Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "cream" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 34
Tytuł:
Dozownik ze sterowaniem numerycznym
Numerically controlled feeder
Autorzy:
Wocianiec, R.
Domanowski, P.
Bujnowski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070177.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
dozownik do kremów
sterowanie numeryczne
cream feeder
numerical control
Opis:
Artykuł przedstawia konstrukcję i działanie dozownika sterowanego numerycznie. Taki sposób sterowania umożliwia łatwość nastawiania i regulacji parametrów dozowania oraz poszerza możliwości technologiczne urządzenia.
Design and working of a numerically controlled feeder is presented in the paper. The numerical method of feeder control makes the batching process easy and gives a new production potentjal.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 148-149
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena higieniczna przemysłowej produkcji lodów
Gigienicheskaja ocenka promyshlennojj produkcii morozhennogo
Hygienic appraisal of the industrial production of ice- cream
Autorzy:
Wierzchowski, J.
Czarnowska, W.
Ganowiak, Z.
Severin, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874192.pdf
Data publikacji:
1963
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
lody
produkcja przemyslowa
srodki zageszczajace
agar
zelatyna
lody Calypso
ocena higieniczna
cechy organoleptyczne
ice cream
industrial production
thickening agent
gelatin
hygienic assessment
organoleptic characteristics
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Potent Application of the Lyophilized Aqueous Leaf Extract of Euphorbia hirta (Tawa-Tawa) in the Development of a Naturally Flavored Ice Cream
Autorzy:
Ureta, Mark Jubille Niño M.
Perez, Imee Nicolle A.
Carmona, Vanessa Mae C.
Uretad, Romnick M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1055273.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Antioxidant vitamins
Euphorbi hirta
Folkloric plant
Healthy ice cream
Indigenous medicinal plant
Phytochemicals
Opis:
Euphorbia hirta (Tawa-tawa), also known as “gatas-gatas”, is a hairy herb grown in open grasslands, roadsides and pathways. This indigenous plant is considered as one of the most popular folkloric treatment for dengue in the Philippines. When researched, Tawa-tawa was found to be able to promote cell production, and to prevent platelet destruction (Philippine Council for Health Research and Development, 2013). In this study, a new application of the plant was evaluated. This was as a natural supplement for ice cream production without the degradation of its essential compounds. Fresh leaves of E. hirta were oven dried and macerated to water for 48 hours. The obtained extracts were subjected to lyophilization to prevent potential degradation of plant’s essectial compounds. Ice cream formulation was added with the obtained powdered extract of E. hirta. Results revealed that the lyophilized extracts from E. hirta leaves contained flavonoids, alkaloids, phenols and saponins. Promising amounts of Vitamin B2 (5.02 mg/kg), Beta-carotene (9.8 mg/kg), Vitamin E (23.8 mg/kg) and Vitamin C (80.2 mg/kg) were also obtained. Meanwhile, the E. hirta supplemented ice cream was negative to Salmonella and a 16 CFU/g for Total Coliform Count was found. What is more, organoleptic testing for both taste and texture revealed excellent responses and very good aroma. The findings of the current study affirmed the feasibility of developing a naturally-based ice cream product supplemented with a medicinal plant like E. hirta. The results indicate that the developed ice cream is safer and healthier, hence could encourage everyone to enjoy the delights of eating ice cream without worry of gastronomic distress.
Źródło:
World News of Natural Sciences; 2018, 21; 118-129
2543-5426
Pojawia się w:
World News of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of the selected antioxidant compounds in ice cream supplemented with Spirulina (Arthrospira platensis) extract
Autorzy:
Szmejda, K.
Duliński, R.
Byczyński, Ł.
Karbowski, A.
Florczak, T.
Żyła, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410469.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
ice cream
spirulina
antioxidants
lody
przeciwutleniacze
Opis:
The research is aimed at evidencing that ice-cream formulations incorporating algae can have health-benefiting effects on human body. The main task of the project is to design ice-cream product line that distinguish itself from regular ice-cream by increased anti-oxidant activity resulted from inclusion of the algae extract. The currently known research evidences that ice-cream can be effective as carriers of health-promoting probiotic bacteria, which in turn encourages also application of other microorganisms in particular algae of specific strains (e.g. Spirulina platensis) as a supplement to ice-cream. In submitted research, the level of polyphenols and antioxidant activity expressed as degree of inhibiting generation of cationo-free radical from DPPH•+ solution were analyzed. Preliminary results based on antioxidative activity tests measured with potential to quench free radicals have shown that ice-cream formulations enriched with algae extract exhibit significantly higher potential achieving inhibition level of 39.7% in the mint ice cream samples as compared to 32.8% inhibition for the control sample without algae. Furthermore, each of the examined samples (dairy, pistachio, mint) ice creams versions supplemented with Spirulina were characterized by enhanced antioxidant activities expressed as potential to quench free radicals and the carotenoids content.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 1; 41-48
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie efektu homogenizacji produktów spożywczych
Testing the result of food homogenization
Autorzy:
Sykut, B.
Kowalik, K.
Opielak, M.
Tomporowski, A.
Góra, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072645.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
śmietanka UHT
efekt homogenizacji
metoda mikroskopowa
metoda podstojowa
UHT cream
homogenizing result
microscopic method
delamination method
Opis:
W pracy przedstawiono badania efektu homogenizacji śmietanki UHT o zawartości tłuszczu 18% od trzech producentów. Badania przeprowadzono dwiema metodami: mikroskopową i podstojową. Zgodnie z metodą mikroskopową wyznaczono średnie średnice kuleczek tłuszczowych dla trzech badanych śmietanek, które wynosiły odpowiednio 1,935; 2,212; 2,109 μm oraz wyznaczono średnie efekty homogenizacji, które wynosiły odpowiednio 77,70; 68,53 i 71,89%. Efekty homogenizacji wyznaczone metodą podstojową były nawet do 30% wyższe od wyników uzyskanych met. mikroskopową.
The paper presents a study dealing with the result of homogenization < UHT cream with a fat content of 18% originated from three producers. The research was carried out by two methods: microscopic and delamination. According to the microscopic method an average diameter of fat globules studied for three creams amounted respectively to 1.935, 2.212 and 2.109 microns and the average result of homogenization amounted respectively to 77.70, 68.53 and 71.89%. Homogenization results determined using delamination were up to 30% higher than those obtained by microscopic method.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 86-88
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preparation and optimization of medicated cold cream using Caralluma adscendens var. attenuata for the treatment of Candida skin infection
Autorzy:
Sundar, Madasamy
Suresh, Sundan
Lingakumar, Krishnasamy
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16648127.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
C. adscendens var. attenuata
cold cream formulation
C. albicans
antifungal treatment
histopathology
Opis:
Fungal skin infection is a major skin health issue worldwide. For the treatment of fungal infections, systematic antifungal therapies are frequently prescribed. The aim of this study is to prepare an antifungal cold cream from Caralluma adscendens var. attenuata to treat deep dermal fungal infection in the skin layer. To achieve this, different concentrations of plant extract-based cold cream were prepared, and their in vitro characteristic features such as color, texture, pH, viscosity, spreadability, stability, permeation, were analyzed together with ex vivo evaluation to identify their applicability in the treatment of acute rat skin irritation. After 72 h of induction of Candida albicans infection in rats (7 days, two times/day), C. adscendens var. attenuata cold cream was applied topically. In rats with C. albicans induction without any treatment, adverse skin damages were visible in the form of red rashes, whereas in those with the formulated cold cream application, significantly less skin damage and inflammation were observed on a dose-dependent basis. Moreover, the reduced microbial colonization and histopathology of the rat skin without any treatment indicated the successful invasion of C. albicans and showed the morphological changes caused by candidal infection. However, treatment with the C. adscendens var. attenuata cream significantly inhibited candida colonization and reversed the morphological changes. In addition, the formulated C. adscendens var. attenuata cold cream showed good spreadability, permeation, and viscosity. Hence, it can act as a potent antifungal topical agent for the treatment of C. albicans skin infection without any irritation, thus safeguarding the skin tissue.
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2022, 103, 3; 249-260
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Treatment of scabies, permethrin 5% cream vs. crotamiton 10% cream
Autorzy:
Pourhasan, Abolfazl
Goldust, Mohamad
Rezaee, Elham
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/972298.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
treatment
scabies
skin disorder
child
permethrin cream
crotamiton cream
permethrin 5% cream
crotamiton 10% cream
Opis:
Scabies is one of the three most common skin disorders in children, along with tinea and pyoderma. The treatment of choice is still controversial. The aim of this study is to compare the efficacy of permethrin 5% cream vs. crotamiton 10% cream in the treatment of scabies. In total, 350 patients with scabies were enrolled, and randomized into two groups. The first group received permethrin 5% cream on two occasions with a one-week interval, while the second group received topical crotamiton 10% cream and were told to apply this twice daily for five consecutive days. The treatment was evaluated at intervals of 2 and 4 weeks, and the treatment was repeated if treatment failure was found at the 2-week follow-up. Two applications of permethrin 5 % cream provided a cure rate of 70% at the 2-week follow-up, which increased to 85% at the 4-week follow-up after repeating the treatment. Treatment with single applications of crotamiton 10% cream was effective in 45% of patients at the 2-week follow-up, which increased to 65% at the 4-week follow-up after this treatment was repeated. Two applications of permethrin 5% cream was as effective as single applications of crotamiton 10% cream at the 2-week follow-up. After repeating the treatment, permethrin 5 % cream was superior to crotamiton 10% cream at the 4-week follow up.
Źródło:
Annals of Parasitology; 2013, 59, 3; 143-147
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
‘‘Nose up’’ serum/cream replaces augmentation rhinoplasty – Fact or fantasy?
Autorzy:
Pitak-Arnnop, Poramate
Pausch, Niels Christian
Dhanuthai, Kittipong
Neff, Andreas
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1398633.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Index Copernicus International
Tematy:
Nose up cream
Rhinoplasty
Systematic review
Źródło:
Polish Journal of Otolaryngology; 2013, 67, 3; 180-181
0030-6657
2300-8423
Pojawia się w:
Polish Journal of Otolaryngology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ice cream as innovative luxury products
Lody jako innowacyjne produkty luksusowe
Мороженое как инновационный предмет роскоши
Autorzy:
Palka, Agnieszka
Newerli-Guz, Joanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562369.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
luxury products
ice cream
premium ice cream market in Poland
produkty luksusowe
lody
rynek lodów premium w Polsce
предметы роскоши
мороженое
рынок мороженого premium
в Польше
Opis:
The concept of luxury is hard to define; usually it is combined with the richness, high price, and thus high quality. Food products belonging to luxury are variable in time; it is associated mainly with their price, limited availability and fashion. Purchases of luxury products are mainly related to the emotional side accompanying the purchase (emphasis on individuality, or belonging to a certain group). Nowadays the purchase attention is paid to other aspects of this prestigious consumption, e.g. sense, economic aspect. The aim of the study was to answer the question: Can ice cream be considered as luxury products? The observation method was used as well as analysis and criticism of the literature. The study verified this hypothesis positively by indication of the ingredients used in ice cream production, which are luxurious, expensive, rare, innovatively used, with new values: sensory, health, environment-friendly. Secondly, the article indicates the luxurious way of packaging, food serving, and the place where these products are sold and/or consumed. Thirdly, ice cream was presented as a seasonal product, not always available, consumed occasionally. All these features are typical for products considered as luxury: rationality, pro-health, and pro-environmental behaviour. The aspects indicated in this work can be used in practice in the luxury ice cream design.
Pojęcie luksusu jest trudne do zdefiniowania; najczęściej jest on łączony z bogactwem, wysoką ceną, a co za tym idzie wysoką jakością. Zaliczanie produktu spożywczego do produktów luksusowych jest zmienne w czasie, związane głównie z jego ceną, ograniczoną dostępnością oraz modą. Zakupy produktów luksusowych związane są głównie ze stroną emocjonalną towarzyszącą zakupowi (podkreśleniem indywidualności bądź przynależności do pewnej grupy); obecnie zwraca się jednak również uwagę na inne aspekty tej prestiżowej konsumpcji, tj.: rozsądek, racjonalność ekonomiczna, zachowania prozdrowotne i prośrodowiskowe. Celem pracy była odpowiedź na pytanie: Czy lody mogą być uznawane za produkty luksusowe? Zastosowano obserwacyjną metodę badawczą oraz analizę i krytykę piśmiennictwa. W pracy zweryfikowano tę hipotezę pozytywnie przez wskazanie składników wykorzystywanych w produkcji lodów, które są: luksusowe, drogie, rzadko spotykane, innowacyjnie wykorzystane, o nowych wartościach: sensorycznych, zdrowotnych, prośrodowiskowych. Po drugie, wskazano na luksusowy sposób ich opakowania, podania oraz miejsca, w którym są sprzedawane i/lub spożywane. Po trzecie, przedstawiono lody jako produkt sezonowy, niedostępny ciągle, spożywany okazjonalnie. Wszystkie te cechy są charakterystycznymi dla produktów uważanych za luksusowe. Wskazane w tej pracy aspekty mogą być wykorzystane w praktyce w projektowaniu lodów luksusowych.
Понятие роскоши трудно определить; чаще всего ее ассоциируют с богатством, высокой ценой и, вслед за этим, высоким качеством. Отнесение продукта питания к предметам роскоши изменяется во времени, оно связано в основном с его ценой, ограниченной доступностью и модой. Покупки предметов роскоши в основном связаны с эмоциональной стороной, сопутствующей покупке (подчеркивая индивидуальный характер или принадлежность к определенной группе), в настоящее же время обращают внимание также на другие аспекты этого престижносго потребления, т.е. рассудок, экономическую рациональность, поведение, характерное для заботы о своем здоровье и об окружающей среде. Цель статьи – ответить на вопрос: Можно ли мороженое считать предметом роскоши? Применили исследовательский метод наблюдения, а также анализ и критический обзор литературы. В работе эта гипотеза прошла положительную верификацию путем указания компонентов, используемых в производстве мороженого, которые считают предметами роскоши, дорого стоят, редко встречаются, используются инновационным образом, обладают новыми достоинствами: сенсорными, здравоохранительными, преследующими цель охраны окружающей среды. Во-вторых, указали роскошный способ упаковки, сервировки и место продажи и/или потребления мороженого. В-третьих, мороженое представили в качестве сезонного, непостоянно доступного и оказионально потребляемого продукта. Все эти свойства характерны для продуктов, воспринимаемых как предметы роскоши. Указанные в работе аспекты могут использоваться в практике проектирования роскошного мороженого.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 331-342
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany w preferencjach konsumentów na rynku lodów
Changes in Consumers’ Preferences in the Market for Ice Cream
Изменения в предпочтениях потребителей на рынке мороженого
Autorzy:
Palka, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562315.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
lody
rynek lodów
preferencje konsumenckie
ice cream
market for ice cream
consumers’ preferences
мороженое
рынок мороженого
потребительские предпочтения
Opis:
W celu analizy preferencji konsumenckich oraz rynku lodów w Polsce przeprowadzono badania ankietowe, jak również posłużono się wynikami badań innych autorów na temat rynku lodów w Polsce. W celu oceny zmian porównano wyniki badań ankietowych uzyskanych w latach 2008 oraz 2013. Konsumenci preferują wciąż te same smaki lodów, aczkolwiek w ostatnich latach nastąpiły niewielkie zmiany w tych preferencjach. Dotyczy to przede wszystkim wzrostu popularności sorbetów, zwłaszcza w sezonie letnim. Wciąż najpopularniejsze są lody o smaku śmietankowym, czekoladowym, truskawkowym i waniliowym. Konsumenci są jednak również ciekawi zupełnie nowych smaków. Rynek lodów w Polsce rozwija się dość wolno, co spowodowane jest sezonową konsumpcją lodów oraz niewielkim ich spożyciem per capita. Mimo to wciąż posiada dość spory potencjał. Znajomość preferencji konsumenckich oraz ich zmian jest niezwykle istotna dla producentów lodów. Wpływają one na profil ich produkcji, a przez to wzbogacanie oferty mającej zachęcać konsumentów do większego spożycia, szczególnie poza sezonem letnim. Dokonują tego poprzez wprowadzanie na rynek mniejszych opakowań lodów familijnych, opracowywanie nowych smaków lodów, jak również poprzez rozwijanie sieci lodziarni – kawiarni. Kawiarnie działające na zasadzie franszyzy cały rok, dość często znajdują się w centrach handlowych, co może pomóc zmniejszyć sezonowość w spożyciu lodów. Dominującym producentem lodów na polskim rynku jest koncern Unilever, produkujący w Polsce lody pod marką Algida. Artykuł ma charakter badawczy.
In order to analyse consumers’ preferences and the market for ice cream in Poland, there were carried out surveys as well as used research findings of other authors on the market for ice cream in Poland. To assess changes the author compared surveys findings obtained in the years 2008 and 2013. Consumers still prefer the same flavours of ice cream, though there have recently occurred minor changes in these preferences. This primarily concerns the growth of popularity of sorbets, particularly in the summer season. Still the most popular is ice cream of the creamy, chocolate, strawberry and vanilla flavours. The market of ice cream in Poland has been developing pretty slowly what is caused by season consumption of ice cream and low per capita consumption thereof. Despite that it has still had quite considerable potential. Awareness of consumers’ preferences and changes thereof is extremely important for ice cream manufacturers. They affect the profile of their production and thus enrichment of the offer that is to encourage consumers to consume more, especially beyond the summer season. They achieve it by way of introduction to the market of smaller packaging of family ice cream, development of new flavours of ice cream as well as through development of chains of ice-cream shops/cafes. Cafes operating by the franchise principle all the year round quite often are located at shopping centres, what may help to reduce seasonality of ice cream consumption. The dominating manufacturer of ice cream in the Polish market is concern Unilever manufacturing in Poland ice cream under the brand Algida. The article is of the research nature.
Для анализа потребительских предпочтений и рынка мороженого в Польше провели опросы, а также использовали результаты исследований рынка мороженого в Польше других авторов. Для оценки изменений сравнили результаты опросов, полученных в 2008 и 2013 гг. Потребители предпочитают все те же вкусы мороженого, хотя в последние годы произошли небольшие изменения в этих предпочтениях. Это прежде всего касается популярности шербетов, особенно летом. По-прежнему самыми популярными сортами мороженого являются сливочные, шоколадные, клубничные и ванильные. Но потребители проявляют интерес к совсем новым вкусам. Рынок мороженого в Польше развивается довольно медленно, что вызвано сезонностью потребления мороженого и небольшим их потреблением на душу населения. Несмотря на это, у него по-прежнему довольно большой потенциал. Знание потребительских предпочтений и их изменений – весьма существенно для производителей мороженого. Они влияют на профиль их производства, а посредством этого – обогащение предложения, которое призвано поощрить потребителей к большему потреблению, в особенности за пределами летнего сезона. Они осуществляют это путем ввода на рынок меньшей упаковки мороженого для семьи, разработки новых вкусов мороженого, а также путем развития сети кафе-мороженых. Кафе, действующие по принципу франчизы круглый год, довольно часто помещаются в торговых центрах, что может помочь сократить сезонность в потреблении мороженого. Превалирующим производителем мороженого на польском рынке является концерн Unilever, производящий в Польше мороженое под маркой Algida. Статья имеет исследовательский характер.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2015, 2 (355); 308-319
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena preferencji konsumenckich w zakresie wyboru sorbetów owocowych
Evaluation of Fruit Sorbets Consumer Preferences
Autorzy:
Palka, A.
Karczmarczyk, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/341924.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Tematy:
lody
sorbet
preferencje konsumenckie
badania ankietowe
ice cream
sorbets
consumer preferences
surveys
Opis:
Przeprowadzono badania ankietowe na temat preferencji konsumenckich w stosunku do sorbetów owocowych. Badaniom poddano 120 osób, ankietę przeprowadzono w sposób internetowy. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, iż sorbety są stosunkowo rzadko spożywane przez badanych respondentów, a w przypadku ich konsumpcji ulubionym smakiem jest sorbet truskawkowy. Spośród badanych marek najpopularniejsza była marka Grycan.
Surveys were conducted on consumer preferences in relation to fruit sorbets. 120 people were subject to the survey and the questionnaire was carried out online. Based on the conducted tests, it was found that sorbet is relatively rarely consumed by the respondents, and strawberry sorbet could be their favourite taste. Among the examined brands, the Grycan brand was the most popular.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2018, 104; 91-99
1644-1818
2451-2486
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zawartości tłuszczu na właściwości reologiczne śmietan krajowych
Influence of fat content on rheological properties of commercial sour cream
Autorzy:
Orczykowska, M.
Budzyński, P.
Dziubiński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070109.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
śmietana
struktura produktu
zawartość tłuszczu
właściwości reologiczne
sour cream
product structure
fat content
rheological properties
Opis:
Tekstura żywności jest jedną z ważniejszych cech produktu, która decyduje o jego jakości i akceptacji konsumenckiej. W pracy przeanalizowano właściwości reologiczne dostępnych na rynku śmietan krajowych, uwzględniając wpływ zawartości tłuszczu w produkcie.
Texture of food is one of more important features of the product and decides of its quality and consumer's acceptance. In the paper, the authors present an analysis of rheological properties of commercial sour cream, considering the influence of fat content in product.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 46-47
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physicochemical Properties, Antioxidant Capacity, and Consumer Acceptability of Ice Cream Incorporated with Avocado (Persea Americana Mill.) Pulp
Autorzy:
Moolwong, Jutamas
Klinthong, Worasaung
Chuacharoen, Thanida
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16538556.pdf
Data publikacji:
2023-09-06
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
avocado pulp
fiber-rich ice cream
antioxidant capacity
textural property
Opis:
Avocado pulp is low in sugar contents but quite high in dietary fiber, nutrients, and phytochemicals with potential health benefits. In this study, the avocado pulp was incorporated into ice cream. The effects of replacing milk fat with avocado on the physical and chemical properties of ice cream and consumer acceptability were evaluated. Milk fat-based ingredients of the ice cream were partially replaced with avocado pulp at ratios of 10, 20, and 30% (w/w). All ice creams were subjected to physical and chemical analyses and were evaluated in sensory acceptability tests. Replacing milk fat with avocado pulp significantly reduced moisture content, protein, and fat content, while it increased the carbohydrate (3.70 to 7.91 g/100 g) and crude fiber content (0.39 to 1.38 g/100 g). A higher content of avocado pulp caused a reduction in overrun and retarded the melting rate due to the effect of high fiber content. Increased viscosity and hardness were observed. The ice cream with the highest avocado pulp content had approximately 3-fold higher total phenolic content determined by the Folin-Ciocalteau method and 2-fold higher antioxidant capacity evaluated as DPPH• and ABTS•+ scavenging activity, and ferric reducing antioxidant power compared to that of the control. Sensory evaluation showed the 20% (w/w) avocado pulp was the suitable ratio for incorporating in the ice cream, which showed a good level of overall acceptability. Thus, our results suggest the potential use of avocado pulp to replace milk fat in frozen dairy products.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 3; 289-296
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ prędkości głowicy pomiarowej teksturometru na uzyskiwane wartości podstawowych wyróżników profilowej analizy tekstury sera Capresi
Impact of the speed of the measuring head of the texture measuring device on the obtained values of basic differentiators of the texture profile analysis of Capresi cheese
Autorzy:
Mazur, J.
Zawiślak, K.
Panasiewicz, M.
Sobczak, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/93989.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
TPA
ser śmietankowy Capresi
prędkość
głowica pomiarowa
cream cheese Capresi
velocity
measuring head
Opis:
Celem pracy było wykazanie wpływu prędkości głowicy pomiarowej na wartości pomiarowe podstawowych wyróżników profilowej analizy tekstury (TPA), takich jak: twardość I i II, kohezyjność, adhezyjność, elastyczność, żujność i gumiastość oraz odbojność. Badany materiał poddawano dwukrotnemu ściskaniu do 50% pierwotnej wysokości przy prędkościach głowicy: 0,5; 0,83 1,0; 1,2; 1,5 (mm·s-1). Analizie poddano sześcienne próbki sera śmietankowego typu włoskiego Capresi o długości boku 15 mm. Uzyskane wyniki badań wykazały, że statystycznie istotne różnice (przy α=0,05) zanotowano tylko w nielicznych przypadkach pomiędzy wynikami uzyskanymi dla poszczególnych analizowanych poziomów prędkości głowicy pomiarowej, jednak można zaobserwować wyraźne trendy zmian wartości wyróżników TPA w miarę jej wzrostu czy spadku. Zaobserwować można wzrost wyróżników twardości I i II w miarę zwiększania prędkości głowicy pomiarowej (jednak bez potwierdzenia statystycznie istotnych różnic przy α=0,05). Podobny trend obserwować można także dla wyróżnika gumiastość oraz żujność w zakresie prędkości głowicy od 1,0 do 1,5 (mm·s-1).
The objective of the paper was to obtain the impact of the velocity of measuring head on measuring values of basic differentiators of the profile analysis of texture (TPA) such as: hardness I and II, cohesiveness, adhesiveness, elasticity, chewability and gumminess as well as resilience. The investigated material was subject to double compression to 50% of original height at the following head speeds: 0.5; 0.83 1.0; 1.2; 1.5 (mm·s-1). Cubic samples of cream cheese of Italian type Capresi with the side length of 15 (mm) were analysed. The obtained test results proved that statistically significant differences (at α=0.05) were reported only in few cases between the results obtained for particular analysed levels of the measuring head speed. However, one may report clear trends of changes of TPA differentiators values with increase or decrease. The increase of hardness differentiators I and II may be reported with the increase of the measuring head speed (however without confirmation of statistically significant differences at α=0.05). A similar trend may be also reported for gumminess and chewability differentiator on account of the head speed from 1.0 to 1.5 (mm·s-1).
Źródło:
Agricultural Engineering; 2014, 18, 1; 119-129
2083-1587
Pojawia się w:
Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Cream-coloured and green-coloured lines of the nonmorphogenic callus of Plantago asiatica L. - ultrastructure analysis
Autorzy:
Makowczynska, J
Andrzejewska-Golec, E.
Marek, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/57633.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
callus
cream-coloured line
green-coloured line
Plantago asiatica
Asiatic plantain
ultrastructure
Opis:
The ultrastructure of two lines of nonmorphogenic Plantago asiatica callus was compared. The ultrastructure of most organelles of cream-coloured and green-coloured lines of these callus lines was similar. Among the plastides no difference in prevalence and composition of proplastides and amyloplasts was observed. The main difference lies in the presence of chlororoplasts in green callus. The phenomena of vacuolisation and tracheogenesis in both lines were found.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2005, 74, 3
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 34

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies