Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "bacteria viability" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum and Beetroot Extract with Alginate and Effect of Capsules on Rheological Properties and Stability of an Oil-in-Water Emulsion Model Food
    Autorzy:
    Bautista Villarreal, Minerva
    Castillo Hernández, Sandra Loruhama L.
    López Uriarte, Salvador
    Barrón González, María Porfiria
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/16538552.pdf
    Data publikacji:
    2023-08-28
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    alginate bead
    probiotic
    co-encapsulation
    dressing
    storage
    bacteria viability
    Opis:
    Alginate encapsulation is a viable alternative for the preservation of probiotics along the gastric route or within a food product during its shelf life. Furthermore, co-encapsulation with a vegetal material could act as a prebiotic and enhance the viability of the encapsulated probiotic. The rheological properties of dressing-type foods could be altered by adding an ingredient that would affect the quality of the final product. In this investigation, alginate beads loaded with Lactiplantibacillus plantarum and beetroot extract were obtained by two methods (emulsification and extrusion). They were characterized by size and morphology, encapsulation efficiency, and bacteria viability under simulated gastrointestinal conditions. Finally, they were added in an oil-in-water emulsion model food for which rheological properties and probiotic survival were monitored. The encapsulation efficiency ranged from 85.26 to 88%. Morphology and size of capsules varied depending on the method of encapsulation applied. No significant changes were evidenced in the rheological properties of the model food; the viscosity, the particle size (d3,2), and the coalescence rate remained stable after the addition of the capsules. Survival of L. plantarum was significantly higher in the capsules with beetroot extract. These results suggest a prebiotic effect conferred by the beetroot extract when co-encapsulated. It is worth mentioning that the incorporation of capsules with beetroot extract does not cause any destabilization of the model food.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 3; 242-252
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fermentation of plant-based beverages using lactic acid bacteria – a review®
    Fermentacja napojów roślinnych z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego – przegląd literatury®
    Autorzy:
    Cichońska, Patrycja
    Kowalska, Ewa
    Ziarno, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171922.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    milk substitutes
    fermentation
    viability of bacteria
    probiotics
    food trends
    plant-based beverages
    substytuty mleka
    fermentacja
    przeżywalność bakterii
    probiotyk
    trendy w żywności
    napoje roślinne
    Opis:
    The number of people following plant-based diets is increasing tremendously. One of the most popular plant replacements for animal products is plant-based beverages, which are one of the food groups that are irreplaceable in the vegan food industry. With the growing popularity of plant-based diets, the demand for fermented plant-based beverages is also growing. This article provides a brief overview of the fermentation of plant-based beverages using lactic acid bacteria (LAB). The general characteristics of plant-based beverages were presented and the survival of LAB in different types of plantbased milk substitutes was analyzed. The biggest challenge facing producers of fermented plant-based beverages is to ensure a sufficiently high survival rate of probiotic bacteria, which are responsible for causing the health effect. This review showed that the presented milk substitutes made from cereals, pseudocereals, legumes, seeds, nuts, and other raw materials constitute a suitable matrix for the fermentation. Despite many studies and experiments, the topic is still relevant, with many scientific reports finding a place in top trade journals.
    Liczba osób stosujących diety roślinne rośnie w zaskakująco szybkim tempie. Jednym z najpopularniejszych zamienników roślinnych produktów odzwierzęcych są napoje roślinne, które stanowią jedną z grup żywności niezastąpionych w wegańskim przemyśle spożywczym. Wraz z rosnącą popularnością diet roślinnych rośnie również zapotrzebowanie na fermentowane napoje roślinne. Niniejszy artykuł przedstawia krótki przegląd literatury dotyczącej fermentacji napojów roślinnych z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego (LAB). Przedstawiono ogólną charakterystykę napojów roślinnych oraz przeanalizowano przeżywalność LAB w różnych rodzajach roślinnych substytutów mleka. Największym wyzwaniem stojącym przed producentami fermentowanych napojów roślinnych jest zapewnienie odpowiednio wysokiej przeżywalności bakterii probiotycznych, odpowiedzialnych za wywoływanie efektu zdrowotnego. Przegląd ten wykazał, że przedstawione napoje roślinne, wytworzone ze zbóż, pseudozbóż, strączków, nasion, orzechów i innych surowców, stanowią odpowiednią matrycę do procesu fermentacji. Pomimo wielu badań i eksperymentów, temat ten jest jednak nadal aktualny, a wiele doniesień naukowych znajduje swoje miejsce w czołowych czasopismach branżowych.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 86--97
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Development of a functional fermented peanut-based cheese analog using probiotic bacteria
    Autorzy:
    Sharma, P.
    Sharma, D.
    Amin, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/80259.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    cheese
    analogue
    proteolysis
    cell viability
    peanut
    probiotic microorganism
    probiotic bacteria
    Lactobacillus rhamnosus
    fermentation
    Źródło:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2018, 99, 4
    0860-7796
    Pojawia się w:
    BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The viability of yogurt bacteria in selected plant beverages
    Przeżywalność bakterii jogurtowych w wybranych napojach roślinnych
    Autorzy:
    Zareba, D.
    Ziarno, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/803020.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    bacteria viability
    yoghourt bacteria
    plant beverage
    beverage
    fermented beverage
    soy
    rise
    coconut
    Opis:
    The aim of this work was to investigate whether selected plant beverages can be a carrier of live cultures of lactic acid bacteria. Seven commercial dairy freeze-dried starters were analysed in the experiments. They were used to produce samples of fermented and non-fermented three market plant beverages (soy, rice, and coconut). The analysis of the plant beverage samples was carried out for three weeks of the refrigerated storage. The number of lactic acid bacteria cells (lactobacilli and streptococci) and pH were determined. In all starter cultures, a significantly higher share of streptococci than lactobacilli was observed. The viability of lactobacilli and streptococci was dependent on the type of plant beverage and the starter culture used, as well as on whether the beverage was fermented. Our experiments clearly show that the starter culture should be carefully selected for the specific type of plant beverage.
    Celem pracy było zbadanie, czy wybrane napoje roślinne mogą być nośnikiem żywych kultur bakterii kwasu mlekowego. W doświadczeniach analizowano siedem komercyjnych liofilizowanych starterów mleczarskich. Były one użyte do otrzymania próbek fermentowanych i niefermentowanych trzech rynkowych napojów roślinnych (sojowego, ryżowego i kokosowego). Analizę próbek napojów prowadzono przez trzy tygodnie przechowywania w lodówce. Określono liczbę komórek bakterii kwasu mlekowego (pałeczek kwasu mlekowego i paciorkowców) i pH. W przypadku wszystkich starterów, zaobserwowano znacznie większy udział paciorkowców niż pałeczek kwasu mlekowego. Żywotność pałeczek kwasu mlekowego i paciorkowców zależała od rodzaju napoju roślinnego i zastosowanej kultury startowej, a także od tego, czy napój był fermentowany. Doświadczenia autorów dowiodły, że starter powinien być starannie dobrany do konkretnego rodzaju napoju roślinnego.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 591
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ temperatury, intensywności mieszania oraz napowietrzania na efektywność procesu bioługowania metali z wybranych odpadów przemysłowych
    Impact of the temperature, mixing intensity and aeration on the effectiveness of metal bioleaching from selected industrial wastes
    Autorzy:
    Andrzejewska-Morzuch, D
    Karwowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1819333.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    acidophilic bacteria
    microorganisms
    viability
    ecology
    solids
    iron
    sewage sludge
    Opis:
    In the research work the influence of temperature, mixing intensity and aeration on heavy metals release from two types of industrial heavy metal containing wastes - combustion ash and galvanic waste - was analyzed. The bioleaching process was carried out using the culture based on the activated sludge as a source of active, sulphur-oxidizing microflora. The presence of Acidithiobacillus thiooxidans bacteria was proved using PCR technique. The culture was initially adapted to the growth in presence of 1% sulphur, up to the moment it achieved pH 1-2. The experiment was carried out in four variants, with different process parameters: temperature 22 degrees C, mixing 125 rpm, without aeration; temperature 22 degrees C, mixing 50 rpm, without aeration; temperature 37 degrees C, mixing 125 rpm, without aeration; temperature 22 degrees C, mixed and aerated with compressed air. After 14 days the amount of heavy metals released from the wastes was determined using ASA method to evaluate the process effectiveness in different experimental conditions. Mean value, standard deviation and variation coefficient was calculated. The effectiveness of heavy metals removal from the ash was significantly higher than the galvanic sludge bioleaching, in which only cadmium and chromium was effectively released (with the average effectiveness of 14.8-47.8% of Cd and 12.5-90,6% of Cr, depending on the experimental variant). In case of the combustion ash, the average removal efficiencies were: 1.1-22% of Zn, 04-12.3% of Cu, 2.8-19.7% of Pb, 3.4-6.7% of Cd, 2.8-52.2% of Ni and 43.8-87.4% of Cr, depending on process parameters. The increase of temperature from 22 to 37 degrees C resulted in the increased effectiveness of almost all metals from both tested wastes. Cadmium was the only metal that was leached better in 22 degrees C. In case of galvanic waste, Cd was released more effectively in cultures with mixing intensity of 125 rpm, and in the culture without aeration, while the aeration was favorable to Cr release. For the ash the additional aeration increased the removal of Cu, Cd, Ni and Cr. Copper, lead, nickel and chromium were released effectively using the 50 rpm mixing but zinc - in 125 rpm. The influence of the mixing intensity on cadmium bioleaching from the ash was not observed. The research indicated that the influence of tested parameters depended on the type of the waste as well as the kind of the metal. It is probably influenced by the other factors like the form of the metal in the waste, that should be a subject of further investigations.
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2012, Tom 14; 623-631
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies