Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "dried vegetable" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Zachowanie aromatu, zdolnosc rehydratacyjna i cechy sensoryczne suszow marchwi otrzymywanych metoda mikrofalowo-prozniowa
    Autorzy:
    Katulski, B
    Zawirska-Wojtasiak, R
    Wasowicz, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828729.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    susze warzywne
    suszenie mikrofalowo-prozniowe
    zdolnosc rehydratacyjna
    suszenie
    wlasciwosci sensoryczne
    aromat
    marchew
    susz marchwiowy
    dried vegetable
    vacuum-microwave drying
    rehydration ability
    drying
    sensory property
    aroma
    carrot
    dried carrot
    Opis:
    Odpowiednie zachowanie aromatu, zdolność rehydratacyjna oraz właściwości sensoryczne są cechami jakościowymi pozwalającymi zakwalifikować susz do zastosowania w koncentratach zup i mieszanek warzywnych. W opracowaniu porównano cechy jakościowe suszu mikrofalowo-próżniowego z suszem konwekcyjnym i liofilizatem. Susz otrzymany nową metodą mikrofalowo-próżniową charakteryzował się dobrą zdolnością rehydratacyjną oraz wysokim stopniem zachowania związków lotnych, które są odpowiedzialne za aromat.
    Flavour keeping, rehydration capacity and sensory attributes are quality properties, which allowed to qualify dried product for using in powdered soup and concentrate of vegetables mix. The article compares quality properties of microwave-vacuum dried and conventionally dried and also freezeing dried product. Dried product received new microwave-vacuum method is characterized by good flavour volatiles keeping and good rehydration capacity.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 57-65
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of dried pumpkin (Cucurbita maxima D.) supplementation on growth performance, serum biochemistry and parameters of antioxidant status of rats
    Wpływ suszu z dyni (Cucurbita maxima D.) zastosowanego w dietach na wzrost, wskaźniki biochemiczne oraz wskaźniki statusu antyoksydacyjnego szczurów
    Autorzy:
    Koziorzebska, A.
    Lozicki, A.
    Halik, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2488.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    animal feeding
    rat
    Wistar rat
    feed additive
    feeding experiment
    pumpkin
    Cucurbita maxima
    dried vegetable
    diet supplementation
    growth performance
    serum biochemistry
    antioxidant status
    animal metabolism
    Opis:
    Effect of dried pumpkin (Cucurbita maxima D.) supplementation on growth performance, serum biochemistry and parameters antioxidant status of rats. The aim of the studies was to determine the effect of dried pumpkin, used in the diets for rats on parameters of growth, nutrient metabolism and antioxidant status of the animals. The experiment was carried out for 7 weeks with 30 growing male Wistar rats. The animals were classified into three groups, 10 individuals in each group, with the initial body weight of 108 g. The control group (G-0) was fed the semi-synthetic mixture without dried pumpkin additive whereas the experimental groups received the mixture with 5-% (G-5) and 10-% (G-10) additive of the dried pumpkin, Ambar variety. The dry substance was obtained from disintegrated fruits, deprived of seed nests, dried at temperature of 60°C. During the experiment weight gains and feed intake were controlled. After termination of the experiment, the rats were killed by anaesthesia; the blood samples were collected and biochemical indices and indicators of antioxidant status were determined. The dietary treatments had no effects on animal growth and feed utilization. In the animals receiving dried pumpkin in their diets (G-5, G-10) significantly lower level of glucose concentration in serum was found. In group G-0, the higher concentration of triacylglycerolsin relation to group G-10 was recorded. Also, the concentration of total cholesterol in group G-0 was higher in comparison to groups G-5 and G-10. In group G-0, VLDL concentration was also higher in relation to group G-10. In group G-10 vs. groups G-5 and G-0, the higher activity of glutathione peroxidise (GPx) was recorded. Total antioxidant status (TAS) was higher in group G-10 in comparison to groups G-0 and G-5. The effect of the administered diet on indicators of the degree of lipid oxidation was also found. In group G-10 vs. group G-0, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) concentration was lower.
    Wpływ suszu z dyni (Cucurbita maxima D.) zastosowanego w dietach na wzrost, wskaźniki biochemiczne oraz wskaźniki statusu antyoksydacyjnego szczurów. Celem badań było określenie wpływu suszu z dyni zastosowanego w dietach dla szczurów na wzrost zwierząt, wskaźniki przemian metabolicznych oraz status antyoksydacyjny organizmu. Doświadczenie przeprowadzono przez 7 tygodni na 30 rosnących szczurach samcach Wistar. Zwierzęta zostały podzielone na trzy grupy po 10 osobników o początkowej masie ciała 108 g. Grupa kontrolna (G-0) żywiona była mieszanką półsyntetyczną bez dodatku suszu z dyni, natomiast grupy doświadczalne otrzymywały mieszankę z 5% (G-5) i 10% (G-10) udziałem suszu z dyni ambar. Susz uzyskano z rozdrobnionych owoców, pozbawionych gniazd nasiennych, suszonych w temperaturze 60°C. W trakcie trwania badań kontrolowano przyrosty masy ciała zwierząt oraz pobranie mieszanek. Po zakończeniu doświadczenia szczury poddano eutanazji i pobrano od nich krew, w której oznaczono wskaźniki biochemiczne w surowicy oraz wskaźniki potencjału antyoksydacyjnego. Nie stwierdzono wpływu diety na wzrost zwierząt i wykorzystanie paszy. U szczurów otrzymujących w dietach susz z dyni stwierdzono niższe stężenie glukozy w surowicy w porównaniu do zwierząt z grupy kontrolnej (G-0). W grupie G-0 występowało wyższe stężenie trójglicerydów w stosunku do grupy G-10. Także stężenie cholesterolu całkowitego w grupie G-0 było wyższe w stosunku do grup G-5 i G-10. W grupie G-0 wyższe było również w stosunku do grupy G-10 stężenie VLDL. W grupie G-10 w porównaniu do grup G-5 oraz G-0 stwierdzono istotnie wyższe stężenie peroksydazy glutationowej (GPx). TAS w grupie G-10 był wyższy w porównaniu do grup G-0 oraz G-5. Stwierdzono również wpływ podawanej diety na wskaźniki stopnia utleniania lipidów. W G-10 w porównaniu do G-0 stwierdzono niższe stężenie TBARS.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2018, 57[2]
    1898-8830
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany zawartości witaminy C i karotenoidów w przechowywanych suszach marchwi i ziemniaka
    Changes in the content of vitamin C and carotenoids during dried carrot and potato storage
    Autorzy:
    Nowacka, M.
    Witrowa-Rajchert, D.
    Strachota, W.
    Sobczak, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35026.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    marchew
    ziemniaki
    susze warzywne
    susz ziemniaczany
    przechowywanie
    witamina C
    zawartosc witaminy C
    karotenoidy
    zawartosc karotenoidow
    zmiany przechowalnicze
    carrot
    potato
    dried vegetable
    dried potato
    storage
    vitamin C
    vitamin C content
    carotenoid
    carotenoid content
    storage change
    Opis:
    W pracy określono wpływ czasu i temperatury przechowywania na zawartość witaminy C w ziemniaku i karotenoidów w marchwi uzyskanych na drodze suszenia promiennikowo-konwekcyjnego i konwekcyjnego. Wyznaczono stałe szybkości reakcji oraz energię aktywacji rozkładu witaminy C i karotenoidów podczas przechowywania warzyw. Wraz ze wzrostem czasu przechowywania i temperatury następowało zwiększenie szybkości rozkładu witaminy C w suszach z ziemniaka. Karotenoidy w suszonej marchwi szybciej ulegały degradacji w wyższych temperaturach (25 i 40°C), w których stała szybkości reakcji była około 2-krotnie wyższa w porównaniu do stałej szybkości reakcji w niższej temperaturze przechowywania (4°C). Susz promiennikowo-konwekcyjny charakteryzował się niższą wartością bariery energetycznej, po której rozpoczynał się rozkład karotenoidów w marchwi i witaminy C w ziemniaku, w porównaniu z suszem konwekcyjnym.
    The aim of this study was to examine the influence of storage time and conditions on the content of vitamin C (potato) and carotenoids (carrots) in dried carrots and potatoes obtained by infrared-convective and convective drying. Reaction rate constants and activation energy of vitamins and carotenoids degradation were specified during storage of dried vegetables. With increase of storage time and temperature there was an increase in the speed of vitamin C degradation in dried potato. In dried carrot, carotenoids decrease at higher temperatures (25 and 40°C) and the reaction rate constant were about twice higher from the reaction rate constant at lower temperature of storage (4°C). Infrared-convective dried material was characterised by lower values of the activation energy, after which the degradation of carotenoids in carrots and vitamin C in potatoes began, compared to convective drying.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2011, 17, 1[188]
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies