Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fat industry" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Research Study of the Conditions of Wastes Lipolysis Lipid Fraction
    Autorzy:
    Sklyar, Victoria
    Krussir, Galina
    Lebedenko, Tetyana
    Khomich, Galina
    Kovalenko, Irina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/125218.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    secondary raw materials
    soapstock
    oilseed fat industry
    ecological biotechnology
    lipolysis
    Opis:
    Biotechnological processing of secondary raw material resources of the oil and fat industry in useful products is the most expedient and effective in terms of both economic and environmental requirements. The obtained experimental results of the study indicate the prospect of lipolysis with the lipase Rhizopus japonicus fat fraction of waste generated during the hydrogenation of vegetable oils. The greatest activity in relation to olive oil is expressed by lipase Rhizopus oryzae. Lipase Rhizopus japonicus exhibits the highest activity relative to hydrogenated fat, which is explained by its substrate specificity. It was found that the content of free fatty acids in the hydrolyzate reached the saturation level after 72 hours of hydrolysis, and the concentration of triglycerides during this time of hydrolysis decreased to a minimum value. The results of research should be used to improve the processing technology of waste oil and fat industry in the food industry.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 3; 152-156
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Czynniki wpływające na proces podejmowania decyzji nabywczych na rynku margaryny
    Factors influencing the process of making purchasing decisions on the margarine market
    Autorzy:
    Grębowiec, Mariusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1059272.pdf
    Data publikacji:
    2019-12-31
    Wydawca:
    Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
    Tematy:
    margaryna
    przemysł tłuszczowy
    konsument
    margarine
    vegetable oil and fat industry
    consumer
    Opis:
    Celem opracowania było dokonanie oceny wpływu różnorodnych czynników, w tym marki, na proces podejmowania decyzji nabywczych na rynku margaryn spożywczych. Korzystając z dostępnej literatury, zdefiniowano pojęcie marki, wizerunku marki oraz współczesnego znaczenia marki na rynku produktów spożywczych. Scharakteryzowano także przemiany zachodzące w przemyśle tłuszczowym w Polsce, a także zdefiniowano, czym jest margaryna i inne tłuszcze roślinne, wymieniono kluczowych producentów i najbardziej rozpoznawalne marki margaryn. Opisane zostały działania marketingowe w segmencie margaryn oraz zachowania konsumentów na tym rynku. Rozważania teoretyczne i przytoczone badania innych autorów potwierdzono badaniami własnymi. Starano się poznać wiedzę i uzyskać spostrzeżenia konsumentów na temat preferencji spożycia i czynników je warunkujących oraz poznać znajomość marek i ich producentów w segmencie margaryn. Ponadto chciano poznać ogólną opinię na temat tego typu produktów. Badania przeprowadzono z wykorzystaniem kwestionariusza ankietowego za pomocą Internetu. W badaniu wzięło udział 478 respondentów dobranych w sposób przypadkowy.
    The aim of the study was to assess the process of branding on the example of food products belonging to the group of margarine. Many brands are present on the domestic market of this product group. Producers make sure that each product has products with different flavors, thus providing the brand a place on the store shelf, which results in higher visibility and higher sales. Producers have to fight with the competition. In the media, especially on the internet, you can also read many common and often negative opinions about the use of margarines and their impact on health. This forces the necessity of conducting intensified marketing activities and attempts to insulate the image of the product. Using the available literature, the notions of brand, brand image and the modern brand meaning on the market of food products were defined. The changes that occur in the fat industry in Poland in the context of food industry were characterised as well as the terms of margarine and other vegetable fats were defined. The key producers and the most recognisable margarine brands were listed. The marketing actions in the margarine segment as well as the consumer behaviour on this market were described. Theoretical considerations and the presented studies of other authors were confirmed by own studies. The aim was to familiarise with the knowledge and obtain the remarks of the consumers on consumption preferences and factors that determine them as well as to learn about brand awareness and brand producers in the margarine segment. Moreover, the idea was to become acquainted with the general opinion on such products. The studies were performed with the application of an Internet survey questionnaire. 478 random respondents participated in the study.
    Źródło:
    Marketing i Rynek; 2019, 12; 3-11
    1231-7853
    Pojawia się w:
    Marketing i Rynek
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Preparing the cocoa butter replacer by fractional crystallisation of hydrogenated rapeseed oil
    Autorzy:
    Pawlowicz, R.
    Drozdowski, B.
    Hazuka, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372546.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    fat industry
    hydrogenation
    crystallization
    cocoa butter
    fat chemistry
    nickel catalyst
    sulphur-modified nickel
    rapeseed oil
    Opis:
    The rapeseed oil was hydrogenated with sulphur modified nickel catalyst. The parameters of hydrogénation process were found not to affect the physical properties of fats having the same hydrogénation degree. The conditions of fractional crystallisation from acetone of hydrogenated rapeseed oil were optimised for a high yield of the fat replacing cocoa butter. At 22°C and 2°C for the first and second crystallisation, respectively, such product was obtained with an over 60% yield as the middle fraction out of three that were isolated. The degree of hydrogenation of the fractionated fat did not affect the physical properties of the cocoa butter replacer, although it affected the yield. The physical properties of the fractions after the crystallisation of hydrogenated fat resulted mostly from high differences in the content of saturated and trans-unsaturated fatty acids.
    Po przeprowadzeniu szeregu uwodornień oleju rzepakowego w obecności katalizatora niklowego modyfikowanego siarką (Rys. 2a) stwierdzono, że zastosowane parametry procesu nie miały istotnego wpływu na własności fizyczne tłuszczu o tym samym stopniu uwodornienia (Rys. 3). Tłuszcz uwodorniony poddano frakcjonowanej krystalizacji z acetonu (Rys. 1). Stwierdzono, że optymalnymi warunkami frakcjonowania są temperatura 22°C przy pierwszej krystalizacji i 2°C przy drugiej krystalizacji. Stosując te parametry otrzymano z uwodornionego oleju rzepakowego tłuszcz mogący znaleźć zastosowanie jako zamiennik masła kakaowego (Rys. 4a). Produkt ten, stanowiący środkową spośród trzech wydzielonych frakcji, otrzymano z wydajnością ponad 60% (Tab. 1). Z oleju rzepakowego o różnym stopniu uwodornienia otrzymano namiastki masła kakaowego o takich samych własnościach fizycznych (Rys. 6). Stwierdzono duży wpływ stopnia uwodornienia tłuszczu poddanego krystalizacji na wydajność frakcji właściwej (Tab. 2). Znaczne różnice we własnościach fizycznych otrzymanych frakcji spowodowane są głównie bardzo dużymi różnicami w zawartości kwasów nasyconych, jak również kwasów nienasyconych w konfiguracji trans (Tab. 2).
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 37-48
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw czasu na stopien przeestryfikowania triacylogliceroli w ciaglym procesie enzymatycznym
    Autorzy:
    Ledochowska, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827940.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    procesy enzymatyczne
    wlasciwosci chemiczne
    estryfikacja
    tluszcze
    wlasciwosci fizyczne
    procesy technologiczne
    triacyloglicerole
    stopien przeestryfikowania
    przemysl tluszczowy
    enzymatic process
    chemical property
    esterification
    fat
    physical property
    technological process
    triacylglycerol
    transesterification process
    fat industry
    Opis:
    Badania prowadzono na przykładzie acydolizy niskoerukowego oleju rzepakowego kwasem stearynowym. Jako katalizator stosowano immobilizowany enzym Lipozyme IM. Czas procesu był zmienny i wynosił od 5 do 180 min. Z produktów acydolizy izolowano wolne kwasy tłuszczowe (WKT) i triacylo-glicerole (TAG), w których oznaczano skład kwasów tłuszczowych oraz skład tych kwasów w pozycjach zewnętrznych sn-1,3 i wewnętrznej sn-2 cząsteczek TAG. Stwierdzono, że kwas stearynowy wbudowywał się głównie w pozycje sn-1,3 TAG oleju rzepakowego (max. 22%). Wbudowywanie to trwało aż do momentu ustalenia się stanu równowagi dynamicznej (30 min.), uzyskując ujednolicenie składu kwasów tłuszczowych w pozycjach sn-1,3 TAG ze składem tych kwasów we frakcji WKT. Wydłużanie czasu reakcji nie powodowało już dalszego wzrostu ilości wbudowanego kwasu stearynowego w pozycje zewnętrzne TAG, natomiast powodowało niewielkie wbudowywanie się tego kwasu również w pozycje sn-2 TAG.
    Investigations were carried out on enzymatic acidolysis of low erucic acid rapeseed oil with stearic acid. Immobilized Lipozyme IM was used as the biocatalyst. The reaction time, varied from 5 to 180 minutes. From the products of acidolysis, free fatty acids (FFA) and triacylglycerols (TAGs) were isolated and their fatty acid composition as well as the compositions of these fatty acids in sn-1,3 and sn-2 positions of the triacylglycerol molecules were determined. It was affirmed that stearic acid was incorporated mainly in position sn-1,3 of the triacylglycerol molecules of rapeseed oil (max. 22%). The incorporation of stearic acid continued until the moment of attainment of dynamic equilibrium (30 min.), thus unification of composition of fatty acids in position sn-1,3 TAG in relation to the composition of these acids in the FFA fraction. Further extension of reaction time had no effect on the increase of the amount of incorporated stearic acid in position sn-1,3, but caused insignificant incorporation in position sn-2 TAGs as well.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 72-81
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Practical potential of grain impurities in the processing of sunflower oil raw materials in the oil and fat industry
    Praktyczne możliwości wykorzystania zanieczyszczeń zbożowych w przetwórstwie surowców tłuszczowych i olejowych w przedsiębiorstwach przemysłu olejowo-tłuszczowego
    Autorzy:
    Mykhailov, Yevhen
    Zadosna, Natalia
    Ihnatiev, Yevhen
    Kutsenko, Anastasiia
    Hutsol, Taras
    Grotkiewicz, Katarzyna
    Firman, Yuriy
    Horetska, Iryna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2204294.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    practical potential
    oil and fat industry
    sunflower oil raw materials
    grain impurities
    fuels
    potencjał praktyczny
    przemysł olejowo-tłuszczowy
    surowce do oleju słonecznikowego
    zanieczyszczenia zbóż
    paliwo
    Opis:
    The analysis of statistical data showed that a large amount of plant waste is generated annually in oil and fat production plants, which must be processed and reused. The paper analyzes the problems of reusing sunflower oil production waste, which is characterized by a relatively high energy value: 1 ton of plant waste is equivalent to 0.625 tons of conventional fuel. According to the mathematical estimation, the actual total amount of impurities is 7.29%, in which major impurities constitute 25.7%. Studies have shown a high probability of oil - containing impurities - 37.25%. Therefore, it is recommended to process such impurities into fuel briquettes and technical oil to increase the profitability of sunflower oil production. For example, at the annual load of technological equipment of the Melitopol Oil Extraction Plant, in 250 days, at a daily processing capacity of 550 t day-1, an annual profit of 560,000 EUR is obtainable from the sunflower grain impurities processed into fuel and technical oil.
    Analiza danych statystycznych wykazała, że w przedsiębiorstwach przemysłu olejowo-tłuszczowego corocznie powstaje duża ilość odpadów roślinnych, co wymaga ich przetworzenia i wykorzystania. Cechą tego typu odpadów jest stosunkowo wysoka wartość energetyczna, dzięki czemu 1 tona odpadów roślinnych odpowiada 0,625 tony konwencjonalnego paliwa. Zgodnie z oczekiwaniem matematycznym rzeczywista całkowita ilość zanieczyszczeń wynosi 7,29%, z czego obecność dużych zanieczyszczeń wynosi 25,7%. Jako część całkowitej ilości zanieczyszczeń, matematyczne oczekiwanie zawartości oleju w zanieczyszczeniach wynosi 37,25%. Dlatego wskazane jest przerabianie takich zanieczyszczeń zbożowych na paliwa i olej techniczny. Badania wykazały, że przy rocznym obciążeniu urządzeń technologicznych Wytwórni Oleju Melitopol w ciągu 250 dni przy dobowym przerobie oleju słonecznikowego 550 t doba-1 możliwe jest uzyskanie rocznego zysku z przerobu zanieczyszczeń zbożowych na paliwo i techniczne olej w ilości 560 000 EUR.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2022, 26, 1; 13--23
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Maltodekstryny i ich wykorzystanie w przemysle spozywczym
    Autorzy:
    Fortuna, T
    Sobolewska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826560.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przemysl spozywczy
    maltodekstryny
    wykorzystanie
    zamienniki tluszczu
    food industry
    maltodextrin
    utilization
    fat replacer
    Opis:
    Maltodekstryny są produktami enzymatycznej hydrolizy skrobi różnego pochodzenia o równoważniku glukozowym poniżej 20. Produkt ten odgrywa coraz ważniejszą rolę w produktach spożywczych. Posiada wiele cennych właściwości, między innymi: emulgujące, wypełniające, stabilizujące, klejące, spulchniające, przedłużające świeżość, poprawiające właściwości smakowe, regulujące naturalną słodycz. Maltodekstryny coraz częściej są stosowane jako zamienniki tłuszczu, a ich znaczenie w przemyśle spożywczym stale rośnie.
    Maltodextrins are products of enzymatic hydrolysis of starch of various origin with a dextrose equivalent (DE) below 20. This product plays a more and more important role in food-stuffs. It has a number of valuable properties, e.g. emulsifying, filling, stitching, pasting, stabilizing, making fluffy, prolonging freshness, correcting taste characteristics, regulating natural sweetness. Maltodextrins are more often used as fat replacers, and their importance in food industry is steadily increasing.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 2; 100-109
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of technological parameters on the quality of agglomerated whole milk powder. II. Physico-chemical properties
    Autorzy:
    Zbikowski, Z.
    Zbikowska, A.
    Ziajka, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371707.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    milk powder
    technological parameter
    bulk density
    physicochemical property
    dairy industry
    food
    free fat content
    quality
    whey protein
    fat content
    water content
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 25-32
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Biotechnological production of 1,3-propanediol from crude glycerol
    Autorzy:
    Drozdzynska, A.
    Leja, K.
    Czaczyk, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/81121.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    1,3-propanediol
    bioconversion
    biotechnological production
    chemical industry
    crude oil
    glycerol
    Klebsiella pneumoniae
    metabolic pathway
    microorganism
    natural fat
    waste biomass
    Źródło:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2011, 92, 1
    0860-7796
    Pojawia się w:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw tluszczu na wybrane cechy ciasta biszkoptowo-tluszczowego
    Autorzy:
    Krygier, K
    Zbikowska, A
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828003.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    cukiernictwo
    ocena jakosci
    tluszcze roslinne
    wartosc wypiekowa
    cechy sensoryczne
    wlasciwosci technologiczne
    ciasto biszkoptowo-tluszczowe
    izomery trans
    confectionery industry
    quality assessment
    vegetable fat
    baking value
    sensory property
    technological property
    cake
    trans isomer
    Opis:
    Celem pracy było określenie przydatności tłuszczów roślinnych, różniących się składem kwasów tłuszczowych (szczególnie izomerów trans), do wypieku ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. Oceniono jakość siedmiu tłuszczów roślinnych. Przeprowadzono ocenę właściwości surowego ciasta, właściwości technologicznych i sensorycznych gotowego wyrobu, otrzymanego przy udziale badanych tłuszczów. Stwierdzono, że rodzaj zastosowanego tłuszczu miał bardzo istotny wpływ na cechy ciasta biszkoptowo- tłuszczowego. Wykazano korzystny wpływ izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych na masę objętościową surowego ciasta i gotowego wyrobu. Ciasta wypieczone z ciekłym olejem rzepakowym generalnie uzyskały noty średnie. Sensorycznie najlepiej zostały ocenione ciasta, do których wytworzenia zastosowano tłuszcze o najwyższych zawartościach izomerów trans.
    The aim of work was to determine the suitability of vegetable fats, which vary in composition of fatty acids (especially trans isomers), for baking biscuit-fat cake. Quality of seven vegetable fats was examined. Quality assessment of dough was carried out as well as, technological and sensoric examinations of the cake received with the use of vegetable fats. The kind of applied fat was estimated to have a great influence on biscuit-fat cake properties. Trans isomers of unsaturated fatty acids had advantageous influence on the volume mass of dough as well as on the baked cake. Cakes baked with the liquid rape oil obtained average notes. The best results of sensory evaluation was obtained for cakes with the highest trans fatty acids content.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 3; 47-57
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies