Temat: beer industry; - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Contract Brewing – Production-Oriented Cooperation in Craft Brewing Industry
Autorzy:: Tomski, Piotr
Menderak, Robert
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/111970.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:: production cooperation
craft beer
outsourcing
business model
brewing industry
przemysł piwowarski
piwo rzemieślnicze
warzenie kontraktowe
model biznesowy
Opis:: The objective of the paper is to analyze the cooperation in craft beer manufacturing in Poland and to identify the specificity of this phenomenon from the perspective of enterprise management. The sales of craft beers in Poland are growing rapidly. Craft beers have about a 0.5% share in the total beer sales value in Poland. The popular practice in the industry is contract brewing. It is an interesting phenomenon in the field of cooperation of enterprises which can be classified and analyzed as a form of: economic cooperation (generally), production cooperation, outsourcing, network and virtual organization and also coopetition. It is a specific business model. Contract brewing is a complex problem the specificity of which emerges on several levels. Firstly, there is a special way to emerge in the market of craft beers, even while not possessing significant funds by the entrepreneur. Secondly, it is a form of cooperation in the field of production which unites efforts on the side of both the customer and the contractor since it is not limited to normal outsourcing of production to an external entity but involves physical production capacity of the contractor and technological know-how of both cooperation parties. Thirdly, it is firmly embedded in human relationships. Fourthly, it can generate coopetitive relations since the brewery accepting the order may conduct its own activity related to production and sales of beer under its own brand.
Źródło:: Production Engineering Archives; 2019, 22; 16-23
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:: Production Engineering Archives
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Craft beer revolution: formation of a new segment in Slovakia
Autorzy:: Savov, Radovan
Szarková, Xénia
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/22444276.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Instytut Badań Gospodarczych
Tematy:: craft beer
segment
socio-demographic characteristics
customers
brewing industry
Opis:: Research background: Globalization has significantly affected the brewing sector worldwide during the last three decades. The industry consolidation and many acquisitions led to a reduced number of breweries and consequently to the homogenization of beer. It was an important factor affecting the significant decline in beer consumption in the world. However, over the years, this negative phenomenon also brought a new wave ? the development of craft breweries, and resulted in the formation of a new segment with specific preferences in the market. Purpose of the article: As a result of the craft beer revolution in the world and the wider offer on the beer market, customer preferences changed, and a new segment was subsequently formatted. In the past, lagers were the preferred choice, but due to the new wider range of beers offered in the market, they are about to lean towards other types of beer. Therefore, the purpose of this paper is to identify a new segment of craft beer consumers based on characteristics such as age, gender, education, income, residence, marital status, work, and leisure activities. Methods: For data collection, a questionnaire was used as a tool and, therefore, we analyzed the answers of 685 respondents from Slovakia. The questionnaire is evaluated through dependency analysis using nonparametric methods (Kruskal-Wallis Test, Mann-Whitney Test) to identify the differences between groups of customers and to describe the characteristics of a typical consumer of craft beer. Findings & value added: The craft beer revolution in the world brought a formation of a new segment, which considers the taste and quality more compared to price. Our research has confirmed that this segment consists of highly educated men (26?40 years old), with above average income. However, it is important for beer producers to know this segment more to meet its requirements. Nevertheless, deeper studies of this segment were missing. Therefore, our research was focused on other parameters of the segment and according to our findings, these consumers are from bigger cities, working more mentally, and doing sports in leisure time.
Źródło:: Equilibrium. Quarterly Journal of Economics and Economic Policy; 2022, 17, 1; 225-246
1689-765X
2353-3293
Pojawia się w:: Equilibrium. Quarterly Journal of Economics and Economic Policy
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Energy benchmarking management for beer and beverage industry in Vietnam
Autorzy:: Minh, Nguyen Dat
Kien, Duon Trung
Hoang, Truong Huy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2064458.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Uniwersytet Zielonogórski. Wydział Ekonomii i Zarządzania
Tematy:: energy efficiency
energy benchmarking
specific energy consumption
beer industry
beverage industry
Vietnam
efektywność energetyczna
benchmarking
zużycie energii
przemysł piwny
Wietnam
Opis:: The purpose of this paper is to introduce basic principles of benchmarking and explain the methodology to set the specific energy consumption (SEC) target for the beer and beverage industry in Vietnam to evaluate performance, support decisions, and energy efficiency (EE) improvement. Energy benchmarking management method is used to assess EE performance. This study also presents the SEC methodology as a guide for Vietnam enterprises in the brewery sector on how to manage the EE consumption and to comply with the legal energy consumption quota in the beer and beverage production. The study supports the enterprise in how to determine the SEC and support for national EE is essential to the promotion and deployment of practical energy saving solutions and compliance with the SEC through a suitable energy-saving target. In addition, this paper is introducing the original SEC calculation in three cases of production in the beer and beverage industry including producing beer only, producing beverage only, and producing both beer & beverage in the context of Vietnam.
Źródło:: Management; 2021, 25, 2; 36--58
1429-9321
2299-193X
Pojawia się w:: Management
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Rozwój przemysłu piwowarskiego w Polsce w okresie tzw. piwnej rewolucji w latach 2011–2016
The Development of the Beer Industry in Poland During “The Craft Beer Revolution” (2011–2016)
Autorzy:: Wojtyra, Bartosz
Grudzień, Łukasz
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/438298.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Tematy:: geografia piwa;
piwna rewolucja;
piwo rzemieślnicze;
przemysł piwowarski,
rynek piwa w Polsce
beer industry;
beer market in Poland;
craft beer;
craft beer revolution;
geography of beer
Opis:: Od 2011 roku na rynku piwa w Polsce zauważalne są zmiany będące odzwierciedleniem tren- dów obserwowanych na świecie, zwłaszcza w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych, które polegają na wzroście liczby i produkcji, a tym samym znaczenia w przemyśle piwowarskim, mikrobrowarów – browarów rzemieślniczych, restauracyjnych, kontraktowych. Ich powstanie należy wiązać bezpośrednio nie tyle ze skokiem ilościowym w postaci wzrostu rynku sprzedaży piwa, co ze wzrostem jakościowym. Głównym celem pracy jest przedstawienie rozwoju przemysłu piwowarskiego w Polsce w latach 2011–2016, ze szcze- gólnym uwzględnieniem zjawiska tzw. piwnej rewolucji, czyli wzrostu udziału w rynku tzw. piw rzemieślniczych, w tym rozszerzenia oferty produktowej browarów o nowe style piw dotychczas nieprodukowanych w Polsce na skalę masową. W pracy szczególną uwagę zwrócono na rozkład przestrzenny i tempo zmian zjawiska w podziale na województwa. Podjęto próbę definicji podstawowych, nowych pojęć dotyczących przemysłu piwowarskiego. Przedstawiono genezę, przyczyny i efekty zjawiska oraz samą istotę i przebieg tzw. piwnej rewolucji. Oszacowano jednocześnie jego wpływ na rozwój społeczno-gospodarczy kraju, w tym przede wszystkim efekty mnożnikowe. W pierwszej części scharakteryzowano rynek piwa w Polsce w latach 2011–2016 (potentaci, produkcja i spożycie piwa), w drugiej natomiast skupiono się na działalności małych i średnich browarów (do 200 tys. hektolitrów produkcji rocznie). Przedstawiona tematyka pracy nie była dotychczas poruszana z punktu widzenia geografii przemysłu, a szczegółowe przestrzenne badania rynku piwa w Polsce odnosiły się jedynie do produkcji największych koncernów piwowarskich w Polsce. Artykuł nawiązuje do kierunku badań geografii piwa (ang. geography of beer), która ma wieloletnie tradycje również na polskim polu badawczym.
Since 2011 on the beer market in Poland we have been observing an interesting trend noticeable earlier in the world, especially in Western Europe and the United States. This tendency manifests itself in the increase in the number and amount of production of the microbreweries industry – craft breweries, brewpubs, collaboration breweries. Their origin should not be connected with quantitative leap in the form of market growth in beer sales, but with an increase of product quality. The main aim of this work is to present the development of the brewing industry in Poland in the years 2011–2016 with a particular emphasis on the phenomenon of the so-called the craft beer revolution. That means a growth in the market of craft beers, including expanding the product portfolio with new styles of beers so far not produced in Poland on a massive scale. In the present paper, particular attention was paid to the spatial distribution, intensity and dynamics of the phenomenon in Poland’s regions. The authors attempted to define basic terms that are new to Polish science, which were adapted from the English beer industry. Moreover, the authors present the origins, causes and effects of the phenomenon of “the craft beer revolution”. At the same time, the impact of the phenomenon on the socio-economic development in Poland was estimated. This included the multiplier effects. In the first part, the beer market in Poland in 2011–2016 was characterised (main potentates, production and consumption of beer). The second part focuses on small and medium-sized breweries (up to 200,000 hl of production per year). The topic of the article has not been researched from the point of view of geography in Poland yet.
Źródło:: Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego; 2017, 31, 1; 52-67
2080-1653
Pojawia się w:: Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Top and bottom fermentation beer brewed with commercial buckwheat malt
Piwo górnej i dolnej fermentacji warzone z wykorzystaniem komercyjnego słodu gryczanego
Autorzy:: Podeszwa, T.
Harasym, J.
Czerniecki, P.
Kopacz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/5351.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: brewing industry
top fermentation
bottom fermentation
beer
commercial buckwheat malt
buckwheat malt
malt
Opis:: The investigations of buckwheat malting and its usage for brewing were driven by the rising market demand for gluten–free beer. This has been extensively studied, leading to the conclusion that it is impossible to brew beer from 100% buckwheat malt without additional support from the added enzymes. The main problem was the resulting viscosity which has caused the rejection of this valuable raw material. Such an approach has led to the unjustified marginalization of this type of malt in brewing. As buckwheat malt also contributes to antioxidant activity when used in food formulation, it was reasonable to study its potential application in brewing. This study evaluates the top and bottom fermentation process conducted on 20% of commercially available buckwheat malt contribution. Such a contribution delivers the viscosity of wort within the acceptable range which does not cause further filtration problems. Sensory analysis revealed the high acceptability of the resulting beer, pointing simultaneously to the insufficient guidelines for assessments of such a novel beer.
Słodowanie gryki i zastosowanie słodu gryczanego w warzeniu piwa wynika z rosnącego na rynku popytu na piwo bezglutenowe. Zostało to wyczerpująco przebadane i stwierdzono, że nie jest, jak dotąd, możliwe wyprodukowanie piwa ze 100% słodu gryczanego bez dodatku enzymów. Głównym problemem była lepkość, która spowodowała odrzucenie tego cennego surowca. Takie podejście doprowadziło do nieuzasadnionej marginalizacji tego typu słodu w piwowarstwie. Ponieważ słód gryczany przyczynia się także do wzrostu aktywności przeciwutleniającej w produktach spożywczych, do których jest dodawany, zasadne jest szersze zbadanie jego zastosowania w produkcji piwa. W pracy przedstawiono wyniki oceny wpływu dodatku 20% komercyjnego słodu gryczanego na proces górnej i dolnej fermentacji. Taki udział procentowy zapewnia lepkość brzeczki w dopuszczalnym technologią zakresie, co nie powoduje dalszych problemów z filtracją. Analiza sensoryczna wykazała wysoką akceptowalność otrzymanego piwa, wskazując jednocześnie na brak dedykowanych wytycznych dotyczących jego oceny.
Źródło:: Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 3(22)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:: Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ okresowej obsługi technicznej linii rozlewu piwa butelkowego na jej posezonową wydajność produkcyjną (analiza wybranego przykładu)
Influence of periodical technical service of the beer bottling installation on its clearance production efficiency (analysis on the chosen example)
Autorzy:: Szymanek, M.
Burski, Z.
Tanaś, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335903.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: przemysł spożywczy
piwo
produkcja
wydajność
linia rozlewnicza
butelki
obsługa techniczna
metody statystyczne
badania
food industry
beer
production
productivity
bottling line
bottles
technical service
statistical methods
experimentation
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki obliczeń statystycznych istotności wydajności produkcyjnej linii rozlewu piwa butelkowego, testowanej w okresie posezonowym, ograniczonej planowaną obsługą techniczną, pracami konserwacyjnymi, modernizacją i wyposażeniem.
The results of statistical calculation of the efficiency significance of beer bottling installation in clearance periods were presented in this paper, in aspect of limits of the planned technical service, the consumer law, modernization and equipment.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 2; 182-185
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Zarządzanie wydajnością produkcji piwa butelkowego w aspekcie konsumpcyjnego - sezonowego zapotrzebowania
The efficiency production management of beer production in aspect of season consumer demand
Autorzy:: Szymanek, M.
Burski, Z.
Tanaś, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335895.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: przemysł spożywczy
piwo
zarządzanie
produkcja
linia rozlewnicza
butelki
badania
food industry
beer
management
production
bottling line
bottles
experimentation
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki statystycznego testowania wydajności eksploatacyjnej linii rozlewu butelkowego piwa w aspekcie konsumpcyjnego, sezonowego zapotrzebowania. Obiektem przeprowadzonych badań była linia rozlewnicza firmy Krones w wyodrębnionych sezonach produkcji.
The results of statistical testing of beer bottling line in aspect of season consumer demand were presented. The beer bottling line of Krones in separated seasons of production was the objective of the study.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 2; 179-181
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Zastosowanie chitozanu w kombinacji z innymi preparatami do stabilizacji piwa jasnego
Autorzy:: Wzorek, W
Haberowa, H
Jedrysiak, P
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828511.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: chitozan
piwo jasne
stabilizatory
klarownosc
kwasowosc
zastosowanie
cechy sensoryczne
preparat Stabifix
preparat Polyclar
stabilizacja piwa
browarnictwo
chitosan
light beer
stabilizer
purity
acidity
application
sensory characteristics
Stabifix preparation
Polyclar preparation
beer stabilization
brewery industry
Opis:: Prowadzono badania mające na celu określenie możliwości zastosowania chitozanu w kombinacji z powszechnie używanymi do stabilizacji piwa stabilizatorami. Stosowano chitozan niskolepki dodatkowo rozdrobniony, chitozan płukany wodą, „aktywowany" pirosiarczynem potasu, Polyclar R, Stabifix Super oraz kombinacje chitozanu z Polyclarem lub Stabifîxem. Stwierdzono, że chitozan płukany wodą nieznacznie zmniejszał kwasowość piwa, natomiast chitozan „aktywowany" pirosiarczynem potasu takich zmian nie wywoływał. Zastosowanie chitozanu w kombinacji z obniżonymi dawkami Polyclaru lub Stabifïxu dawało efekt stabilizacyjny zbliżony do normalnych dawek tych preparatów. Dodatek chitozanu nie powodował zmian w składzie pierwiastków alkalicznych piwa. Zastosowanie chitozanu w kombinacji z tradycyjnymi preparatami używanymi do stabilizacji piwa może przyczynić się do zmniejszenia kosztów produkcji.
The objective of the research was to analyze the possibility of application the chitosan in combination with other commonly used beer stabilizers. The following kinds of chitosan have been used during the analysis: low-viscous chitosan additionally powdered, water rinsed chitosan, activated with kalium pyrosulfite, Polyclar R, Stabifix Super and combinations of chitosan with Polyclare and Stabifix. The water rinsed chitosan has slightly decreased acidity of the beer, activated chitosan has not produced such a result. The use of chitosan in combination with limited dosages of Polyclar and Stabifix has given the stabilization effect similar to standard dosages of these mixtures. Adding of chitosan has not changed the composition of alkaline elements of beer. Application of chitosan in combination with traditionally used mixtures may reduce the costs of production of beer.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 43-56
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "beer industry;" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język