- Tytuł:
- Hervir y moler: descifrando técnicas de elaboración de alimentos a través del análisis microscópico de los granos de almidón recolectados en contextos arqueológicos mesoamericanos
- Autorzy:
- Cagnato, Clarissa
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1186536.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Uniwersytet Warszawski. Wydział Neofilologii
- Tematy:
-
granos de almidón
arqueobotánica
técnicas de cocción
antiguos mayas
Teotihuacan
starch grains
archaeobotany
cooking techniques
ancient Maya - Opis:
- Desde una perspectiva arqueológica, la recuperación y análisis de granos de almidón –microscópicos gránulos producidos por un gran número de plantas, a través de los cuales es posible identificar el género o especie de una planta– permiten comprender el uso de las plantas en el pasado. Además de determinar las especies de plantas que fueron consumidas en el pasado, los granos de almidón proporcionan importantes indicios para descifrar las técnicas de elaboración de alimentos que fueron empleadas. Este artículo ofrece una breve introducción respecto a la biología de los granos de almidón y las técnicas utilizadas para su extracción de artefactos antiguos. Además, se presentan los resultados del estudio realizado a varios artefactos mesoamericanos (vasijas y manos de moler) y, asimismo, desde una perspectiva microscópica, se trata de reconstruir las técnicas probablemente utilizadas por antiguas sociedades mesoamericanas para elaborar alimentos.
- Źródło:
-
Itinerarios; 2019, 29; 9-33
1507-7241 - Pojawia się w:
- Itinerarios
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł