Temat: juice - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: The Influences of Cavitation Effects on the Electric Conductivity of Juices in Sugar Production
Autorzy:: ZHEPLINSKA, MARIIA
BUROVA, ZINAJIDA
MUCHTRUK, MYCHAJLO
BAL’-PRYLYPKO, Larysa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/456959.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Rzeszowski
Tematy:: cellular juice
diffusion juice
sugar production
electric conductivity
steam-condensation cavitation
macromolecular compounds
colloidal dispersion substances
Opis:: The paper presents the results of studies the influence cavitation effects arising from the juices steam treatment on cellular and diffusion juices in sugar production. In conducting parallel studies the juices treatment by steam and their usual heating and cooling structural transformations in the constituent parts of juices have been established which leads to an increase in electric conductivity. Thus ion carriers are releasing which will allow to increase the juice purity and the sugar-sand production amount.
Źródło:: Edukacja-Technika-Informatyka; 2018, 9, 2; 299-303
2080-9069
Pojawia się w:: Edukacja-Technika-Informatyka
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Quality of cloudy plum juice produced from fresh fruit of Prunus domestica L. – the effect of cultivar and enzyme treatment
Autorzy:: Zbrzezniak, M.
Nordlund, E.
Mieszczakowska-Frac, M.
Plocharski, W.
Konopacka, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2176.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Instytut Ogrodnictwa
Tematy:: enzyme activity
cloudy juice
fresh fruit
fruit juice
plum cultivar
Prunus domestica
chemical characteristics
polyphenol oxidase activity
anthocyanin content
pectin methyl esterase
polygalacturonase activity
Źródło:: Journal of Horticultural Research; 2015, 23, 2
2300-5009
Pojawia się w:: Journal of Horticultural Research
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Extraction of nitrogen compounds from beet cossettes to raw juice in modification conditions of feed water composition
Ekstrakcja zwiazków azotowych z krajanki buraczanej
Autorzy:: Wnuk, B.
Lisik, K.
Szwajcowska, K.
Zaorska, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1402010.pdf
Data publikacji:: 1990
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: beet sugar technology
modification of extractant
nitrogen compounds in juice
Opis:: During beet cossettes extraction besides sucrose many other compounds, for instance nitrogen compounds, pass to the juice, too. Modified water extractants were used containing aluminium sulfate, calcium chloride and calcium hydroxide. The least amount of total nitrogen passed to the juice using calcium chloride.
W procesie ekstrakcji, oprócz sacharozy, do soku surowego przechodzą także inne substancje. Między innymi są to związki azotowe, które niekorzystnie wpływają na przebieg dalszych procesów jednostkowych. W celu polepszenia warunków ekstrakcji dodaje się różne substancje chemiczne, które jednocześnie mogą ułatwiać wyżymanie wysłodków, co pośrednio wpływa na oszczędność energii podczas suszenia wysłodków. Celem pracy było zbadanie stopnia ekstrakcji związków azotowych z krajanki do soku surowego, w warunkach modelowych, z zastosowaniem wybranych substancji chemicznych. Badania prowadzono w skali laboratoryjnej. Do ekstrakcji 1 kg krajanki stosowano roztwory modelowe zawierające różne ilości odczynników: siarczan glinowy 21 do 86 mg Al, chlorek wapniowy 140 do 880 mg Ca oraz wodorotlenek wapniowy 357 do 1.428 mg Ca. W krajance buraczanej, a następnie w soku surowym oraz w wysłodkach oznaczano azot ex-aminokwasowy metodą Kubadinowa i Wieningera oraz ogólną zawartość azotu metodą mineralizacji Kjeldahla. Obliczono stopień ekstrakcji związków azotowych z krajanki do soku surowego i pozostałość tych związków w wysłodkach. Stwierdzono, że najmniej związków azotowych (ogólna zawartość azotu) przechodziło do soku surowego w przypadku stosowania chlorku wapniowego - stopień ekstrakcji wynosił ok. 55%. W analogicznych doświadczeniach z dodatkiem siarczanu glinowego stopień ekstrakcji związków azotowych wynosił ponad 60% a w przypadku wodorotlenku wapniowego blisko 80%. Nie stwierdzono wpływu zmiany wielkości dawki użytej substancji chemicznej na stopień przechodzenia związków azotowych z krajanki do soku surowego.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1990, 16(40), 1-2; 3-15
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Produkcja domowego wina z wybranych nektarów z czarnej porzeczki i soków pomarańczowych dostępnych na polskim rynku ®
Production of home-made wine from selected blackcurrant nectars and orange juice available on the Polish market®
Autorzy:: Wiza, Paulina
Sztucki, Wojciech
Dobraniecka, Aleksandra
Ciołek, Adrian
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228746.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: wino domowe
wino owocowe
rynek wina w Polsce
czarna porzeczka
sok pomarańczowy
house wine
fruit wines
wine market in Poland
blackcurrant
orange juice
Opis:: W artykule przedstawiono możliwość wykorzystania niekonwencjonalnych surowców takich jak nektary z czarnej porzeczki oraz soki pomarańczowe do produkcji win na własny użytek. Polska posiada niekorzystne położenie geograficzne oraz niesprzyjające warunki klimatyczne do uprawy winogron, przez co wielu konsumentów win do domowej produkcji wykorzystuje owoce takie jak jabłko, wiśnia czy czarna porzeczka. Zastosowanie niekonwencjonalnych surowców jak nektar z czarnej porzeczki oraz sok pomarańczowy w produkcji domowej może stać się ciekawą i atrakcyjną możliwością dla produkcji napojów alkoholowych typu wino, ze względu na zawarte w nich związki biologicznie aktywne. W przeprowadzonych badaniach oceniono wpływ zastosowanych surowców (nektar z czarnej porzeczki oraz sok pomarańczowy) do produkcji wina domowego, na podstawowe parametry jakości jak barwa, klarowność, trwałość, słodycz oraz zawartość ekstraktu. Stwierdzono, że otrzymane wina z niekonwencjonalnych surowców nie różnią się znacząco pod względem sensorycznym od win oferowanych na rynku.
The article presents the possibility of using unconventional raw materials such as blackcurrant nectars and orange juice for the production of wines for personal use. Poland has an unfavorable geographical location and unfavorable climatic conditions for growing grapes, which means that many consumers of wine in home production use fruit such as apple, cherry or blackcurrant. The use of unconventional raw materials such as blackcurrant nectar and orange juice in home production can become an interesting and attractive option for the production of wine–type alcoholic beverages due to their biologically active compounds. The research carried out evaluated the impact of the raw materials used (blackcurrant nectar and orange juice) for the production of home wine on basic quality parameters such as color, clarity, durability, sweetness and extract content. It was found that the wines obtained from unconventional raw materials do not differ significantly in sensory terms from those offered on the market.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 43-48
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Determining the content of some minerals in fruit and vegetable baby juices
Zawartosc wybranych skladnikow mineralnych w sokach warzywno-owocowych przeznaczonych dla niemowlat i malych dzieci
Autorzy:: Winiarska-Mieczan, A
Nowak, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/14243.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: infant
determination
vegetable juice
mineral content
mineral component
child
fruit juice
Opis:: Food is the main source of mineral elements but some are also provided with drinking water and supplements. Juices, for example, are an important source of mineral elements. In infants’ diet minerals are provided mainly by fruit and vegetable purée juices. Infants and young children should be given juices labelled as “special purpose food”. Pasteurised juices are recommended for infants, as they are free of bacteria and toxins, a condition that cannot be completely fulfilled while making juices at home. The aim of the present work was to determine the content of some minerals in fruit and vegetable juices for infants and children under three years of age. The research material consisted of juices, all before their use-by date, purchased in grocer shops in Lublin in January 2006. In total 20 juices were examined, 8 of which were labelled as ‘special purpose food’, 2 were recommended by the National Food and Nutrition Institute and ten juices were labelled as ‘food for young children’. Juices make an important source of minerals in the diet of infants and young children. The most valuable ones are the fruit and vegetable purée juices, as they provide significant amounts of dry mass which includes fibre, minerals and vitamins. Differences in the content of particular mineral elements in juices result primarily from their composition. Although juices for infants and young children should not contain any additives, products without certificates must be treated with caution as it cannot be excluded that some may contain prohibited compounds, e.g. calcium ascorbate or calcium chloride.
Źródłem poszczególnych pierwiastków jest głównie pożywienie, niektórych dostarczają woda pitna i suplementy. Ważnym źródłem składników mineralnych w diecie dziecka są soki. Niemowlęta i małe dzieci powinny otrzymywać soki oznaczone jako „żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego”. Dla małych dzieci rekomendowane są soki pasteryzowane, ponieważ są one wolne od bakterii i toksyn, a tych warunków mogą nie spełniać soki wytwarzane w domu. Celem pracy było określenie zawartości wybranych składników mineralnych w sokach warzywno-owocowych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3. Materiał do badań stanowiły soki zakupione w sklepach spożywczych na terenie Lublina w styczniu 2006 r., w okresie ich przydatności do spożycia. Osiem zakupionych soków miało adnotację, że jest to „środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego”, 2 były rekomendowane przez Instytut Żywności i Żywienia, natomiast 10 soków nie miało żadnych adnotacji o przeznaczeniu do żywienia niemowląt i małych dzieci. Soki są ważnym źródłem składników mineralnych w diecie niemowląt i małych dzieci. Najcenniejsze są soki przecierowe owocowo-warzywne, ponieważ dostarczają znacznych ilości suchej masy, w skład której wchodzą m.in. błonnik, składniki mineralne i witaminy. Różnice w zawartości poszczególnych składników mineralnych w sokach wynikają przede wszystkim z ich składu komponentowego. Soki dla niemowląt i małych dzieci nie powinny zawierać żadnych substancji dodatkowych, należy jednak traktować z rezerwą produkty bez atestów, nie można bowiem w nich wykluczyć obecności dodatków niedozwolonych, np. askorbianianu wapnia czy chlorku wapnia.
Źródło:: Journal of Elementology; 2008, 13, 3
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Analysis of efficiency and particles size distribution in apple juice obtained with different methods
Analiza wydajności oraz składu cząsteczkowego soku jabłkowego otrzymywanego różnymi metodami
Autorzy:: Wilczyński, K.
Kobus, Z.
Guz, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335978.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: pressing
screw press
sieve
particles of fruit
apple juice
tłoczenie
prasa ślimakowa
sito
cząstki owoców
sok jabłkowy
Opis:: The aim of the study was to investigate the effect of the press construction solution and the size of the sieve hole on the efficiency of the pressing yield and the content of solid particles on the raw juice. In this study two devices, included singleand twin screw press were used. The devices were equipped with two sieves of different hole sizes. Based on the obtained results it was found that the pressing yield and consistency of apple juice depends on the type of press and the size of the holes in the used sieves. In the case of a single-screw press, the change in the size of the sieve holes had no statistically effect on the efficiency of raw juice and the yield of filtered juice. In the case of the twin-screw press a statistically significant effect of sieves size on the yield of pressing was observed.
W pracy przedstawiono wyniki wpływu rozwiązania konstrukcyjnego prasy oraz wielkości otworów sita na wydajność procesu tłoczenia oraz zawartość cząstek stałych w soku surowym. Do badań wykorzystano dwa urządzenia tj.: jedno – i dwuślimakową prasę wyposażoną w dwa rodzaje sit o zróżnicowanej wielkości otworów. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że wydajność tłoczenia i konsystencja soku jabłkowego zależy od rodzaju zastosowanej prasy i wielkości otworów w użytych sitach. W przypadku prasy jednoślimakowej zmiana wielkości otworów sita nie miała istotnie statystycznego wpływu zarówno na wydajność soku surowego jak i wydajność soku filtrowanego, zaś w przypadku prasy dwuślimakowej zaobserwowano istotny statystycznie wpływ wielkości sit na wydajność tłoczenia.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 1; 140-143
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The effect of construction and technological parameters on the efficiency of apple juice pressing
Wpływ parametrów konstrukcyjnych i technologicznych na efektywność tłoczenia soku jabłkowego
Autorzy:: Wilczyński, K.
Kobus, Z.
Nadulski, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/337434.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: pressing efficiency
apple juice
pressure of pressing
wydajność tłoczenia
sok jabłkowy
ciśnienie tłoczenia
Opis:: The paper presents the results of the research concerning the efficiency of apple juice processing. In the tests apples of variety Idared were used. Two types of laboratory basket presses were applied. The first one was with perforated cylinder and solid bottom and the second one with perforated bottom and solid cylinder. Pressing was carried out in two modes, continuous and periodic. The yield of juice pressing and moisture content in pomace was determined. The yield of extraction was ranged from 52% to 60.7%. There was significant effect of the load mode on the yield of juice pressing. The yield of extraction in periodic mode was higher than in continuous mode for both of investigated presses. The relationship between the yield of extraction and the pressure of pressing was described by the power law equation. There was no influence of press construction on the pressing yield of apple juice.
W pracy przedstawiono wyniki badań nad efektywnością procesu tłoczenia soku jabłkowego. Do analiz użyto jabłek odmiany Idared. Wykorzystano dwa rodzaje pras, prasa pierwsza posiadała perforowany cylinder i pełne dno, zaś prasa druga perforowane dno i pełny cylinder. Proces tłoczenia przeprowadzono w dwóch trybach: okresowym i ciągłym. Określono wydajność tłoczenia i zawartość wody w wytłokach z jabłek. Wydajność tłoczenia zmieniała się w zakresie od 52% do 60,7%. Stwierdzono wyraźny wpływ trybu obciążania materiału na wydajność tłoczenia. Wydajność tłoczenia w trybie okresowym była wyższa w porównaniu z trybem ciągłym dla obu badanych pras. Zależność pomiędzy wydajnością soku a ciśnieniem tłoczenia opisano za pomocą równania potęgowego. Nie stwierdzono wpływu konstrukcji prasy na wydajność tłoczenia.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 2; 125-129
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wplyw mikrobiologicznej redukcji azotanow[V] w soku z buraka cwiklowego na jego wlasciwosci sensoryczne
Autorzy:: Walkowiak-Tomczak, D
Czapski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828367.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: sok buraczany
barwniki roslinne
buraki cwiklowe
barwienie zywnosci
wlasciwosci sensoryczne
preparaty barwiace
Paracoccus denitrificans
denitryfikacja
red beet juice
plant dye
red beet
food dyeing
sensory property
colourant
denitrification
Opis:: Celem pracy było określenie wydajności procesu denitryfikacji soku z buraka ćwikłowego z zastosowaniem bakterii Paracoccus denitriflcans oraz wpływu procesu hodowlanego na właściwości sensoryczne soku po denitryfikacji i możliwości jego wykorzystania do barwienia żywności. Zastosowanie badanego szczepu pozwoliło na całkowite usunięcie azotanów(V) z soku, przy początkowej ich zawartości 4 g/dm3, z maksymalną szybkością 0,67 g/dm3 ·h-1. Na podstawie badań modelowych soku w warunkach biodenitryfikacji stwierdzono, że na straty barwników betalainowych i stosunku ich zawartości oraz zmianę parametrów barwy największy wpływ miała wartość pH i ilość dostępnego tlenu. Proces mikrobiologicznej denitryfikacji wpłynął na zmianę barwy, smaku i zapachu soku. Jednak po odparowaniu części wody wraz z substancjami lotnymi, możliwe jest zastosowanie soku po hodowli do produkcji preparatu barwiącego.
The purpose of this study was to determine the efficiency of denitrification process of red beet juice by Paracoccus denitrifîcans bacteria and culture process influence on sensory properties of juice after fermentation and evaluation of the usefulness of denitrified juice for the production of a natural colouring preparation for foods. The use of P. denitrifîcans bacteria resulted in complete reduction of nitrates in the juice, at initial nitrate concentration 4 g/l and maximal denitrification rate 0,67 g/l h. In the model investigations the greatest effect on red and yellow pigments loss and their ratio changes as well as changes of colour parameters was demonstrated by oxygen availability and pH value. The microbiological denitrification process influenced on colour and flavour changes. However, concentration by evaporation makes possible to use the luice after denitrification in production of colouring preparation.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 1; 52-65
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Chosen physical parameters of the lucerne juice
Sushhestvennye kharakteristiki soka iz ljucerny
Istotne charakterystyki soku z lucerny
Autorzy:: Truxova, D.
Janal, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/798085.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: physical parameter
lucerne juice
plant juice
chemical composition
Opis:: Рабога содержит результаты измерений величины коэффициента преломления - n, коэффициента экстинкции - Е, проводимости - γ во время коагуляции и фильтрации сока из люцерны. Эти 3 параметра сильно зависели от концентрации сухой массы в соку во время отделения белка. Параметры Е и n могут применяться обменно для определения процентной концентрации сухой массы, что является более быстрым и простым исследованием, а также увеличивает точность определения. Возможность точного измерения гамма-проводимости позволяет исследовать изменения в пробах из очередных сборов, после сбора, а также зависимость от степени спелости и других факторов, влияющих на химический состав сока.
Praca zawiera wyniki pomiarów wartości współczynnika załamania - n, współczynnika ekstynkcji - E i przewodnictwa γ podczas koagulacji i filtracji soku z lucerny. Te trzy parametry były silnie zależne od koncentracji suchej masy w soku podczas oddzielania białka. Parametry E i n mogą być stosowane zamiennie do określania stężenia procentowego suchej masy, co jest badaniem szybszym i prostszym, a także zwiększa dokładność określania. Możliwość dokładnego pomiaru przewodnictwa - γ pozwala badać zmiany w próbkach pochodzących z kolejnych zbiorów, po zbiorze, a także zależność od stopnia dojrzałości i innych czynników wpływających na skład chemiczny soku.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 351
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Physicochemical Properties of Biscuits Enriched with Horseradish (Armoracia rusticana L.) Products and Bioaccessibility of Phenolics after Simulated Human Digestion
Autorzy:: Tomsone, Lolita
Galoburda, Ruta
Kruma, Zanda
Majore, Kristine
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1363311.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: horseradish
pomace
microencapsulated juice
total phenolic content
radical scavenging activity
bioaccessibility
Opis:: Health-conscious consumers are interested in products with an increased bioactive compound content. The nutritional quality is considered both as a stability and bioaccessibility concern. The aim of this study was to investigate the effect of horseradish products (horseradish root pomace, horseradish leaf pomace, microencapsulated horseradish root and leaf juice) on the physicochemical properties of biscuits, as well as to assess in vitro bioavailability and activity of phenolics. The bioactive compounds and antioxidant activity of horseradish products, which were used to replace the flour in biscuit dough, were analysed. Physicochemical parameters (pH, water activity, colour, phenolic compound contents, and antioxidant activities) were determined for the biscuits. Horseradish products compared to other cruciferous vegetables have a high content of phenolic compounds, as well as high antioxidant activity. Higher levels of bioactive compounds were found in microencapsulated horseradish leaf juice, compared to the other horseradish products used in the study. Enriched biscuits had a significantly higher total phenolic content (TPC) and antioxidant activity, compared to the control. After 180-day storage, TPC of biscuits with horseradish root products did not change significantly but in biscuits with horseradish leaf products it decreased by 27–29%. The bioaccessibility index of phenolic compounds after in vitro digestion of enriched biscuits ranged between 2.19 and 2.99. Microencapsulated horseradish leaf juice was more effective in enriching biscuits with bioactive compounds. The developed biscuits enriched with horseradish products could meet consumer expectations for healthy, functional food.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 4; 419-428
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wplyw preparatu enzymatycznego z Trichoderma reesei m7-1 na jakosc i wydajnosc sokow przecierowych z jablek
Autorzy:: Szymanski, L
Witkowska, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828265.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: preparat TR
maceracja
soki przecierowe
Trichoderma reesei
preparaty enzymatyczne
przetwory owocowe
wydajnosc produkcji
jablka
sok jablkowy
jakosc
TR preparation
maceration
pomace juice
enzymatic preparation
fruit product
production efficiency
apple
fruit juice
quality
Opis:: W prezentowanej pracy badano przydatność preparatu enzymatycznego z Trichoderma reesei M7-1 (preparat TR) do maceracji miazgi z jabłek oraz porównano efekt działania tego preparatu z takimi preparatami jak Pektopol PT-100, Pektopol PM-200, Rohapect MA plus. Macerację enzymatyczną miazgi jabłek przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych w 25°C w ciągu 60 minut, przy ciągłym mieszaniu. Następnie miazgę przecierano, pasteryzowano i przechowywano do analiz w 4°C. Próbkę kontrolną stanowił przecier bez dodatku preparatu enzymatycznego. Zastosowanie preparatu z T. reesei M7-1 wpłynęło na zwiększenie wydajności procesu o 33,8%, w porównaniu z próbką kontrolną, a także na zwiększenie zachowalności polifenoli, ilości ekstraktu, cukrów ogółem, cukrów redukujących oraz obniżenie zawartości związków nierozpuszczalnych. Efektywność działania preparatu z T. reesei M7-1 była w niektórych przypadkach wyższa lub równa handlowym preparatom enzymatycznym zastosowanym w tej pracy.
The objective of the experiment was to study suitability of enzyme preparation containing Tricho- derma reesei M7-1 (TR) for the apple pulp maceration and to compare the effects of TR with other enzyme preparations, i.e. Pektopol PT-100, Pektopol PM-200, and Rohapect MA plus. The maceration of apple pulp was carried out under laboratory conditions, with constant stirring at 25°C for 60 minutes. Next, the pulp was screened, pasteurised, and stored at 4°C. The control sample was enzyme-free. If compared with the control sample, the addition of Trichoderma reesei M7-1 increased the yield by 33.8%, as well as the polyphenol sustainability, the extract quantity, and the contents of total and reducing sugars, but at the same time, it decreased the content of insoluble compounds. In some cases, the efficiency of Trichoderma reesei M7-1 was the same or higher than that the efficiency of the commercial enzyme preparations applied in this study.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 1; 39-47
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: The effect of nitric oxide donors and L-arginine on the gastric electrolyte barrier
Autorzy:: Szlachcic, A.
Bilski, R.
Dziadus-Sokolowska, A.
Michalski, J.
Mroczka, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/70620.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Fizjologiczne
Tematy:: donor
ethanol
gastric juice
stomach wall
nitric oxide
L-arginine
aspirin
gastric electrolyte barrier
bile acid
Źródło:: Journal of Physiology and Pharmacology; 2001, 52, 2
0867-5910
Pojawia się w:: Journal of Physiology and Pharmacology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Zawartość kwasu askorbinowego i dehydroaskorbinowego w świeżych przecierach i sokach z niektórych odmian jabłek
Soderzhanie askorbinovojj i degidroaskorbinovojj kisloty v svezhikh protjortykh jablokakh i sokakh nekotorykh sortov jablok
Ascorbic and dehydroascorbic acid contents in fresh strained pulps and juices from some varieties of apples
Autorzy:: Szczyglowa, M.
Secomska, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874071.pdf
Data publikacji:: 1962
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: jablka
sok jablkowy
soki swieze
przecier jablkowy
witamina C
kwas askorbinowy
zawartosc kwasu askorbinowego
kwas dehydroaskorbinowy
apple
apple juice
fresh juice
apple puree
vitamin C
ascorbic acid
ascorbic acid content
dehydroascorbic acid
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wpływ wybranych parametrów na proces suszenia ekstraktu z buraków ćwikłowych w laboratoryjnej suszarce rozpyłowej
The impact of selected parameters on the process of garden beet extract drying in a laboratory spray drier
Autorzy:: Surma, M.
Peroń, S.
Jałoszyński, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/290043.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: sok buraczany
ekstrakt
suszenie rozpyłowe
beet juice
extract
spray drying
Opis:: Wykonano doświadczenie nad suszeniem soku buraczanego w przeciwprądowej laboratoryjnej suszarce rozpyłowej AVP ANHYDRO LAB1. Proces prowadzono przy temperaturze czynnika suszącego 140, 180, 220°C, przy zawartości suchej substancji w surowcu - 10, 20, 30%. Końcowa wilgotność suszu wynosiła 3-4%. Określono wpływ temperatury czynnika suszącego na wlocie i wylocie z suszarki, początkowej zawartości wody na wartość objętościowego strumienia wilgoci.
An experiment on beet juice drying was performed in a counter-current laboratory spray drier - AVP ANHYDRO LAB1. The process was carried out at drying medium temperature values: 140, 180, 220°C, and for dry matter content in the material: 10, 20, 30%. Final humidity of dried material was 3-4%. The research allowed to determine the impact of drying medium temperature at drier inlet and outlet, and initial water content on the value of volumetric moisture stream.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 2, 2; 181-186
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Metody wykrywania zafalszowan sokow z owocow jagodowych
Autorzy:: Stoj, A
Targonski, Z
Malik, A
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826099.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: metody enzymatyczne
analiza zywnosci
sklad chemiczny
chromatografia
owoce jagodowe
antocyjany
zafalszowania zywnosci
soki owocowe
identyfikacja
enzymatic method
food analysis
chemical compound
chromatography
berry fruit
anthocyanin
food adulteration
fruit juice
identification
Opis:: W artykule przedstawiono metody określania autentyczności soków z owoców jagodowych. Soki owocowe mają charakterystyczny skład chemiczny pozwalający na ich identyfikację. Do oznaczania składu chemicznego soków stosuje się metody chromatograficzne, enzymatyczne, SIRA-MS, SNIF-NMR. Podstawowym sposobem wykrywania zafałszowań soków jest porównywanie ich składu chemicznego z ustalonymi wartościami standardowymi.
Methods of analysis of authenticity juices from berry fruits were presented in the paper. Characteristic compounds present in fruit juices enable their identification. To assay chemical composition of fruit juices chromatographic, enzymatic, SIRA-MS, SNIF-NMR methods are employed. Comparison of chemical composition with determined standards is a basic way of detection adulterations of juices.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 26-36
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "juice" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język