Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "calorie" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    High-Fiber Extruded Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas) and Kidney Bean (Phaseolus vulgaris) Extends the Feeling of Fullness
    Autorzy:
    Palupi, Eny
    Nurdin, Naufal M.
    Mufida, Ghina
    Valentine, Fadhilah N.
    Pangestika, Ricter
    Rimbawan, Rimbawan
    Sulaeman, Ahmad
    Briawan, Dodik
    Filianty, Fitry
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/28408452.pdf
    Data publikacji:
    2024-03-07
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    calorie
    extruded food
    high-fiber food
    satiety
    obesity
    Opis:
    Low intake of dietary fiber is closely related to an increased risk of various non-communicable diseases globally. This study aimed to develop a formulation for high-fiber extrudate based on purple sweet potato and kidney bean and evaluate the nutritional value of the products and their satiety index after consumption. Optimization of the formula was carried out using four levels of purple sweet potato flour substitution with kidney bean flour: 0, 20, 30, and 40% (w/w). The extrudates were obtained using a double-screw extruder at 60°C, with the auger, screw, and cutter speeds of 40, 40 and 50 Hz, respectively. The satiety index determination involved 16 subjects with body mass index in optimal range, and data from the visual analogue scale (VAS) questionnaire were used at 0, 30, 60, 90, 120, 150, and 180 min after consumption of the test food. The product with the highest substitution (40%) of kidney bean was selected as the best based on the sensory acceptability and nutritive value – contents of protein and total fiber were 13.20 and 17.00 g in 100 g dry matter, respectively. The estimated shelf-life of this extrudate was 19 months. Satiety index values for commercial cereals, extruded purple sweet potato, and extruded purple sweet potato with kidney bean were 99, 104, and 140, respectively. This research showed that the consumption of high-fiber extruded sweet potato with kidney bean could significantly extend the feeling of fullness with low energy contribution so that it might prevent excess calorie intake contributing to overweight and obesity.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 1; 82-91
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparative proteomic analysis of Bombyx mori hemolymph and fat body after calorie restriction
    Autorzy:
    Chen, Huiqing
    Li, Yijia
    Chen, Keping
    Yao, Qin
    Li, Guohui
    Wang, Lin
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1040312.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Biochemiczne
    Tematy:
    calorie restriction
    Bombyx mori
    two-dimensional gel electrophoresis
    proteomic analysis
    MALDI-TOF/TOF MS
    Opis:
    Calorie restriction (CR) is known to extend life span from yeast to mammals. To gain an insight into the effects of CR on growth and development of the silkworm Bombyx mori at protein level, we employed comparative proteomic approach to investigate proteomic differences of hemolymph and fat body of the silkworm larvae subjected to CR. Thirty-nine differentially expressed proteins were identified by MALDI TOF/TOF MS. Among them, 19 were from the hemolymph and 20 from the fat body. The hemolymph of the CR group contained two down-regulated and 17 up-regulated proteins, whereas the fat body contained 15 down-regulated and five up-regulated ones. These proteins belonged to those functioning in immune system, in signal transduction and apoptosis, in regulation of growth and development, and in energy metabolism. Our results suggest that CR can alter the expression of proteins related to the above four aspects, implying that these proteins may regulate life span of the silkworm through CR.
    Źródło:
    Acta Biochimica Polonica; 2010, 57, 4; 505-511
    0001-527X
    Pojawia się w:
    Acta Biochimica Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Exposure of children to food advertising on Polish television
    Autorzy:
    Piotrowicz, A.
    Sobek, G.
    Luszczki, E.
    Klekot, K.
    Mazur, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/3450.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Instytut Medycyny Wsi
    Tematy:
    human disease
    child
    adolescent
    obesity
    human exposure
    food
    advertising
    Polska
    television
    high-calorie food
    Opis:
    Food and drinks high in fat, sugar and salt (HFSS), high-calorie meals and sedentary lifestyle are the main factors contributing to the emergence of overweight and obesity. A significant role in the promotion of unhealthy foods is played by contemporary media. Objective. The aim of the study was a quantitative analysis of all the advertisements broadcast on television stations regarding the promotion of food products. Materials and methods. The study included three television stations: Telewizja Polska SA – TVP1, Polsat and Cartoon Network. Advertisements were classified according to destination due to age and structure of advertising for children. Advertising for children was defined as that displayed before, during and after TV programmes targeted at children from aged 1–12 years, while adult ads were included in the rest of TV programmes targeted at older viewers. Results. The average commercials time aimed at children is from 41 minutes 11 seconds per day on the Cartoon Network channel, to even 1 h 53 minutes 17 seconds on channel TVP 1. On TVP1, the advertising time was almost identical for children and adults, while on Polsat television, the advertising time for adults was twice as long than that for the children. On TV1, food advertising accounted for 22% of all advertising directed at children. In Polsat advertising food products targeted at children accounted for 35% of all advertisements directed to children. Public television (TVP1) time for advertising food spots attained, respectively: for children 24 min 42 sec and for adults 28 min 15 sec, while POLSAT attained: for children 24 min 41 sec and for adults 57 min 55 sec. Conclusions. A worrying phenomenon is the similar time of advertising broadcast by commercial and by public television – nearly five hours of advertising a day. The advertising structure for children does not differ from the structure of advertising for adults. For some television stations, it happens that up to half of all advertising directed at children concerns food products.
    Źródło:
    Journal of Pre-Clinical and Clinical Research; 2015, 09, 1
    1898-2395
    Pojawia się w:
    Journal of Pre-Clinical and Clinical Research
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Chemical composition of dried Stevia rebaudiana Bertoni leaves and effect of ultrasound-assisted extraction on total steviosides content in extract
    Autorzy:
    Yen, N.T.H.
    Quoc, L.P.T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2049307.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
    Tematy:
    Stevia rebaudiana
    chemical composition
    stevioside
    low calorie
    sweetener
    extraction
    skład chemiczny
    ekstrakcja
    substancja słodząca
    zawartość sumy stewiozydów
    ultradźwięki
    Opis:
    Introduction: Steviol stevioside, which has been used in the production of food products as a low-calorie sweeten, is one of the main glycoside groups in the leaves of the Stevia plants. It is useful for human health. Objective: The main objection of the present study was to find out some major chemical compositions of the dried Stevia rebaudiana Bertoni leaves and an effective, affordable, and environmentally friendly method to reach the high extraction yield of total steviosides from them. Therefore, a novel extraction, ultrasound-assisted extraction (UAE), was carried out to extract total steviosides from dried leaves of S. rebaudiana plant with ethanol of 70% (v/v) as a solvent. Methods: Some major chemical compositions of the dried S. rebaudiana leaves were analyzed according to the AOAC (Association of Official Analytical Chemists) and total steviosides content (TSC) was measured by anthrone-sulphuric acid colorimetric assay with main influencing factors including material/solvent ratio, extraction temperature, and extraction time. Results: The results referred that some chemical compounds such as protein, lipid, fibre, sugar, etc. existed in this material. The best extraction conditions were the sample/solvent ratio of 1:100 (g/ml), extraction temperature of 75oC, and extraction time of 30 min. Conclusion: The highest amount of total steviosides content of 8.894 % was obtained at the optimal extraction condition. Consequently, these results demonstrated that the parameters of UAE were applied successfully for producing total glycosides.
    Źródło:
    Herba Polonica; 2021, 67, 1; 1-7
    0018-0599
    Pojawia się w:
    Herba Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Finding the best-fit polynomial approximation in evaluating drill data: the application of a generalized inverse matrix
    Poszukiwanie najlepszej zgodności w przybliżeniu wielomianowym wykorzystanej do oceny danych z odwiertów – zastosowanie uogólnionej macierzy odwrotnej
    Autorzy:
    Karakus, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/219141.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    przybliżenie wielomianowe
    dane z otworów
    model estymacji
    wartości opałowa węgla
    polynomial approximation
    drilhole data
    estimate model
    coal calorie values
    Opis:
    In mining, various estimation models are used to accurately assess the size and the grade distribution of an ore body. The estimation of the positional properties of unknown regions using random samples with known positional properties was first performed using polynomial approximations. Although the emergence of computer technologies and statistical evaluation of random variables after the 1950s rendered the polynomial approximations less important, theoretically the best surface passing through the random variables can be expressed as a polynomial approximation. In geoscience studies, in which the number of random variables is high, reliable solutions can be obtained only with high-order polynomials. Finding the coefficients of these types of high-order polynomials can be computationally intensive. In this study, the solution coefficients of high-order polynomials were calculated using a generalized inverse matrix method. A computer algorithm was developed to calculate the polynomial degree giving the best regression between the values obtained for solutions of different polynomial degrees and random observational data with known values, and this solution was tested with data derived from a practical application. In this application, the calorie values for data from 83 drilling points in a coal site located in southwestern Turkey were used, and the results are discussed in the context of this study.
    W górnictwie wykorzystuje się rozmaite modele estymacji do dokładnego określenia wielkości i rozkładu zawartości pierwiastka użytecznego w rudzie. Estymację położenia i właściwości skał w nieznanych obszarach z wykorzystaniem próbek losowych o znanym położeniu przeprowadzano na początku z wykorzystaniem przybliżenia wielomianowego. Pomimo tego, że rozwój technik komputerowych i statystycznych metod ewaluacji próbek losowych sprawiły, że po roku 1950 metody przybliżenia wielomianowego straciły na znaczeniu, nadal teoretyczna powierzchnia najlepszej zgodności przechodząca przez zmienne losowe wyrażana jest właśnie poprzez przybliżenie wielomianowe. W geofizyce, gdzie liczba próbek losowych jest zazwyczaj bardzo wysoka, wiarygodne rozwiązania uzyskać można jedynie przy wykorzystaniu wielomianów wyższych stopni. Określenie współczynników w tego typu wielomia nach jest skomplikowaną procedurą obliczeniową. W pracy tej poszukiwane współczynniki wielomianu wyższych stopni obliczono przy zastosowaniu metody uogólnionej macierzy odwrotnej. Opracowano odpowiedni algorytm komputerowy do obliczania stopnia wielomianu, zapewniający najlepszą regresję pomiędzy wartościami otrzymanymi z rozwiązań bazujących na wielomianach różnych stopni i losowymi danymi z obserwacji, o znanych wartościach. Rozwiązanie to przetestowano z użyciem danych uzyskanych z zastosowań praktycznych. W tym zastosowaniu użyto danych o wartości opałowej pochodzących z 83 odwiertów wykonanych w zagłębiu węglowym w południowo- zachodniej Turcji, wyniki obliczeń przedyskutowano w kontekście zagadnień uwzględnionych w niniejszej pracy.
    Źródło:
    Archives of Mining Sciences; 2013, 58, 4; 1289-1300
    0860-7001
    Pojawia się w:
    Archives of Mining Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Proximate composition of some unfamiliar plant seeds in Nigeria - A short report
    Autorzy:
    Ezeagu, I.E.
    Ologhobo, A.D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372833.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    calorie
    Callitris intratropica
    food shortage
    malnutrition
    mineral content
    toxic effect
    carbohydrate
    energy
    Nigeria
    food article
    Percopsis elata
    fat
    plant seed
    nutrient composition
    antinutrient
    nutrition
    protein
    Dracena mannii
    fibre
    Opis:
    The nutrient composition of some neglected and less familiar plant seeds was studied. The seeds showed wide variation in constituents and could be compared with commonly consumed food articles. The protein content ranged írom 29.2 g /kg in Callitris intratropica to 253.5 g/kg in Percopsis elata, while the carbohydrate content was found to be between 330.5 g/kg and 734.8 g/kg in P. elata and Dracena mannii, respectively. The highest fat and fibre content of 215 g/kg and 290.5 g/kg occurred in P. elata and C. intratropica, respectively. P. elata, D. mannii and C. intratropica promises a good source of protein, carbohydrate and fibre, respectively. The legumes showed high ash content but most seeds were rich in Mg, K and F and defficient in Na and Cu. Investigation of the antin utrients and possible toxic effects of the seeds is necessary before their full utilisation.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 3; 79-83
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka wyroznikow reologicznych i sensorycznych modelowych wyrobow miesnych produkowanych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej
    Autorzy:
    Dolata, W
    Makala, H
    Olkiewicz, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828735.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory miesne
    wlasciwosci reologiczne
    dodatki do zywnosci
    skrobia ziemniaczana
    wlasciwosci sensoryczne
    reologia zywnosci
    zywnosc niskokaloryczna
    processed meat
    rheological property
    food additive
    potato starch
    sensory property
    food rheology
    low-calorie food
    Opis:
    Oceniano wpływ 2, 3 i 5% dodatku skrobi natywnej w miejsce tłuszczu, na kształtowanie właściwości Teologicznych i sensorycznych drobno rozdrobnionych produktów mięsnych. Substytucja tłuszczu skrobią ziemniaczaną, w wyrobie doświadczalnym spowodowała pogorszenie właściwości Teologicznych i sensorycznych. Rosnący dodatek skrobi natywnej, poza istotnym zmniejszeniem analitycznie oznaczanej zawartości tłuszczu, wpłynął na wysoko istotne zwiększenie wycieku termicznego, osłabienie związania plastra i większą płynność tekstury oraz na osłabienie takich wyróżników, jak: stopień związania, twardość i sprężystość oraz na ogólną ocenę tekstury. Sensoryczne wrażenia wilgotności i zawartości tłuszczu nie różniły się natomiast statystycznie istotnie od próby kontrolnej. Zwiększanie ilości dodanej skrobi natywnej jako zamiennika tłuszczu, nie znalazło odbicia w sensorycznym odczuciu mniejszego wrażenia zawartości tłuszczu i większego wrażenia wilgotności, co świadczy o dobrych właściwości funkcjonalnych badanego substytutu tłuszczu.
    The influence of 2, 3 and 5% native starch addition instead of fat on rheological and sensory properties of finely comminuted meat products has been evaluated. The substitution of fat with potato starch in the test product resulted in the deterioration of rheological properties and sensory factors. The increasing addition of native starch, apart from the substantial decrease in fats determined by analytical methods, caused a substantial increase of thermal drip, a weakened bind of slices and an increased texture fluidity as well as weakening of such factors as: binding rate, hardness, elasticity and general texture appraisal. The sensory impression of moisture and fattiness, however, was not statistically different. The increasing addition of native starch as a fat substitute was not reflected in the sensory feeling of less impression of fattiness and more - of moisture. This confirms the good functional properties of the tested fat substitute.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 37-46
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    3,4-benzopiren w przemyśle paliw w CSRS
    3,4-benzopirene in fuel industry
    3,4-benzpiren v promyshlennosti topliv
    Autorzy:
    Masek, V.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872644.pdf
    Data publikacji:
    1963
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    3,4-benzopiren
    wegiel kamienny
    smola wysokokaloryczna
    ropa naftowa
    frakcje siarki
    frakcje azotu
    koksownie
    badania
    3,4-benzopyrene
    bituminous coal
    tar calorie
    petroleum
    sulphur fraction
    nitrogen fraction
    coke plant
    research
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 5
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sweeteners as sugar substitutes in food industry – conditions of use and consumer safety®
    Substancje słodzące jako substytuty cukru w przemyśle spożywczym – warunki stosowania oraz bezpieczeństwo konsumenta®
    Autorzy:
    Wierzbicka, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051446.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sugar substitutes
    non-nutritive sweeteners
    low-calorie sweeteners
    food additives
    acceptable daily intake
    ADI
    safety evaluation
    substytuty cukru
    nieodżywcze substancje słodzące
    niskokaloryczne substancje słodzące
    substancje dodatkowe
    dopuszczalne dzienne pobranie
    ocena bezpieczeństwa
    Opis:
    Sweeteners, notably non-nutritive sweeteners (NNS) used in the production of food and flavoured beverages give sweet taste with low or no energy and have a much higher sweetening power compared to sugar. Each one of the different sweeteners has a unique physical and chemical properties and sweet taste. Reduction in the intake of sugar-sweetened beverages and foods is advised around the world as part of healthier dietary patterns to help reduce energy intakes, obesity risk and obesity-related disorders. Replacing added sugars with sweeteners is one approach to reduce added sugars. Due to the popularity of such product reformulation, the safety of increased dietary intake of sweeteners should be considered. This review describes types of sugar substitutes and sweeteners available and the European Union regulations applicable to sweeteners based on well-established riskassessment procedures. Currently, eleven non-nutritive sweeteners (NNS) are permitted in foods and beverages in the European Union. Each sweetener has undergone a safety assessment and most have a numerical Acceptable Daily Intake (ADI). This is the amount of a substance that can be ingested daily over a lifetime with no appreciable health risk. It is important to monitor the use of NNS by the food industry as well as the dietary intake to ensure ADI is not exceeded. It is also key to identify potentially sensitive consumers of each sweetener. Further innovations in the food industry could arise from using naturally occurring sweetening compounds and/or improvements to the substances that are already permitted to be used in food.
    Substancje słodzące, w szczególności intensywne nieodżywcze substancje słodzące, stosowane w produkcji żywności i aromatyzowanych napojów celem nadania słodkiego smaku, przy niewielkiej lub prawie zerowej wartości energetycznej, mają wyjątkowe właściwości fizyko-chemiczne oraz znacznie większą słodkość w porównaniu z cukrem. Na całym świecie zalecane jest ograniczanie spożycia napojów i produktów słodzonych cukrem (część prozdrowotnych wzorów żywieniowych), aby obniżać ryzyko wystąpienia otyłości i zaburzeń zdrowotnych. Zastąpienie cukru substancjami słodzącymi to jeden ze sposobów na obniżenie w produkcie zawartości cukrów dodanych. W niniejszym przeglądzie przedstawiono substancje słodzące będące substytutami cukru oraz regulacje prawne EU dotyczące stosowania substancji słodzących, a także procedurę ich dopuszczenia w ramach oceny ryzyka. Obecnie w UE dozwolonych jest jedenaście intensywnych substancji słodzących jako dodatki do żywności. Dla każdej substancji przeprowadzono ocenę bezpieczeństwa, większość z nich ma ustaloną wielkość dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI). Jest to ilość substancji, którą można spożywać codziennie przez całe życie bez ryzyka dla zdrowia. W ocenie bezpieczeństwa jest ważne, aby stosowanie substancji przez przemysł, a także ich spożycie w diecie było monitorowane, w celu zapewnienia nieprzekraczania ADI. Kluczowe jest również zidentyfikowanie potencjalnie wrażliwych grup konsumentów. Innowacje w przemyśle spożywczym mogą wynikać ze stosowania naturalnie występujących substancji słodzących i/lub ulepszenia dotychczasowych, które są już dopuszczone do stosowania w żywności.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 186-196
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sweeteners as Sugar Substitutes in Food Industry – Assessment of Dietary Intake of Intense Sweeteners in Children and Adolescents®
    Substancje słodzące jako substytuty cukru w przemyśle spożywczym – ocena pobrania z dietą intensywnych substancji słodzących u dzieci i młodzieży®
    Autorzy:
    Wierzbicka, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051342.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sugar substitutes
    non-nutritive sweeteners
    low-calorie sweeteners
    food additives
    acceptable daily intake
    ADI
    safety evaluation
    risk assessment
    substytuty cukru
    nieodżywcze substancje słodzące
    niskokaloryczne substancje słodzące
    substancje dodatkowe
    dopuszczalne dzienne pobranie
    ocena bezpieczeństwa
    ocena ryzyka
    Opis:
    Due to food industry offering a continuously expanding selection of products containing non-nutritive sweeteners (NNS) as sugar substitutes, the significance of studies referring to the assessment of the intake of NNS as part of one’s diet in comparison to Acceptable Daily Intake (ADI) values is increasing, contributing to the monitoring and the assessment of food safety. The study was conducted in a group of 128 children and adolescents aged 7-16 years, from a randomly selected primary and secondary school within the area of the city of Warsaw. Based on a 3-day record of consumed products, meals and beverages and with the use of the Theoretical Maximum Daily Intake (TMDI) model, the intake of sweeteners was estimated and compared with the appropriate ADI values. In the studied group of children and adolescents, average (median) intake of the studied substances with the diet, calculated based on the real consumption of the sweeteners, did not exceed the established daily maximum intake, hence, the consumption of sweeteners from products containing sugar substitutes was on an acceptable level (all below ADI values). Due to a higher intake of sweeteners among adolescents aged 14-16 years, statistically significant for cyclamates and acesulfame K, this age group should be treated as a group that is vulnerable to higher intake, which may be linked with high consumption of flavoured nonalcoholic beverages, constituting the main source of intense sweeteners in their diet. It is necessary to continue studies to monitor changing use and the intake of sweeteners with the diet among children and adolescents.
    Ze względu na stale poszerzającą się ofertę rynkowych produktów zawierających intensywne substancje słodzące jako substytuty cukru, badania związane z oceną pobrania ich z dietą w odniesieniu do dopuszczalnego dziennego pobrania (ADI) nabierają istotnego znaczenia, stanowiąc element monitorowania i oceny bezpieczeństwa żywności. Badania z tego zakresu przeprowadzono w grupie 128 dzieci i młodzieży w wieku 7-16 lat, z wylosowanej szkoły podstawowej i średniej z Warszawy. W oparciu o 3-dniowe bieżące notowanie spożytych produktów, potraw i napojów oraz model obliczeń teoretycznego najwyższego dziennego pobrania (TMD) I oszacowano pobranie substancji słodzących i porównano z odpowiednimi wartościami ADI. W badanej grupie dzieci i młodzieży średnie (mediana) pobranie z dietą substancji słodzących wyliczone na podstawie rzeczywistego spożycia tych produktów nie przekraczało ustalonego na podstawie badań toksykologicznych dopuszczalnego dziennego pobrania, a zatem pobranie substancji słodzących z produktów z zamiennikami cukru było na akceptowanym poziomie (wszystkie substancje poniżej ADI). Ze względu na stwierdzone znacznie większe spożycie substancji słodzących wśród młodzieży w wieku 14-16 lat, istotne w przypadku cyklaminianów i acesulfamu K, starszą młodzież szkolną należy wskazać jako grupę o potencjalnie większym ryzyku pobrania, co może być związane z dużym spożyciem aromatyzowanych napojów bezalkoholowych, będących głównym ich źródłem w diecie. W grupie dzieci i młodzieży niezbędne jest kontynuowanie badań monitoringowych z zakresu stosowania substancji słodzą cych oraz ich pobrania z całodzienną dietą.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 97-107
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies