Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "forced air drying" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-1 z 1
Tytuł:
Heat transfer coefficient during the air drying of onion
Autorzy:
Markowski, M.
Zielonka, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371518.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
forced air drying
drying
temperature
heat transfer coefficient
food technology
air drying
onion
Opis:
This work aimed at studying the effects of temperature and air flow rate on heat transfer coefficient during the forced air drying of onion slices. The weight losses in 5 mm thick onion slices were determined during the drying at 40, 45, 50, 55, 60 and 65°C and 0.7, 0.9 and 1.1 m/s air flow rates. Each experiment lasted 2 h. The heat transfer coefficient was calculated based on the empirical results and a mathematical model for the constant drying rate period of the forced air drying of solid materials. No functional relationship was found between the air temperature and heat transfer coefficient for onion slices under the forced convection drying conditions. The heat transfer coefficient ranged from 16.3 to 21.0 W/(m2.K), and it increased with the air flow rate.
Celem pracy było zbadanie wpływu temperatury oraz prędkości przepływu powietrza na wartość współczynnika wnikania ciepła do plasterków cebuli suszonych w warunkach konwekcji wymuszonej. Wykonano serię pomiarów ubytków masy plasterków cebuli o grubości 5 mm suszonych w temperaturach 40, 45, 50, 55, 60 i 65°C przy prędkościach przepływu powietrza 0.7, 0.9 i 1.1 m/s. Czas trwania każdego eksperymentu wynosił 2 h. Współczynnik wnikania ciepła do plasterków cebuli obliczono na podstawie wyników pomiarów w oparciu o matematyczny model okresu stałej szybkości konwekcyjnego suszenia ciał stałych. Przebiegi zmian szybkości suszenia (K) oraz współczynnika wnikania ciepła (hT) w zależności od temperatury oraz prędkości przepływu powietrza przedstawione są na rysunkach 1 i 2. Nie stwierdzono istnienia zależności funkcyjnej między temperaturą powietrza a współczynnikiem wnikania ciepła do plasterków cebuli suszonych w warunkach konwekcji wymuszonej. Współczynnik wnikania ciepła do plasterków cebuli przyjmował wartości z zakresu od 16,3 do 21,0 W/(m2K) i rósł wraz ze wzrostem prędkości przepływu powietrza.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-1 z 1

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies