Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "food salt" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Zastosowanie wibracyjnej kruszarki szczękowej do rozdrabniania soli kamiennej w celu jej oczyszczania®
    Application of vibratory jaw crusher for rock salt comminution in the process of its purification®
    Autorzy:
    Feliks, J.
    Mazur, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229129.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sól spożywcza
    kruszenie
    kruszarki wibracyjne
    oczyszczanie soli
    food salt
    crushing
    vibratory crushers
    salt purification
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań, dotyczących kruszenia wibracyjnego zanieczyszczonej soli kamiennej z Kopalni Soli Kłodawa. Sól wydobywana jest w systemie komorowym z użyciem materiałów wybuchowych. W wyniku tego procesu w urobku występują zanieczyszczenia w postaci pozostałości, m.in. przewodów strzelniczych i przybitki strzelniczej. Obecnie stosowany proces technologiczny wzbogacania polega na rozdrabnianiu w kruszarce udarowej i wydzielaniu rozdrobnionych zanieczyszczeń przy pomocy separatorów magnetycznych i przesiewaczy. Ponieważ w klasie ziarnowej powyżej 20 mm znajduje się większość zanieczyszczeń, traktuje się ją jako odpad. W rzeczywistości, oprócz zanieczyszczeń znajdują się w tej klasie bardzo duże ilości soli, ok. 98%. W Katedrze Maszyn Górniczych Przeróbczych i Transportowych Akademii Górniczo - Hutniczej w Krakowie podjęto próbę wydzielenia z tego typu odpadu produktu handlowego. Propozycja polega na zastosowaniu wibracyjnej kruszarki szczękowej z wymuszeniem bezwładnościowym, a następnie wydzieleniu z produktu kruszenia zanieczyszczeń na odpowiednio dobranych sitach. Zastosowanie kruszarki tego typu umożliwia selektywne kruszenie wyżej wymienionego odpadu (rozdrobnieniu ziaren soli, pozostawiając nierozdrobnione odpady postrzelnicze). Umożliwiło to wydzielenie odpadów od soli, która może być wykorzystana jako pełnowartościowy produkt handlowy.
    The article presents results of contaminated rock salt vibratory crushing from the Kłodawa Salt Mine. Salt is extracted there in a chamber system using explosives. This technology of mining causes metal impurities (blasting wire), wood and paper (from blast holes packaging) to appear in excavated salt. The existing technological process of enrichment consists in crushing in impact crushers and separation of shredded impurities by means of magnetic separators and screens. Most contamination stays in the grain class above 20 mm, therefore this class is treated as a waste. In fact, this class – apart from unwanted impurities – contains a very large amount of salt, about 98%. In the Department of Mining, Dressing and Transport Machines of the AGH University of Science and Technology in Krakow, an attempt was made to extract the commercial product from this type of waste. The proposal is to use a vibratory jaw crusher with inertial actuation of jaws and then separate impurities from the crushing product on appropriately selected screen. The use of this type of crusher enables selective crushing of the abovementioned waste (crushing salt grains and leaving waste nonfragmented). This process enabled the separation of waste from salt, which could be used as a standard value commercial product.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 15-19
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Application of Impact Hammer Crusher for Rock Salt Purification®
    Zastosowanie udarowej kruszarki m’rotkowej do rozdrabniania i oczyszczania soli kamiennej®
    Autorzy:
    Feliks, Jacek
    Mazur, Marcin
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171923.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    food salt
    crushing
    hammer crusher
    salt purification
    sól spożywcza
    kruszenie
    kruszarki młotkowe
    oczyszczanie soli
    Opis:
    The article presents the results of research on crushing rock salt. At the Department of Machinery Engineering and Transport, AGH University of Science and Technology in Krakow, an attempt was made to crush salt with a grain size of up to 5 mm. The aim of the research was to obtain a product with a grain size of up to 2 mm with the smallest possible fraction of less than 0.5 mm, which will allow obtaining a product that meets the requirements of customers. The technological system should allow for a minimum efficiency of 20 Mg/h of product. The tests were carried out on two types of crushers: a Vibratory jaw crusher and a hammer crusher with a variable grate size. Based on the analysis of the research results, the use of a hammer crusher was proposed. Using this type of crusher with an adequately selected grate allowed to obtain satisfactory results. It was also proposed to modify the crusher’s functional elements (hammers), which should increase the efficiency of the process.
    W artykule przedstawiono wyniki badań, dotyczących kruszenia soli kamiennej. W Katedrze Inżynierii Maszyn i Transportu Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie podjęto próbę kruszenia soli o uziemieniu do 5 mm. Celem badań było uzyskanie produktu o uziemieniu do 2 mm 2 jak najmniejszym odziałem frakcji poniżej 0,5 mm co pozwoli na uzyskanie produktu spełniającego wymagania odbiorców. Układ technologiczny powinien pozwolić na uzyskanie wydajności wynoszącej minimalnie 20 Mg/h produktu. Badania przeprowadzono na dwóch typach kruszarek: szczękowej kruszarki wibracyjnej i kruszarce młotkowej ze zmiennym rusztem. Na podstawie analizy wyników badań zaproponowano zastosowanie kruszarki młotkowej. Zastosowanie tego typu kruszarki z odpowiednio dobranym rusztem pozwoliło na uzyskanie zadawalających efektów. Zaproponowano również modyfikacje elementów roboczych kruszarki co powinno pozwolić na zwiększenie efektywności procesu.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 11--18
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Strength characteristics and dilatation of food powders
    Autorzy:
    Horabik, J.
    Grochowicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/25450.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    flour
    food powder
    structure
    strength
    flowability
    cereal grain
    powder production
    sugar
    potato starch
    salt
    food material
    dilatation
    milk
    Źródło:
    International Agrophysics; 2002, 16, 3
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Możliwości otrzymywania funkcjonalnych produktów z mięsa wieprzowego poprzez modyfikowanie technologii ich wytwarzania®
    The possibility of obtaining functional products from pork meat by modifying the production technology®
    Autorzy:
    Świąder, K.
    Piotrowska, A.
    Rachtan-Janicka, J.
    Rembiałkowska, E.
    Kostyra, E.
    Dybkowska, E.
    Wilk, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229135.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    przetwory z mięsa wieprzowego
    żywność funkcjonalna
    redukcja tłuszczu
    redukcja soli
    pork meat products
    functional food
    fat and salt reduction
    Opis:
    Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, na rynku pojawia się coraz więcej nowych technologii i receptur umożliwiających produkcję wyrobów o cechach żywności funkcjonalnej. Modyfikacja technologii produkcji przetworów pozwala uzyskać produkty niskotłuszczowe, poprzez zastosowanie preparatów błonnikowych w tym inuliny oraz o zredukowanej zawartości soli, azotynów czy azotanów, jak również wzbogacone w ekstrakty roślinne o silnych właściwościach neutralizujących wolne rodniki. W tym celu stosuje się ekstrakty z oregano, rozmarynu, goździków, zielonej herbaty czy czosnku, których dodatek do produktu wpływa na zmniejszenie stopnia utleniania lipidów oraz wydłużenie okresu przechowalniczego.
    There is growing number of new recipes on the market, that enable the production of products with characteristics of functional food. This is to meet the expectations of consumers. Modification of pork meat products technology allows to obtain the low-fat products that are received through the use of fiber preparations including inulin and reduced salt content, nitrites or nitrates, as well as enriched with plant extracts strongly neutralizing the free radicals. For this purpose, extracts of oregano, rosemary, cloves, green tea or garlic are used. Their addition to the product reduces lipid oxidation and prolongs the storage period.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 128-135
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Tekstura a struktura zeli wybranych bialek globularnych
    Autorzy:
    Mleko, S
    Janas, P
    Pikus, S
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827748.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    tekstura zywnosci
    zele
    zelowanie
    wlasciwosci funkcjonalne
    bialka globularne
    pH
    struktura
    stezenie soli
    produkty spozywcze
    food texture
    gel
    gelation
    functional property
    globular protein
    structure
    salt concentration
    food product
    Opis:
    Jedną z najważniejszych właściwości funkcjonalnych białek jest żelowanie. Tekstura żeli może być określana za pomocą pomiaru siły powodującej załamanie się ich struktury oraz wielkości występującego przy tym odkształcenia. Celem badań było określenie zależności pomiędzy teksturą żeli a ich budową. Użyto izolatu białek serwatkowych, albuminy surowicy krwi bydlęcej oraz świni i ß-laktoglobuliny. Żele badanych białek miały największą wartość naprężenia przy takich wartościach pH, przy których prawdopodobnie istnieje równowaga między siłami odpychania i przyciągania pomiędzy łańcuchami białkowymi. Żele otrzymane z różnych białek i charakteryzujące się podobną twardością miały różną strukturę. Maksymalną twardość otrzymanych żeli determinowało stężenie białka w dyspersji poddawanej żelowaniu.
    Gelation is one of the most important functional properties of proteins. Gel texture can be evaluated by measurements of the force necessary to break the structure and the value of strain. The aim of this research was to find relationships between texture and structure of the gels. Whey protein isolate, bovine serum albumin, pig serum albumin and ß-lactoglobulin were used. The greatest value of shear stress at fracture was noted at pH, at which there is probably a balance between repulsive and attractive forces in the proteins molecules. For the gels obtained from different proteins and characterized by similar shear stress value, different structures were observed. Maximum value of shear stress was determined by the protein concentration.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 16-23
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku soli wapnia na stabilność mleka przeznaczonego do produkcji sera typu cottage cheese
    Autorzy:
    Ziarno, M
    Semeniuk, E
    Kycia, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825675.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wzbogacanie zywnosci
    przetwory mleczne
    cechy fizykochemiczne
    dodatki do zywnosci
    sery
    wapn
    stabilnosc
    mleko
    sole wapniowe
    ser cottage cheese
    food enrichment
    dairy product
    physicochemical feature
    food supplementation
    cheese
    calcium
    stability
    milk
    calcium salt
    cottage cheese
    Opis:
    Jednym ze sposobów podnoszenia zawartości wapnia w serach typu cottage cheese może być dodatek soli wapniowych do mleka przerobowego przed jego obróbką termiczną (pasteryzacją). Celem pracy było określenie wpływu dodatku różnych soli wapnia na stabilność termiczną i wybrane cechy fizykochemiczne mleka przerobowego stosowanego do produkcji sera typu cottage cheese. Wykazano, że dodatek soli wapniowych rozpuszczalnych w wodzie powodował wzrost kwasowości mleka przerobowego. Wzbogacone mleko wykazywało zwiększoną wraliwość na podwyższoną temperaturę i w rezultacie precypitację białek podczas obróbki termicznej (repasteryzacji mleka). Najwyższy dodatek soli rozpuszczalnej w wodzie, który nie powodował koagulacji białek podczas repasteryzacji, wyniósł 0,15% bezwodnego chlorku wapnia, dzięki czemu uzyskano podniesienie zawartości wapnia w mleku przerobowym o 55 mg%. Przeprowadzone dodatkowe próby na stabilność termiczną białek wykazały, że bezpieczniejszy był jednak poziom wzbogacenia o około 35 mg% wapnia (w przypadku dodatku bezwodnego chlorku wapnia) lub o 20 mg% (w przypadku pozostałych soli wapniowych rozpuszczalnych w wodzie). W przypadku soli wapniowych nierozpuszczalnych w wodzie (cytrynian i węglan wapnia) stwierdzono możliwość znaczniejszego podniesienia zawartości wapnia w mleku przerobowym, bez powodowania koagulacji jego białek podczas repasteryzacji. Nawet 5% dodatek tych soli nie powodował destabilizacji białek ani nie następowało ich wytrącenie podczas próby na zagotowanie. Zastosowanie dodatku mieszanki soli wapnia, zawierającej sól wapniową rozpuszczalną w wodzie i sól wapniową nierozpuszczalną w wodzie, umożliwiło wprowadzenia większej ilości wapnia niż w przypadku stosowania pojedynczych soli rozpuszczalnych w wodzie. Jednoczesny dodatek 63 mg% wapnia w postaci cytrynianu wapnia i 20 mg% wapnia w postaci mleczanu umożliwiał podniesienie zawartości wapnia w mleku przerobowym o 83 mg%. Zastosowanie powyższych mieszanek soli nie powodowało koagulacji białek podczas repasteryzacji.
    One of the effective ways to increase calcium level in cottage cheese can be the addition of calcium salts to the processing milk prior to its heat treatment (pasteurization). The objective of this investigation was to determine the impact of different calcium salts added on the heat stability and some physicochemical properties of processing milk used to manufacture cottage cheese. It was stated that water-soluble calcium salts added to the processing milk increased its acidity. The milk fortified by this measure showed a decrease in its heat stability, and, furthermore, milk proteins precipitated during its re-pasteurization. The highest quantity of water soluble salts added that did not cause the precipitation of proteins during the re-pasteurization was the addition of 0.15% anhydrous calcium chloride; thanks to this addition, the calcium content in the processing milk was increased by 55 mg%. An additional test for heat stability of milk proteins was carried out and its results indicated that with regard to milk proteins it was safer/more favorable to add 35 mg% of calcium (added in the form of a calcium chloride) or 20 mg% calcium (added in the form of other water-soluble calcium salts). The addition of water-insoluble calcium salts (calcium citrate or calcium carbonate) made it possible to distinctly increase the calcium level in processing milk without the negative effect of precipitating proteins. By adding even 5% of those calcium salts there was caused no decrease in the heat stability, and the protein coagulation during the milk repasteurization did not occur. It was determined that the incorporation of various calcium salts combinations into the processing milk provided higher calcium levels compared with single calcium salts added. When 63 mg% of calcium (in the form of calcium citrate) and 20 mg% of calcium (calcium lactate) were simultaneously added to the processing milk, the milk fortification results were improved (the calcium level rose by 83 mg%) if compared with the effect of adding single water-soluble calcium salts. The application of the mixes of salts as indicated above did not cause the precipitation of proteins.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 2; 81-91
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Niektóre zagadnienia dotyczące powstawania doświadczalnej martwicy wątroby u szczurów na tle niedoborów pokarmowych. III. Działanie ochronne fosforanu potasu zawartego w diecie martwicotwórczej
    Nekotorye voprosy otnosjashhiesja k vozniknoveniju ehksperimentalnogo nekrosa lecheni u krys na fone kormovykh nedoborov. III. Zashhitnoe dejjstvie fosfornokielogo kalcja nakhodjashhegosja v nekrozotvorhojj diete
    Selected problems of experimental dietary liver necrosis in rats. III. Protective effect of potassium phosphate added to a necrogenic diet
    Autorzy:
    Jampoler, I.
    Krus, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872478.pdf
    Data publikacji:
    1958
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    martwica watroby
    zywienie niedoborowe
    niedobory pokarmowe
    zapobieganie
    fosforan potasu
    sole mineralne
    szczury
    liver necrosis
    irrational nutrition
    food shortage
    prevention
    potassium phosphate
    mineral salt
    rat
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 5
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartosci soli kuchennej w racjach pokarmowych dzieci, mlodziezy i osob w wieku starszym
    Autorzy:
    Sikora, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871646.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywnosc
    dietetyka
    fizjologia czlowieka
    dzieci
    ludzie starzy
    calodzienne racje pokarmowe
    sol kuchenna
    mlodziez
    higiena zywienia
    zywienie czlowieka
    food
    dietetics
    human physiology
    child
    older people
    daily food ration
    table salt
    adolescent
    nutrition hygiene
    human hygiene
    Opis:
    W racjach pokarmowych pobranych z Państwowego Domu Dziecka i Domu Spokojnej Starości stwierdzono zawartości soli kuchennej (NaCl) znacznie przekraczające poziom zalecany przez żywieniowców. Największy udział w ogólnej ilości soli miały pieczywo i zupy. Stosunek wagowy sodu do potasu był w badanych racjach nieprawidłowy ze względu na zbyt wysoki poziom sodu.
    In order to estimate table salt intake in selected population groups, sodium chloride as well as sodium, potassium were determined in daily food rations. Sodium chloride was determined by Mohr's method, while sodium and potassium by flame photometry. Parallel samples of soups, bread and carbohydrates in the second courses were analysed in the same way. Samples for analysis were collected during a period of 10 days in a State Children's Home (SCH) and in Home for the Aged (HA). The table salt content in food rations from the HA was found between 14,7-24,7 g and in rations from the SCH between 7,9-19,6. In both cases the values were significantly higher than those recommended. The avarage table salt content in soup from the HA was 1,24 g/100g and that from the SCH - 1,65 g/100 g. A high level of salt was observed also in potatoes, groats and macaroni, the average value being 1,5 g/100g. As regards the size of the portions given, it was found, that soups as well as bread supplied 34% of the total salt content in the food rations, and the carbohydrates in the second courses brought about 14%. It was found, that about 96% of the total salt quantity in the investigated rations was derived from addition of salt during food preparation and from the processed products. The studied food rations contained relatively high quantities of potassium, that completely satisfied the demand for this element of the investigated population groups. The Na:K weight ratio was abnormal, as the results of too high sodium content.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 235-240
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartosci jodku potasowego w krajowej soli spozywczej
    Autorzy:
    Andrzejewska, E
    Gajda, J.
    Rokicka, B.
    Jarecka, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871838.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywnosc
    mikroelementy
    Polska
    dieta
    jodek potasu
    niedobor jodu
    sol kuchenna
    normy polskie
    choroby czlowieka
    tarczyca
    profilaktyka
    woda
    sol jodowana
    jod
    food
    microelement
    Polska
    diet
    potassium iodide
    iodine deficiency
    table salt
    Polish standard
    human disease
    thyroid
    prophylaxis
    water
    iodinated salt
    iodine
    Opis:
    Zbadano 3418 próbek soli spożywczej, w tym 2440 próbek soli jodowanej. Odsetek próbek, w których stwierdzono właściwą zawartość jodku potasowego wynosił od 30% do 50% w zależności od producenta soli.
    The purpose of the study was to assess the correctness of salt iodination and its distribution in Poland. The subject of the study was salt for human consumption iodinated or not, according to Polish norm PN-88/C-84081/02 „Sól (chlorek sodowy). Requirements. Salt samples were taken from retail shops or stores in 36 provinces. The study was carried out in the years 1992-1993 according to PN-80/C-84081.35 „Sól (chlorek sodowy) standard. Potassium iodide was determined by photo-colorimetry. The total number of studied salt samples was 3418, including 2440 samples of iodinated salt. The per cent of samples with proper content of potassium iodide was from 30% to 50% depending on the producer. The study demonstrated that in most cases the process of salt iodination is done incorrectly.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 295-300
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies