- Tytuł:
-
Identyfikacja i analiza trendów rozwojowych w przemyśle spożywczym w Polsce
Identification and analysis of future trends in food industry
Идентификация и анализ тенденций развития пищевой промышленности в Польше - Autorzy:
- Miśniakiewicz, Małgorzata
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/942962.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
- Tematy:
-
innowacje w produkcji żywności
determinanty popytu na żywność
żywność funkcjonalna, wygodna, tradycyjna, ekologiczna
trendy rozwojowe w przemyśle spożywczym
innovation in food sector
determinants of food demand
functional, convenience,
traditional, organic food
future trends in food sector - Opis:
-
Przemysł spożywczy jest sektorem, którego specyfika wyraźnie przejawia się w działaniach
innowacyjnych, przy czym jego poziom innowacyjności w Polsce jest relatywnie niski. Silna pozycja
konsumenta na rynku, coraz powszechniejsza świadomość wpływu żywności na zdrowie, konserwatyzm
żywieniowy Polaków, skracanie cyklu życia produktów i przedsiębiorstw oraz związana
z tym konieczność nieustannej obserwacji rynku, identyfikacji potrzeb i szybkiego dostarczania
produktu zgodnego z preferencjami konsumentów to czynniki, które najsilniej warunkują działania
innowacyjne w produkcji żywności. Niezwykle istotny jest także przyspieszony przepływ wiedzy
i informacji przyczyniający się do postępu technologicznego, wzrost czynników pozacenowych
w budowie konkurencyjności przedsiębiorstw, w tym coraz wyższe wymagania jakościowe, procesy
globalizacji i liberalizacji, które spowodowały, że na danym rynku konkurują nowe przedsiębiorstwa.
Efektem działań proinnowacyjnych powinny być konkretne nowe produkty, nowe technologie,
nowe metody organizacyjne bądź strategie marketingowe, które mają szansę stać się bardzo
ważnym czynnikiem rozwoju ekonomicznego polskich firm.
W artykule na podstawie analizy źródeł wtórnych dokonano identyfikacji trendów rozwojowych
w przemyśle spożywczym, ze zwróceniem szczególnej uwagi na zachodzące w Polsce i
Europie zmiany demograficzne kształtujące trendy w żywieniu człowieka i krajową konsumpcję
produktów żywnościowych. Do ich weryfikacji wykorzystano m.in. wyniki badań o charakterze Foresight’u
technologicznego oraz ekspertyzy w zakresie strategicznej wizji rozwoju polskiego przemysłu
spożywczego ze wskazaniem priorytetowych kierunków prac B+R na okres najbliższych lat –
perspektywa 2030 roku. Za najistotniejsze kierunki rozwoju sektora spożywczego uznano produkcję
żywności funkcjonalnej, ekologicznej, minimalnie przetworzonej, tradycyjnej, lokalnej, wygodnej,
HoReCa, niskokalorycznej, spersonalizowanej – Polska jest w stanie w tych obszarach wypełnić
niszę istniejącą na rynku.
Food industry is a sector, which specificity strongly influences innovation activities, whereas the level of its innovation in Poland is relatively low. The strong position of consumer on the market, more widespread awareness of the impact of food on health, Poles nutritional conservatism, shortening of the life cycle of products and companies, and the related need for constant observation of the market, identifying the needs and quick delivering an product in accordance with the preferences of the consumers are the factors that most strongly affect innovation in food production. Extremely important is also accelerated flow of knowledge and information contributing to technological progress, growth of non-price factors in the construction of the competitiveness of enterprises, including higher and higher quality requirements, globalization and liberalization processes, which cause new businesses competition on the market. The effects of pro-innovative activities should be specific new products, new technologies, new organizational methods, or marketing strategies, which have a chance to become a very important factor in the economic development of Polish companies. In an article the future trends in the food sector were identified and analysed based on secondary sources, with special attention to demographic and social changes taking the place in Polandand Europe shaping trends in human nutrition and domestic consumption of food products. For their verification there were used the results of a foresight and technological expertise in the strategic vision of the development of the Polish food industry with an indication of the priority directions of R&D for the sector in the perspective of 2030. As the most important directions of development of the food industry the production of functional food, organic, minimally processed, traditional, local, convenient, HoReCa, low-calorie, personalized food were determined. Polish food industries in these areas are able to fill in a niche existing on the market. - Źródło:
-
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy; 2017, 51; 385-397
1898-5084
2658-0780 - Pojawia się w:
- Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł