Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "food application" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Effect of pH on the microstructure and texture of whey protein concentrates and isolate gels
    Autorzy:
    Mleko, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372717.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    microstructure
    isolate gel
    food application
    food technology
    gelation
    texture
    pH
    functional property
    protein concentrate
    whey protein
    whey
    Opis:
    The objective of this study was to determine the effect of pH on the fundamental rheological properties of whey protein concentrates (WPC) and isolate (WPI) gels and on the microstructure of WPI gels. Higher pH caused a significant increase in shear strain and shear stress values of WPCs and WPI gels. At some pH value a drop in strain and stress was observed. For whey protein preparations with higher protein content this drop occurred at lower pH values. Particulate microstructures of WPI gels were produced in the pH range 4-7. Fine-stranded gel was produced at pH 3 while mixed and fine-stranded gels were produced at pH value above 7. There was no relationship between microstructure and the shear strain values. The highest shear stress value of WPI gels was observed at pH 8. At this pH a mixed microstructure was produced.
    W pracy przebadano wpływ pH na wartości rzeczywistego odkształcenia przy pęknięciu oraz rzeczywistego naprężenia stycznego przy pęknięciu żeli otrzymywanych z koncentratów i izolatu białek serwatkowych. Wykonano zdjęcia mikroskopowe żeli WPI przy użyciu transmisyjnego mikroskopu elektronowego. Zauważono wzrost wartości odkształcenia i naprężenia wraz ze wzrostem pH a następnie spadek. Spadek ten w przypadku preparatów białkowych o większej zawartości białka występował przy niższych wartościach pH. W zakresie pH 4-7 zaobserwowano powstawanie struktur ziarnistych (particulate). Drobne struktury (fine-stranded) zaobserwowano przy pH 3, a drobne i mieszane przy pH powyżej 7. Nie zauważono związku pomiędzy mikrostrukturą żeli WPI a wartościami odkształcenia. Najwyższą wartość naprężenia zaobserwowano przy pH 8. Otrzymany w tych warunkach żel miał budowę mieszaną.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 63-72
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analysis and estimation of the application of selected sweeteners used in food by consumers. Part 1
    Analiza i ocena stosowania przez konsumentów wybranych substancji słodzących w żywności. Część 1
    Autorzy:
    Rusek, A.
    Biazik, E.
    Lesiow, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5184.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    human nutrition
    consumer preference
    application
    sweetener
    food
    Opis:
    Sweeteners such as disaccharides, mannitol, lactitol, sorbitol, xylitol and many others are either purchased by consumers separately or they are added to highly processed food products. These substances can be used in pastry, cakes, beverages and dairy products. The aim of the study was to analyse the application of selected types of sweeteners by Polish consumers. The research was conducted in 2016 and the respondents were interviewed using questionnaires. Almost half (45%) of the respondents drew attention to sweeteners added to food products, especially beverages, sweets, yoghurts, juices, jams, marmalades and confections. Among the different types of food categories with added sweeteners, consumers enumerated primarily pastry products, processed fruit products, dairy and cereal products. The respondents declared that they used sweeteners because of a willingness to reduce the amount of sugar and this was connected with their health and well-being (35%). Moreover, consumers gave the reason for the use of sweeteners as being the less intense sweetness of these substances (13% of respondents) and the desire to lose weight (11% of respondents).
    Substancje słodzące, m.in. takie jak taumatyna, stewia, mannitol, sorbitol, ksylitol i wiele innych, mogą być nabywane przez konsumentów oddzielnie lub stanowią składnik kupowanych produktów spożywczych. Substancje te są powszechnie dodawane do wyrobów cukierniczych, ciast, napojów oraz produktów mlecznych. Celem pracy była analiza preferencji w zakresie nabywania przez konsumentów wybranych rodzajów substancji słodzących. Badania przeprowadzono w 2016 r. z użyciem kwestionariuszy w wersji papierowej. Uzyskane wyniki wskazują, iż respondenci byli zainteresowani poziomem substancji słodzących dodanych do produktów spożywczych. Prawie połowa respondentów (45%) zwróciła uwagę na ilość słodzików dodawanych do dostępnych na rynku produktów spożywczych. Respondenci wskazali, że używają słodzików ze względu na chęć zmniejszenia ilości cukru, co wiązało się z ich zdrowiem i samopoczuciem (35%). Ponadto ankietowani podkreślali, że użycie słodzików jest związane z mniej intensywnym smakiem słodkim tych substancji (13% respondentów) oraz chęcią zmniejszenia masy ciała (11% respondentów).
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 3(22)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Active and intelligent food packaging. Review paper, Part 1
    Aktywne i inteligentne opakowania w produkcji żywności. Artykuł przeglądowy - Cz. 1
    Autorzy:
    Makała, Halina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/29551619.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Alfa-Print Sp. z o.o.
    Tematy:
    active packaging
    intelligent packaging
    application
    food
    opakowanie aktywne
    opakowanie inteligentne
    zastosowanie
    żywność
    Opis:
    In the present paper, the role and tasks of food packaging were discussed. The definitions, functions, forms and principles of intelligent and active packaging acting have been presented. The application of intelligent and active packaging in food industry has been characterized. The newer and newer generations of active and intelligent packaging are the future of food packaging systems. The development and application of new packaging generations will be greatly dependent on perceiving the benefits, coming from their utilization by the consumers. At present, the costs connected with the introduction of intelligent element into packaging are high.
    W artykule przedstawiono rolę i zadania opakowań do żywności. Podano definicje, funkcje, formy oraz zasady działania opakowań inteligentnych i aktywnych. Scharakteryzowano zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych w przemyśle spożywczym. Powstające coraz to nowsze generacje opakowań aktywnych i inteligentnych stanowią przyszłość opakowalnictwa żywności. Rozwój i stosowanie nowych generacji opakowań będą w dużej mierze zależały od postrzegania korzyści płynących z ich wykorzystania przez konsumentów. W chwili obecnej koszty związane z wprowadzeniem elementu inteligentnego do opakowania są wysokie.
    Źródło:
    Packaging Review; 2022, 4; 17--23
    2720-7226
    Pojawia się w:
    Packaging Review
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Active and intelligent food packaging. review paper, Part 2
    Aktywne i inteligentne opakowania w produkcji żywności. artykuł przeglądowy - Cz. 2
    Autorzy:
    Makała, Halina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/29551655.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Alfa-Print Sp. z o.o.
    Tematy:
    active packaging
    intelligent packaging
    application
    food
    opakowanie inteligentne
    opakowanie aktywne
    zastosowanie
    żywność
    Opis:
    In the present paper, the role and tasks of food packaging were discussed. The definitions, functions, forms and principles of intelligent and active packaging acting have been presented. The application of intelligent and active packaging in food industry has been characterized. The newer and newer generations of active and intelligent packaging are the future of food packaging systems. The development and application of new packaging generations will be greatly dependent on perceiving the benefits, coming from their utilization by the consumers. At present, the costs connected with the introduction of intelligent element into packaging are high.
    W artykule przedstawiono rolę i zadania opakowań do żywności. Podano definicje, funkcje, formy oraz zasady działania opakowań inteligentnych i aktywnych. Scharakteryzowano zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych w przemyśle spożywczym. Powstające coraz to nowsze generacje opakowań aktywnych i inteligentnych stanowią przyszłość opakowalnictwa żywności. Rozwój i stosowanie nowych generacji opakowań będą w dużej mierze zależały od postrzegania korzyści płynących z ich wykorzystania przez konsumentów. W chwili obecnej koszty związane z wprowadzeniem elementu inteligentnego do opakowania są wysokie.
    Źródło:
    Packaging Review; 2023, 1; 6--12
    2720-7226
    Pojawia się w:
    Packaging Review
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Poznawcze i aplikacyjne składowe inżynierii produkcji żywności ®
    Cognitive and applied components of food production engineering®
    Autorzy:
    Dutkiewicz, D.
    Diakun, D.
    Słowiński, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228723.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    wiedza
    ujęcie systemowe
    aplikacja wiedzy
    inżynieria produkcji żywności
    knowledge
    systemic perspectiveg
    knowledge application
    food production engineering
    Opis:
    W artykule przedstawiono analizę poznawczych i utylitarnych aspektów wiedzy i jej powiązań systemowych z inżynierią, zwłaszcza w zakresie produkcji żywności. Omówiono proces kształtowania wiedzy i jej powiązania z informacją. Wyodrębniono związki systemowe pomiędzy elementami poznawczymi a aplikacyjnymi inżynierii.
    The article presents the analysis of cognitive and utilitarian aspects of knowledge and its systemic connections with engineering, especially in the field of food production. The process of shaping knowledge and its connection with information is discussed. Systemic relations between cognitive and application engineering elements were isolated.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 89-95
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wlasciwosci uzytkowe maltodekstryn w ukladach emulsyjnych
    Functional properties of maltodextrines in emulsion systems
    Autorzy:
    Lewandowicz, G
    Prochaska, K
    Grajek, W
    Krzyzaniak, W
    Majchrzak, A
    Ciapa, T
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828678.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    produkcja zywnosci
    maltodekstryny
    zastosowanie
    wlasciwosci uzytkowe
    wlasciwosci powierzchniowe
    tekstura zywnosci
    majonezy
    emulsje
    wlasciwosci reologiczne
    food production
    maltodextrin
    application
    utility property
    surface property
    food texture
    mayonnaise
    emulsion
    rheological property
    Opis:
    Celem pracy było określenie właściwości powierzchniowych maltodekstryn o różnym stopniu scukrzenia i zróżnicowanej technologii otrzymywania oraz weryfikacja ich funkcjonalności w układach emulsyjnych. Weryfikacji dokonano poprzez ocenę tekstury i właściwości reologicznych majonezów niskotłuszczowych, otrzymanych na bazie maltodekstryn. Stwierdzono, że maltodekstryny wykazują aktywność powierzchniową zarówno w układzie woda/powietrze, jak i woda/olej, przy czym obserwuje się zwiększenie aktywności powierzchniowej w miarę wzrostu stopnia hydrolizy. Na właściwości powierzchniowe maltodekstryn pozytywnie wpływa zastąpienie tradycyjnego procesu produkcyjnego hydrolizą prowadzoną w ekstruderze. Pomimo stwierdzonej aktywności powierzchniowej, maltodekstryny nie wykazują zdolności emulgującej, niezalenie od stopnia scukrzenia oraz metody otrzymywania. Natomiast w układach złożonych, jakimi są majonezy niskotłuszczowe, wykazują zróżnicowane oddziaływanie w stosunku do badanych białek. W konsekwencji majonezy wykonane na bazie różnych białek i różnych maltodekstryn wykazują znaczne zróżnicowanie parametrów uniwersalnego profilu tekstury oraz właściwości reologicznych, w zależności od surowców użytych do ich przyrządzenia. Pomimo obserwowanego zróżnicowania właściwości, badane majonezy pod względem reologicznym stanowią płyny rozrzedzane ścinaniem i ich lepkość może by opisana za pomocą empirycznego równania Ostwalda de Waele’a.
    The objective of this work was to determine surface properties of maltodextrines having a various saccharification degree and obtained using different technological processes. Furthermore, this work aimed at verifying the functionality of maltodextrines in emulsion systems by determining the rheological properties and the texture of low fat mayonnaises prepared from these maltodextrines. It was found that both in water/air and water/oil systems, maltodextrines demonstrate surface activity which is observed to increase with the rise of the hydrolysis degree. Replacing the traditional process of production by a hydrolysis carried out in extruder has a positive effect on surface properties of maltodextrines. Despite the a surface activity stated, maltodextrines do not show any emulsifying abilities, regardless of the saccharification degree and production method. However, they exhibit a varied effect on the examined proteins in such complex systems as low fat mayonnaises. As a consequence, mayonnaises made on the basis of different proteins and maltodextrines show a considerable diversity of their universal texture profile parameters and rheological properties, depending on the components used to prepare them. In spite of the observed diversity of properties, examined mayonnaises constitute pseudoplastic fluids in respect of rheological properties, and their viscosity could be described by means of the Ostwald de Waele’s empirical equation.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 35-47
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie wysokiego cisnienia w atmosferze helu do obnizenia zanieczyszczenia mikrobiologicznego przypraw ziolowych
    High pressure processing of spices in atmosphere of helium for decrease of microbiological contamination
    Autorzy:
    Windyga, B
    Fonberg-Broczek, M.
    Sciezynska, H.
    Skapska, S.
    Gorecka, K.
    Grochowska, A.
    Morawski, A.
    Szczepek, J.
    Karlowski, K.
    Porowski, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877017.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    przyprawy ziolowe
    zanieczyszczenia zywnosci
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    dekontaminacja mikrobiologiczna
    wysokie cisnienia
    zastosowanie
    herbal spice
    food contaminant
    microbiological contaminant
    microbiological decontamination
    high pressure
    application
    Opis:
    Celem pracy było zbadanie możliwości zastosowania technologii wysokociśnieniowej (HPP) oraz podwyższonej temperatury w atmosferze gazu szlachetnego - helu - do redukcji zanieczyszczenia mikrobiologicznego w przyprawach ziołowych: owocach kolendry i nasionach kminku. Badane produkty poddawano działaniu ciśnienia 800 MPa i 1 000 MPa przez 30 minut w zakresie temperatur od 60 do 121°C. Stwierdzono redukcję mikroflory tlenowej o 2 cykle logarytmiczne, przy całkowitej inaktywacji bakterii z grupy coli oraz drożdży i pleśni. Zaobserwowano, że skuteczność procesu w atmosferze helu zależy od wilgotności środowiska i zabieg pozwala na redukcję zanieczyszczenia mikrobiologicznego przynajmniej przy 20% zawartości wody. Zastosowanie procesu HPP w atmosferze helu może być wykorzystanie do poprawy jakości mikrobiologicznej przypraw ziołowych.
    The aim of the study was to investigate the microbiological decontamination of coriander and caraway when HPP technology was applied in elevated temperature in helium atmosphere. The HPP and heat treatment was conducted for 30 minutes at 800 and 1 000 MPa and temperature range was 60 - 121°C. Contamination with aerobic mesophilic bacteria was decreased by about 2 logarithmic cycles. Total elimination of coliform and yeast and moulds was observed. The efficacy of HPP treatment under helium atmosphere depended on the content of the water in tested samples. It can be concluded that high pressure treatment under atmosphere of helium, combination of proper high pressure and time improved the microbiological quality of spices.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 4; 437-443
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Krajowe i miedzynarodowe uwarunkowania stosowania dodatkow funkcjonalnych i konserwantow w przetworstwie miesa
    Autorzy:
    Duda, Z
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825940.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    dodatki funkcjonalne
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    konserwanty
    zastosowanie
    Polska
    Europa
    technologia zywnosci
    promocja
    prawo zywnosciowe
    dodatki do zywnosci
    klasyfikacja
    nowe produkty
    przetworstwo miesa
    functional additive
    nutrition safety
    preservative
    application
    Polska
    Europe
    food technology
    promotion
    food legislation
    food additive
    classification
    new product
    meat processing
    Opis:
    W artykule przedstawiono niektóre rodzaje i właściwości wybranego asortymentu dodatków funkcjonalnych i konserwantów używanych w Polsce i w wielu krajach Europy w procesie produkcji przetworów mięsnych oraz technologiczną rolę jaką one spełniają. Omówiono również regulacje prawne odnoszące się do ich stosowania w kraju i w kilku państwach w Europie. Wskazano na ogólne i powszechnie obowiązujące zasady postępowania w przemyśle żywnościowym w odniesieniu do użycia dodatków funkcjonalnych i konserwantów w przetwórstwie żywności.
    Use of most common assortments of additives and preservatives in processed meat products manufacturing by domestic and foreign meat industry and their functional properties are described. Local and European law regulations applied regarding their use are briefly presented and discussed. General policy of additives and preservatives use in food products processing is emphasised.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 5-26
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw alkoholi i detergentow na agregacje diwercyny
    Autorzy:
    Sip, A
    Grajek, W
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828111.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    przemysl spozywczy
    zastosowanie
    wlasciwosci hydrofobowe
    bezpieczenstwo mikrobiologiczne
    agregacja
    diwercyna
    biotechnologia
    bakteriocyny
    alkohol etylowy
    bakterie kwasu mlekowego
    food safety
    food industry
    application
    hydrophobic property
    microbiological safety
    aggregation
    divercin
    biotechnology
    bacteriocin
    ethanol
    lactic acid bacteria
    Opis:
    Stosując metodę filtracji membranowej stwierdzono, że diwercyna wykazuje tendencję do silnej agregacji w kompleksy zawierające ponad 25 monomerów. Agregaty diwercyny ulegały częściowemu rozszczepieniu pod wpływem etanolu, izopropanolu, SDS, Nonidetu P-40 oraz Tweenu 80. Najsilniejsze właściwości dezagregujące posiadał SDS. Spośród badanych alkoholi i detergentów, jedynie Tween 80 mógł być dodawany bezpośrednio do pożywki, gdyż nie wykazywał toksycznego działania na kulturę Carno- bacterium divergens AS7. Obecność tego związku w pożywce hodowlanej zwiększała aktywność diwercyny, skutecznie ograniczała jej agregację i ułatwiała ultrafiltrację. Biorąc pod uwagę możliwość zastosowania tej bakteriocyny w przemyśle spożywczym, do dezagregacji diwercyny zalecany jest alkohol etylowy.
    Based on the divercin transfer through ultrafiltration membrane, it was showed that this bacteriocin tents to form large aggregates with the molecular weight over 100 kDa, contains over 25 monomers. The aggregates were partially depolymerised by ethanol, isopropanol, SDS, Nonidet P-40 and Tween 80. The greatest depolymerization of divercin aggregates was observed when SDS was used. Among alcohols and detergents tested, only Tween 80 can be introduced directly into Camobacterium divergens AS7 culture because of its non toxic effect on the bacteria cells. The presence of Tween 80 increased divercin activity, limited divercin aggregation and make easy its ultrafiltration. Taking into account the application of divercin in food industry, ethanol can be suggested for disaggregating of bacteriocin macromolecules.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 5-14
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The application of the theory of externalities in the context of agricultural policy
    Zastosowanie teorii efektów zewnętrznych w kontekście projektowania instrumentów polityki rolnej
    Autorzy:
    Grzelak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/863964.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    application
    external effect
    public good
    Common Agricultural Policy
    agricultural policy
    agriculture
    European Union
    rural area
    life quality
    animal welfare
    food safety
    natural environment
    cultural habit
    Opis:
    Common Agricultural Policy of the European Union, on the eve of the new financial framework 2014-2020, is significantly focusing on qualitative factors related to: the quality of life in rural areas, the quality of the natural environment, animal welfare, food safety and the preservation of cultural habits. In other words, agriculture has to provide benefits (specific public goods and externalities) to all members of society for which the government or other political institutions will pay. The objective of this article is to review the literature on the theory of externalities, with particular emphasis on the criticism of the current shape and applicability of the theory. It seems that the theory of externalities will play a main role in the development of recommendations for EU agricultural policy instruments, which take into account the importance of externalities provided by agriculture. Yet, there is no consensus on the applicability of this theory in practice, especially in its current form.
    Wspólna polityka rolna Unii Europejskiej kładzie szczególny nacisk na czynniki jakościowe, takie jak: jakość życia na terenach wiejskich, środowisko naturalne, dobrostan zwierząt, bezpieczeństwo żywności oraz tradycja kulturowa. Innymi słowy, rolnictwo ma spełniać nową funkcję, ma dostarczać społeczeństwu świadczenia (dobra publiczne i specyficzne efekty zewnętrzne), za które zapłaci rząd lub inne instytucje publiczne. Celem pracy był przegląd literatury w zakresie teorii efektów zewnętrznych, ze szczególnym uwzględnieniem krytyki obecnego jej kształtu oraz możliwości zastosowania. Wydaje się, że teoria efektów zewnętrznych będzie odgrywać główną rolę w tworzeniu instrumentów polityki rolnej Unii Europejskiej, których zadaniem będzie wsparcie dla efektów zewnętrznych świadczonych przez rolnictwo. Jednak nie ma konsensusu, co do możliwości zastosowania tej teorii w praktyce, szczególnie w dzisiejszej formie.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2013, 15, 5
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Skrobie modyfikowane chemicznie, ich wlasciwosci i zastosowanie
    Autorzy:
    Fortuna, T
    Roznowski, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825934.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    utlenianie
    przemysl spozywczy
    estryfikacja
    wlasciwosci funkcjonalne
    zastosowanie
    eteryfikacja
    modyfikacja skrobi
    preparaty skrobiowe
    skrobia
    oxidation
    food industry
    esterification
    functional property
    application
    etherification
    starch modification
    starch preparation
    starch
    Opis:
    W pracy dokonano przeglądu literatury na temat wybranych metod chemicznej modyfikacji skrobi, które stosuje się celem poprawienia właściwości użytkowych skrobi naturalnych. Skrobie poddaje się różnym reakcjom takim jak: estryfikacja, eteryfikacja i utlenianie. Uzyskiwane preparaty modyfikowane odznaczają się pożądanymi właściwościami funkcjonalnymi. Zastosowanie skrobi modyfikowanych daje wiele korzystnych efektów technologicznych. W przemyśle spożywczym pełnią one rolę zagęstników i stabilizatorów. Jednak przy ich stosowaniu należy zachować bezpieczną dawkę, zgodną z aktualnymi zaleceniami zdrowotnymi i żywieniowymi. Skrobie modyfikowane są używane również do celów niespo- żywczych np. w przemyśle włókienniczym, papierniczym, farmaceutycznym czy też kosmetycznym.
    In this paper the review of literature on some methods of chemical modification of starch, which were used to improve utility properties of native starch, was presented. Starch was subjected to different reactions, like esterification, etherification, oxidation. Obtained modified preparations were characterised i by desire functional properties. The application of modified starches gives many demanded profitable technological effects. In food industry they play role of stabilisers and thickening agents. They may be used only in such quantities, that are allowed by health and nutritional recommendations. Modified I starches are used also in non food application i.e.: textile, paper, pharmaceutical or cosmetics industries.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 2; 16-29
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Toksyczność ostra ftalanu dwubutylu oraz ftalanu dwu-2-etyloheksylu produkcji krajowej
    Ostraja toksichnost dibutilftalata i di-2-ehtilgeksilftalata mestnogo proizvodstva
    Acute toxicity of dibutyl-phthalate and di-2-ethyl-hexyl phthalate of Polish make
    Autorzy:
    Homrowski, S.
    Nikonorow, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875992.pdf
    Data publikacji:
    1959
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    ftalan dibutylu
    ftalan dwu-2-etyloheksylu
    stosowanie
    przetworstwo tworzyw sztucznych
    opakowania foliowe
    zywnosc
    wlasciwosci fizykochemiczne
    toksycznosc ostra
    dibutyl phthalate
    di(2-ethylhexyl)phthalate
    application
    plastic processing
    plastic packaging
    food
    physicochemical property
    acute toxicity
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1959, 10, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies