Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "improver" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów

Dostawca treści

Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Przygotowanie pól doświadczalnych do badania wpływu dawkowania ilości mineralnego polepszacza glebowego na wzrost roślin przemysłowych
    Preparation of experimental fields to study the effect of dosing the amount of mineral soil improver on the growth of industrial crops
    Autorzy:
    Zielińska, Amelia
    Jutarska, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2175611.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Poltegor-Instytut Instytut Górnictwa Odkrywkowego
    Tematy:
    polepszacz glebowy
    pole doświadczalne
    burak ćwikłowy
    soil improver
    experimental field
    beetroot
    Opis:
    W artykule zaprezentowano działania związane z przeprowadzeniem eksperymentów na polach doświadczalnych w warunkach nasłonecznienia naturalnego, które obejmowały opracowanie metodyki badawczej uprawy buraka ćwikłowego z zastosowaniem polepszacza glebowego z odpadowego gnejsu i dolomitu oraz zaprojektowanie i przygotowanie pól doświadczalnych wraz z określeniem odpowiednich dawek mieszanek skalnych do zaplanowanych serii badawczych.
    The article presents activities related to the conduct of experiments in experimental fields under natural sunflow, which included the development of a research methodology for the cultivation of beetroot with the use of a soil improver made of waste gneiss and dolomite, as well as the design and preparation of experimental fields along with the determination of appropriate doses of rock mixtures for the planned research series.
    Źródło:
    Górnictwo Odkrywkowe; 2021, 62, 3; 19--22
    0043-2075
    Pojawia się w:
    Górnictwo Odkrywkowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effects of different variants of basalt-sulphur improver in the fertilisation of spring oilseed rape
    Autorzy:
    Stanisławska-Glubiak, Ewa
    Korzeniowska, Jolanta
    Kucharski, Mariusz
    Kufka, Dominika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/37233293.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    oilseed rape
    soil improver
    basalt dust
    sulphur
    seed yield
    fat
    soil pH
    Opis:
    The aim of the research was to test of several variants of basalt-sulphur improver, differing in the ratio of the two components, and to select the most suitable one for oil seed rape. Basalt dust, which is a troublesome by-product of rock processing, and elemental sulphur were used to produce the improver. The study included 3 improver variants with 1, 1.5 and 2% S and a control treatment without an improver. The experiment was conducted in concreted microplots filled with two soils: sandy loam and loamy sand, in a split-block two-factor design, in 4 replicates. The most suitable variant for rapeseed was the variant containing 1.5% S, which resulted in a 12% increase in rapeseed yield on sandy loam. Moreover, for this variant, an increase in seed fat content, an increase in the bioavailable form of sulphur in the soil and an increase in the concentration of this nutrient in oilseed rape straw and seed were observed on both soils.
    Źródło:
    Polish Journal of Agronomy; 2023, 52; 62-70
    2081-2787
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Agronomy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakości pieczywa pszennego otrzymanego metodą odroczonego wypieku
    The quality control of wheat bread contained by postponed baking method
    Autorzy:
    Sobczyk, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227745.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mąka pszenna
    mrożenie
    pieczywo
    polepszacz
    bread
    freezing
    improver
    wheat flour
    Opis:
    W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa pszennego drobnego otrzymanego metodą odroczonego wypieku. Dla uzyskania wysokiej jakości bułek oraz dla maksymalnego zmniejszenia zmian zachodzących bezpośrednio po wypieku, zastosowano polepszacze piekarskie, przeznaczone przede wszystkim do pieczywa mrożonego. Przygotowane ciasto dzielono na kęsy, pakowano w torebki polietylenowe po 50 szt. i mrożono szokowo w temperaturze –37 – -390C przez 47-52 minuty, a następnie przechowywano w temperaturze -180C w czasie do 12 godzin.
    This article presents a research concerning the quality of wheat rolls produced using the method of postponed baking. Baking improvers, intended especially for frozen bread, have been used in order to obtain high quality rolls and to reduce maximally changes which appear directly after baking. Dough was divided into portions, packaged up in polyethylene bags 50 pieces each and shock frozen in -37 to -390C for 47 to 52 minutes. Then it was stored in -180C during the time up to 12 hours.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 37-40
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Procedura uzyskania dopuszczenia do obrotu handlowego kompostu z selektywnie zebranych odpadów biodegradowalnych jako środka wspomagającego uprawę roślin
    Procedure of obtaining the admission to trading of compost from selectively collected biodegradable waste as plant conditioner
    Autorzy:
    Siemiątkowski, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/392162.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
    Tematy:
    prawodawstwo
    dopuszczenie do obrotu
    kompost
    nawóz organiczny
    środek ulepszający glebę
    środek wspomagający uprawę
    legislation
    admission to trading
    compost
    organic fertilizer
    soil improver
    plant conditioner
    Opis:
    W artykule przedstawiono akty prawne regulujące zasady uzyskania zezwolenia na wprowadzenie do obrotu handlowego nawozu ogranicznego lub środka wspomagającego uprawę roślin. Określono zakres badań niezbędnych do wykonania oraz opisano konieczne do uzyskania opinie uprawnionych instytucji. Przedstawiono również niezbędną dokumentację konieczną do skompletowania w celu złożenia odpowiedniego wniosku do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zaprezentowano przykładowy harmonogram rzeczowo-czasowy związany z procedurą uzyskania dopuszczenia do obrotu środka wspomagającego uprawę roślin polowych.
    The legal acts which regulate the authorization for placing the fertilizer or plant conditioner for the commercial market have been presented in the article. The scope of the necessary research to perform has been specified and the opinions of authorized institutions which are necessary have been described. The scope of the necessary and complete documentation, which is required to submit the appropriate application to the Ministry of Agriculture and Rural Development has been presented as well. The financial-material schedule, that is associated with the procedure to obtain authorization to trade for plant conditioner was presented.
    Źródło:
    Prace Instytutu Ceramiki i Materiałów Budowlanych; 2014, R. 7, nr 18, 18; 162-171
    1899-3230
    Pojawia się w:
    Prace Instytutu Ceramiki i Materiałów Budowlanych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku polepszacza, na jakość użytkową pieczywa przechowywanego w warunkach zamrażalniczych
    Impact of improver additive on the quality of bread stored in a freezer
    Autorzy:
    Palich, P.
    Ruszkowska, M.
    Dąbrowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2073210.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    polepszacz
    zawartość i aktywność wody
    porowatość miękiszu
    ocena organoleptyczna
    wheat bread
    improver
    content and activity of water
    crumb porosity
    organoleptic assessment
    Opis:
    Zbadano dwa chleby pszenne (I i II), wypieczone w warunkach laborato¬ryjnych z dodatkiem polepszacza o nazwie handlowej Dynamit Różowy. Produkt I stanowił chleb pszenny z 2 g dodatkiem polepszacza, a produkt II - chleb pszenny, z 4 g dodatkiem polepszacza. Materiał badawczy podzielono na dwie części: jedną przeznaczono do badań jakości użytkowej miękiszu pieczywa świeżego, a drugą część poddano procesowi zamrażania w temperaturze zmiennej od -18°C do -25°C z 48 h cyklem zmian. Jakość użytkową pieczywa określano na podstawie badań fizykochemicznych obejmujących oznaczenie zawartości i aktywności wody, zdolności pęcznienia miękiszu oraz porowatości miękiszu pieczywa metodą Jacobiego.
    Two loaves of wheat bread (I and II) baked in laboratory with the addition of Dynamil Pink improver were tested. The wheat bread with the addition of 2 g of improver was denoted as product I, while and the wheat bread with the addition of 4 g of improver - as product II. The resulting material was divided into two parts: one - de-voted to a quality study for the use of fresh bread crumb, another -subjected to a freezing process at temperature in the range from -18 °C to -25° C with the 48-hour change cycle. The quality of bread was checked based on physicochemical studies involving the determination of content and activity of water, ability of crumb swelling and crumb porosity using the Jacobi method.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 269--270
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of the use of a soil improver based on waste brown coal on the enzymatic activity of soil in the cultivation of Paulownia hybrids (Paulownia Siebold & Zuccarini, 1835)
    Autorzy:
    Niedbała, Mateusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166516.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    Paulownia hybrids
    enzymatic activity
    soil improver
    waste brown coal
    mieszańce paulowni
    aktywność enzymatyczna
    polepszacz glebowy
    odpadowy węgiel brunatny
    Opis:
    The effect of the use of a soil improver based on waste brown coal on the enzymatic activity of soil in the cultivation of Paulownia hybrids (Paulownia Siebold & Zuccarini, 1835). An important element in controlling the condition of the soil and the plants grown on it are tests of the enzymatic activity of the soil matrix. One of the greatest advantages of using enzyme tests is the ability to make an assessment that also includes other non-measurable factors that affect soil health and condition. The diagnosed changes in soil enzymatic activity are the best parameter for determining the biochemical processes taking place there. This article describes the enzymatic activity of lessive soils on which the Paulownia hybrid variety is cultivated and a soil improver based on waste brown coal is used.
    Wpływ zastosowania polepszacza glebowego na bazie odpadowego węgla brunatnego na aktywność enzymatyczną gleby w uprawie mieszańców paulowni (Paulownia Siebold & Zuccarini, 1835). Ważnym elementem kontroli kondycji gleby i uprawianych na niej roślin są testy aktywności enzymatycznej matrycy glebowej. Jedną z największych zalet stosowania testów enzymatycznych jest możliwość dokonania oceny, która zawiera w sobie także inne niemierzalne czynniki mające wpływ na stan i kondycję gleby. Diagnozowane zmian aktywności enzymatycznej gleby są bowiem najlepszym parametrem określania procesów biochemicznych w niej zachodzących. W niniejszym artykule opisuje się aktywność enzymatyczną gleb płowych na których uprawiana jest odmiana mieszańcowa paulowni i stosowany jest polepszacz glebowy na bazie odpadowego węgla brunatnego.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2021, 116; 123--130
    1898-5912
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of PRP Sol on microbial and biochemical soil properties
    Oddziaływanie PRP Sol na mikrobiologiczne i biochemiczne właściwości gleby
    Autorzy:
    Martyniuk, S.
    Kozieł, M.
    Jończyk, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336604.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    soil microorganism
    Azotobacter
    rhizobia
    enzymes
    PRP Sol
    soil improver
    mikroorganizm glebowy
    rizobia
    enzym
    polepszacz glebowy
    Opis:
    The aim of this work was to assess some microbial and enzymatic parameters in soil under winter wheat, maize and spring barley treated with PRP Sol in comparison to soil fertilized with NPK. Estimates of: total numbers of bacteria and fungi, numbers of Azotobacter spp., MPN of rhizobia, numbers of spores of AM fungi, glomalin content, as well as phosphatases activities in soil under winter wheat, corn and spring barley treated with PRP Sol generally did not differ significantly from those found in soil fertilized with NPK.
    Celem badań było porównanie wpływu PRP Sol i nawożenia NPK na wybrane grupy mikroorganizmów i aktywność enzymów w glebie pod uprawą zbóż (pszenica ozima, kukurydza, jęczmień jary). Wartości następujących parametrów: ogólna liczebność bakterii i grzybów, liczebność Azotobacter spp., MPN rizobiów, liczebność spor grzybów mikoryzowych (AM), zawartość glomalin oraz aktywność fosfatazy kwaśniej i zasadowej w glebie pod ww. roślinami nawożonymi PRP Sol nie różniły się na ogół istotnie od wartości tych parametrów w glebie nawożonej NPK.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2014, 59, 4; 37-39
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania jakości trudno zbywalnych frakcji surowców skalnych z kopalni Braszowice na potrzeby polepszaczy glebowych. Wyniki badań wstępnych
    Quality testing of the hard-to-sell fractions of rock raw materials from the Braszowice mine for the needs of soil improvers. Preliminary test results
    Autorzy:
    Maliszewski, Mirosław
    Ślusarczyk, Grażyna
    Borowicz, Andrzej
    Korzeniowska, Jolanta
    Stanisławska-Glubiak, Ewa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/170074.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Poltegor-Instytut Instytut Górnictwa Odkrywkowego
    Tematy:
    odpad górniczy
    surowiec wtórny
    polepszacz glebowy
    mining waste
    secondary raw material
    soil improver
    Opis:
    W artykule przedstawiono możliwość wykorzystania odpadów górniczych jako surowca wtórnego. Utworzony z trudno zbywalnej mączki gabrowej z kopalni Braszowice polepszacz glebowy, produkt o określonych parametrach fizykochemicznych, spełnia wymagania umożliwiające zagospodarowanie w rolnictwie w celu wzbogacania gleb w makro- i mikroelementy, co potwierdzają wyniki przeprowadzanych badań.
    The article presents the possibility of using mining waste as a secondary raw material. The soil improver formed from hard-to-sell gabbro meal from Braszowice Mine as a product with specific physicochemical parameters meeting the requirements needed for management in agriculture to enrich soils with macro- and micronutrients, which is confirmed by the results of the conducted research.
    Źródło:
    Górnictwo Odkrywkowe; 2019, 60, 1; 31-36
    0043-2075
    Pojawia się w:
    Górnictwo Odkrywkowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie odpadu gnejsowego do uprawy kukurydzy w warunkach nasłonecznienia naturalnego
    Use of gneiss waste for cultivation of maize under natural sunflow conditions
    Autorzy:
    Kufka, Dominika
    Cichoń, Tomasz
    Pomorski, Andrzej
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/169392.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Poltegor-Instytut Instytut Górnictwa Odkrywkowego
    Tematy:
    polepszacz glebowy
    gnejs
    dolomit
    biowęgiel
    kukurydza
    soil improver
    gneiss
    dolomite
    biochar
    maize
    Opis:
    W artykule scharakteryzowano eksperymenty wazonowe z uprawy kukurydzy, do których wykorzystywano, jako polepszacz glebowy, odpad z przeróbki kopaliny gnejsowej, dolomit i biowęgiel. Najlepsze rezultaty w przypadku uzysku wysokich przyrostów kukurydzy zaobserwowano dla mieszaniny gnejsu, dolomitu i biowęgla w dawkach odpowiednio 75 g gnejsu i po 9,38 g dolomitu i biowęgla. Ponadto, największy uzysk masy zielonej oraz masy suchej zebrano z wariantu gdzie zastosowano następujące proporcje polepszacza - gnejs 150 g oraz dolomitu 37,5 g.
    The article characterizes pot experiment of corn cultivation, where waste from gneiss mineral processing, dolomite and biochar, were used as a soil improver. The best results in the case of obtaining high maize increases were observed for the mixture of gneiss, dolomite and biochar at doses of 75 g gneiss and 9,38 g of dolomite and biochar respectively. In addition, the largest yield of green mass and dry mass was collected from the variant where the following proportions of the improver were used - gneiss 150 g and dolomite 37,5 g.
    Źródło:
    Górnictwo Odkrywkowe; 2019, 60, 6; 25-29
    0043-2075
    Pojawia się w:
    Górnictwo Odkrywkowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Legal regulations regarding the admission of raw minerals to the market in the form of agents improving soil properties or liming agents
    Regulacje prawne w zakresie dopuszczania surowcowych kopalin do obrotu w postaci środków poprawiających właściwości gleb lub środków wapnujących
    Autorzy:
    Antonkiewicz, Jacek
    Skuta, Ireneusz
    Pożyczka, Rafał
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31342983.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Poltegor-Instytut Instytut Górnictwa Odkrywkowego
    Tematy:
    surowce mineralne
    kopaliny
    wapno
    polepszacz glebowy
    regulacje prawne
    mineral resources
    minerals
    lime
    soil improver
    legal regulations
    Opis:
    The Act on Fertilizers and Fertilization and the Regulations to the Act allow for the marketing of new fertilizers, developed on the basis of natural minerals, mineral raw materials as well as mineral and organic waste, which meet specific requirements in terms of chemical impurities (e.g. heavy metals – Cr, Cd, Ni, Pb, Hg, As) and biological contaminants (live eggs of intestinal parasites: Ascaris sp., Trichuris sp., Toxocara sp., Salmonella bacteria). Fertilizers agents based on mineral raw materials, e.g. calcium, may be placed on the market, provided that the minimum amount of nutrients is maintained and the limits of heavy metals such as cadmium (Cd) and lead (P b), arsenic (As) are observed. The analysis of the chemical composition should show that mineral raw materials in the form of a fertilizer and liming agent are not a potential source of heavy metals for the soil. Fertilizers agents are safe for the environment and, after a positive opinion issued by IUNG-PIB in Puławy, may lose the status of a waste material. These raw materials can then be placed on the market in the form of a soil improver or liming agent.
    Ustawa o nawozach i nawożeniu oraz rozporządzenia do ustawy pozwalają na wprowadzenie do obrotu nowych środków nawozowych, opracowanych na podstawie naturalnych kopalin, surowców mineralnych oraz odpadów mineralnych i organicznych, które spełniają określone wymagania w zakresie zanieczyszczeń chemicznych (np. metale ciężkie – Cr, Cd, Ni, Pb, Hg, As) oraz zanieczyszczeń biologicznych (żywych jaj pasożytów jelitowych: Ascaris sp., Trichuris sp., Toxocara sp., bakterii z rodzaju Salmonella). Środki nawozowe otrzymywane na bazie surowców mineralnych, na przykład o charakterze wapniowym, mogą być wprowadzone do obrotu, pod warunkiem zachowania minimalnej ilości składników pokarmowych oraz przy zachowaniu limitów metali ciężkich i innych pierwiastków potencjalnie toksycznych, takich jak kadmu (Cd) i ołowiu (Pb), czy arsenu (As). Z analizy składu chemicznego powinno wynikać, że surowce mineralne w postaci środka nawozowego, wapnującego, nie stanowią potencjalnego źródła metali ciężkich dla gleby. Środki nawozowe są bezpieczne dla środowiska i po pozytywnej opinii wydanej przez IUNG-PIB w Puławach mogą utracić status materiału odpadowego. Następnie surowce te mogą być wprowadzone do obrotu w postaci środka poprawiającego właściwości gleby lub środka wapnującego.
    Źródło:
    Górnictwo Odkrywkowe; 2023, 64, 2; 50-56
    0043-2075
    Pojawia się w:
    Górnictwo Odkrywkowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Use of selected improvers in triticale flour breadmaking
    Autorzy:
    Achremowicz, B.
    Gambus, H.
    Kolodziej, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372715.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    triticale flour
    baking improver
    breadmaking
    dry gluten
    bread
    carbohydrate technology
    Opis:
    The suitabilty of the baking improver A (the mixture of full-fat milk powder and vitamin C), AKO, Artisan, Magimix 35 and soybean flour was studied for improving bread from Malno triticale flour of poor baking quality (the wet gluten content 132 g/kg). The flour was fortified with vital wheat gluten at the rate of 10 g/kg or 20 g/kg. Due to the fortification, baking loss decreased by 23 g/kg to 30 g/kg, on average, and the bread yield increased by 53 g/kg, on average. The organolepti-cally tested bread quality did not improve and the bread staling rate was not affected. The improver AKO (20 g/kg) and Artisan (40 g/kg) increased the crumb elasticity and volume (by 64 mL) of the bread from the fortified triticale flour. The staling rate of breads with improvers was more rapid than breads without improvers.
    Mąkę pszenżytnią z odmiany Malno uzyskaną z przemiału laboratoryjnego i wzbogaconą dodatkiem glutenu witalnego w ilości 10 lub 20 g na 1 kg mąki, w celu poprawienia jej wartości wypiekowej (Tabela 1), użyto do wypieku chleba. Wypiek laboratoryjny przeprowadzono metodą jednofazową. W celu polepszenia jakości pieczywa do wypieków dodawano także następujące polepszacze piekarskie: polepszacz A czyli mieszaninę mleka pełnego w proszku i witaminy C, AKO, Artisan, Magimix 35, mąkę sojową. Dodatek glutenu witalnego do mąki pszenżytniej zmniejszał straty piekarskie i zwiększał wydajność pieczywa (Tabela 2) ale nie poprawiał jakości chlebów. Spośród zastosowanych polepszaczy najbardziej efektywnie na jakość chleba pszenżytniego wpłynęły Artisan, AKO, Magimix 35 oraz polepszacz A (Tabela 3). Podobnie korzystny wpływ na objętość i elastyczność miękiszu zaobserwowano w przypadku dodatku 10 g glutenu witalnego na 1 kg mąki i zastosowaniu polepszaczy Artisan oraz AKO. Proces starzenia się, oceniany na podstawie zmian wilgotności miękiszu w czasie 3 dni przechowywania w temperaturze pokojowej, przebiegał szybciej w chlebach z dodatkiem polepszaczy, a dodatek glutenu nie miał większego wpływu na tę cechę (Tabela 4).
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 73-81
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies