- Tytuł:
-
Właściwości prozdrowotne jabłkowych wytłoków poprasowych
Health properties of fresh apple pomace - Autorzy:
-
Wichrowska, D.
Żary-Sikorska, E. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2073180.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
błonnik naturalny
błonnik poekstrakcyjny
wytłoki
polifenole
natural apple fiber
apple fiber after extraction
pomace
polyphenols - Opis:
-
Celem przeprowadzonych badań była ocena zawartości wybranych składników bioaktywnych w jabłkowych wytłokach poprasowych w zależności od sposobu przetwarzania owoców i materiału odpadowego. Materiał badawczy stanowił błonnik jabłkowy naturalny, błonnik jabłkowy poekstrakcyjny oraz wytłoki poprasowe (mokre i suche). Oznaczano zawartość suchej masy, zawartość związków polifenolowych oraz całkowity błonnik pokarmowy. Wykazano, że wytłoki stanowią bogate źródło polifenoli i błonnika.
The aim of the study was to evaluate the content of selected bioactive compounds in pomace from the press depending on the method of processing fruit and waste material. The research material was a natural apple fiber, apple fiber after extraction and pomace (wet and dry). Dry matter content, the content of polyphenolic compounds and total dietary fiber were analyzed. It has been shown that the pomace are a rich source of polyphenols and fiber. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 286--287
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł