Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Zmiany technologiczne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-18 z 18
    Tytuł:
    Retrospekcja zmian w technologii wytwarzania stali według procesów w polskim hutnictwie
    Retrospect changes in manufacture of crude steel by processes in Polish steel industry
    Autorzy:
    Gajdzik, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/182113.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Metalurgii Żelaza im. Stanisława Staszica
    Tematy:
    przemysł hutniczy
    wytwarzanie stali
    zmiany technologiczne
    steel industry
    manufacture of crude steel
    technological changes
    Opis:
    Treścią artykułu jest analiza retrospekcyjna zmian w technologii wytwarzania stali w polskim przemyśle hutniczym. Analizą objęto strukturę produkcji stali według procesów wytwarzania począwszy od 1970 roku. Celem opracowania było przedstawienie udziałów poszczególnych technologii wytwarzania stali w produkcji ogółem. Rezultatem analizy jest uporządkowany obrazu zmian w strukturze produkcji stali. Praca powstała na podstawie danych statystycznych i opracowań branżowych.
    This paper analyzes the manufacture of crude steel by processes in Polish steel industry. The start of analyze was 1970. The percentages of steel from particular processes were presented. The result of the paper is historical image of changes in Polish steel industry. This paper was written on the base of statistical data.
    Źródło:
    Prace Instytutu Metalurgii Żelaza; 2015, T. 67, nr 4, 4; 54-59
    0137-9941
    Pojawia się w:
    Prace Instytutu Metalurgii Żelaza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zdolność technologiczna i innowacje produktowe: ujęcie teoretyczne i wyniki badań empirycznych
    Technology transfer (TT), Technological change, Enterprises, Innovations
    Autorzy:
    Karpacz, Jarosław
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/592417.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
    Tematy:
    Innowacje
    Przedsiębiorstwo
    Transfer technologii
    Zmiany technologiczne
    Enterprises
    Innovations
    Technological change
    Technology transfer (TT)
    Opis:
    The paper presents the concept and role of technological capability in creating competitive advantage, to assess technological capability of companies the tool developed by K.Z Zhou and F. Wu. When selecting companies, the level of effectiveness of organization functioning and development, reflected in competitive advantage.
    Źródło:
    Studia Ekonomiczne; 2014, 183 cz 2; 55-67
    2083-8611
    Pojawia się w:
    Studia Ekonomiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Instrumenty polityki innowacyjnej Unii Europejskiej i ich wpływ na działalność proinnowacyjną przedsiębiorstw
    EU innovation policy instruments and their impact on enterprises’ innovation performance
    Autorzy:
    Ciborowski, Robert
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/955108.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
    Tematy:
    polityka innowacyjna
    unia europejska
    zmiany technologiczne
    przedsiębiorstwa
    innovation policy
    eu
    technological changes
    enterprises
    Opis:
    Struktura gospodarki jest konsekwencją przebiegu procesów innowacyjnych w przedsiębiorstwach zarówno w aspekcie działalności B+R, wdrożeń, jak i dyfuzji. Procesy innowacyjne wpływają na konkurencyjność technologiczną, wiążąc zmiany udziałów rynkowych w kraju i zagranicą z ich potencjałem technologicznym. Wzrost produktywności wynikający z wyższej innowacyjności, połączony ze wzrostem poziomu inwestycji technologicznych, oddziałuje na zmianę relatywnych, jednostkowych kosztów działalności i wzrost popytu na bardziej zaawansowane technologicznie produkty, w ten sposób decydując o dynamice rozwoju gospodarczego. Dynamiczne zmiany współczesnych systemów gospodarczych determinują konieczność stworzenia warunków instytucjonalnych (polityki gospodarczej), które pozwalają wykorzystać rosnącą rolę rynku oraz ograniczyć bezpośrednie oddziaływanie rządu w procesach gospodarczych. Proces ten przebiega z różnym nasileniem w skali gospodarki światowej, rzutując na kształt systemów innowacyjnych, modyfikując je, jak również tworząc nowe warunki ich działania. Polityka gospodarcza staje się kluczowym instrumentem oddziaływania na procesy innowacyjne i tym samym strukturę technologiczną gospodarek. Działa ona wielokierunkowo i powoduje głębokie zmiany w kierunkach rozwoju innowacyjnego. Jednak nie zawsze są to zmiany pożądane, które prowadzą do wyższej efektywności gospodarczej.
    The structure of an economy is a result of innovation processes taking place in enterprises as regards R&D, implementation and diffusion. Innovation processes influence technological competitiveness, linking the changes in domestic and international market shares with their technological capabilities. Increased productivity which results from higher innovation, combined with greater innovation investments, leads to a change in the relative costs of activity and a growth of demand for advanced technological products. All this has an influence on economic development. Dynamic changes of modern economic systems make it necessary to create institutional settings which allow to take advantage of the growing role of the market, as well as to diminish the role of governments in the economy. The intensity of this process varies from one part of the global economy to another, but its impact on innovation systems is unquestionable. Economic policy is becoming the most important factor of innovation processes and, consequently, of technological structure. Its action is multi-directional and capable of radically changing the directions of innovation development. These changes, however, do not always result in greater economic efficiency.
    Źródło:
    Optimum. Economic Studies; 2014, 6(72); 62-78
    1506-7637
    Pojawia się w:
    Optimum. Economic Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany technologiczne i ich konsekwencje w uprawie roślin
    Technological changes and their consequences for plant cropping
    Autorzy:
    Kalinowska-Zdun, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/809048.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    uprawa roslin
    technologia uprawy
    zmiany technologiczne
    skutki
    naklady energetyczne
    zabiegi agrotechniczne
    nawozenie
    plony
    wartosc energetyczna
    Opis:
    The survey deals with some problems of industralized agriculture development and its conditions. This development was promoted both by economic and biological progress, whereas advances in plant breeding enabled to completely mechanize technology of various crops cultivations claimed to be difficult enough (e.g. maize and sugar beet). It resulted in enormous energetic inputs for agricultural production (machines, fertilizers, pesticides), environment degradation and in many cases lowering of agricultural products quality. Some items associated with energetic inputs for agricultural production in Poland are presented.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1997, 439
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Stakeholders versus technological changes — theory and practice
    Interesariusze a zmiany technologiczne — teoria i praktyka
    Autorzy:
    Wiącek, Marta
    Ligeikiené, Raminta Andréja
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2063873.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-31
    Wydawca:
    Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
    Tematy:
    stakeholder conception
    relations
    technological changes
    bottling industries
    koncepcja interesariuszy
    relacje
    zmiany technologiczne
    branża rozlewnicza
    Opis:
    The aim of the article is to identify possible consequences for technological changes resulting from the company's cooperation with its stakeholders. An additional goal is the systematization of knowledge about relations with stakeholders and technological changes. Business practice confirms that there are real relationships between stakeholder relationship management and technological change. Proper relationship management contributes to the creation of tangible benefits for the company, increases the propensity of the organization to technological changes and innovations. The example of the bottling industry was used in the conclusion.
    Celem artykułu jest identyfikacja możliwych skutków dla zmian technologicznych wynikających ze współpracy przedsiębiorstwa z jego interesariuszami. Dodatkowym celem jest systematyzacja wiedzy na temat relacji z interesariuszami oraz zmian technologicznych. Praktyka biznesowa potwierdza, że istnieją rzeczywiste związki między zarządzaniem relacjami z interesariuszami i zmianami technologicznymi. Właściwe zarządzanie relacjami przyczynia się do stworzenia wymiernych korzyści dla firmy, zwiększa skłonność organizacji do zmian technologicznych i innowacji. We wnioskowaniu posłużono się przykładem branży rozlewniczej.
    Źródło:
    Marketing i Rynek; 2020, 12; 3-13
    1231-7853
    Pojawia się w:
    Marketing i Rynek
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Próba oceny innowacji technologicznych aktywizujących elastyczność implementacyjną wytwórców części i podzespołów sektora maszynowego
    Attempt to assess technological innovations activating the implementation flexibility related to manufacturers of parts and sub-assmeblies of the machinery sector
    Autorzy:
    Nogalski, B.
    Niewiadomski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/325844.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
    Tematy:
    innowacje
    elastyczność implementacyjna
    sektor maszyn rolniczych
    zmiany technologiczne
    innovation
    implementation flexibility
    agricultural machinery sector
    technological changes
    Opis:
    Poszukiwanie oraz wdrażanie skutecznych instrumentów pomiaru innowacyjności stało się istotnym tematem badań naukowych oraz zagadnieniem podejmowanym przez praktyków zarządzania. Częstym problemem jest ocena ważności i znaczenia innowacji w przedsiębiorstwie; tym bardziej, że ciągle brak jest prostych i przydatnych metod ocen porównawczych. W związku z powyższym zasadniczym celem niniejszej publikacji jest opracowanie uniwersalnej metody oceny innowacji i próba jej wykorzystania przez wybrane przedsiębiorstwo sektora maszynowego; w tym ocena wpływu innowacji na jego elastyczność implementacyjną. Osiągnięcie celu głównego wymagało od autorów opracowania zestawu kryteriów, według których innowacje będą mogły być oceniane. W proponowanym – w pracy ujęciu – przedstawiona metoda będzie przydatna dla konkretnego sektora, przedsiębiorstwa czy oceniającego.
    The search and implementation of effective instruments for measuring innovation became an important topic of the research and an issue taken by management practitioners. A common problem is to assess the validity and importance of innovations in the company; especially that there are still no simple and useful methods for comparative assessment. In relation to the above, the main objective of this paper is to develop a universal method for the innovation assessment and the attempt of its use by a selected company of the machinery sector, including the assessment of the innovation impact on its implementation flexibility. The main objective achievement required the authors to develop a set of criteria, according to which the innovations will be possible to be assessed. On the basis – offered in the paper – the presented method will be useful for a particular sector, a company or an evaluator.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2017, 102; 265-279
    1641-3466
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Postrzeganie przez studentów możliwości wykorzystania modelowania procesów biznesowych w usprawnianiu organizacji
    Students’ Perception of Possibilities of Using Business Process Modeling to Improve Organizations
    Autorzy:
    Oleś-Filiks, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/44183306.pdf
    Data publikacji:
    2023-12-15
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwo Naukowe Wydziału Zarządzania
    Tematy:
    modelowanie procesów biznesowych
    usprawnianie organizacji
    innowacje
    zmiany technologiczne
    business process modeling
    organization improvement
    innovations
    technological changes
    Opis:
    Cel: zasadniczym celem niniejszego artykułu jest analiza znajomości przez studentów wykorzystania i możliwości zastosowania modelowania procesów biznesowych w usprawnianiu organizacji. Projekt/metodologia/podejście: badania dokonano za pomocą metody CAWI. Przygotowaną do tego celu ankietę najpierw zweryfikowano przy udziale ekspertów z dziedziny modelowania procesów biznesowych, a następnie udostępniono studentom do wypełnienia na serwerach Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego. Badana dotyczyły znajomości pojęć związanych z modelowaniem procesów biznesowych. Wyniki: badania pokazały, że zainteresowanie najnowszymi zasadami zarządzania procesami technologicznymi wśród studentów nie jest zbyt wysokie, a pojawiające się nowości w tym zakresie nie są znane. Pokazały też, że główną barierą dla studentów w zakresie modelowania procesów biznesowych jest konieczność uczenia się narzędzi pozwalających na ich wspomaganie. Większość ankietowanych stwierdziła, że wykorzystałaby modelowanie procesów biznesowych w celu usprawnienia działalności organizacji. Ostatecznie sformułowano wnioski dotyczące świadomości wykorzystania modelowania procesów biznesowych przy usprawnianiu organizacji w chwili obecnej wśród osób, które będą je stosować w najbliższej przyszłości. Ograniczenia/implikacje badawcze: przeprowadzone badanie miało swoje ograniczenia – zostało przeprowadzone tylko na jednym wydziale uniwersyteckim, co nie pozwala na daleko idące uogólnienia. Wydawać by się mogło, że po dwóch latach zajęć z podstaw informatyki oraz technologii informacyjnych, studenci powinni uzupełniać swoje zainteresowania wiedzą, która gwarantuje im późniejsze zatrudnienie i świadczy o rozumieniu przez nich procesów. Oryginalność/wartość: na podstawie badań dowiedziono, że pomimo niewielkiej wiedzy studentów na temat komputerowego modelowania procesów biznesowych, uznają oni je za niezbędne dla rozwoju organizacji.
    Purpose: The main aim of this article is to analyze the knowledge of the students – future users of these systems – of the awareness of the use and possibilities of using business process modeling in improving the organization. Design/Methodology/Approach: The research was carried out using the CAWI method. The questionnaire prepared for this purpose was first verified with the participation of experts in the field of business process modeling and then made available to students to fill in on the servers of the Faculty of Management of the University of Warsaw. The study concerned general knowledge of concepts related to business process modeling, and detailed knowledge of definitions of selected categories in this field. Findings: The research has shown that the interest in the latest technologies among students is not very high, and the emerging new products are not known. Research has shown that the main barrier for students to model business processes is the need to learn tools. Finally, conclusions were drawn regarding the awareness of the use of business process modeling in improving the organization at present among people who will use it in the near future. Research limitations/Implications: The conducted study had its limitations – it was carried out only in one university department. The analysis of the views of the most active users does not allow us to judge the assessment of the entire society. It would seem that after two years of classes in the basics of computer science and information technology, students can supplement their interests with knowledge that almost guarantees them later employment and proves their understanding and modern approach to the interpretation of economic phenomena. Originality/Value: If such an opportunity arose, most of the respondents would use business process modeling to improve the organization’s operations. The use of business processes evaluates employees and intellectual capital to make informed decisions. Employee awareness and commitment are essential elements for the successful use of models.
    Źródło:
    Studia i Materiały; 2023, 2(39); 97-109
    1733-9758
    Pojawia się w:
    Studia i Materiały
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Innowacyjność technologii a koszty produkcji wyrobu złożonego w wybranym procesie wytwórczym – studium przypadku
    Technology innovation and manufacturing costs of a complex product in the selected manufacturing process – case study
    Autorzy:
    Nogalski, B.
    Niewiadomski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/324455.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
    Tematy:
    innovation management
    technological changes
    manufacturing costs
    lean organization
    zarządzanie innowacjami
    zmiany technologiczne
    koszty wytwarzania
    szczupła organizacja
    Opis:
    Celem artykułu jest próba ukazania, jak istotny wpływ na koszty produkcji wyrobu złożonego wywierają poszczególne, wchodzące w jego skład podzespoły. W kontekście tak postawionego celu w zamierzeniu autorów jest szczegółowa analiza każdego z podzespołów, poddanego badaniom wyrobu złożonego. Ma to na celu oszacowanie i ustalenie możliwości obniżenia kosztów produkcji danego podzespołu w miejscu, gdzie jest to zasadne i celowe. W dalszej części pracy zaprezentowano przebieg implementacji innowacji w procesie wytwarzania podzespołu, co w znacznym stopniu determinuje koszty produkcji wyrobu złożonego.
    The basic aim of this paper is an attempt to demonstrate a significant impact of individual, included in the composition, components on manufacturing costs of the complex product. In the context of the set objective, the authors intend to conduct a thorough analysis of each component of the studied complex product. This action aims to estimate and determine the possibility of reducing manufacturing costs of a given component in a place where it is reasonable and purposeful. In the further part of this paper, an implementation process of innovation in the manufacturing process of the component, which largely determines manufacturing costs of the complex product.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2015, 83; 457-478
    1641-3466
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of Technological Change On Small and Medium Enterprises Performance in Lagos State
    Wpływ zmian technologicznych na małe i średnie przedsiębiorstwa w stanie Lagos
    Autorzy:
    DUROWOJU, Stella Toyosi
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/435021.pdf
    Data publikacji:
    2017-12-31
    Wydawca:
    Uniwersytet Opolski
    Tematy:
    Technological change
    Change management
    SMEs
    Innovation
    Performance
    zmiany technologiczne
    zarządzanie zmianą
    male i średnie przedsiębiorstwa
    innowacje
    kondycja
    Opis:
    Organizations are restructuring, re-engineering and rethinking how they do business in an effort to keep pace with changes in technology and other economic conditions in the world. The goal of technological change under study is the ability of SMEs to accept new innovative methods that will lead to higher performance of humans and machines for increased productivity. Descriptive survey research with the sample population of 153 respondents made up of managers and owners of small and medium enterprises within the Lagos metropolis was used for this study. The major statistical technique used was a linear regression technique. The hypothesis tested found that technological change has effect on organizational performance of small and medium enterprise within the Lagos metropolis. The coefficient of determination (R2 = 0.566) showed that 56.6% of the success recorded in the SMEs performance is accounted for by technological change. This result is statistically significant because the p-value of the result (0.000) is less than 0.05 level of significance used for the study. This indicates that technological change has a positive and significant impact on SMEs performance in Lagos State. In order to achieve success in change management through technology; human resources, culture and innovation must be recognized and respected. This will enhance SMEs performance both in the short and long run. It will also prevent unnecessary resistance of employees to change through deviant workplace behaviour.
    Organizacje starają się restrukturyzować, reinżynierować oraz ponownie obmyślać sposób prowadzenia biznesu w ramach wysiłku ukierunkowanego na dotrzymanie tempa zmianom technologicznym oraz innym uwarunkowaniom ekonomicznym na świecie. Celem artykułu jest określenie zdolności małych i średnich przedsiębiorstw do zaakceptowania nowych, innowacyjnych metod prowadzących do lepszej wydajności ludzi i maszyn dla zwiększonej produktywności. Dla osiągnięcia celu artykułu wykorzystano opisowe badania ankietowe, opierające się na próbie 153 respondentów, składających się z kierowników i właścicieli małych i średnich przedsiębiorstw w metropolii Lagos. Główną metodą statystyczną była regresja liniowa. Na podstawie testowanej hipotezy stwierdzono, że zmiany technologiczne mają wpływ na małe i średnie przedsiębiorstwa w stanie Lagos. Współczynnik determinacji (R2 = 0,566) wykazał, że 56,6% przypadków sukcesu odnotowanych przez małe i średnie przedsiębiorstwa wiąże się ze zmianami technologicznymi. Jest to wynik istotny statystycznie, ponieważ p-wartość wyniku (0,000) wynosi mniej niż poziom istotności 0,05 założony w badaniu. Na tej podstawie można stwierdzić, że zmiany technologiczne mają pozytywny i istotny wpływ na kondycję małych i średnich przedsiębiorstw w stanie Lagos. Dla osiągnięcia sukcesu w zarządzaniu zmianą poprzez technologię, należy rozpoznać i uszanować akie czynniki, jak zasoby ludzkie, kultura i innowacje. Wzmocni to kondycję małych i średnich przedsiębiorstw w krótkim i długim okresie. Zapobiegnie to także niepotrzebnemu sprzeciwowi pracowników wobec zmian poprzez odstępstwa od zachowań w miejscu pracy.
    Źródło:
    Economic and Environmental Studies; 2017, 17, 44; 743-756
    1642-2597
    2081-8319
    Pojawia się w:
    Economic and Environmental Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany technologiczne w uprawie kukurydzy pastewnej a jej zachwaszczenie i plonowanie
    Technological changes in fodder maize cultivation in relation to weed infestation and yield
    Autorzy:
    Stupnicka-Rodzynkiewicz, E.
    Lepiarczyk, A.
    Malounguidi, P.B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/802370.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    kukurydza pastewna
    uprawa roslin
    technologia uprawy
    zmiany technologiczne
    zachwaszczenie
    plonowanie
    przedplony
    plodozmian kukurydziano-zbozowy
    uprawa roli
    gleboszowanie
    Opis:
    Maize was cultivated in five field cereal-maize crop rotation with: fodder maize, fodder maize, spring barley, oat and winter wheat. In 1991-1995 the weed infestation and level of maize yield were investigated in relation to applied herbicides, forecrop and with application or omission of deep ploughing. The kind of applied herbicides affected significantly both the weed infestation and yields. Deep ploughing diminished the weed infestation on an average by ca. 12% but it did not influence maize yields. No significant effect of forecrop on the studied parametres was found.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1997, 439
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ekoinnowacyjność
    Eco-Innovativeness
    Autorzy:
    Karlikowska, Barbara
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/439911.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Akademia Finansów i Biznesu Vistula
    Tematy:
    ekoinnowacje
    innowacyjność
    tarcza ekoinnowacji
    ekologizacja
    zmiany technologiczne
    postęp technologiczny
    eco-innovation
    innovativeness
    eco-innovation shield
    greening
    technological changes
    technological progress
    Opis:
    Znaczenie strategiczne surowców naturalnych w rozwoju współczesnej gospodarki jest dostrzegane zarówno w Unii Europejskiej, jak i w Polsce. Działania oparte na ekoinnowacyjności spotkały się z szerokim poparciem społecznym, jednakże w wielu krajach (w tym także Polsce) natrafiły na bariery finansowe. Wspieranie wszystkich możliwych wariantów technologii okazało się niemożliwe, zatem pomoc uzyskały nowe technologie o dużym znaczeniu dla gospodarki. Powstało wiele międzynarodowych projektów badawczych z aktywnym udziałem przedsiębiorców. Efektem ich pracy było wyłonienie liderów w preferowanych obszarach gospodarczych. Rozwój innowacji następuje często na szczeblu lokalnym, na którym działania pobudzające ich tworzenie są szczególnie skuteczne, dzięki wspieraniu małych i średnich przedsiębiorstw (np. stymulowanie rozwoju klastrów). Ekoinnowacje wydają się być w chwili obecnej czynnikiem, który pozwoli krajom Unii Europejskiej stawić czoło wyzwaniom ekonomicznym, społecznym i środowiskowym. Mają one zasadnicze znaczenie dla zminimalizowania negatywnego wpływu działalności człowieka na środowisko naturalne. Jednocześnie są sposobem na pogodzenie tych działań z dążeniem Europejczyków do podnoszenia standardu życiowego.
    The strategic importance of natural resources in development of the contemporary economy is perceived both in the European Union and in Poland. The measures based on eco-innovativeness have met a broad social support, though in many countries (also in Poland) they encountered financial barriers. Supporting all possible versions of technology has appeared to be unrealistic; hence assistance was received by new technologies of a great importance for the economy. There have emerged many international research projects with an active participation of entrepreneurs. An effect of their work has become emergence of leaders in the preferred economic areas.Development of innovation often takes place at the local level where actions stimulating their setting up are particularly effi cient, owing to support provided for small and medium-sized enterprises (e.g. cluster development stimulating). Eco-innovation seems to be currently the factor that will allow the European Union countries tackling the economic, social and environmental challenges. It is of the substantial importance for minimising a negative impact of human activity on the natural environment. At the same time, it is a way to reconcile those actions with the Europeans striving to raise their living standard.
    Źródło:
    Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula; 2013, 3(37); 87-99
    2084-4689
    Pojawia się w:
    Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Comparative Analysis of Mid-Tech and High-Tech Trade of the Visegrad Countries and the German Impact
    Analiza porównawcza handlu wyrobami wysokiej i średniej techniki krajów Grupy Wyszehradzkiej z uwzględnieniem wpływu Niemiec
    Autorzy:
    Michalski, Bartosz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/454448.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    technological change
    technological intensity
    inter-industry trade
    middle-income trap
    Visegrad countries
    zmiany technologiczne
    intensywność technologiczna
    handel wewnątrzgałęziowy
    pułapka średniego dochodu
    kraje Grupy Wyszehradzkiej
    Opis:
    The general purpose of the research is to conduct a comparative study of the Czech, Hungarian, Polish, and Slovak exports and imports in the period 2001-2015 taking into consideration their technological intensity. The analysis covers the identified developments in the context of grow-ing openness and strong orientation of their economic systems to the markets of other EU members. The undertaken study is based on trade data at 2-, 4- and 6-digit dis-aggregation of the Harmonised System (HS). When analysing trade with Germany a particular focus will be set on the chapters dominating in bi-lateral relations with the Visegrad countries (V4): HS 39 (plastics and articles thereof), HS 84 (machinery), HS 85 (electrical and electronic equipment), and HS 87 (road transport vehicles). The analysis aims at empirical verification whether and to what extent the membership of the V4 in the European Union and intensive trade relations with German economy have contributed to improvement of the technological intensity of their foreign trade. Another important issue is to identify potentially most serious challenges relating especially to the phenomenon of the middle-income trap and investment expansion of multinational corpora-tions, which may be treated as a threat sustaining structural obstacles for economic growth and development of the Visegrad countries.
    Celem artykułu jest przeprowadzenie studium porównawczego cze-skiego, węgierskiego, polskiego i słowackiego eksportu oraz importu w latach 2001-2015, biorąc pod uwagę ich technologiczne zaawansowa-nie. Analiza obejmuje identyfikację głównych tendencji w kontekście rosnącej otwartości tych gospodarek oraz ich silnej orientacji na współ-pracę z innymi krajami Unii Europejskiej. Badanie przeprowadzono na podstawie danych na 2-, 4- i 6-cyfrowym poziomie dezagregacji w ramach Systemu Zharmonizowanego. Relatyw-nie dużo uwagi poświęcono kwestiom handlu krajów Grupy Wyszeh-radzkiej (V4) z Niemcami w działach dominujących w ich relacjach dwustronnych: HS 39 (tworzywa sztuczne), HS 84 (branża maszynowa), HS 85 (artykuły elektryczne i elektroniczne) oraz HS 87 (branża motory-zacyjna). Analiza ukierunkowana jest na empiryczną weryfikację, czy i w jakim stopniu członkostwo krajów V4 w Unii Europejskiej oraz in-tensywne relacje handlowe z Niemcami przyczyniły się do poprawy po-ziomu technologicznego zaawansowania ich wymiany zagranicznej. In-nym ważnym zagadnieniem jest identyfikacja głównych wyzwań, jakimi są pułapka średniego dochodu oraz ekspansja inwestycyjna korporacji transnarodowych, które mogą skutkować utrwaleniem strukturalnych przeszkód dalszego wzrostu i rozwoju gospodarczego krajów V4.
    Źródło:
    Unia Europejska.pl; 2016, 4; 31-40
    2084-2694
    Pojawia się w:
    Unia Europejska.pl
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Digital Literacy and Awareness of User Location Privacy: What People in Turkey Know About Google COVID-19 Community Mobility Reports?
    Umiejętności cyfrowe i świadomość prywatności lokalizacji użytkownika: Co ludzie w Turcji wiedzą o raportach mobilności społeczności Google COVID-19?
    Autorzy:
    Paslanmaz Uluğ, İlknur Nina
    Sütcü, Cem Sefa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/31339331.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
    Tematy:
    Covid-19
    Google Community Mobility Reports
    umiejętności cyfrowe
    prywatność cyfrowa
    prywatność danych lokalizacyjnych
    zmiany technologiczne
    COVID-19
    Digital Literacy
    Digital Privacy
    Location Data Privacy
    Technological Change
    Opis:
    At the outbreak of the COVID-19, governments, health organizations and large technology companies were not prepared for the measures to be taken against the disease. Contact tracking was widely carried out using location data to prevent the spread of COVID-19 with the use of technological tools, especially smartphones. In this epidemic, economic difficulties also emerged due to the lockdown imposed by the governments. For this reason, social distancing and contact tracing applications have become widespread in order to prevent the disease as soon as possible. Such strategies negatively affected individuals’ perceptions of privacy, because authorities gave priority to collecting data from individuals in order to prevent the epidemic. On the other hand, non-governmental organizations suggested that “privacy-first” and “decentralized” approaches should be preferred instead of “data-first” and “centralized” approaches. In this direction, Google and Apple companies have developed a decentralized common API to help fight the virus, which also complies with the European Union’s General Data Protection Regulation. And in particular, Google has regularly shared Google Community Mobility Reports (GCMR) publicly by anonymizing the data it collects from Google Maps. Using these reports people and authorities can get movement data about different categories of places such as retail and recreation, supermarkets and pharmacies, parks, public transport, workplaces and residential.Our aim is to find out whether individuals in Turkey are aware that their location and movement data are being tracked by Google Maps and contact tracing apps for preventing the spread of COVID-19. We also examined their motivations for downloading location tracing apps and whether they have been taking necessary steps to protect their privacy. We investigated whether they had concerns about the possible future use of contact tracing data collected by the health authorities in Turkey and other institutions like Google. The scope of the study covers smartphone users. We collected data through an online survey using Google Forms. Our survey consists mostly of narrative questions, where we asked respondents to imagine various scenarios where app manufacturers, mobile phone operators/manufacturers, or the government were using some of their data to study or mitigate the spread of COVID-19. Then, between 12.15.2020/01.02.2021 we distributed the survey link to the participants through various social media networks. We reported the results of the data of 444 people collected anonymously by quantitative analysis methods. As a result of the study, it was determined that the digital literacy levels of the individuals are high due to their high education level. Despite this, it has been revealed that the participants do not read the terms and conditions offered in apps. Individuals who care about privacy expressed their willingness to share their data for the sake of public health. As an answer to the main question of our study, it was concluded that the participants’ knowledge of GCMR was insufficient. As a matter of fact, it was understood that individuals were indecisive and worried about the use of their data by the authorities in the future due to the uncertainty experienced during the pandemic period.
    W momencie wybuchu pandemii COVID-19 ani władze państwowe, ani zakłady opieki zdrowotnej, ani duże firmy technologiczne nie były przygotowane na podjęcie walki z tą chorobą. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się COVID-19, na szeroką skalę prowadzono kontrolę kontaktów międzyludzkich za pomocą danych o lokalizacji, głównie narzędzi technologicznych, zwłaszcza smartfonów. Podczas pandemii z powodu blokady narzuconej przez rządy pojawiły się także trudności gospodarcze. Z tej przyczyny aplikacje dystansowania społecznego i śledzenia kontaktów stały się powszechne, aby jak najszybciej zapobiec chorobie. Takie strategie negatywnie wpłynęły na postrzeganie prywatności przez jednostki, ponieważ władze nadały priorytet zbieraniu danych od osób fizycznych w celu zapobiegania pandemii. Z drugiej strony organizacje pozarządowe zasugerowały, że preferowane powinno być podejście „przede wszystkim prywatność” i „zdecentralizowanie” zamiast „przede wszystkim dane” i „scentralizowanie”. Aby pomóc w walce z wirusem, firmy Google i Apple opracowały zdecentralizowany wspólny interfejs API, zgodny także z ogólnym rozporządzeniem Unii Europejskiej o ochronie danych. W szczególności Google regularnie udostępniało publicznie „raporty mobilności społeczności Google” (ang. Google Community Mobility Reports – GCMR), anonimizując dane gromadzone z Map Google. Korzystając z tych raportów, użytkownicy uzyskiwali dane dotyczące ruchu w takich kategoriach miejsc, jak: handel detaliczny i rekreacja, supermarkety i apteki, parki i transport publiczny, miejsca pracy i zamieszkania.Problem badawczy artykułu stanowi następujące pytanie: Czy osoby mieszkające w Turcji są świadome, że ich dane o lokalizacji i ruchu są śledzone przez Mapy Google i aplikacje do śledzenia kontaktów w celu zapobiegania rozprzestrzenianiu się COVID-19? Autorzy artykułu zbadali również motywacje Turków do pobierania aplikacji do śledzenia lokalizacji. Zastanawiali się, czy respondenci podejmowali niezbędne kroki w celu ochrony swojej prywatności. Sprawdzili, czy mają oni obawy dotyczące możliwego przyszłego wykorzystania danych śledzenia kontaktów zebranych przez władze zdrowotne w Turcji i inne instytucje, takie jak np. Google.Grupę respondentów stanowili użytkownicy smartfonów. Badania zostały zrealizowane za pomocą ankiety online z wykorzystaniem Formularzy Google. Ankieta składała się głównie z pytań narracyjnych. Respondenci byli proszeni o wyobrażenie sobie różnych scenariuszy, w których producenci aplikacji, operatorzy/producenci telefonów komórkowych lub rząd wykorzystywali niektóre ze swoich danych do badania lub łagodzenia rozprzestrzeniania się COVID-19. Następnie między 15 grudnia 2020 r. a 2 stycznia 2021 r. autorzy za pośrednictwem różnych sieci społecznościowych rozpowszechnili link do ankiety. Ankieta została przeprowadzona anonimowo. Analizie ilościowej poddano 444 kwestionariuszy ankiet. Jak wskazują wyniki badań, poziom umiejętności cyfrowych badanych osób jest wysoki, co warunkuje wysoki poziom ich wykształcenia. Jednocześnie analiza odpowiedzi pokazała, że respondenci nie czytają warunków oferowanych w aplikacjach. Osoby dbające o prywatność wyraziły chęć udostępniania swoich danych w trosce o zdrowie publiczne. Przeprowadzone badania wykazały, iż wiedza ankietowanych na temat GCMR jest niewystarczająca. Respondenci byli niezdecydowani, a nadto martwili się wykorzystaniem ich danych przez władze w przyszłości ze względu na niepewność doświadczaną w okresie pandemii.
    Źródło:
    Studia i Analizy Nauk o Polityce; 2023, 1; 83-120
    2719-4795
    Pojawia się w:
    Studia i Analizy Nauk o Polityce
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nasze wczoraj, dziś a jutro?
    Libraries - yesterday, today, and tomorrow
    Autorzy:
    Twardosz, Bogumiła
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/555268.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
    Tematy:
    zmiany technologiczne
    strategia postępu
    biblioteki jutra
    bibliotekarze
    oprogramowania
    repozytoria
    bazy danych
    systemy biblioteczne (oprogramowanie)
    technological changes
    progress strategy
    libraries of tomorrow
    librarians
    software
    repositories
    databases
    library systems (software)
    Opis:
    Artykuł omawia sytuację współczesnych bibliotek i ich pracowników w obliczu postępujących skokowych zmian technologicznych oraz antycypuje jak mogą funkcjonować biblioteki jutra, aby być nadal atrakcyjnymi dla odbiorców, jaką powinny przyjąć strategię rozwoju, aby stać się na swój sposób unikatowymi pośród innych podobnych podmiotów. Zmiany technologiczne zachodzące w bibliotekach wymagają od pracowników poszerzania specjalistycznej wiedzy, a także zwiększają zakres ich obowiązków i odpowiedzialność. Poza standardowymi zadaniami, pracownicy tworzą i obsługują różne typy baz, repozytoriów, administrują systemami (oprogramowaniami) bibliotek, wykraczając tym samym poza typowe wzorce ich pracy, zawłaszczając pola pracy kiedyś ściśle zarezerwowane tylko dla działów IT. W artykule omówiono również oprogramowania wykorzystywane obecnie przez biblioteki i zmiany tychże oprogramowań na inne wersje lub na oprogramowania innych producentów.
    The paper presents a discussion of the status of contemporary libraries and their employees in face of progressing rapid changes in the technology, and predictions how the libraries of tomorrow may operate to remain attractive for recipients, what progress strategy they should adopt to become unique among other similar entities. Technological changes occurring in libraries require employees to expand specialist knowledge, as well as increase their scope of duties and responsibility. Apart from standard tasks, employees create and operate various types of databases and repositories, and manage library systems (software), thus stepping beyond the typical patterns of their work and appropriating the field of work once typically reserved for IT departments. The paper also discusses software used currently by libraries and changes of such software to other versions or software of other producers.
    Źródło:
    Biblioteka i Edukacja; 2018, 13
    2299-565X
    Pojawia się w:
    Biblioteka i Edukacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany zawartosci zwiazkow fenolowych podczas produkcji zageszczonego soku truskawkowego w warunkach przemyslowych
    In polyphenols compounds changes in the industrial production proces of concentrated strawberry juice
    Autorzy:
    Oszmianski, J
    Wojdylo, A.
    Matuszewski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826488.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    sok truskawkowy
    przetworstwo owocow
    przetwory owocowe
    soki zageszczone
    fenole
    zmiany zawartosci
    truskawki
    procesy technologiczne
    soki owocowe
    owoce
    Opis:
    Celem badań była ocena zmian zawartości związków fenolowych podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach przemysłowych na poszczególnych etapach procesu technologicznego. Badaniom poddano surowiec, soki po tłoczeniu, klarowaniu oraz zagęszczaniu, oznaczając zawartość związków fenolowych, w tym polimery procyjanidyn metodą chromatografii cieczowej. Próbki z linii technologicznej Zakładu Owocowo-Warzywnego „AGRICO” w Kluczkowicach pobierano w 2005 roku, w ciągu 2-tygodniowej produkcji zagęszczonego soku truskawkowego. W próbkach zidentyfikowano pochodne kwasu p-kumarowego, elagowego, galusowgo, kwercetyny, kempferolu oraz (+)-katechinę i proantocyjanidyny. Spośród antocyjanów oznaczono pochodne pelargonidyny i cyjanidyny. Wykazano duże zróżnicowanie zawartości związków fenolowych w truskawkach w czasie dwutygodniowej produkcji zagęszczonego soku. Ogólna ich ilość w surowcu wynosiła od 1970,5 do 3390,3 mg/kg, w tym największy udział stanowiły proantocyjanidyny od 1417,5 do 2751,8 mg/kg. W porównaniu z surowcem w soku po tłoczeniu ilość tych związków była mniejsza około 5-krotnie. Proantocyjanidyny są związane z nierozpuszczalnymi polisacharydami ścian komórkowych i w dużym stopniu pozostają w wytłokach. Różnice zawartości pozostałych związków fenolowych w truskawkach i soku były znacznie mniejsze. Dalsze etapy produkcji tj. klarowanie oraz zagęszczanie wpłynęło w znacznie mniejszym stopniu na straty związków polifenolowych. W soku truskawkowym w wyniku procesu klarowania stwierdzono zmniejszemie zawartości związków fenolowych o około 17%, a w wyniku procesu zagęszczania tylko o 5%. Proantocyjanidyny truskawek są najbardziej cennymi związkami tego surowca, które jednak są najbardziej tracone w procesie produkcji klarownych soków. Zasadniczym etapem w produkcji zagęszczonego klarownego soku truskawkowego, na którym traci się najwięcej polifenoli jest tłoczenie soku. W mniejszym stopniu związki te ulegają degradacji podczas procesu klarowania oraz podczas zagęszczania soku.
    The aim of this study was to estimate changes in polyphenols contents in concentrated strawberry juice during production in the industrial scale. The samples were collected before production, after juice pressing, after juice clarification, and after juice concentration, during two weeks production in “AGRICO” company in 2005. The polyphenols compounds content including procyanidins polymers were determined by HPLC method. The derivatives of p-coumaric acid, ellagic acid, gallic acid, quercetin, kaempferol, pelargonidin, cyanidin, and especially (+)-catechin and procyanidins were identified in the samples. Among anthocyanins pelargonidin and cyaniding derivatives were determined. Quite big differentiation of polyphenols compounds content in strawberries during two weeks of production process were showed. The total amount of those compounds varied from 1970.5mg/kg to 3390.3 mg/kg. Amount of procyanidins in raw materials ranged from 1417.5 mg/kg to 2751.8 mg/kg. In comparison to raw material after pressing the amount of this polyphenols compounds was five times smaller. Procyanidins are connected to insoluble polysaccharides of cellular’s walls and it remains in the pulp. Other polyphenols compounds content differences in strawberry fruit and in juice were smaller. Further production steps such as clarification and concentration less influenced on polyphenols compounds losses. Clarification and concentration of strawberry juice result in smaller losses of polyphenol compounds in juices (17% and 5% respectively). Strawberries’ procyanidins are the most valuable compounds of its raw material, however they are being lost during production process. The main stage of strawberry juice production where the biggest amount of polyphenols compounds is lost is fruit pressing. Degradation of this compounds is smaller during clarification and concentration process.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 1; 94-104
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zmian dochodów oraz wydatków polskich gospodarstw domowych w latach 2008–2018
    Autorzy:
    Socha, Paweł
    Szynkaruk, Paulina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1022858.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-31
    Wydawca:
    Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    struktura budżetu
    gospodarstwa domowe
    zmiany
    otoczenie ekonomiczne
    otoczenie polityczne
    otoczenie społeczne
    otoczenie technologiczne
    budget structure
    households
    changes
    economic environment
    political environment
    social environment
    technological environment
    Opis:
    W ostatnich latach sytuacja gospodarcza w Polsce podlegała dynamicznym zmianom. Zmiany te oddziaływały na poziom życia Polaków poprzez wpływ na ich sytuację finansową. Artykuł przedstawia oraz analizuje charakterystykę zmian w strukturze budżetów gospodarstw domowych w latach 2008–2018. Omówione zostały zagadnienia, takie jak poziom dochodów i wydatków, struktura wydatków, tendencja oraz dynamika zmian z uwzględnieniem czynników demograficznych i ekonomicznych. Oprócz przeanalizowania danych dotyczących struktury budżetów gospodarstw domowych, zidentyfikowane zostały również przyczyny odpowiadające za takie, a nie inne kierunki zmian.
    In recent years, the economic situation in Poland has undergone dynamic changes. These changes had an impact on the standard of living of Poles, by affecting their financial situation. The article presents and analyzes the characteristics of changes in the structure of polish household budgets in 2008-2018. Issues such as income and expenditure, expenditure structure, tendency and dynamics of changes, including demographic and economic factors, has been discused in this article. In addition to analyzing the data on the structure of household budgets, the causes responsible for such and not other directions of changes has been also identified.
    Źródło:
    Finanse i Prawo Finansowe; 2020, 4, 28; 129-147
    2391-6478
    2353-5601
    Pojawia się w:
    Finanse i Prawo Finansowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany tekstury i zawartosci zwiazkow pektynowych w ziemniakach podczas produkcji frytek
    Changes in the content of pectic substances and in texture of potatoes during the production of French fries
    Autorzy:
    Golubowska, G
    Lisinska, G
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825922.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    krajanka ziemniaczana
    konsystencja
    frytki ziemniaczane
    produkcja
    tekstura zywnosci
    pektyny
    zmiany zawartosci
    procesy technologiczne
    etapy produkcji
    potato
    tuber
    potato slice
    consistency
    potato chips
    production
    food texture
    pectin
    content change
    technological process
    production stage
    Opis:
    Celem pracy było określenie zmian zawartości związków pektynowych w ziemniakach w poszczególnych etapach produkcji frytek oraz określenie teksturotwórczej roli tych związków. Do badań laboratoryjnych pobrano próby: bulw, krajanki i frytek z dziewięciu miejsc linii produkcyjnej. W próbach bulw, krajanki i frytek oznaczono zawartość substancji pektynowych oraz określono teksturę przy użyciu aparatu Instron. Ziemniaki po procesie blanszowania zawierały o 30% mniej pektyn rozpuszczalnych i o 50% więcej protopektyn w porównaniu z surowcem. Zawartość protopektyn we frytkach była trzykrotnie większa niż w przerabianych ziemniakach. Tekstura ziemniaków w większości etapów przerobowych uzależniona była od zawartości pektyn. Tekstura frytek podsmażanych i frytek gotowych była dodatnio i statystycznie istotnie skorelowana z zawartością protopektyn (r = 0,71) i pektyn ogółem (r = 0,63).
    The objective of the study was to determine changes in pectic substances contained in potato tubers, at several stages of the production of French fries, as well as texture-forming effects of these compounds. The samples studied in the laboratory were: potato tubers, strips, and French fries. French fries were obtained from nine posts within one production line. An Instron apparatus was applied to determine contents of pectic substances in the samples of potato tubers, strips, and French fries, as well as their textures. After blanching, the content of water–soluble pectins in potatoes was by 30% lower, whereas the content of protopectins – by 50% higher than in the raw material. The content of protopectins in French fries was three times as high as in potatoes processed. At the most stages of the potato processing, their texture depended on the content of pectins The texture of semi-fried and ready-made French fries was positively and statistically significantly correlated with the content of protopectin (r = 0.71) and total proteins (r = 0.63).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 63-70
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany wybranych cech technologicznych 15 odmian ziemniaków w czasie przechowywania
    Changes of technological features of tubers of 15 potato varieties during storage
    Autorzy:
    Grudzinska, M.
    Czerko, Z.
    Wierzbicka, A.
    Pietraszko, M.
    Zgorska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35218.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    przechowywanie
    sucha masa
    skrobia
    ciemnienie bulw
    ciemnienie enzymatyczne
    ciemnienie nieenzymatyczne
    czas przechowywania
    cechy technologiczne
    zmiany przechowalnicze
    potato
    tuber
    storage
    dry mass
    starch
    tuber darkening
    enzymatic browning
    non-enzymatic browning
    storage time
    storage change
    Opis:
    Celem podjętych badań było określenie zmian niektórych cech technologicznych wybranych odmian ziemniaka z różnych grup wczesności w czasie długotrwałego przechowywania w temperaturze 5 i 8°C. Materiałem było 15 odmian ziemniaka z różnych grup wczesności. Badania prowadzono w sezonach przechowalniczych 2011-2013. Ziemniaki uprawiano na polu doświadczalnym IHAR-PIB, Oddział w Jadwisinie. Bulwy zbierano w pełnej dojrzałości fizjologicznej. Bezpośrednio po zbiorze ziemniaki umieszczono w doświadczalnej przechowalni. Analizy wykonywano w trzech terminach: po zbiorze, po 3 i 7 miesiącach przechowywania w temperaturze 5 i 8°C, przy wilgotności względnej powietrza 95 ±2%. W bulwach ziemniaków oznaczano: zawartość suchej masy i skrobi oraz wykonywano ocenę ciemnienia enzymatycznego i chemicznego. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano, że temperatura i czas przechowywania 15 odmian nie miały istotnego wpływu na zmiany zawartości suchej masy w bulwach. Wszystkie badane odmiany bulw ziemniaka cechowały się małą lub bardzo małą skłonnością do ciemnienia bulw surowych i po ugotowaniu. Temperatura i czas przechowywania surowca nie miały istotnego wpływu na zmiany tych parametrów technologicznych.
    The aim of this study was to determine changes in some of the technological features of potato tubers of different earliness groups during long-term storage at 5 and 8°C. Material for the study was tubers of 15 varieties of potato from different groups of earliness. The study was conducted in 2011-2013 storage seasons. The material was grown on the field of IHAR-NRI Jadwisin. Tubers were harvested at full physiological maturity. After harvest the potatoes were placed in the experimental storage facility. Analyses were performed in three terms after harvesting and after 3 and 7 months of storage at 5 and 8°C, relative humidity 90-95%. The following parameters were determined for the potato tubers: content of dry matter and starch, enzymatic browning and darkening of potato tubers after cooking. On the basis of the study it was showed that the effect of temperature and storage time of 15 varieties of potatoes on changes in dry matter content in tubers was not significant. In the experiment significant differences (5%) were observed in 2 varieties of potato tubers in the content of starch in two seasons storage. All of the investigated cultivars were characterised by very low and low after-cooking darkening, both after harvest and storage. The influence of storage temperature and storage time was not significant.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2016, 23, 3
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-18 z 18

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies