Temat: honeys - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Chemiczne markery miodów odmianowych
Chemical markers of varietal unifloral honeys
Autorzy:: Jasicka-Misiak, I.
Kafarski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/142205.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Tematy:: miody odmianowe
pszczelarstwo
jakość żywności
chemiczne profile
metabolomika
varietal honeys
bee-keeping
food quality
chemical profiles
metabolomics
Opis:: Spośród produktów pszczelich największym uznaniem konsumentów cieszą się miody. Pszczelarze polscy słyną z produkcji miodów o wysokich walorach smakowych, odżywczych i terapeutycznych. Niestety zdarza się coraz więcej przypadków fałszowania miodów i dlatego konieczne jest poszukiwanie nowych metod pomocnych w badaniu ich jakości.
Among bee products, the honey is one most appreciated by consumers. Polish bee-keepers are famous for production of honey with great taste and good nutritious and therapeutic qualities. Unfortunately, there are more and more cases of honey adulteration and therefore, it is necessary to seek new methods that could be used in testing their quality.
Źródło:: Chemik; 2014, 68, 4; 335-340
0009-2886
Pojawia się w:: Chemik
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Sugar spectrum of Polish nectar and honeydew honeys
Obraz cukrów w krajowych miodach nektarowych i spadziowych
Autorzy:: Krauze, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1402026.pdf
Data publikacji:: 1991
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: nectar honeys
honeydew honey
glucose
fructose
saccharose
oligosaccharides
Opis:: Sugars of various nectar and honeydew honeys were separated on Biot-Gel P2, and glucose, fructose and saccharose were determined using specific enzymatic methods. The fructose/glucose ratio differentiated primarily acacia and rape honeys from all others. The highest amounts or disaccharides were found in acacia honey, while honeydew honeys were richest in tri- and higher oligosaccharides. The amount of enzymatically determinrd saccharose was more than twice lower than the apparent saccharose content determined as increase of reducing sugars after acid hydrolysis of honey solution.
Cukry miodów nektarowych: akacjowego, rzepakowego, lipowego, wielokwiatowego i wrzosowego oraz miodów spadziowych i kilku ziołomiodów rozdzielano metodą chromatografii żelowej na Bio-Gel P2 (-400 mesh) na frakcje mono-, di-, tri- i wyższych oligosacharydów, a zawartość glukozy, fruktozy i sacharozy oznaczano metodami enzymatycznymi. Miody akacjowy i rzepakowy wyróżniały s ię skrajnie odmiennym stosunkiem fruktozy do glukozy (F/G). W przypadku pierwszej odmiany średnia wartość F/G wynosiła 1,55, a drugiej 0,94. Inne odmiany miodu nektarowego zawierały więcej fruktozy niż glukozy, ale średnio wartości F/G były niższe w porównaniu z miodem akacjowym. W miodzie akacjowym występowało przy tym najwięcej disacharydów (9.55%) a w miodzie rzepakowym znajdowały się najmniejsze ilości tej frakcji cukrów (2,80%). W pozostałych odmianach zawartość disacharydów kształtowała się na poziomic pośrednim. Największą ilości disacharydów zawierały ziołomiody. Miód spadziowy odznaczał się wyższą średnią zawartością tri- i wyższych oligosacharydów (4.25%) w porównaniu z miodami nektarowymi. Ilości sacharozy oznaczonej metodą eznymatyczną w frakcji diasacharydów były co najmniej dwa razy mniejsze niż ilość sacharozy łącznie z melezytozą, oznaczona na podstawie zwartości cukrów redukujących przed i po hydrolizie kwasowej. Ziołomiody zawierały więcej sacharozy w frakcji diasacharydów niż miody naturalne. Aktywność inwertazy, zróżnicowana lak w odmianach, jak i poszczególnych próbach miodu nie była skorelowana z sumą glukozy i fruktozy, z zawartością sacharozy oraz disacharydów ogółem, a także tri- i wyższych oligosacharydów.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 2; 109-117
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ocena wartości odżywczej i sensorycznej wybranych miodów pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
The estimation of nutritive and sensory attributes in honeys from organic and conventional production
Autorzy:: Świetlikowska, K.
Hallmann, E.
Długołęcka, K.
Rembiałkowska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/334984.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: miód
wartość odżywcza
wartość sensoryczna
produkcja ekologiczna
produkcja konwencjonalna
estimation
honeys
organic production
conventional production
Opis:: Celem badań była ocena wybranych cech wartości odżywczej i sensorycznej trzech odmian miodu (gryczanego, wrzosowego i leśnego), pochodzących z produkcji ekologicznej oraz z produkcji konwencjonalnej. Uzyskane wyniki badań chemicznych miodów wskazują, że konwencjonalne miody charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością kwasów fenolowych ogółem i flawonoli ogółem w porównaniu do miodów ekologicznych. Natomiast miody pochodzące z produkcji ekologicznej wyróżniały się zdecydowanie wyższą zawartością flawonów w porównaniu z miodami konwencjonalnymi. Wyniki przeprowadzonej oceny sensorycznej badanych miodów w zakresie cech: zapach, barwa, konsystencja, smak oraz pożądalność ogólna - wskazują jedynie na istotnie wyższą ocenę barwy w miodach ekologicznych w porównaniu z miodami konwencjonalnymi. Noty sensoryczne w zakresie pozostałych cech, mimo wyższych wyników średnich dla miodów ekologicznych (konsystencja) jak i dla miodów konwencjonalnych (zapach, smak i pożądalność ogólna) nie były istotne statystycznie.
The aim of the work was to estimate selected nutritive and sensory features of three kind of honey (buckwheat, heather and forest) from organic and conventional production. Obtained results showed that conventional honeys contained significantly more total phenolic acids and total flavonols in comparison with organic one. On the other hand organic honeys contained significantly more total flavons in comparison with conventional one. Sensory results of examined honeys (in features as: odour, colour, consistency, taste and paratability) showed that only colour was significantly higher for organic honeys in comparison with conventional one. Other features of examined honeys were not statistically significant.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 4; 161-164
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zmiany właściwości antyoksydacyjnych miodów podczas ich fermentacji
Changes in antioxidative properties of honeys during their fermentation
Autorzy:: Szabrański, A.
Wantusiak, P.
Piszcz, P.
Głód, B. K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/92320.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
Tematy:: antyoksydanty
całkowity potencjał antyoksydacyjny
miody
HPLC
antioxidants
total antioxidant potential
honeys
Opis:: Celem pracy było zbadanie czy proces fermentacji (na różnych jego etapach) miodu wpływa na jego właściwości antyoksydacyjne. Ponadto zbadano wpływ różnych dodatków (moszczy owocowych i ziół) na nie. Aby móc przedyskutować mechanizm tych zmian pomiary odniesiono do rodników różnej mocy (hydroksylowych i DPPH), a także do pomiarów amperometrycznych (w układzie przepływowym, HPLC). Wyniki te skorelowane zostały m.in. z całkowitą zawartością polifenoli. Aby przedyskutować korelacje otrzymane różnymi technikami zbadano dodatkowo stężenie etanolu i cukrów w badanych próbkach.
The aim of the paper was to investigate whether the fermentation process (at its various stages) affects honey’s antioxidant properties. The effect of various additives (herbs and fruit musts) on them has been also examined. The measurements were performed with reference to various radicals (DPPH and hydroxyl radicals) as well as to amperometric measurements in a flow system (HPLC). This allows a better understanding of the mechanism of the antioxidant interactions. The obtained results were correlated with the concentration of ethanol and sugars and total polyphenol content in the sample.
Źródło:: Camera Separatoria; 2018, 10, 2; 81-104
2083-6392
2299-6265
Pojawia się w:: Camera Separatoria
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "honeys" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język