Temat: anthocyanins, - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zmiany zawartości antocyjanów oraz barwy śliwek (Prunus domestica) w zależności od stopnia dojrzałości oraz czasu przechowywania
The changes of anthocyanins content and fruit colour of plums (Prunus domestica) dependent on maturation phase and storage time
Autorzy:: Walkowiak-Tomczak, D.
Łysiak, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/271004.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: przechowywanie żywności
antocyjan
storage of food
anthocyanins
Opis:: W pracy przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości oraz czasu przechowywania śliwek (Prunus domestica) odmian 'Elena', 'Oneida' i 'Stanley' na zmiany zawartości antocyjanów oraz wartości parametrów barwy. Owoce po zbiorze posortowano wg stopnia dojrzałości na dojrzałość zbiorczą i konsumpcyjną, a następnie umieszczono w chłodni, gdzie przechowywano je przez 4 tygodnie. Zawartość antocyjanów oznaczano metodą spektrofotometryczną różnicową wg Fuleki i Francisa. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*. Zawartość antocyjanów zwiększała się wraz ze wzrostem stopnia dojrzałości i czasu przechowywania. W większości przypadków, w czasie przechowywania, wartości parametru L* malały, wartości C* wzrastały, wartości a* i b* zmieniały się dwukierunkowo, zaś wartości h* nieznacznie malały lub były stałe.
The paper presents the effect of maturation phase and storage time of plums (Prunus domestica) of cultivares 'Elena', 'Oneida' and 'Stanley' on changes of anthocyanins contents and values of colour parameters. The fruits after harvest were sorted depending on their maturation stage to harvesting maturity and consumption maturity, and then were placed in a refrigerator and stored for 4 weeks. The total contents of anthocyanins was determined by spektrophotometric difference method according to Fuleki and Francis. Colour parameters were measured in the CIE L*a*b* system. The concentration of anthocyanins increased with growth of maturity stage and storage time. In the greater part of cases, during storage, values of L* parameter decreased, values C* increased, values a* and b* changed in two directions, values h* decreased or were constant.
Źródło:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 3; 149-154
2392-1765
Pojawia się w:: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
Antioxidant compounds content in selected onion bulbs from organic and conventional cultivation
Autorzy:: Hallmann, E.
Rembiałkowska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335925.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: cebula
produkcja ekologiczna
produkcja konwencjonalna
związki flawonowe
antocyjan
związki antyoksydacyjne
onion
organic cultivation
conventional cultivation
antioxidant compound
flavonoids
anthocyanins
Opis:: Cebula żółta i czerwona jest bogata w liczne związki flawonowe w postaci kwercetyny oraz jej pochodnych. Związki te zlokalizowane są w mięsistych łuskach wewnętrznych. Cebula, szczególnie ta o czerwonej barwie, zawiera też liczne związki z grupy antocyjanów, które umiejscowione są w łuskach suchych okrywających oraz częściowo w zewnętrznej warstwie łusek mięsistych. Ponadto stanowi źródło licznych związków siarkowych, często niezbędnych w procesach metabolicznych. Do doświadczenia wybrano 5 odmian cebuli: Sochaczewska, Wolska, Wenta, Red Baron, Sterling. W cebulach oznaczono zawartość suchej masy oraz związków o charakterze antyoksydacyjnym: flawonoidów, witaminy C oraz antocyjanów. Zgromadzone wyniki wskazują że cebule uprawiane metodami ekologicznymi zawierały więcej flawonoidów w przeliczeniu na kwercetynę, witaminy C oraz antocyjanów w przeliczeniu na delfinidynę w porównaniu do odmian uprawianych metodami konwencjonalnymi.
Yellow and red onion contain a numerous flavonoids as quercetin, and derivatives. Those compounds are located mostly in internal fresh leaves. Beside of flavonoids the red onion contains also anthocyanins mostly in external dry skin, but also in internal fresh leaves. Onions are a perfect source of sulphur which is an essential element in many metabolic processes. To research have been choose five onion cultivars: Sochaczewska, Wolska, Wenta, Red Baron, Sterling. Dry matter, total and reducing sugars, flavonoids, vitamin C and anthocyanins content were determined. Obtained results show, that organic onion contained more flavonoids, vitamin C and anthocyanins in comparison to conventional ones.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2006, 51, 2; 42-46
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Yield Structure and Content of Some Components in Fruit of Six Strawberry Cultivars
Struktura plonu i zawartość niektórych składników w owocach sześciu odmian truskawki
Autorzy:: Małodobry, M.
Bieniasz, M.
Dziedzic, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/388901.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: struktura plonu
witamina C
antocyjan
yield structure
vitamin C
anthocyanins
Opis:: Studies were conducted in the years 2002-2004 at Experimental Station of Faculty of Horticulture in Garlica Murowana near Kraków. The experiment was set up in Novcmber 2000. Six strawberry cultivars were investigated. Strawberry plants started yielding in year 2002. In the first year of cropping 'Elkat', 'Kent' yielded at the highest level. In year 2003 every cultivars gave the smallest yield. In the third year of cropping 'Kent' and 'Selva' cultivars showed the highest yields. For 'Elkat' and 'Senga Sengana' the highest unmarketable fruit crop was recorded. The differences in one fruit mass from the first and late crops were the biggest for 'Elkat', 'Gerida' and 'Kent' in years 2002 and 2003. For 'Gerida', 'Elsanta' and 'Kent' the highest percentage of fruit of diameter 25 mm was recorded.
Badania prowadzono w latach 2002-2004 w Stacji Doświadczalnej Wydziału Ogrodniczego w Garlicy Murowanej koło Krakowa. Doświadczenie zostało założone w listopadzie 2000 r. Badaniami objęto sześć odmian truskawek: 'Elkat', 'Elsanta', 'Gerida', 'Kent', 'Selva' oraz 'Senga Sengana'. Rośliny rozpoczęły owocowanie w 2002 r. W pierwszym roku plonowania uzyskano najwyższe plony owoców truskawek odmiany 'Elkat' oraz 'Kent'. W roku 2003 wszystkie odmiany cechowały się najmniejszym plonem w porównaniu z uzyskanymi z pozostałych dwóch lat badań. W trzecim roku owocowania największy plon owoców dały odmiany 'Kent' oraz 'Selva'. Dla odmian 'Elkat' oraz 'Senga Sengana' odnotowano najwyższy plon owoców niehandlowych zarówno w poszczególnych latach, jak i łącznie po trzech sezonach. Największe różnice w masie jednego owocu z pierwszych i ostatnich zbiorów stwierdzono w przypadku odmian 'Elkat', 'Gerida' oraz 'Kent' w latach 2002 i 2003. W przypadku odmian 'Gerida', 'Elsanta' oraz 'Kent' odnotowano największy procentowy owoców o średnicy 25 mm.
Źródło:: Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 1; 67-72
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:: Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Trwałość barwy owoców jagodowych przechowywanych w stanie zamrożenia
Colour durability of berry fruit stored in a frozen state
Autorzy:: Pasławska, M.
Stępień, B.
Surma, M.
Jałoszyński, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/288879.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: zamrażanie
barwa
antocyjan
owoce jagodowe
freezing
colour
anthocyanins
berry fruit
Opis:: Doświadczenia przeprowadzono w celu określenia stabilności barwy owoców maliny i borówki czernicy leśnej podczas długotrwałego przechowywania zamrażalniczego w temperaturze -24°C. Oznaczenia parametrów barwy wykonywano kolorymetrycznie w materiale świeżym, zamrożonym oraz po 30, 90 i 180 dobach przechowywania. Stwierdzono, że podczas długotrwałego przechowywania zamrażalniczego badanych owoców jagodowych nastąpiły zmiany parametrów barwy świadczące o zachodzących przemianach chemicznych występujących w nich barwników, bardziej intensywne w przypadku malin niż borówek.
Experiments were conducted in order to determine colour stability of raspberry and bilberry fruit during long-lasting storing in freezing condition at temperature of -24°C. Assays of colour parameters were carried out by means of colorometrics in fresh material, frozen material and after 30, 90 and 180 days of storing. It was stated that during long-lasting storing in freezing conditions of the tested berry fruit, changes of parameters occurred proving chemical changes of pigments, which were more intensive in case of raspberries than in case of bilberries.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 161-168
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The evaluation of the content of biologically active compounds in the old and the new plum cultivars
Ocena zawartości związków biologicznie czynnych w dawnych i nowych odmianach śliw
Autorzy:: Hallmann, E.
Kazimierczak, R.
Średnicka-Tober, D.
Rembiałkowska, E.
Rozpara, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/337405.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: plums
new cultivars
old cultivars
polyphenols
vitamin C
anthocyanins
flavonoids
śliwka
nowa odmiana
dawna odmiana
polifenole
witamina C
antocyjan
flawonoidy
Opis:: The fruits of the old cultivars are valuable because of the taste and their culinary usefulness. The old cultivars of plants increase biodiversity in organic farms. Plum fruits are characterized by high healthy potential because they are rich in numerous biologically active compounds (polyphenols, especially phenolic acids, flavonoids and anthocyans), as well as vitamin C. In the presented work the plums of the old cultivars contained more vitamin C, phenolic acids and flavonols in comparison with new varieties of fruits. In the modern literature research on the comparison of the pro-healthy value of the new and the old plum cultivars is lacking. The experiment was carried out in 2017 using four varieties of the old and the new plums: Cacańska Rana, Opal, Ruth Gerstheter, Węgierka Wczesna (a gro up of the old cultivars) and Fryga, Kalipso, Katinka, Silvia (a group of the new cultivars). The content of dry matter (by scale method), vitamin C as well as polyphenols (by HPLC method) were determined in fruits. The obtained results were subject to statistical elaboration using Duncan's post-hoc test (ɑ = 0.05). The obtained results indicate that plums of the old varieties contained slightly more vitamin C, total phenolic acids (including caffeic, ferulic, p-coumaric and chlorogenic acids) and flavonols compared to plums of the new cultivars. The Cacańska Rana cv. fruits were characterized by the highest content of identified and measured biologically active compounds in comparison with the fruits of the other tested plum cultivars.
Owoce dawnych odmian śliw są cenione ze względu na walory smakowe oraz ich przydatność kulinarną. Wzbogacają bioróżnorodność w gospodarstwach ekologicznych. Śliwki charakteryzują się wysokim potencjałem zdrowotnym, ponieważ są zasobne w liczne związki biologicznie czynne (polifenole, szczególnie kwasy fenolowe, flawonoidy i antocyjany), jak również witaminę C. W prezentowanej pracy owoce dawnych odmian śliw zawierały więcej witaminy C, kwasów fenolowych oraz flawonoli w porównaniu z owocami odmian nowych. W najnowszej literaturze brakuje badań dotyczących porównania wartości prozdrowotnej nowych i dawnych odmian owoców śliw. Doświadczenie przeprowadzono w roku 2017 z użyciem czterech odmian śliw dawnych i nowych: Cacańska Rana, Opal, Ruth Gerstheter, Węgierka Wczesna (grupa dawnych odmian) oraz Fryga, Kalipso, Katinka, Silvia (grupa nowych odmian). W owocach oznaczono zawartość suchej masy (metodą wagową), witaminy C, jak też polifenoli (metoda HPLC). Otrzymane wyniki poddano analizie statystycznej z zastosowaniem testu post-hoc Duncana (ɑ=0,05). Otrzymane wyniki wskazują, że śliwki dawnych odmian zawierały nieznacznie więcej witaminy C, kwasów fenolowych ogółem (w tym kawowego, ferulowego, p-kumarynowego i chlorogenowego) oraz flawonoli w porównaniu z śliwkami odmian nowych. Owoce odmiany Cacańska Rana charakteryzowały się najwyższą zawartością zidentyfikowanych i zmierzonych związków biologicznie czynnych w porównaniu z owocami pozostałych badanych odmian śliw.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 2; 86-91
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The effect of soil risk element contamination level on the element contents in Ocimum basilicum L.
Autorzy:: Růžičková, P.
Száková, J.
Havlík, J.
Tlustoš, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/205287.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: basil
Ocimum basilicum L.
soil
risk elements
anthocyanins
interactions
Opis:: Red basil (Ocimum basilicum L.) cv. Red Rubin was cultivated in model pot experiment in the soil amended by arsenic, cadmium and lead solutions in stepwise concentrations representing the soil concentration levels of former mining area in the vicinity of Příbram, Czech Republic. The element levels added to the soil reached up to 40 mg Cd, 100 mg As, and 2000 mg Pb per kg of soil. Moreover, essential macro-and microelements as well as cyanidine contents were investigated to assess their potential interactions with the risk elements. The extractable element portions in soils determined at the end of vegetation period differed according to the individual elements. Whereas the plant-available (extractable with 0.11M CH₃COOH) content of Cd represented 70-100% of the added Cd, the mobile portion of Pb did not exceed 1%. The risk element content in plants reflected the increasing element contents in soil. The dominant element portions remained in plant roots indicating the limited translocation ability of risk elements to the aboveground biomass of this plant species. Although the risk element contents in amended plants significantly increased, no visible symptoms of phytotoxicity occurred. However, the effect of enhanced risk element contents on the essential element uptake was assessed. Considering inter-element relationships, elevated sulphur levels were seen in amended plants, indicating its possible role of phytochelatin synthesis in the plants. Moreover, the molybdenum contents in plant biomass dropped down with increasing risk element uptake by plants confirming As-Mo and Cd-Mo antagonism. The increasing content of cyanidine in the plant biomass confirmed possible role of anthocyanins in detoxification mechanism of risk element contaminated plants and suggested the importance of anthocyanin pigments for risk element tolerance of plants growing in contaminated areas.
Źródło:: Archives of Environmental Protection; 2015, 41, 2; 47-53
2083-4772
2083-4810
Pojawia się w:: Archives of Environmental Protection
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The bio-flavanoid concentrate of Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’
Autorzy:: Kopaliani, Roland
Gvinianidze, Temur
Jabnidze, Rezo
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2176780.pdf
Data publikacji:: 2019-12-31
Wydawca:: Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Tematy:: anthocyanins
antioxidant activity
grapes
phenolic compounds
Vitis vinifera ‘Red Aladasturi’
antocyjany
aktywność przeciwutleniająca
winogrona
związki fenolowe
Vitis vinifera ‘Red Aladasturi
Opis:: This paper dwells on the uvological characteristics of cultivar Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’ grape raw materials growing in the viticulture and winemaking zone of Imereti (Georgia), as well as biologically active compounds and antioxidant activity of hydrophilic extracts and liquid concentrates of its solid matters (stone and skin). Research also covered hydrophilic extracts of grape skin and stone thickened by the vacuum of ‘Red Aladasturi’ grapes raw materials, as well as the concentrates produced from their composition. For research, there were used gravimetric, extractive, spectral and chromatographic methods. We processed samples of grapes raw materials according to the following pattern: identifying qualitative indicators of grapes raw materials; passing grapes raw materials through the DMCSI-type grape clustercomb divider; pressing-out the combless must in a basket press and separation of juice; vacuum sublimation drying of juiceless sweet pomace with an initial moisture content of 45-65% to a final moisture content of 9-10%; separation of the ‘Red Aladasturi’ cultivar’s skin and stone dried to the moisture content of 9-10%, using tea sorting machine designed by G. Lominadze; crushing separately the skin and stone in a micro-mill (TP2 Hammer Mill) until the fraction of 50-100 µm. we have blended the obtained grape-stone ethanol and fluid extracts containing 74-75% of solid maters at an equal ratio (1:1:1) and assessed biologically active compounds and antioxidant activity in this composition. It has been established that the bio-flavanoid liquid concentrate ‘Red Aladasturi’ is strong antioxidant (55.31-57.45%), and one tablespoon or 8-9 ml of it contains 110-127 mg of flavanoids, which is 105-110% of a full day of rations per person per day.
W artykule omówiono właściwości odmian winogron Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’, rosnących w strefie uprawy winorośli i winiarstwa w Imereti (Gruzja), a także związki aktywne biologicznie i aktywność przeciwutleniającą ekstraktów hydrofilowych oraz płynnych koncentratów z ich ciał stałych (pestka i skórka). Badania obejmowały również hydrofilowe ekstrakty ze skórki winogron i pestek, zagęszczone przez sublimaty surowca z gron „Aladasturi”, a także wytwarzane z nich koncentraty. Do badań wykorzystano metody grawimetryczne, ekstrakcyjne, spektralne i chromatograficzne. Próbki surowców winogronowych przetwarzano według następującego szablonu: identyfikacja wskaźników jakościowych surowców winogronowych; przepuszczanie surowców do produkcji winogron przez dzielnik kombajnu do zbioru winogron typu DMCSI; wyciskanie moszczu w prasie koszowej i oddzielanie soku; sublimacja próżniowa – suszenie słodkich wytłoków bez soku, o początkowej zawartości wilgoci 45–65% do końcowej zawartości wilgoci 9–10%; oddzielenie skórek i pestek odmiany ‘Red Aladasturi’, wysuszonych do wilgotności 9–10%, za pomocą maszyny do sortowania herbaty, zaprojektowanej przez G. Lominadze; oddzielne mielenie skórek i pestek w mikro-młynie (TP2 Hammer Mill), do frakcji 50–100 μm. Zblendowano otrzymany etanol z pestek winogron i płynne ekstrakty owoców, zawierające 74–75% substancji stałych w równym stosunku (1: 1: 1) i oceniono w tym składzie związki aktywne biologicznie oraz aktywność przeciwutleniającą. Ustalono, że płynny koncentrat bio-flawanoidów ‘Red Aladasturi’ jest silnym przeciwutleniaczem (55,31–57,45%), a jedna łyżka stołowa lub jego 8–9 ml zawiera 110–127 mg flawanoidów, co stanowi 105–110% pełnej racji żywnościowej dziennie na osobę.
Źródło:: Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae; 2019, 4; 91-102
2543-8832
2545-0999
Pojawia się w:: Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Strawberry Polyphenol-Rich Fractions Can Mitigate Disorders in Gastrointestinal Tract and Liver Functions Caused by a High-Fructose Diet in Experimental Rats
Autorzy:: Żary-Sikorska, Ewa
Fotschki, Bartosz
Kosmala, Monika
Milala, Joanna
Matusevicius, Paulius
Rawicka, Aleksandra
Juśkiewicz, Jerzy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2015558.pdf
Data publikacji:: 2021-12-01
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: rat model
strawberry
bioactive compounds
anthocyanins
ellagitannins
gastrointestinal tract
Opis:: In the current study, it was hypothesized that the addition of strawberry polyphenol-rich fractions to a high-fructose diet mitigates disorders in liver functions, lipid metabolism, and in the antioxidant and pro-inflammatory status of rats. Therefore, a fraction rich in ellagitannins and proanthocyanidins (EP), and a fraction containing compounds of both mentioned classes of polyphenols and additionally anthocyanins (EPA), in doses of 0.28 and 0.70 g/100 g, respectively, were added to a standard or a high-fructose diet administered to rats for six weeks. The EPA fraction was more beneficial in alleviating the consequences of consuming excess fructose in the diet than the EP fraction. Probably, that fraction containing considerable amounts of carbohydrates was more extensively metabolized by intestinal bacteria, which resulted in higher levels of cecal short chain fatty acids (SCFAs) as well as cecal and urinal ellagitannin metabolites. As a further consequence, diet supplementation with the EPA fraction caused more favorable changes in the levels of serum interleukin 6 and serum antioxidant capacity of water-soluble substances (ACW), in atherogenicity index lg((triglyceride/high-density lipoprotein cholesterol), hepatic oxidized glutathione as well as reduced to oxidized glutathione ratio). Efforts should be made to develop strawberry polyphenol-rich preparations containing the preferred anthocyanins, which is, however, difficult due to the instability of this class of phenolic compounds during the technological process.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 4; 423-440
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Stabilność składników antyoksydacyjnych w truskawkach przechowywanych w warunkach zamrażalniczych
Stability of antioxidant ingredients in strawberries stored in a freezer
Autorzy:: Pukszta, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2072594.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: antocyjan
witamina C
mrożone truskawki
składniki antyoksydacyjne
anthocyanins
vitamin C
frozen strawberries
antioxidant ingredients
Opis:: Antyoksydacyjne składniki żywności, takie jak antocyjany i witamina C, pełnią istotną rolę w funkcjonowaniu organizmu człowieka. Podstawowym źródłem tych związków są owoce, w tym truskawki. Niestety, sezonowa podaż świeżych truskawek powoduje, że muszą one być poddawane procesom utrwalania i przechowywania, między innymi poprzez zamrażanie. Celem przeprowadzonych badań było wyznaczenie parametrów kinetycznych określających stabilność wybranych składników antyoksydacyjnych w mrożonych truskawkach. Wyznaczone parametry kinetyczne wykazały, że podczas przechowywania zamrożonych truskawek antocyjany charakteryzują się mniejszą stabilnością niż witamina C.
Antioxidant food ingredients, such as anthocyanins and vitamin C, play an important role in human body functioning. A primary source of these compounds are fruit, including strawberries. Unfortunately, the seasonal supply of fresh strawberry causes that they must be subjected to processes of preservation and storage, including freezing. The aim of this study was to specify kinetic parameters determining the stability of selected components of antioxidant in frozen strawberries. Designated kinetic parameters showed that during the storage of frozen strawberries anthocyanins are less stable than vitamin C.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 71-73
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Role of anthocyanins in high-light stress response
Autorzy:: Trojak, Magdalena
Skowron, Ernest
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1178321.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:: anthocyanins
bracts
fluorescence
poinsettia (Euphorbia pulcherrima Willd. ex Klotzsch)
radiation stress
screening dyes
Opis:: Anthocyanins are red-to-blue color non-photochemical active flavonoid pigments. Chemically dyes are low molecular weight secondary metabolites. Their distribution in plant cells is mainly limited to peripheral tissues and structures, such as upper mesophyll, exposed to strong light radiation and related to their function as screening pigments. The onset of synthesis and accumulation may be initiated in response to radiation that exceeds the ability of photosynthetic machinery to utilize absorbed energy as well as low temperature or sudden high light exposition. Dyes absorb the excess radiation reaching the plant, minimizing the risk of oxidative damage. We analysed anthocyanin role in light-stress alleviation of poinsettia leaves characterized by low (green leaf) and high accumulation of screening pigments (red leaf). Analyses allow assessing photosynthetic efficiency, chlorophyll and anthocyanin content and distribution of pigments in leaf blade. Better understanding of the anthocyanins function, synthesis and distribution as screening dyes may be crucial for selection of crop varieties characterized by increased anthocyanin accumulation. It may be beneficial as increased accumulation enhances light-stress resistance. Moreover, antioxidant properties and better pronounced coloration make fruits and vegetables more attractive to customers.
Źródło:: World Scientific News; 2017, 81, 2; 150-168
2392-2192
Pojawia się w:: World Scientific News
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Pigmented Maize (Zea mays L.) Contains Anthocyanins with Potential Therapeutic Action Against Oxidative Stress - A Review
Autorzy:: Magaña Cerino, Jesús M.
Peniche Pavía, Héctor A.
Tiessen, Axel
Gurrola Díaz, Carmen M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1369589.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: Zea mays L
anthocyanins
Oxidative stress
Antioxidant
in vivo and in vitro effect
Opis:: Different maize (Zea mays L.) varieties have been used for thousands of years as a healthy food source in Mesoamerica including pigmented maize. Maize ingestion could contribute to the reduction in the rate of non-communicable diseases and, in turn, to its function as an adjuvant in their management. These diseases are mainly associated with oxidative stress, which is characterized by a redox cell imbalance produced due to pro-oxidant molecules accumulation, inducing irreversible damages. Although the endogenous antioxidant defense system is efficient, exogenous antioxidants are necessary to help to prevent this damage. Bioactive compounds, like anthocyanins, contained in dietary plants exert a major activity against oxidative stress. Could the maize anthocyanins play a curative, preventive or complementary role in the treatment of chronic diseases? Here, we describe the occurrence of anthocyanins from pigmented maize and their chemical structures. Furthermore, the biosynthesis, bioavailability, and stability are also summarized. Finally, many in vitro and in vivo studies of maize anthocyanins are discussed that demonstrated their nutraceutical potential, antioxidant capacity, and other biological effects. Given the importance of the biological properties of maize anthocyanins, it is necessary to understand the current knowledge and propose further research or clinical studies which allows us to better elucidate the biological mechanism of maize anthocyanins derivatives of several varieties and processes of cooking and combination with other ingredients to enhance their nutritional and health benefits.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 2; 85-99
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Phenolics, antioxidative activity and characterization of anthocyanins in berries of blackcurrant interspecific hybrids
Autorzy:: Anisimovienė, Nijolė
Jankauskienė, Jurga
Jodinskienė, Milda
Bendokas, Vidmantas
Stanys, Vidmantas
Šikšnianas, Tadeušas
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1039482.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:: anthocyanins
antioxidative activity
interspecific hybrids
phenolics
stability
Opis:: The interest in phenols and anthocyanins has increased due to their antioxidant properties and to their potential usage as dietary antioxidants in human nutrition. Total phenols and anthocyanin content, composition and stability in berry extracts of blackcurrant interspecific hybrids, and antioxidative activity of extracts was evaluated. Berries of interspecific hybrids accumulated 530 to 614 mg 100 g-1 FW of total phenolic compounds, while 621 mg 100 g-1 FW of phenolics was established in berries of control Ribes nigrum cultivar 'Ben Tirran'. 'Ben Tirran' berries accumulated 444 mg 100 g-1 FW of anthocyanins and higher amount was identified in berries of interspecific hybrids No. 11-13 (R. nigrum × R. petraeum) and No. 57 (R. nigrum × R. aureum), 522 and 498 mg100 g-1 FW respectively. Berry extracts of hybrid No. 11-13 distinguished by the highest antioxidative activity (80%) and it was higher than antioxidant activity of 'Ben Tirran' (70%). Antioxidative activity of all tested berry extracts (70-80%) was twice higher compared to synthetic antioxidant BHT (39%). However correlation between phenolics or total anthocyanin content and antioxidative activity degree was not established. Amount of cyanidin 3-O-glucoside and cyanidin 3-O-rutinoside in berries of hybrids No. 57, No. 11-13 and No. 8 ((R. nigrum × R. americanum) × (R. nigrum × R. americanum)) was higher than in berries of 'Ben Tirran'. It was established that cyanidins are more stable anthocyanins in all studied temperature and irradiation conditions. Therefore interspecific hybrids No. 57 and No. 11-13 were the most agronomically valuable hybrids.
Źródło:: Acta Biochimica Polonica; 2013, 60, 4; 767-772
0001-527X
Pojawia się w:: Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Owoc borówki czernicy (Vaccinium myrtillus L.) jako farmakopealny surowiec antocyjanowy
Bilberry (Vaccinium myrtillus/em> L.) fruit as a pharmacopoeial anthocyanin raw material
Autorzy:: Bilek, M.
Dudek, T.
Czerniakowski, Z.
Staniszewski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/978891.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:: non−wood forest products
bilberry
anthocyanins
Opis:: Bilberry, the most commonly collected fruit of Polish forests, has not only culinary values, but also proven therapeutic and preventive effects. It is a valuable forest raw material for herbal, pharmaceutical and food companies producing dietary supplements and drugs. The range of applications for bilberry is very wide, and the most important feature of this raw material is the high antioxidant potential associated with anthocyanins content. The aim of the study was to analyze the anthocyanins content in bilberry fruit, determine the time−related variability of this feature and relate the obtained results to pharmacopoeial standards. On selected sample plot, ripe bilberry fruits were collected at five−day intervals. As a preliminary test, dry matter and refractometric index measurement were carried out. Moreover, spectrophotometric determination of anthocyanins content expressed as chrysanthemin (cyanidin 3−O−glucoside chloride) was examined, both in fresh and dried fruits. We found that regardless of the harvesting time, the bilberry fruits with 0.3035−0.7403% anthocyanins content meet the pharmacopoeial norm (0.3%). Furthermore, dried bilberry fruits, containing from 1.0151 to 2.0164% anthocyanins, can also be considered as a valuable anthocyanin raw material, however, the loss in anthocyanins content is 48.956% on average. The period of full usefulness of bilberry fruit in the context of anthocyanins content coincides with the period of their consumption attractiveness, so there is no need to apply separate recommendations for obtaining fruits of this species for medicinal purposes. We found however, that in the second half of the harvesting period, this raw material has a much more stable anthocyanins content than in the first, when it increases significantly.
Źródło:: Sylwan; 2020, 164, 09; 783-792
0039-7660
Pojawia się w:: Sylwan
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Optimized Extraction, Microencapsulation, and Stability of Anthocyanins from Ardisia compressa K. Fruit
Autorzy:: Antonio-Gomez, Maria V.
Salinas-Moreno, Yolanda
Hernández-Rosas, Francisco
Martínez-Bustos, Fernando
Andrade-González, Isaac
Herrera-Corredor, José A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1417206.pdf
Data publikacji:: 2021-08-20
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: Ardisia compressa K
tropical fruit
microcapsules
anthocyanins
spray drying
Opis:: The fruit of Ardisia compresssa K. is called chagalapoli and has a high anthocyanin content, with a profile dominated by malvidin derivatives. The aims of this study were: a) to determine optimal conditions (ethanol concentration, pH, and sonication time) for anthocyanin extraction from chagalapoli fruit (CF) using response surface methodology, b) to perform spray-drying microencapsulation of the anthocyanins using mixtures of polysaccharides (maltodextrin – M and Capsul® – C) as wall materials, and c) to evaluate the stability of microcapsules during storage. Of the variables examined to optimize anthocyanin extraction from CF, only ethanol concentration and pH were significant in the model. The optimal extraction conditions were: 63.5% (v/v) ethanol, pH of 2.0, and sonication time of 30 min, which led to an anthocyanin content of 1545 mg malvidin 3-O-galactoside equivalents/100 g of fresh fruit. The proportion of M/C as the wall materials for microcapsule (MC) preparation did not affect the encapsulation efficiency and anthocyanin retention, but high hygroscopicity was observed in the MC with a high proportion of M. The half-life of the MC ranged from 423 to 519 days, and no effect of wall materials was observed. The color stability of the MC was enhanced by increasing C proportion in wall materials. The high stability of microencapsulated anthocyanins of chagalapoli fruit makes it a suitable option as a food colorant.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 3; 299-310
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Możliwości poprawy jakości owoców truskawki metodą hybrydyzacji wewnątrz- i międzygatunkowej w obrębie rodzaju Fragaria
Possibilities of improvement the quality of strawberry fruit by intra- and interspecific hybridization within the Fragaria genus
Autorzy:: Masny, Agnieszka
Mieszczakowska-Frąc, Monika
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2199264.pdf
Data publikacji:: 2020-12-09
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: antocyjany
jakość owoców
kwas L-askorbinowy
polifenole
truskawka
anthocyanins
fruit quality
L-ascorbic acid
polyphenols
strawberry
Opis:: Prace badawcze nad poszerzaniem zmienności genetycznej u truskawki na świecie ukierunkowane są głównie na poprawę zewnętrznej i wewnętrznej jakości owoców. Celem podjętych w Instytucie Ogrodnictwa badań było określenie możliwości zwiększenia zawartości substancji bioaktywnych (przede wszystkim polifenoli, antocyjanów oraz kwasów organicznych) w owocach truskawki metodą hodowli konwencjonalnej. Na podstawie dwuletniej oceny fenotypowej spośród 6097 siewek, otrzymanych w wyniku krzyżowań wewnątrz- i międzygatunkowych w obrębie rodzaju Fragaria, wyselekcjonowano 90 wartościowych genotypów. W roku 2019 genotypy te oceniono pod względem plonu, masy, atrakcyjności i jędrności owoców, a także zawartości w owocach ekstraktu, związków fenolowych, antocyjanów i kwasu askorbinowego. Stwierdzono, że największe, najbardziej atrakcyjne i jędrne owoce wytworzyły klony T-201536-16 i T-201536-08 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’), T-201514-04 i T-201514-05 (‘Candiss’ × ‘Panvik’) oraz T-201560-07 (‘Onda’ × ‘Panvik’). Największą zawartością ekstraktu odznaczały się owoce genotypów T-201536-16 i T-201536-09 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’). Najwięcej związków fenolowych zawierały owoce klonów T-201501-02 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201512-04 (‘Camarosa’ × ‘Panvik’) oraz T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’), zaś antocyjanów - owoce klonów T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201508-01 (‘Alice’ × ‘Matis’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) oraz T-201580-01 (Fragaria chiloensis Del Norte × ‘Elsanta’). Najbardziej bogate w kwas askorbinowy były owoce klonów T-201526-05 (‘Cigaline’ × ‘Grandarosa’), T-201501-03 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201536-15 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’) oraz T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’). Najwyższą łączną zawartością wszystkich analizowanych związków bioaktywnych w owocach odznaczały się klony T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) oraz T-201567-04 (‘Patty’ × ‘Panvik’).
Research on widening genetic variation in strawberry around the world is focused mainly on improving external and internal fruit quality. The aim of the research undertaken at the Research Institute of Horticulture was to determine the possibility of increasing the content of bioactive compounds (polyphenols, anthocyanins and organic acids) in strawberry by conventional breeding. Based on a two-year phenotypic evaluation, 90 valuable genotypes were selected from 6097 hybrids obtained as a result of intra- and interspecific hybridization within the Fragaria genus. In 2019, these genotypes were assessed in terms of fruit yield, weight, attractiveness and firmness, as well as the content of the extract, phenolic compounds, anthocyanins and ascorbic acid in the fruit.We found that the largest, most attractive and firmest fruits were produced by clones T-201536-16 and T-201536-08 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’), T-201514-04 and T-201514-05 (‘Candiss’ × ‘Panvik’) and T-201560-07 (‘Onda’ × ‘Panvik’). The highest extract content was noted in the fruits of genotypes T-201536-16 and T-201536-09 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’). The greatest number of phenolic compounds were encountered in the fruits of clones T-201501-02 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201512-04 (‘Camarosa’ × ‘Panvik’) and T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’), while the highest anthocyanin levels were evident in the fruit of clones T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201508-01 (‘Alice’ × ‘Matis’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) and T-201580-01 (Fragaria chiloensis Del Norte × ‘Elsanta’). Moreover, the richest levels of ascorbic acid were in the fruits of clones T-201526-05 (‘Cigaline’ × ‘Grandarosa’), T-201501-03 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201536-15 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’) and T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’). Finally, the highest total content of all analyzed bioactive compounds in fruits was noted for clones T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) and T-201567-04 (‘Patty’ × ‘Panvik’).
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2020, 291; 63-73
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "anthocyanins," wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język