Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pork" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów

Dostawca treści

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 86
Tytuł:
The effect of straw based housing on selected quality attributes of pork - a meta-analysis
Autorzy:
Zybert, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2119517.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:
straw housing system
concrete floor
pork quality
meta-analysis
Opis:
The aim of the research was to estimate the effect of straw-based housing on selected quality attributes of pork, using a meta-analytical approach. Meta-analysis is statistical procedure that combines the results of individual, independent studies into one common treatment effect, called the effect size. Data were extracted from 17 independent studies (20 experiments) and analysed using a random-effect model to estimate the effect of straw-based housing on the pH (initial pH at 45 min post mortem and ultimate pH), drip loss, colour (L*, a*, b*) and Warner- Bratzler shear force of pork loins. The meta-analysis of the available results showed that pigs from straw-based systems may produce pork with a faster early post-mortem pH decline (pH45), higher drip loss, and greater lightness than those reared under barren conditions with concrete (slatted) floors. A subgroup analysis showed that greater space allowance for straw- housed pigs had a greater negative effect on initial pH (pH45), drip loss, and lightness than straw housing with normal/minimal floor space requirements
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2021, 17, 3; 7-18
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Basic present tendencies in swine breeding
Autorzy:
Zmitrevich, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/573165.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
Belorussia
present tendency
tendency
animal breeding
pig
meat production
pork
economic efficiency
agriculture
feed
protein
leguminous plant
animal feeding
statistical analysis
Opis:
Swine breeding is a branch of agriculture with high level of development and traditional in Belarus. The problem of basic directions in development of swine breeding is examined in the paper. In conclusion the main reserves for growth of the economic efficiency of pork production are found in strengthening of food reserve and using of complete feed mixture balanced on feed protein, increasing of leguminous plants and many other factors.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2008, 03(18)
2081-6960
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prediction of pork meat prices by selected methods as an element supporting the decision-making process
Autorzy:
Zielińska-Sitkiewicz, Monika
Chrzanowska, Mariola
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2100136.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
Tematy:
agricultural sector
pork price
forecast
creeping trend
ARIMA model
Opis:
Forecasts of economic processes can be determined using various methods, and each of them has its own characteristics and is based on specific assumptions. In the case of agriculture, forecasting is an essential element of efficient management of the entire farming process. The pork sector is one of the main agricultural sectors in the world. Pork consumption and supply are the highest among all types of meat, and Poland belongs to the group of large producers. The article analyses the price formation of class E pork, expressed in € per 100 kg of carcass, recorded from May 2004 to December 2019. The data comes from the Agri-food data portal. A creeping trend model with segments of linear trends of various lengths and the methodology of building ARIMA models are used to forecast these prices. The accuracy of forecasts is verified by forecasting ex post and ex ante errors, graphical analysis, and backcasting analysis. The study shows that both methods can be used in the prediction of pork prices.
Źródło:
Operations Research and Decisions; 2021, 31, 3; 137--152
2081-8858
2391-6060
Pojawia się w:
Operations Research and Decisions
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ sposobu pakowania na zachowanie barwy mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego
The influence of packaging on color stability of pork and its products
Autorzy:
Zalewska, M.
Marcinkowska-Lesiak, M.
Półtorak, A.
Wyrwisz, J.
Zaremba, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228794.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
mięso wieprzowe
barwa
atmosfera modyfikowana
pakowanie próżniowe
stabilność barwy
pork
color
modified atmosphere
vacuum packing
color stability
Opis:
Barwa jest cechą mięsa, która dla konsumenta stanowi jeden z najważniejszych wskaźników jego świeżości i jakości. Intensywność i stabilność barwy mięsa jest bardzo zróżnicowana i wpływa na nią wiele czynników. Zależy ona od gatunku zwierzęcia, od rodzaju mięśnia, postępowania przyżyciowego i poubojowego. Dla przemysłu mięsnego najważniejszym zadaniem jest zachowanie naturalnej barwy mięsa przez jak najdłuższy czas. Zachętą do zakupu mięsa jest jego jasno czerwona barwa, która tworzy się w wyniku utlenowania mioglobiny. Obecnie poszukuje się możliwości, które pozwalają na zachowanie barwy przez jak najdłuższy czas i sprzyjają ograniczeniu powstawania odbarwień powierzchni mięsa a w rezultacie podniesieniu jego atrakcyjności. Znane są różne systemy pakowania mięsa, w tym pakowanie w atmosferze modyfikowanej oraz pakowanie próżniowe, które to pozwalają zachować wysoką jakość mięsa. Pakowanie w modyfikowanej atmosferze przy udziale kombinacji odpowiednich gazów (O2, CO2, N2, CO, argon) może wzmacniać barwę i wydłużać czas przechowywania mięsa w handlu detalicznym. Rozwój wielu bakterii tlenowych jest powstrzymywany przez zastosowanie w opakowaniu CO2 w stężeniu 10% i więcej. Natomiast obecność nawet małych ilości O2 powoduje unieszkodliwienie bakterii anaerobowych. Pakowanie próżniowe wydaje się być interesującą alternatywą w pakowaniu wieprzowiny, wynika to z faktu wzrostu stabilności oksydacyjnej co powoduje wzrost stabilności barwy mięsa i wydłużenie czasu przydatności do spożycia.
The color is characteristic of the meat, which for many consumer is one of the most important indicators of its freshness and quality. The intensity and stability of meat color is highly variable and many factors can influence on it, such as animal species, the type of muscle, the treatment before and after slaughter. For meat industry the most important task is to preserve the natural color of the meat as long as possible. The incentive to buy the meat is its bright red color, which is formed by the oxygenation of myoglobin. Currently meat industry is looking for opportunities that allow to keep the color as long as possible, help to reduce the formation of stain on the surface of the meat and improve its attractiveness. Various systems of meat packagingare known, including modified atmosphere packaging and vacuum packaging and both of them can help to maintain the high quality meat. Modified atmosphere packaging in combination with the participation of the relevant gases (O2, CO2, N2, CO, argon) can enhance color and prolong the shelf life of meat in retail trade. The growth of a number of aerobic bacteria is prevented by the use of CO2 in the package at 10% or more. The presence of even small amounts of O2 results in the inactivation of anaerobic bacteria. Vacuum seems to be an interesting alternative for others packages because of oxidative stability growth which can lead to increased color stability and prolonged shelf life.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 125-130
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw preparatu blonnika pszennego na jakosc sensoryczna potraw miesnych
Autorzy:
Waszkowiak, K
Gorecka, D
Janitz, W
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825736.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
jakosc sensoryczna
wlasciwosci funkcjonalne
preparat Vitacel
mieso wieprzowe
blonnik pszenny
pulpety
preparaty blonnikowe
potrawy miesne
produkty spozywcze
kotlety
sensory quality
functional property
Vitacel preparation
pork
wheat fibre
meatball
fibre preparation
meat dish
food product
cutlet
Opis:
W pracy określono wpływ preparatu błonnika pszennego Vitacel na jakość sensoryczną potraw z mięsa wieprzowego - pulpetów i kotletów. Oznaczono również właściwości funkcjonalne preparatu Vitacel, tj. wodochłonność, absorpcję oleju oraz zdolność do wymiany kationów. Stwierdzono, że preparat Vitacel charakteryzował się wysoką wodochłonnością i absorpcją oleju oraz niską zdolnością do wymiany kationów. Wykazano zróżnicowany wpływ dodatku preparatu Vitacel na jakość sensoryczną pulpetów i kotletów. Kotlety z 2% dodatkiem Vitacel charakteryzowały się lepszą jakością sensoryczną w porównaniu z pulpetami. Natomiast większy dodatek preparatu (4%) pogorszył jakość zarówno pulpetów, jak i kotletów.
In the research the effect of wheat dietary fiber Vitacel on sensory quality of dishes from pork meat (cooked meat balls and fried meat balls) was evaluated. The functional properties, that is water holding capacity, oil absorption and cation exchange capacity, were also determined. It was shown, Vitacel had high water holding capacity and oil absorption, but low cation exchange capacity. Vitacel had different influence on sensory quality of cooked meat balls and fried meat balls. Fried meat balls with 2% addition of Vitacel were better than cooked meat balls. However higher Vitacel addition (4%) decreased the sensory quality of cooked meat balls as well as fried meat balls.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 53-61
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw srodkow konserwujacych na przezywalnosc Campylobacter jejuni w mielonym miesie wieprzowym
Autorzy:
Uradzinski, J
Szteyn, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875772.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
przezywalnosc bakterii
Hamina S
konserwanty
szczepy bakteryjne
zywnosc
azotyn potasu
mieso wieprzowe
zatrucia pokarmowe
askorbinian sodu
mieso
higiena zywnosci
chlorek sodu
azotyn sodu
mikroorganizmy
Campylobacter jejuni
mieso mielone
choroby ukladu pokarmowego
bacterial survival
preservative
bacterial strain
food
potassium nitrite
pork
food poisoning
sodium ascorbate
meat
food hygiene
sodium chloride
sodium nitrite
microorganism
minced meat
alimentary tract disease
Opis:
Określono wpływ chlorku sodowego, azotynu sodowego, azotynu potasowego, askorbinianu sodowego i Horniny S oraz mieszaniny wymienionych związków, dodawanych do mielonego mięsa wieprzowego, na przeżywalność pięciu szczepów Campylobacter jejuni, wyizolowanych z przypadków zatruć pokarmowych u ludzi.
Campylobacter jejuni strains: Pen 2, 3, 6, 10 and 20 isolated from the food-borne infections in humans were tested. Fresh ground pork samples supplemented with chemical preservatives: sodium chloride - 24000 mg/kg, sodium nitrite - 125 mg/kg, potassium nitrate - 500 mg/kg, sodium ascorbate - 300 mg/kg and polyphosphate (Hamine S) - 3000 mg/kg were contaminated by C. jejuni strains. Survival of C. jejuni in ground pork was determined immediate after the contamination and over a 2-d period at 4°C on Brucella agar (Difco) containing 10% horse blood, which were incubated 48 hrs at 42°C under microaerobic conditions (5% O2, 5% CO2 and 90% N2) Campylobacter jejuni was isolated from all tested samples at the iniciál inoculum 2,5 x 105 to 1,7x 108 cfu/l g of meat. It was proved that chemical preservatives, added to meat samples in concentration usually used in meat processing, were affected in differential way on thesurvival of different strains of C. jejuni. Campylobacter jejuni Pen 2 was resistant to all preservatives used in this studies. Campylobacter jejuni Pen 3 and Pen 10 were sensitive to sodium nitrite, and Pen 10 was sensitive also to sodium chloride, potassium nitrate and composition of all tested chemicals. Also, Campylobacter jejuni Pen 20 was sensitive to sodium chloride, but potassium nitrate, sodium ascorate and Hamine S stimulated growth of this strain.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 395-402
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Factors influencing physiological phosphorus content in pork meat
Czynniki wpływające na zawartość fosforu fizjologicznego w mięsie wieprzowym
Autorzy:
Tyszkiewicz, S.
Wawrzyniewicz, M.
Borys, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36934.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pork meat
phosphorus content
protein content
meatiness
post-slaughter weight
Opis:
New studies on the relationship between physiological phosphorus concentration and protein content were performed, involving well-characterised research material: elements of 36 carcasses of pigs differentiated in respect of gender, post-slaughter weight (PSW) and meatiness measured as the lean meat percentage (LMP), determined on the ground of dissection. The contents of total phosphorus (PC), crude protein (BC), collagen (CC) and muscular protein (BM = BC – CC) in meat were determined. It was found that determination of crude protein alone was not sufficient for prediction of natural phosphorus content in pork meat and its products. Satisfactory estimation of phosphorus content in pork meat based on crude protein and collagen content was obtained. Influence of carcass meatiness and post-slaughter weight of pigs on phosphorus content in meat was demonstrated and considered in the equation of estimating phosphorus content in meat. No effect of pig gender on phosphorus content in meat was found.
Przeprowadzono nowe badania zależności zawartości fizjologicznego fosforu od zawartości białka w mięsie świń zróżnicowanych pod względem płci, i dobrze scharakteryzowanych pod względem ciężaru ubojowego (PSW) oraz mięsności określonej dysekcyjnie na podstawie zawartości chudego mięsa w tuszy (LMP). Badano zawartości w mięsie całkowitego fosforu (PC), białka ogólnego (BC), kolagenu (CC), oraz białka mięśniowego (BM)= BC – CC. Stwierdzono że oznaczenie samego białka ogólnego nie pozwala na dobre oszacowanie zawartości fizjologicznego fosforu w mięsie świń i w jego przetworach. Zadowalające oszacowanie zawartości fosforu w mięsie uzyskano w oparciu o oznaczoną zawartość białka ogólnego i kolagenu. Wykazano statystycznie istotny wpływ ciężaru ubojowego świń i mięsności tusz na zawartość fosforu w mięsie i uwzględniono go w uniwersalnym równaniu opisującym 93,3% zmienności zawartości fosforu w mięsie ze standardowym błędem oszacowania 0,0098%. Nie stwierdzono wpływu płci świń na zawartość fosforu w mięsie.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2011, 17, 2[189]
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie metod przetwarzania obrazu do oceny zawartości tłuszczu w mięsie wieprzowym
The use of image processing methods to evaluate the fat content of pork
Autorzy:
Tomkiewicz, D.
Kopeć, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290192.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
mięso wieprzowe
przetwarzanie obrazu
zawartość tłuszczu
pork
image processing
fat content
Opis:
Ze względu na swoją specyfikę, do oceny jakości produktów spożywczych bardzo często używana jest subiektywna wzrokowa ocena eksperta. Gwałtowny rozwój elektroniki oraz metod przetwarzania danych spowodował że w ostatnich latach coraz powszechniej rozważana jest możliwość zastąpienia eksperta przez system wykorzystujący metody analizy obrazu. W artykule przedstawione są wyniki badań związanych z oceną możliwości zastosowania metod przetwarzania obrazu do oszacowania zawartości tłuszczu w mięsie wieprzowym.
Because of its specificity, the assessment of food quality is often effectuated by a subjective, visual valuation of an expert. Owing to the rapid development of electronics and data processing methods, in recent years the possibility of replacing an expert with a system using image analysis methods has been considered. The paper presents the results of studies concerned with the evaluation of the possibilities of using image processing methods to assess the fat content of pork.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 2(100), 2(100); 299-306
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella in meat and meat products in Latvia
Autorzy:
Terentjeva, Margarita
Avsejenko, Jeļena
Streikiša, Madara
Utināne, Andra
Kovaļenko, Kaspars
Bērziņš, Aivars
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/986643.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
salmonella
pork
poultry
minced meat preparations
antimicrobial resistance
latvia
Opis:
Introduction and objective. Salmonella is a foodborne pathogen which causes gastrointestinal illness in consumers, and exhibits resistance to antimicrobials of veterinary and clinical significance. The aim of this study is to detect the prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella isolates from meat in Latvia. Materials and method. A total of 3,152 samples of raw and ready-to-eat (RTE) meats were collected during the official control and in-house control procedures in 2015. Samples were tested in accordance with ISO 6579:2002. All S. Typhimurium, S. Enteritidis and other isolates recovered from the official control samples (S. Derby, S. Give) were tested for antimicrobial resistance. The minimum inhibitory concentration (MIC) values were investigated in line with the requirements of the European Committee on Antimicrobial Susceptibility Testing (EUCAST). Results. The prevalence of Salmonella was 0.8% (25/3152). The highest prevalence (1.5%) of Salmonella was found in minced meat and meat preparations (7/481), while the lowest (0%) in frozen meat and meat preparations (0/349) and RTE meats (0/364). The most common serovars were S. Typhimurium (36%, 9/25) and S. Derby (32%, 8/25). In total, 62% (13/21) of Salmonella isolates were resistant to at least one antimicrobial agent. Altogether, 40% (8/20) of isolates were resistant to sulfamethoxazole, 25% (5/20) to nalidixic acid, ciprofloxacin, ampicillin and 20% (4/20) to tetracycline. All isolates were susceptible to ceftazidime, cefotaxime, meropenem, azithromycin and tigecycline. S. Typhimurium exhibited antimicrobial resistance more often (87.5%) than other serovars. Conclusion. The study shows that the presence of Salmonella in meat, together with the high prevalence of resistant strains, is a significant public health related issue in Latvia.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2017, 24, 2
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The pork market in Poland against the background of the European Union
Rynek wieprzowiny w Polsce na tle Unii Europejskiej
Autorzy:
Szymańska, J.E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1790454.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
pork
market
production
cost
herd size
efficiency
wieprzowina
rynek
produkcja
wielkość stad
efektywność
Opis:
The aim of the study was to evaluate the live pig market in Poland against the background of the EU. The analysis included the production volume, foreign trade turnover of pork, consumption level, pork purchase prices and cost production. The study used CSO storage and Eurostat data. A valuable source of information was the literature of the subject. Comparative and correlation analysis were used in the study. The analysis show that Poland is one of the most important producers of pork in the European Union. In terms of pork production Poland takes 4th place in the EU after Germany, Spain and France. In Poland, pork also has a dominant position in the structure of meat consumption. In 2017, the average consumption of this type of meat was about 40 kg per person, and was higher than the EU average. The sector of live pig production in Poland is very fragmented. In such countries as Germany or Denmark the production of live pig has greater concentration. The price of live pig in Poland is based on EU prices. They are lower than in Germany, but higher than in Denmark. National pork production is compensated by import. Since mid-2007, Poland is a net importer of pork in terms of meat. In addition, the import of live animals, especially from Germany, the Netherlands and Denmark is increasing. The economic situation on the live pig market from 2014 year was hindered by African swine fever. In order to increase competitiveness, it is necessary to concentrate production and improve its efficiency.
Celem badań była ocena rynku wieprzowiny w Polsce na tle Unii Europejskiej. W analizach uwzględniono wielkość produkcji, ceny skupu żywca wieprzowego, obroty handlu zagranicznego wieprzowiną, poziom konsumpcji, efektywność produkcyjną oraz koszty produkcji. Wykorzystano dane statystyki masowej GUS oraz Eurostat. Cennym źródłem informacji była także literatura przedmiotu. W badaniach zastosowano analizę porównawczą i analizę korelacji. Z analiz wynika, że Polska jest jednym z najważniejszych producentów wieprzowiny w UE. Pod względem produkcji żywca wieprzowego zajmuje 4. miejsce w UE, po Niemczech, Hiszpanii i Francji. W Polsce wieprzowina zajmuje także dominującą pozycję w strukturze spożycia mięsa. W 2017 roku przeciętna konsumpcja tego gatunku mięsa wyniosła około 40 kg na osobę i była wyższa od średniej w UE. Sektor produkcji wieprzowiny w Polsce jest bardzo rozdrobniony. W krajach, takich jak Niemcy, Belgia i Dania produkcję żywca wieprzowego cechuje większa koncentracja. Ceny żywca wieprzowego w Polsce są uzależnione od cen w UE i są niższe niż w Niemczech, ale wyższe niż w Danii. Krajowa produkcja wieprzowiny jest uzupełniana importem. Od połowy 2007 roku Polska jest importerem netto wieprzowiny w ekwiwalencie mięsa. Ponadto zwiększa się import żywych zwierząt, szczególnie z Niemiec, Holandii i Danii. Sytuację ekonomiczną na rynku wieprzowiny od 2014 roku utrudnia afrykański pomór świń. W celu zwiększenia konkurencyjności gospodarstw trzodowych w Polsce konieczne jest zwiększenie koncentracji produkcji oraz poprawa jej efektywności.
Źródło:
Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 504-513
2657-781X
2657-7828
Pojawia się w:
Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The development of the pork market in the world in terms of globalization
Autorzy:
Szymańska, Jadwiga
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/952211.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
pork market
globalization
changes
foreign trade
Opis:
The globalization of the world economy and the processes associated with the liberalization of trade, capital flows and technology produce certain effects for the development of the agricultural sector. This study is aimed at identifying determinants of the development of the pork market on a global scale. The analysis includ changes in pork production, foreign trade and the activities of the biggest leaders in the pork market. Literature studies, including reports AHDB and USDA were used in the research. The analysis shows that the increasing demand for food and the high cost of production is a global challenge for pork producers. Increases of industrialization and concentration of production have been found allowing the use of economies of scale. The activities of transnational corporations that invest capital is becoming increasing important where highest profits are achieved. The competition in international trade is growing, mainly from countries in North and South America which have a price advantage in exports.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2017, 46, 4; 843-850
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Formy współpracy w łańcuchach dostaw wieprzowiny w wybranych krajach UE
Forms of cooperation in supply chains of pork in selected EU countries
Autorzy:
Szymańska, Elżbieta Jadwiga
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/590543.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:
Integracja pionowa
Łańcuch dostaw
System umów
Wieprzowina
Pork
Supply chain
System of agreements
Vertical integration
Opis:
Celem badań było rozpoznanie form współpracy w łańcuchach dostaw wieprzowiny w krajach o największej produkcji żywca wieprzowego w UE. Źródłem danych do analizy były studia literatury oraz dane statystyki masowej (GUS, USDA). W badaniach zastosowano analizę porównawczą oraz metodę studiów przypadków. Analizą objęto rynek wieprzowiny w: Niemczech, Hiszpanii, Francji, Danii i w Polsce. Ponadto wykorzystano wyniki badań zrealizowanych w 2014 r. w 110 gospodarstwach trzodowych w Polsce. Z analiz wynika, że w krajach UE-28 występują różne formy współpracy w łańcuchach dostaw wieprzowiny. W Polsce rynek żywca wieprzowego cechuje duże rozproszenie producentów trzody chlewnej i przedsiębiorstw mięsnych. W celu poprawy konkurencyjności wskazany jest rozwój integracji pionowej na rynku poprzez wzorowanie się na rozwiązaniach stosowanych w innych krajach.
The aim of study was to recognize the forms of cooperation in supply chains of pork in the countries with the biggest production of live bait pork in the EU. The source of data were studies of literature and the data of mass statistics (GUS, USDA). In research a comparative analysis and a method of studies of cases were used. The analysis was applied to the pork market in: Germany, Spain, France, Denmark and Poland. In addition, the result of survey conducted in 2014 in the 110 pig farms in Poland were used. The analysis shows that in the EU-28, there are various forms of cooperation in the supply chain of pork. The market of live bait pork in Poland is characterized by the dispersion of the producers of pigs and meat enterprises. In order to improve the competitiveness, the development of vertical integration in the market is necessary through a simulation of the solutions applied in other countries.
Źródło:
Studia Ekonomiczne; 2017, 321; 57-68
2083-8611
Pojawia się w:
Studia Ekonomiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Łańcuchy dostaw na wybranych rynkach mięsa w Polsce
Supply chains on selected meat markets in Poland
Autorzy:
Szymańska, E. J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/134546.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
Tematy:
wieprzowina
wołowina
mięso drobiowe
łańcuch dostaw
integracja
pork
beef
poultry
supply chain
integration
Opis:
Celem badań była charakterystyka łańcuchów dostaw ma wybranych rynkach mięsa. W publikacji wykorzystano literaturę, dane Głównego Urzędu Statystycznego (GUS) oraz raporty Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW). Z badań wynika, że rynki mięsa w Polsce cechuje duże rozdrobienie, co utrudnia współpracę w łańcuchach dostaw. Dotyczy to zwłaszcza producentów żywca wieprzowego oraz ubojni i przedsiębiorstw przetwórstwa mięsa. W przypadku wołowiny dodatkowym utrudnieniem jest dwukierunkowe użytkowanie zwierząt (mleczne i mięsne). Ogranicza to siłę przetargową dostawców żywych zwierząt w kontaktach z przemysłem mięsnym i paszowym oraz sieciami handlowymi. Rozwój rynków mięsa w Polsce wymaga podjęcia działań integrujących producentów żywca (integracja pozioma) oraz producentów z sektorem przetwórstwa mięsnego (integracja pionowa). Jednym z rozwiązań w tym zakresie jest wprowadzenie od 11 lutego 2017 r. przepisów, które wymuszają obowiązek nabywania produktów rolnych od rolników na podstawie pisemnej umowy handlowej.
The purpose of the study was to characterize supply chains in selected meat markets. Literature studies, data from the Central Statistical Office (GUS) and reports from the Ministry of Agriculture and Rural Development (MARD) were used in the publication. The research shows that meat markets in Poland are characterized by high fragmentation, which impedes cooperation in the supply chains. This applies in particular to producers of pigs and slaughterers and meat processing companies. In the case of beef an additional obstacle is the two-way use of animals (milk and meat). This limits the bargaining power of suppliers of live animals in contact with the meat and feed industry and the trading networks. The development of meat markets in Poland requires integrating livestock producers (horizontal integration) and producers in the meat manufacturer sector (vertical integration). One of the solutions in this regard is the introduction from February 11th 2017 of regulations that require mandatory purchase of agricultural products from farmers under a written commercial agreement.
Źródło:
Problemy Transportu i Logistyki; 2017, 39, 3; 119-128
1644-275X
2353-3005
Pojawia się w:
Problemy Transportu i Logistyki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Możliwość zastąpienia śruty sojowej rzepakową w żywieniu trzody chlewnej
Possibility of replacing soybean meal with rapeseed meal in pig breeding
Autorzy:
Szosland-Fałtyn, Anna
Bartodziejska, Beata
Dolatowski, Zbigniew
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216496.pdf
Data publikacji:
2022-11-04
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
soja
śruta rzepakowa
skład chemiczny
fermentacja
kwasy tłuszczowe
jakość mięsa wieprzowego
soybean
rapeseed meal
chemical composition
fermentation
fatty acids
pork meat quality
Opis:
Chów trzody chlewnej w Unii Europejskiej opiera się głównie na zastosowaniu śruty sojowej, jako dodatku białkowego w paszach. Śruta sojowa, jak i soja, która jest surowcem do jej otrzymywania, pochodzi głównie z importu. Rodzime ziarna soi są wykorzystywane w niewielkim stopniu. Pomimo tego, iż śruta sojowa jest najczęściej zagospodarowywana jako dodatek do pasz, wciąż poszukuje się krajowych produktów, alternatywnych do soi, nadających się do hodowli trzody chlewnej. Ma to na celu uniezależnienie producentów pasz od importowanego produktu oraz obniżenie kosztów tuczu trzody chlewnej. Jedną z możliwości jest zastąpienie jej odpowiednio przygotowaną śrutą rzepakową. Dzięki procesowi uzdatnienia śruty rzepakowej dochodzi do obniżenia zawartości włókna surowego i glukozynolanów oraz zwiększenia ilości dostępnego białka, zwłaszcza aminokwasów egzogennych. W artykule scharakteryzowano oba surowce, przybliżono proces fermentacji śruty rzepakowej wraz z mikroorganizmami, jako jedną z alternatyw zastąpienia soi oraz przedstawiono aktualne wyniki badań dotyczące możliwości wykorzystania śruty rzepakowej w skarmianiu trzody chlewnej i jej wpływu na jakość mięsa.
Pig breeding in the European Union is mainly based on the use of soybean meal as a protein source in feeding. Soybean meal, as well as soybean, which is a raw material for its production, comes mainly from imports. Native soybeans are used to a small extent. Despite the fact that soybean meal is most often used as a feed additive, domestic products, alternative to soybeans, suitable for pig farming are still being sought. This is to make feed producers independent of the imported product and reduce the costs of pig fattening. One option is to use rapeseed meal. Due to the treatment of rapeseed meal, the content of crude fiber and glucosinolates is reduced and the amount of available protein, especially essential amino acids, is increased. The article describes both raw materials, presents the fermentation process of rapeseed meal with microorganisms as one of the alternatives to replace soy, and presents the current results of research on the possibility of using rapeseed meal in feeding pigs and its impact on meat quality.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2022, 108, 2; 22-31
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Storage selected sort of processed meat product at cryoscopic temperature - an attempt at energy conservation. Chenges in proteins, amino acid balance and in vitro digestibility of cured smoked raw pork-loin
Przechowywanie wybranego asortymentu wyrobu mięsnego w temperaturze krioskopowej. próba oceny możliwości zmniejszenia energochłonności magazynowania przetworów mięsnych. Zmiany w białkach, bilansie aminokwasów i w strawności in vitro peklowanych, wędzonych, surowych polędwic
Autorzy:
Szmanko, T.
Duda, Z.
Kajdan, L.
Kubis, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399159.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
cured raw pork-loin
storage
cryoscopic temperature
changes in proteins
Opis:
The effect of storage at -3°C of cured smoked raw pork-loin on changes in proteins, amino acids balance and in vitro digestibility was investigated. Long-term storage of the experimental product at near-cryoscopic temperature does not substantially affect the amino acids content. In vitro digestibility was found to improve during storage. Two new electrophoretically separated fractions of protein after 8 and 12 weeks of pork-loin storage were determined, this being regarded as an interesting finding reflecting both qualitative and quantitative changes in the experimental product's protein.
Przedmiotem badań były zmiany w białkach, składzie aminokwasowym i strawności in vitro zachodzące w surowych, peklowanych, wędzonych polędwicach wieprzowych, przechowywanych w stanie głębokiego schłodzenia, tj. w temperaturze bliskiej punktowi krioskopowemu soków tkankowych charakterystycznemu dla tego asortymentu przetworu mięsnego. Materiałem doświadczalnym było 48 polędwic wyprodukowanych w warunkach przemysłowych, w trzech powtórzeniach doświadczalnych, z mięśni najdłuższych grzbietu (Longissimusdorsi) o wyjściowym pH= 6,3-6,4. Po ukończeniu procesu produkcyjnego polędwice opakowano w woreczki z termokurczliwego tworzywa syntetycznego (Cryovac) i przechowywano w temp. 270K ( -3°C) przez 0,4, 8 i 12 tygodni. Ocenę endo- i egzogennych proteolitycznych zmian przechowalniczych frakcji białkowej polędwic oparto na oznaczeniach: indeksu miofibrylarnej fragmentacji (MFI), jakościowych i ilościowych przemian elektroforetycznie rozdzielanych frakcji białek w żelu poliakrylamidowym z SDS, składu aminokwasowego i dynamiki nagromadzenia się wolnych aminokwasów i azotu niebiałkowego, strawności białek in vitro oraz ocenę organoleptyczną. Wśród 16 elektroforetycznie rozdzielonych frakcji białek zmiany statystycznie istotne stwierdzono jedynie w odniesieniu do frakcji o cięż. cząst.: 200000, 161000, 37000 i 16000 daltonów. Po 8 tyg. przechowywania polędwic oznaczono dwie nowe frakcje białek, tj. o cięż. cząst. 13000 i 10000 daltonów. Ilościowe i jakościowe proteolityczne degradacyjne zmiany przechowalnicze przejawiały się postępującą fragmentacją włókienek mięśniowych i nagromadzaniem się wolnych aminokwasów i azotu aminowego. Nie obserwowano istotnych zmian w ogólnej ilości aminokwasów. Przechowywanie polędwic przez 12 tyg. w temperaturze krioskopowej nieznacznie zwiększyło strawność białek in vitro. Dane doświadczalne wskazują, że długoterminowe przechowywanie finalnych peklowanych, wędzonych, surowych przetworów mięsnych w temperaturze bliskiej krioskopowej dla danego asortymentu, w miejsce praktykowanego zamrażania i zamrażalniczego magazynowania może przyczynić się do znacznych oszczędności energii i zmniejszenia kosztów produkcji przy zachowaniu dobrej jakości składowanych przetworów.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 2; 145-156
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 86

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies