Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "borowka brusznica" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-3 z 3
Tytuł:
Zmiany jakosci przechowywanych syropow z owocow zurawiny [Vaccinium oxycoccus L.] i brusznicy [Vaccinium vitis-idaea L.] otrzymanych roznymi metodami
Quality changes found in the stored cranberry [Vaccinium oxycoccus L.] and cowberry [Vaccinium vitis-idaea L.] syrups manufactured using different methods
Autorzy:
Michalczyk, M
Macura, R.
Zlobecki, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827857.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
owoce
zurawina
Oxycoccus quadripetalus
brusznica zob.borowka brusznica
borowka brusznica
Vaccinium vitis-idaea
syropy owocowe
przechowywanie
zmiany jakosciowe
barwa
antocyjany
Opis:
W pracy scharakteryzowano syropy z owoców żurawiny i brusznicy, otrzymane trzema zmodyfikowanymi metodami stosowanymi w gospodarstwach domowych, pod względem zawartości związków biologicznie czynnych (antocyjanów, polifenoli, witaminy C) oraz właściwości przeciwutleniających i barwy (L*a*b*). Modyfikacje metod otrzymywania syropów dotyczyły rozgniatania i podgrzewania owoców z cukrem. Ze względu na zawartość analizowanych związków oraz barwę uzyskanych produktów, najwłaściwszą modyfikacją uznano równoczesne rozgniatanie i podgrzewanie surowca. W przechowywanych syropach, do czwartego miesiąca zwiększała się ogólna zawartość związków fenolowych, a do ósmego miesiąca siła redukująca, będąca miernikiem właściwości przeciwutleniających. Zawartość pozostałych składników, w tym witaminy C, wyraźnie zmniejszała się. Antocyjany zawarte w brusznicy przechodziły do syropów w mniejszym stopniu niż zawarte w żurawinie i szybciej ulegały rozkładowi w czasie przechowywania.
In this paper, the cranberry (Vaccinium oxycoccus L.) and cowberry (Vaccinium vitis-idaea L.) syrups manufactured using three modified home methods were characterized with regard to their biologically active substances (anthocyanins, polyphenols, vitamin C), as well as to their antioxidant activity and colour (L*a*b*). The modifications in the methods of manufacturing syrups referred to squashing and heating fruit with sugar. Considering the content of the compounds analyzed and colour of the final product, the simultaneous squashing and heating of raw material was found to be the most fitting modification. In the syrups stored, their total phenolic content increased until the fourth month, and the reducing strength, an indicator of antioxidant properties, increased until the eighth month. The content of the remaining compounds, including vitamin C, significantly decreased. Anthocyanins contained in the cowberry passed into the syrups less effectively than those originating from the cranberry, and, also, they faster decomposed during the storage period.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość manganu i witaminy C w owocach borówki czernicy (Vaccinium myrtillus L.) i borówki brusznicy (Vaccinium vitis-idaea L.) rosnących w rejonach wielkoprzemysłowych
The contents of manganese and vitamin C in the fruits of bilberries and red berries (Vaccinium myrtillus l. and Vaccinium vitis-idaea L.) growing in highly industrialized regions
Autorzy:
Lorek, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877579.pdf
Data publikacji:
1978
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
Huta Katowice
Miasteczko Slaskie
dzielnice przemyslowe
zanieczyszczenia przemyslowe
zanieczyszczenia roslin
mangan
witamina C
zawartosc manganu
zawartosc witaminy C
owoce
borowki
borowka czarna
Vaccinium myrtillus
borowka brusznica
Vaccinium vitis-idaea
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Akumulacja i rozmieszczenie składników odżywczych w pędach Vaccinium vitis-idaea L. i Vaccinium myrtillus L.
Accumulation and distribution of nutrients in shoots of Vaccinium vitis-idaea L. and Vaccinium myrtillus L.
Autorzy:
Parzych, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/989673.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lesnictwo
krzewy lesne
borowka czarna
Vaccinium myrtillus
borowka brusznica
Vaccinium vitis-idaea
liscie
lodygi
korzenie
azot
potas
magnez
wapn
cynk
miedz
mangan
zelazo
zawartosc makroelementow
bioakumulacja
translokacja pierwiastkow
wspolczynnik translokacji
cowberry
bilberry
leaves
stems
roots
translocation factor
Opis:
The paper presents the analysis of the macro− and microelements content in the leaves, stems and roots of Vaccinium myrtillus and Vaccinium vitis−idaea as well as in the surface genetic horizons of the soils of the Słowiński National Park (SNP). The cumulative properties and translocation coefficients were characterized as well as translocation coefficients of nutritional components in bilberry sprouts. The nitrogen was determined by Kjeldahl's method. The contents of K, Mg, Ca, Zn, Cu, Mn, and Fe by atomic absorption spectrometry after digestion in the mixture of 65% HNO3 and 30% H2O2. Organic and humus horizons of the tested soils represented the acidic reaction and diversified quantity of organic matter. The content of basic macro components in the soils of the SNP was very low. Concentration of Zn, Cu, Mn and Fe in the soils remained within the limits of geochemical background without showing any pollution with these elements. Chemical composition of bilberry sprouts was diversified depending on species, fragment of the sprout and the study plot. Nitrogen content in leaves and stems of V. myrtillus was much higher than in the case of V. vitis−idaea. The roots of both species of bilberries accumulated similar quantities of N, which is indicated by the values of the bioaccumulation coefficient and the lack of statistical diversity. All analyzed macro− and microcomponents were accumulated in the highest quantity in the leaves and stems of V. myrtillus, which represented, without any doubt, higher demand of this species for nutritional components. The roots of V. vitis−idaea accumulated higher quantities of Mg, Ca and Zn, while the stems of bilberry accumulated twice as much manganese (1198.3 mg/kg) than the stems of cowberry (561.2 mg/kg). The test results show excessive accumulation of Mn by sprouts of V. myrtillus. In the case of the examined species, the highest mobility was characteristic for N and K (in the relationship leaves/stems) and Ca, Mg, Mn, K and Zn (in the relationship stems/roots). Fe and Cu were characterized by the lowest mobility in bilberry tissues. Significant differences in the content of N (p<0.001) and Mg (p<0.001) in leaves and stems, K (p<0.001), Cu (p<0.05) and Fe (p<0.01) in leaves, Zn (p<0.05) and Mn (p<0.001) in stems were found. Differences in accumulation of macro− and microcomponents in the roots seemed not to be significant.
Źródło:
Sylwan; 2016, 160, 01; 40-48
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-3 z 3

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies