- Tytuł:
-
PROFESJA BARISTY I SPECYFIKA JEGO PRACY W BRANŻY KAWIARNIANEJ NA RYNKU HORECA W POLSCE
BARISTIC PROFESSION AND SPECIFICATION OF ITS WORK IN THE COFFEE INDUSTRY ON THE HORECA MARKET IN POLAND - Autorzy:
-
WOŹNICZKO, MAGDALENA
ORŁOWSKI, DOMINIK - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/476026.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
- Tematy:
-
rynek kawowy i kawiarniany
barista
sprzęt i metody parzenia kawy
rodzaje kawy i napojów kawowych
coffee and cafe market
equipment and coffee brewing methods
types of coffee and coffee drinks - Opis:
-
Celem opracowania jest przedstawienie pracy baristy we współczesnych kawiarniach i innych
lokalach gastronomicznych, głównie typu uzupełniającego, prowadzących działalność na rynku
HoReCa w Polsce. W artykule przedstawiono rynek kawiarniany i kawowy w Polsce. Dokonano
charakterystyki zawodu baristy oraz specyfiki jego pracy w lokalu gastronomicznym typu uzupełniającego.
Opisano techniki i metody parzenia kawy przez profesjonalnych baristów. Zestawiono
typy kaw oraz napojów kawowych przyrządzanych i serwowanych przez baristę w kawiarniach,
jak również w innych lokalach gastronomicznych, zatrudniających profesjonalnego pracownika.
The aim of the study is to present the work of a barista in contemporary cafes and other gastronomic premises, mainly of a complementary type, operating on the HoReCa market in Poland. The coffee and cafeteria market in Poland is shown in this article . Characteristic of the barista’s profession and the specifics of his work in a gastronomic type of complementary type were made. Coffee techniques and methods have been described by professional baristas. The types of coffee and coffee drinks prepared and served by the barista in cafes and other gastronomic premises employing a professional employee are listed. - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2019, 1(23); 185-202
1899-7228 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł