Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fibre property" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 23
Tytuł:
Predicting the properties of corrugated base papers using multiple linear regression and artificial neural networks
Autorzy:
Adamopoulos, S
Karageorgos, A.
Rapti, E.
Birbilis, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/52433.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Drewna
Tematy:
prediction
paper property
multiple linear regression
artificial neural network
linerboard
recovered fibre
Źródło:
Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty; 2016, 59, 198
1644-3985
Pojawia się w:
Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie wybranych frakcji nasion grochu i fasoli po rozdzielaniu pneumatycznym w produktach ekstrudowanych
Autorzy:
Czarnecki, Z
Czarnecka, M.
Nowak, J.
Kiryluk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827621.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
groch
ekstruderaty
wlasciwosci fizykochemiczne
procesy fermentacyjne
frakcja wloknista
ekstruzja
kielkowanie
fasola
nasiona
fermentacja mlekowa
bialka roslinne
gotowanie
moczenie
zywienie czlowieka
pea
extrudate
physicochemical property
fermentation process
fibre fraction
extrusion
germination
bean
seed
lactic fermentation
vegetable protein
cooking
soaking
human nutrition
Opis:
Zastosowanie frakcjonowania pneumatycznego do obróbki nasion grochu i fasoli powodowało powstawanie znacznej ilości frakcji włóknistej. Po procesie bioobróbki na drodze fermentacji mlekowej materiał ten okazał się bardzo przydatny do otrzymywania produktów ekstrudowanych. Właściwości fizykochemiczne ekstruderatów z frakcji włóknistej przewyższały cechy ekstruderatów z całych i obłuskanych nasion.
Air classification of pea and bean seeds produced high protein and high fibre fractions. High fibre fraction content was more than 20% of whole seeds. After bioconversion of this material by lactic fermentation it was very useful for extrusion. Physical and chemical properties of extruderates produced from high fibre fraction of pea and bean were much better in comparison to extruderates from the whole seeds and dehulled legumes.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 2; 49-58
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technique Based on Fuzzy Logic for Cotton Bale Lay-down Management
Nowa technika zarządzania składowaniem bel bawełny
Autorzy:
Das, S.
Ghosh, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/232810.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
cotton bale
cluster analysis
fibre property
fuzzy logic
fuzzy c-means algorithm
składowanie bawełny
logika rozmyta
bela bawełny
Opis:
In this paper a new technique has been proposed for cotton bale management using fuzzy logic. The fuzzy c-means clustering algorithm has been applied for clustering cotton bales into 5 categories from 1200 randomly chosen bales of the J-34 variety. In order to cluster bales of different categories, eight fibre properties, viz., the strength, elongation, upper half mean length, length uniformity, short fibre content, micronaire, reflectance and yellowness of each bale have been considered. The fuzzy c-means clustering method is able to handle the haziness that may be present in the boundaries between adjacent classes of cotton bales as compared to the K-means clustering method. This method may be used as a convenient tool for the consistent picking of different bale mixes from any number of bales in a warehouse.
W artykule zaproponowano nową technikę zarządzania składowaniem bawełny opartą na logice rozmytej. Badaniu poddano 1200 losowo wybranych bel bawełny. W celu pogrupowania bel w 5 kategoriach zbadano właściwości, tj. wytrzymałość, wydłużenie, średnią długość, jednorodność długości, zawartość włókien krótkich, dojrzałość, współczynnik odbicia i zażółcenie każdej beli. Opracowana metoda może być stosowana jako wygodne narzędzie do sortowania różnych mieszanek z dowolnej liczby bel w magazynie.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2017, 2 (122); 30-33
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku błonnika na właściwości sorpcyjne owocowych nadzień cukierniczych
Influence of fiber addition on sorptionproperties of multi-fruit fillings
Autorzy:
Gondek, E.
Jakubczyk, E.
Jazdzyk, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/804420.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
blonnik pokarmowy
wlasciwosci sorpcyjne
produkty cukrownicze
nadzienie cukiernicze
nadzienie owocowe
dyfuzja wody
desorpcja wody
dietary fibre
sorption property
confectionery product
confectionery filling
fruit filling
water diffusion
water desorption
Opis:
W pracy badano żele wieloowocowe stosowane jako dodatki w produkcji cukierniczej. Celem podjętych badań była próba ograniczenia procesu dyfuzji wody w produkcie. Zmodyfikowano recepturę produktu handlowego, wzbogacając jego skład o dodatek preparatów błonnika różnego pochodzenia. W pracy analizowano właściwości sorpcyjne produktu standardowego oraz próbek z dodatkiem błonnika jabłkowego, marchwiowego i pszennego w warunkach statycznych i dynamicznych. Uzyskano izotermy sorpcji III typu, według klasyfikacji Brunauera i innych [1940]. Proces desorpcji wody w warunkach dynamicznych badano w środowisku o aktywności wody zbliżonej do zera. Uzyskane krzywe kinetyczne opisano równaniem dyfuzji nieustalonej Ficka. Wyznaczono efektywny współczynnik dyfuzji wody oraz wilgotność równowagową przy nieskończenie długim czasie przechowywania produktu. Wykazano, że dodatek preparatów błonnika wpływał na właściwości sorpcyjne badanych produktów, co skutkowało obniżeniem efektywnego współczynnika dyfuzji wody oraz zmianami przebiegu izoterm sorpcji.
Multi-fruit fillings as a component of confectionery products were investigated in this work. The aim of the investigation was to reduce the diffusion of water within the product. The original recipe of fruit fillings were enriched with the dietary fi ber of different formulations. The sorption properties of the standard product and samples with addition of fi ber (apple, carrot and wheat), were analyzed using static and dynamic methods. The experimental data fi tted well with Peleg’s equation. The obtained curves represented IIIrd type of Brunauer et al. [1940] isotherms classification. The desorption of water was tested under dynamic conditions in the environment at water activity close to zero. The obtained kinetic curves were fi tted with Fick’s equation. The effective diffusion coeffi cient of water, and the equilibrium moisture content at an infinitely long time of the product storage were calculated. It has been shown that the addition of dietary fiber preparations affected the sorption properties of the tested products which resulted in a reduction of the effective diffusion coeffi cient of water and changes in shape of the moisture sorption isotherms.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 573
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Contribution to the knowledge on influence of polypropylene fibres on selected properties of self-compacting concrete
O wpływie włókien polipropylenowych na wybrane właściwości betonu samozagęszczalnego
Autorzy:
Grabiec, A.M.
Grabiec-Mizera, T.
Slowek, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/40315.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
polypropylene fibre
self-compacting concrete
building material
material property
compression strength
absorbability
water permeability
Opis:
The self-compacting concrete proved to be the most revolutionary achievement of the engineering in the last 25 years. Its numerous advantages encourage an expanding research of this composite. One of the aspects of the research is its properties modification by an addition of fibres as a dispersed reinforcement. In the technology of the self-compacting concrete this problem is still not suffi ciently solved. The technology of the self-compacting concrete is a diffi cult subject due to a large "sensitivity" of the composite on any qualitative and quantitative variation of mix components. An increase of a fibre content in a volume of the self-compacting concrete enhances properties of a hardened composite and on the other hand deteriorates its properties during the forming stage. The paper presents results of experiments on an influence of polypropylene fibres on selected properties of the self-compacting concrete. It is concluded, that a small addition of the fibres does not evoke any change in rheological properties of the concrete mix. Only a small disturbation of self-deaeration was observed leading to a small increase of concrete porosity and water absorption. The fibres decreased the concrete shrinkage, increased water tightness and did not cause any decrease of compressive strength.
Beton samozagęszczalny jest jednym z najbardziej spektakularnych osiągnięć w budownictwie w ciągu ostatniego ćwierćwiecza. Korzyści wynikające z jego zastosowania w praktyce budowlanej zachęcają do ciągłego poszerzania badań nad tym kompozytem cementowym. Jednym z kierunków badawczych jest modyfikacja właściwości poprzez dodawanie włókien jako zbrojenia rozproszonego. W technologii betonu samozagęszczalnego zagadnienie nie jest jeszcze wystarczająco rozpoznane. Technologia jest trudna z powodu dużej „wrażliwości" betonu samozagęszczalnego na wszelkie zmiany jakościowe i ilościowe jego składników. Dodatek włókien przyczynia się do poprawy niektórych właściwości stwardniałych kompozytów, ale stanowi o pogorszeniu charakterystyk na etapie układania i zagęszczania. W artykule przedstawiono wyniki badań, dotyczące wpływu włókien polipropylenowych na wybrane właściwości betonu samozagęszczalnego. Stwierdzono, że mały dodatek włókien nie powoduje zmian we właściwościach reologicznych mieszanki betonowej. Pewne niewielkie niekorzystne zmiany wystąpiły podczas samoodpowietrze-nia, skutkując nieznacznym wzrostem porowatości mieszanki betonowej i nasiąkliwości betonu. Zastosowanie włókien spowodowało zmniejszenie skurczu betonu i nie przyczyniło się do zmniejszenia wytrzymałości betonu na ściskanie.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2014, 13, 4
1644-0633
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of Cotton Fibre Properties in Compact Yarn Spinning Processes and Investigation of Fibre and Yarn Properties
Ocena właściwości włókien bawełnianych w przędzeniu przędzy kompaktowej i badania właściwości włókien i przędzy
Autorzy:
Günaydin, G. K.
Soydan, A. S.
Palamutçu, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/233821.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
cotton fibre property
compact spun yarn property
HVI
spinning consistency index (SCI)
spinning process
włókno bawełniane
właściwości przędzy kompaktowej
indeks spójności przędzenia
SCI
proces przędzenia
Opis:
Fibre properties are influential factors for yarn properties. Cotton, whose physical properties vary depending on the cultivation region, is still a very common fibre used in the textile industry. Properties such as fibre length, fineness, strength and maturity affect yarn tensility, evenness, imperfections and hairiness. Four different 100% cotton blends were used as raw material (American cotton, Aegean cotton, Urfa cotton, Greek cotton) to be converted into 20 tex compact yarns separately. HVI parameters of each blend type starting from the bale until the 2nd drawing passage machine revealed that yarn processing stages and machinery are influential factors for fibre the properties of fibres that are produced on a spinning line. Additionally ANOVA tests supported the idea that the evenness, tensility, yarn imperfections, and hairiness parameter of yarns produced from various cotton blends were statistically different. Principal Component Analyses (PCA) and the Correlation Matrix were also applied in order to analyse the relationship between fibre properties and compact yarn properties of different blends.
Właściwosci włókien mają wpływ na właściwości przędzy. Bawełna, której właściwości fizyczne różnią się w zależności od regionu uprawy, jest nadal bardzo powszechnym włóknem stosowanym w przemyśle włókienniczym. Właściwości takie jak długość włókien, rozdrobnienie, wytrzymałość i dojrzałość wpływają na rozciągliwość, równość, niedoskonałości i włochatość przędzy. W pracy zostały użyte cztery różne mieszanki 100% bawełny (bawełna amerykańska, bawełna z Morza Egejskiego, bawełna Urfa, bawełna grecka). Parametry HVI każdego rodzaju mieszanki pokazują, że etapy obróbki przędzy i parametry maszyny są czynnikami wpływającymi na właściwości włókien, które są wytwarzane na linii przędzenia. Dodatkowo testy ANOVA potwierdziły ideę, że równość, wytrzymałość, niedoskonałości przędzy i włochatość przędzy wytwarzanej z różnych mieszanek bawełny były statystycznie różne. W celu analizy zależności między właściwościami włókien a właściwościami przędz kompaktowych różnych mieszanek zastosowano analizę głównych składników (PCA) i matrycy korelacyjnej.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2018, 3 (129); 23-34
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Otrzymywanie i wlasciwosci reologiczne gumy owsianej
Autorzy:
Gustaw, W
Achremowicz, B
Glibowski, P
Mleko, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828418.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
temperatura
blonnik pokarmowy
guma owsiana
stezenie beta-glukanow
wlasciwosci reologiczne
otreby owsiane
beta-glukany
lepkosc
pH
wartosc zdrowotna
temperature
dietary fibre
beta-glucan
beta-glucan concentration
rheological property
oat bran
viscosity
healthy value
Opis:
W artykule przedstawiono wyniki badań Teologicznych roztworów ß-glukanów (gumy owsianej). Badano wpływ pH, temperatury i stężenia ß-glukanow na lepkość ich roztworów. Określono także zależność między dodatkiem różnych stężeń chlorku sodu i sacharozy, a lepkością roztworów gumy owsianej. Badane roztwory w zakresie od 25 do 90°C wykazywały właściwości pseudoplastyczne i tiksotropowe. Zmiana poziomu pH nie miała wpływu na lepkość roztworów, w przeciwieństwie do zmiany stężenia ß-glukanów. Wyższe stężenia NaC1 (1-3%) wpływały ujemnie na lepkość roztworów gumy owsianej, podobnie jak 65% dodatek sacharozy. Wzrost lepkości następował przy dodatku 25—45% sacharozy.
In this article the results of rheological researches of ß-glucan (oat gum) solutions are presented. The effect of pH, temperature and concentration of ß-glucan on apparent viscosity was examined. The dependence between addition different concentrations of sodium chloride and sucrose, and apparent viscosity of oat gum solutions was also determined. Examined solutions showed pseudoplastic and thixotropic characteristics in the extend of 25-90°C. pH changes didn't have an influence on apparent viscosity in contrast to the changes of concentration of ß-glucans. High concentrations of NaC1 (1-3%) affected negatively on apparent viscosity of oat gum solutions like 65% addition of sucrose. Increase of apparent viscosity ensued from addition 25-45% of sucrose.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 46-56
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of fiber length on tensile properties of polyester resin composites reinforced by the fibers of Sansevieria trifasciata
Autorzy:
Hari Sankar, P.
Hemacahndra Reddy, K.
Mohana Reddy, Y.V.
Ashok Kumar, M.
Ramesh, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11876.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
fibre length
tensile property
polyester composite
resin
fibre
Sansevieria trifasciata
polyester
mechanical property
Opis:
This paper presents the study of the tensile properties of Sansevieria trifasciata – fiber (here after called STF) reinforced polyester composites. The composite sample was fabricated with five different fiber lengths of STF (2, 4, 6, 8 and 10 mm). The fabrication was made by hand lay-up technique. Mechanical properties were determined using tensile testing. An interact between fiber and matrix was observed from the SEM (scanning electron microscope) micrographs. The study reveals that the tensile strength increased with fiber length without effecting the elongation at break of the composite.
Źródło:
International Letters of Natural Sciences; 2014, 03
2300-9675
Pojawia się w:
International Letters of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Alkali Degumming and Refining Technology for Chinese Fevervine Fibre
Alkaliczna technologia odklejania i rafinacji chińskiego włókna Fevervine
Autorzy:
Hongwei, Zhang
Dongfeng, Shao
Jianqin, Tao
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1857701.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
Chinese Fevervine fibre
alkali degumming
scouring
spinnability
fibre property
włókno
odklejanie alkaliczne
przędzenie
właściwości włókien
Opis:
In this paper, the Rubiaceae Chinese Fevervine stem was used as raw material, with pool dipping, manual decorticating, acid dipping and sodium hydroxide scouring twice as the degumming method, to produce Chinese Fevervine Fibre (CF fibre). Through an orthogonal experiment, optimised two-fold sodium hydroxide degumming using refining technology was achieved: in the first alkali degumming, the NaOH concentration was 1.4% at a temperaturę of 95 °C for 3.5 hours; in the second , the NaOH concentration was 0.8% at a temperature of 95 °C for 2.5 hours; and in the acid dipping, the sulfuric acid concentration was 6% at room temperature for 0.5 hours. The CF fibre produced has a spinnability of 39.90 mm length, a linear density of 2.82 dtex, a tenacity of 18.56 cN/dtex, and a break elongation of 2.81%.
W pracy omówiono proces wytwarzania chińskiego włókna Fevervine (włókno CF). Poprzez eksperyment ortogonalny uzyskano zoptymalizowane dwukrotne odklejanie wodorotlenkiem sodu przy użyciu technologii rafinacji: w pierwszym odklejaniu alkalicznym stężenie NaOH wynosiło 1.4% w temperaturze 95 °C przez 3.5 godziny; w drugim stężenie NaOH wynosiło 0.8% w temperaturze 95 °C przez 2.5 godziny; a podczas zanurzania w kwasie stężenie kwasu siarkowego wynosiło 6% w temperaturze pokojowej przez 0.5 godziny. Wytworzone włókno CF miało zdolność przędzenia i długości 39.90 mm, gęstość liniową 2.82 dtex, wytrzymałość na rozciąganie 18.56 cN/dtex oraz wydłużenie przy zerwaniu 2.81%.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2021, 4 (148); 39-42
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Egg shell as a filler in composite materials - a review
Autorzy:
Kamath, Sakshi Shantharam
Chandrappa, Ravi Kumar
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1819158.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
natural fibre composite
chicken egg shell powder
mechanical property
water absorption property
kompozyt z włóknami naturalnymi
proszek ze skorupek jaj kurzych
właściwości mechaniczne
Opis:
Current focus is on polymer and metal matrix composites for their increased mechanical properties. The strength of the composites is further enhanced by incorporating different types of additives which includes fillers, flame retardants, silanes, coupling agents and so on. One such additives is egg shell powder which influences the strength of composites and thus, gains the attention of researchers for its incorporation in composite fabrication. The work is in progress with respect to utilizing waste egg shell in composite fabrication, which not only finds solution for the waste disposal, but also enhances the strength of composites manufactured. This work is the compilation of work done by different researchers with egg shell in composites, so that the need of its utilization in the manufacture of composites will be stronger.
Źródło:
Journal of Mechanical and Energy Engineering; 2020, 4, 4; 335--340
2544-0780
2544-1671
Pojawia się w:
Journal of Mechanical and Energy Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of pea seed coat admixture on physical properties and chemical composition of bread
Autorzy:
Kasprzak, M.
Rzedzicki, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25706.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pea
pea hull
Pisum sativum
fragmentation degree
seed coat
physical property
chemical composition
bread
white bread
dietary fibre
sensory value
Źródło:
International Agrophysics; 2010, 24, 2; 149-156
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of mineral fertilization on mechanical properties of the chosen elements of bean pod inner structure
Wplyw nawozenia mineralnego na wlasciwosci mechaniczne wybranych elementow budowy wewnetrznej strakow fasoli
Autorzy:
Kuzniar, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/793089.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
bean pod
Narew cultivar
Nida cultivar
Warta cultivar
Wawelska cultivar
mineral fertilization
fertilizer dose
nitrogen fertilization
phosphorus fertilization
mechanical property
structure
deformation
breaking strength
fibre
stress
elasticity modulus
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw preparatow blonnika ziemniaczanego i pszennego oraz inuliny na wybrane wyrozniki fizykochemiczne i reologiczne modelowej konserwy miesnej
Autorzy:
Makala, H
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827199.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
przetwory miesne
blonnik pokarmowy
inulina
wlasciwosci reologiczne
dodatki do zywnosci
blonnik ziemniaczany
wlasciwosci fizykochemiczne
blonnik pszenny
preparaty blonnikowe
konserwy miesne
zamienniki tluszczu
meat product
dietary fibre
inulin
rheological property
food additive
potato fibre
physicochemical property
wheat fibre
fibre preparation
tinned meat
fat replacer
Opis:
Badano wpływ wybranych preparatów błonnikowych i inuliny, które zastosowano w miejsce tłuszczu recepturowego, na kształtowanie wyróżników fizykochemicznych i właściwości Teologicznych produktu mięsnego. Stosowano dodatek dwóch preparatów błonnika - ziemniaczany i pszenny oraz inulinę w ilościach: 0 (wariant kontrolny), 5 i 10%. W próbach wyrobu analizowano skład chemiczny, określano wielkość ubytków cieplnych, oceniano związanie plastrów oraz charakteryzowano właściwości Teologiczne. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że rodzaj zastosowanego preparatu błonnikowego oraz wielkość jego dodatku miały istotny wpływ na oznaczane wyróżniki jakości. Wszystkie preparaty spowodowały, zgodnie z oczekiwaniem, istotne obniżenie zawartości tłuszczu w granicach 8,4-16,4% w stosunku do wariantu kontrolnego. Zastosowanie wyższej, 10% substytucji tłuszczu miało istotny wpływ na zmniejszenie zawartości tłuszczu i białka oraz na zwiększenie ilości wody, soli i wycieku cieplnego. Wielkość dodatku zastosowanych preparatów nie miała istotnego wpływu na wyróżniki reologiczne. Wyrób zawierający 5% preparatu błonnika pszennego charakteryzował się najlepszym związaniem, tj. najmniejszym wyciekiem termicznym (4,9%) i największą wytrzymałością na zrywanie (2,2 N/cm2). Preparat błonnika ziemniaczanego w badanej modelowej konserwie wytworzył strukturę najbardziej zbliżoną do wyrobu kontrolnego. Charakterystyka reologiczna produktu zawierającego inulinę wskazuje, że zamiennik ten w badanym wyrobie najlepiej „naśladował" tłuszcz, lecz miał istotny negatywny wpływ na związanie bloku produktu. Substytucja tłuszczu w ilości 5%, preparatami błonnika ziemniaczanego i pszennego lub inuliną, w badanym zestawie surowcowym umożliwia uzyskanie drobno rozdrobnionego przetworu, korzystnego żywieniowo i o jakości zbliżonej do wariantu kontrolnego.
The effect of preparations that were used in meat products instead of recipe fat on moulding physical- chemical parameters and rheological properties of the meat products was studied. The following additives were used: potato and wheat cellulose preparations and inulin in the quantities: 0% (control), 5% and 10%. In the final product, chemical composition was analysed, the level of thermal drip was determined, the binding of the slice was evaluated and the rheological properties of the product were characterized. As a result of the conducted studies it was found that a type of the cellulose preparation used and the level of its addition had a significant effect on the determined parameters of quality. All the preparations caused - according to the expectations - a significant decrease of fat content from 8.4% to 16.4% in the examined products in relation to the control product. Application of a higher level (10%) of cellulose preparation had a significant influence on lowering the fat and protein content and on the significant increase of water and salt level and on the amount of the thermal drip. The level of the addition of the preparation used did not have any significant effect on the rheological parameters. Model product, containing 5% preparation of wheat cellulose showed the best binding and the lowest thermal drip (4.9%) and the highest tearing strength (2.2 N/cm2). Potato preparation caused a structure closest to control batch. The rheological characteristics of the inulin-containing product indicated that this substitute best imitated the fat, but it had a significant negative influence on binding the block of product. 5% substitution of fat with potato and wheat cellulose preparations and inulin in investigated material allowed to obtain nutritionally advantageous, finely comminuted meat product with quality features close to control variant.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 21-31
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Characteristics of selected rheological properties of water suspensions of potato TPS biocomposites
Charakterystyka wybranych cech reologicznych wodnych roztworów ziemniaczanych biokompozytów TPS
Autorzy:
Oniszczuk, T.
Wojtowicz, A.
Moscicki, L.
Rejak, A.
Combrzynski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/792232.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
extruder
fibre
viscosity
extrusion
thermoplastic starch
potato starch
suspension
water
rheological property
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 4
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of natural fibres on the mechanical properties of thermoplastic starch
Autorzy:
Oniszczuk, T.
Wojtowicz, A.
Moscicki, L.
Mitrus, M.
Kupryaniuk, K.
Kusz, A.
Bartnik, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24460.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
natural fibre
mechanical property
thermoplastic starch
starch
potato starch
starch granule
Źródło:
International Agrophysics; 2016, 30, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 23

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies