkcji
potato
tuber
potato slice
consistency
potato chips
production
food texture
pectin
content change
technological process
production stage
Opis:
Celem pracy było określenie zmian zawartości związków pektynowych w ziemniakach w poszczególnych etapach produkcji frytek oraz określenie teksturotwórczej roli tych związków. Do badań laboratoryjnych pobrano próby: bulw, krajanki i frytek z dziewięciu miejsc linii produkcyjnej. W próbach bulw, krajanki i frytek oznaczono zawartość substancji pektynowych oraz określono teksturę przy użyciu aparatu Instron. Ziemniaki po procesie blanszowania zawierały o 30% mniej pektyn rozpuszczalnych i o 50% więcej protopektyn w porównaniu z surowcem. Zawartość protopektyn we frytkach była trzykrotnie większa niż w przerabianych ziemniakach. Tekstura ziemniaków w większości etapów przerobowych uzależniona była od zawartości pektyn. Tekstura frytek podsmażanych i frytek gotowych była dodatnio i statystycznie istotnie skorelowana z zawartością protopektyn (r = 0,71) i pektyn ogółem (r = 0,63).
The objective of the study was to determine changes in pectic substances contained in potato tubers, at several stages of the production of French fries, as well as texture-forming effects of these compounds. The samples studied in the laboratory were: potato tubers, strips, and French fries. French fries were obtained from nine posts within one production line. An Instron apparatus was applied to determine contents of pectic substances in the samples of potato tubers, strips, and French fries, as well as their textures. After blanching, the content of water–soluble pectins in potatoes was by 30% lower, whereas the content of protopectins – by 50% higher than in the raw material. The content of protopectins in French fries was three times as high as in potatoes processed. At the most stages of the potato processing, their texture depended on the content of pectins The texture of semi-fried and ready-made French fries was positively and statistically significantly correlated with the content of protopectin (r = 0.71) and total proteins (r = 0.63).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 63-70
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw auksyn oraz konsystencji pozywki na ukorzenianie pedow tibuchiny wykwintnej [Tibouchina urvilleana [DC.] Cogn.] in vitro
Autorzy:
Kozak, D
Wnuk, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808778.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
konsystencja
pozywki hodowlane
auksyny
ukorzenianie pedow
tibuchina wykwintna
pedy
rosliny ozdobne
hodowla in vitro
Tibouchina urvilleana
consistency
culture medium
auxin
shoot rooting
shoot
ornamental plant
in vitro culture
Opis:
Badano zdolność indukcji korzeni z wierzchołkowych fragmentów pędów Tibouchina urvilleana (DC.) COGN., pobranych z ustabilizowanych kultur in vitro. Zastosowano zmodyfikowaną pożywkę MS (Murashige, Skoog 1962) z dodatkiem różnych auksyn: IAA, IBA lub NAA w stężeniu 0,1 i 0,5 mg·dm⁻³. Kontrolę stanowiła kombinacja bez dodatku regulatorów wzrostu. Badano również wpływ konsystencji (Agar-Agar 6,5 g·dm⁻³ i 5,0 g·dm⁻³, pożywka dwufazowa, perlit z fazą płynną) pożywki MS bez regulatorów wzrostu na indukcję korzeni. Pędy ukorzeniały się na wszystkich badanych pożywkach. Wykazano, że NAA w stężeniu 0,5 mg·dm⁻³ wpływa najsilniej na wytwarzanie korzeni, lecz hamuje ich wzrost elongacyjny. Na pożywce z dodatkiem 0,5 mg IAA·dm⁻³ otrzymano najmniej korzeni. Analizując wpływ konsystencji pożywki stwierdzono największą liczbę korzeni po zastosowaniu fazy płynnej pożywki (bez auksyny) z perlitem.
The rooting of shoot tips of Tibouchina urvilleana (DC.) COGN. taken from aseptically grown shoots was studied. Shoots were cultured on the modified MS (Murashige, Skoog 1962) medium supplemented with different auxins: IAA, IBA or NAA at the concentrations of 0.1, 0.5 mg·dm⁻³. Explants cultured on the medium without auxins were used as a control. The influence of medium consistency (Agar-Agar 6.5 g·dm⁻³ and 5.0 g·dm⁻³, double-phase medium, perlite with liquid medium) on the root induction was also investigated. Modified MS medium without growth regulators was used in this experiment. Shoots produced roots on all the studied media. The highest number of roots was observed on the medium containing 0.5 mg NAA·dm⁻³ but elongation of roots was inhibited. In the presence of IAA 0.5 mg·dm⁻³ the number of roots was the least. In the study concerning medium condensation the favorable influence of using perlite with liquid medium (without auxin) on the number of roots was observed.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 510, 1; 301-307
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw sposobu gotowania i przechowywania po ugotowaniu na temperature, wydajnosc i jakosc sensoryczna brokulow
Autorzy:
Szydlowska, A
Czarniecka-Skubina, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825810.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
konsystencja
barwa
temperatura
jakosc sensoryczna
przechowywanie
zywnosc
zapach
brokuly
gotowanie
wydajnosc
zywienie czlowieka
Opis:
Celem pracy była ocena wpływu sposobu gotowania (w garnku przy rozpoczęciu procesu od wody wrzącej, w garnku w parze, w piecu konwekcyjno-parowym w parze) oraz przechowywania po ugotowaniu w bemarze i w termoporcie na wydajność, jakość sensoryczną (ocenianą metodami niestrukturowanej skali graficznej i parzystą) i barwę brokułów ocenianą instrumentalnie. Podczas przechowywania w bemarze i termoporcie badano ponadto zmiany temperatury brokułów i wody. Najwyższą wydajność procesu, wynikającą z wchłonięcia wody, uzyskano gotując brokuły w wodzie, rozpoczynając proces od wrzącej wody. Stwierdzono, że sposób gotowania oraz sposób i czas przechowywania wpływają statystycznie istotnie na jakość sensoryczną brokułów. Jakość sensoryczna brokułów gotowanych w garnku przy rozpoczęciu procesu od wrzącej wody jest statystycznie istotnie lepsza od brokułów gotowanych w parze (w garnku i w piecu konwekcyjno-parowym). Przechowywanie gotowanych brokułów w bemarze powoduje znaczne obniżenie ich jakości sensorycznej (barwy, zapachu, smaku, konsystencji, jakości ogólnej) w porównaniu z przechowywaniem w termoporcie, co potwierdziła ocena barwy metodą instrumentalną. Brokuły nie powinny być przechowywane w bemarze. W celu utrzymania dobrej jakości sensorycznej i właściwej temperatury brokułów przechowywanych po ugotowaniu w termoporcie należy przekładać je do wygrzanych, pojemników GN, wypełnionych całkowicie, szczelnie zamykać termoport i nie przekraczać czasu przechowywania 1,5 h.
The aim of this paper was evaluation of the influence of different cooking methods (cooking in pot starting with boiling water, steam cooking in pot, steam cooking in convection-steam oven), and storage after cooking (warmholding and storage in the thermoport) of broccoli, on yield, sensory quality (evaluated by unstructural graphical scale and dual method) and colour determined by instrumenthal method. Temperature changes of broccoli and water during storage in warmholding and in the thermoport were also tested. The highest yield of cooking process due to high water absorbtion, was observed in the case of cooking in pot starting with boiling water. Study shows that different methods of cooking and storage time statistically significantly affected sensory quality of broccoli. Sensory quality of cooked broccoli in pot starting with boiling water was statistically significantly better than steam cooked broccoli (in pot and in convection - steam oven). Warmholding of cooked broccoli in comparison to storage in the thermoport caused the significant decrease of sensory quality, what was confirmed by instrumenthal colour determination method. It looks that broccoli should not be hold in warm. To preserve good sensory quality and proper temperature during storage in the thermoport after cooking it is recommended to put broccoli into warm GN container, fully filled in, close it properly and storage max.1.5 hour.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 1; 117-132
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wynikow badania konsystencji mieszanki betonowej w odniesieniu do przedzialow granicznych wedlug PN-EN 206-1 i PN-88-B-06250
The analysis of the results of the concrete mix consistemcy examnation with reference to the limit intervals according to PN-EN 206-1 and PN-88-B-06250
Autorzy:
Podawca, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/40634.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
konsystencja
materialy budowlane
metoda Ve-Be
norma PN-EN 206-1
metoda stolika rozplywowego
metody badan
beton
normy polskie
norma PN-88-B-06250
flow table test
PN-88-B-06250 standard
PN-EN 206-1 standard
Polish standard
Ve-Be method
building material
concrete
consistency
research method
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2007, 06, 4; 45-57
1644-0633
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza zależności pomiędzy metodami (ve-Be i stolika rozpływowego). Badania konsystencji mieszanki betonowej
Analysis of relations between methods (the Ve-be method and the propagation table method). Of examining the consistence of a conrete mix
Autorzy:
Podawca, K.
Tupacz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/40416.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
beton
konsystencja
metoda stolika rozplywowego
metoda Ve-Be
metody badan
mieszanka betonowa
concrete mix
Ve-Be method
concrete
consistency
flow table test
research method
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2008, 07, 2
1644-0633
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc wolowiny
Beef quality
Autorzy:
Kolczak, T
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827590.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mieso wolowe
wolowina zob.mieso wolowe
wartosc odzywcza
jakosc
barwa
kruchosc miesa
smakowitosc
konsystencja
zapach
wartosc kulinarna
bezpieczenstwo zdrowotne
akceptacja konsumencka
mieso kulinarne
Opis:
Głównym przeznaczeniem użytkowym wołowiny jest mięso kulinarne. W ocenie konsumenckiej jakość wołowiny w punkcie sprzedaży określają: barwa, ilość widocznego tłuszczu, konsystencja i zapach. O właściwościach kulinarnych wołowiny przeznaczonej do obróbki cieplnej decydują kruchość i smakowitość. Omówiono czynniki wpływające na wartość odżywczą wołowiny, jej barwę, kruchość i smakowitość. Na wymienione cechy jakościowe mają wpływ zarówno naturalne różnice między mięśniami, wynikające z ich funkcji fizjologicznej i budowy, jak również działania podejmowane przez producentów (hodowców, dostawców zwierząt) i technologów.
Beef meat is mainly used as a culinary meat. At a meat outlet, consumers judge the quality of beef by its colour, visible fat content, consistency, and odour. The culinary features of beef meat to be thermally treated are determined by its tenderness and palatability. The factors influencing nutritional value of beef, its colour, tenderness, and palatability are discussed. The factors as pointed out here are impacted by both the natural differences between the muscles, resulting from their physiological function and structure, and the actions taken by producers (breeders, suppliers of animals) and technologists.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 1; 5-22
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Różnice między PN-88/B-06250 Beton zwykły i PN-EN 206-1:2003 Beton. Część 1: Wymagania, właściwości, produkcja i zgodność
The differences between: PN-88/B-06250 Ordinary cencrete and PN-EN 206-1:2003 Concrete - Part 1: specification performance, production and conformity
Autorzy:
Bundyra-Oracz, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/183018.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Instytut Techniki Budowlanej
Tematy:
beton
skład betonu
projektowanie
właściwości
PN-88/B-06250
PN-EN 206-1:2003
wytrzymałość na ściskanie
konsystencja
trwałość
środowisko korozyjne
dodatek do betonu
specyfikacja techniczna
beton towarowy
concrete
concrete composition
designing
Polish standard
compression strength
consistency
durability
corrosive environment
concrete admixture
ready-mix concrete
Opis:
Przedstawiono różnice pomiędzy dwiema normami: PN-88/B-06250 oraz PN-EN 206-1:2003 poprzez porównanie wybranych obszarów tematycznych, które są istotne przy projektowaniu składu betonu i deklarowaniu jego właściwości. Specjalną uwagę zwrócono na szczegółowość podejścia w PN-88/B-06250 do projektowania składu betonu, co w istotnym stopniu odróżnia ten dokument od normy PN-EN 206-1. Artykuł stanowi przegląd wielu zagadnień użytecznych dla technologa i projektanta betonu.
In this paper the differences between: PN-88/B-06250 "Ordinary concrete" and PN-EN 206-1:2003 "Concrete- Part 1: Specification performance, production and conformity were presented". In report, the changes in concrete production associated with PN-EN 206-1 implementation was described.
Źródło:
Prace Instytutu Techniki Budowlanej; 2008, R. 37, nr 2, 2; 3-26
0138-0796
Pojawia się w:
Prace Instytutu Techniki Budowlanej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyki płynięcia deserów skrobiowych
Flow characteristics of instant-type desserts containing starch thickeners
Autorzy:
Zander, L.
Zander, Z.
Haponiuk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070083.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
reologia
deser skrobiowy
konsystencja
rheology
starch desserts
consistency
Opis:
Badano reologiczne właściwości popularnych deserów skrobiowych typu instant. Sporządzono charakterystyki płynięcia z zastosowaniem różnych elementów pomiarowych — układu cylindrów koncentrycznych i mieszadeł. Stwierdzono, że badane produkty wykazują zróżnicowanie konsystencji, przy czym wartości liczbowe granicy płynięcia, współczynnika konsystencji i lepkości pozornej zależały od użytego elementu pomiarowego.
Rheological properties of popular starch-based desserts were evaluated. Flow characteristics were obtained using various measuring elements, such as the coaxial cylinder system, and vane and screw-type impellers. Consistency variability of the samples was stated. It was confirmed that values of yield stress, consistency coefficient arid apparent viscosity depended on a type of measuring device.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 76-77
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie konsystometru rynnowego do oceny konsystencji wybranych produktów spożywczych
Application of a gutter consistometer for evaluation of consistency of selected food products
Autorzy:
Probola, G.
Zander, Z.
Haponiuk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070124.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
konsystometr rynnowy
konsystencja
reologia żywności
gutter consistometer
consistency
food rheology
Opis:
Zaproponowano nowy konsystometr rynnowy do oceny konsystencji półpłynnych produktów żywnościowych. Uzyskano szereg istotnych i wysoko istotnych korelacji między drogą płynięcia, a parametrami Teologicznymi badanych cieczy. Stwierdzono przydatność konsystome-tru rynnowego do oceny konsystencji badanej grupy produktów żywnościowych.
A new gutter consistometer was presented and tested for consistency assessment of selected semi-liquid food products. Numerous significant and highly significant correlations between the flow distance for different slope angles of the gutter and rheological parameters of products were found. Experiments showed the' applicability of the gutter consistometer for consistency evaluation of this class of food products.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 60-61
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 39

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies