Temat: Listeria monocytogenes Salmonella - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Antibacterial effects of hydrogen peroxide and caprylic acid on selected foodborne bacteria
Autorzy:: Výrostková, J.
Pipová, M.
Semjon, B.
Jevinová, P.
Regecová, I.
Maľová, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2087285.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: antibacterial activity
caprylic acid
hydrogen peroxide
Listeria monocytogenes Salmonella
Źródło:: Polish Journal of Veterinary Sciences; 2020, 23, 3; 439-446
1505-1773
Pojawia się w:: Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Porównanie aktywności antagonistycznej wykazywanej przez szczepy bakterii fermentacji mlekowej wyizolowane z różnych rodzajów żywności tradycyjnej
Comparison of antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from various types of traditional food
Autorzy:: Oldak, A.
Zielinska, D.
Kolozyn-Krajewska, D
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2130193.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: bakterie kwasu mlekowego
Lactobacillus
szczepy bakteryjne
pochodzenie
zywnosc tradycyjna
izolowanie
aktywnosc antagonistyczna
aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa
Listeria monocytogenes
Salmonella enteritidis
Escherichia coli
Opis:: Celem pracy była statystyczna analiza związków pomiędzy źródłem izolacji 66 szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB), ich przynależnością filogenetyczną do określonego rodzaju i gatunku a wykazywanymi właściwościami przeciwdrobnoustrojowymi w stosunku do bakterii Listeria monocyto- genes, Salmonella enteritidis i Escherichia coli. Analizę przeprowadzono na podstawie danych zebranych w trakcie badań w latach 2014 - 2019, prowadzonych w Zakładzie Higieny i Zarządzania Jakością Żywno- ści Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Zebrane dane obejmowały średnice stref zahamowania wzrostu drobnoustrojów wskaźni- kowych obserwowane w metodzie dyfuzyjnej studzienkowej, w której jako czynnik hamujący wykorzy- stywano pełne hodowle LAB (WBC), bezkomórkowy płyn pohodowlany (CFS) oraz zneutralizowany, traktowany katalazą, płyn pohodowlany (CFN). Spośród analizowanych szczepów LAB najwyższą ak- tywność przeciwdrobnoustrojową wykazywały szczepy gatunku Lactobacillus plantarum, a najniższą – Lb. fermentum. Szczepy wyizolowane z serów regionalnych (a szczególnie z oscypka) charakteryzowały się największym antagonizmem w stosunku do L. monocytogenes, zjawisko to występowało zarówno w WBC, CFS, jak i CFN. Wykazano, że badane szczepy LAB charakteryzują się zróżnicowanymi właści- wościami przeciwdrobnoustrojowymi, przy czym zróżnicowanie to jest zależne od takich czynników, jak źródło izolacji oraz przynależność filogenetyczna.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 60 - 72
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Simultaneous occurrence of selected food-borne bacterial pathogens on bovine hides, carcasses and beef meat
Autorzy:: Wieczorek, K.
Osek, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/31438.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: simultaneous occurrence
bacterial pathogen
bovine hide
bovine carcass
beef meat
food-borne pathogen
food safety
salmonella
Listeria monocytogenes
Campylobacter
Campylobacter jejuni
Opis:: The aim of this study was to determine the simultaneous occurence of Salmonella spp., L. monocytogenes, verotoxigenic E. coli (VTEC), and Campylobacter spp. in slaughtered cattle and in beef meat subjected for human consumption. A total of 406 bovine hides and 406 corresponding carcasses were used to collect the samples with a swab method after exsanguination and evisceration of animals, respectively. Furthermore, 362 beef meat samples were purchased in local retail shops over the same period of time as for the bovine samples. Food-borne bacterial pathogens were identified with standard ISO methods with some modification by the use of PCR for VTEC. The isolated bacteria were then molecularly speciated (Campylobacter), serotyped (L. monocytogenes) and characterized for the presence of several virulence marker genes (VTEC and Campylobacter). It was found that 49 hide (12.1%) and 3 (0.7%) carcass samples were contaminated with more than one bacterial pathogen tested. Most of the hides were positive for Campylobacter spp. and VTEC (27 samples) and Campylobacter spp. together with L. monocytogenes (12 samples). Eight bovine hides contained L. monocytogenes and VTEC while L. monocytogenes and Salmonella spp. were detected in one sample. Furthermore, 3 pathogens (Campylobacter spp., L. monocytogenes and VTEC) were simultaneously identified in one bovine hide tested. In case of bovine carcasses 2 samples contained Campylobacter spp. and VTEC whereas one carcass was positive for L. monocytogenes and VTEC. On the other hand, 10 out of 362 (2.8%) minced beef samples were contaminated with at least two pathogens tested. The majority of these samples were contaminated with L. monocytogenes and Salmonella spp. (6 samples). It was noticed that equal number of C. jejuni and C. coli were found, irrespective of the origin of the samples. Most of the strains possessed more than one pathogenic factor as identified by PCR. Molecular serotyping of L. monocytogenes revealed that the majority of the isolates (27 out of 31; 87.1%) belonged to 1/2a serogroup. It was found that most of the VTEC isolates possessed the Shiga toxin stx2 gene (12 strains) whereas only 2 strains were stx1-positive. The eneterohemolysin and intimin markers were identified only in 7 and 2 isolates, respectively. PCR analysis revealed that 4 VTEC belonged to O91 serogroup, 2 strains were O145 and 1 isolate was identified as O113. None of the VTEC detected in the study was O157 serogroup.
Źródło:: Polish Journal of Veterinary Sciences; 2010, 13, 4
1505-1773
Pojawia się w:: Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Prognozowanie wzrostu bakterii chorobotworczych w produktach miesnych gotowych do spozycia
Autorzy:: Jalosinska-Pienkowska, M
Kolozyn-Krajewska, D.
Szczawinska, M.
Goryl, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828231.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przetwory miesne
mikrobiologia zywnosci
modele prognostyczne
Listeria monocytogenes
bakterie chorobotworcze
Salmonella enteritidis
meat product
food microbiology
prognostic model
pathogenic bacteria
Opis:: Celem pracy było opracowanie zbiorczego modelu, czasowo-temperaturowego wzrostu, przeżywalności i inaktywacji wybranych drobnoustrojów chorobotwórczych (Salmonella enteritidis i Listeria monocytogenes) w modelowych produktach mięsnych, gotowych do spożycia (typu ready-to-eat) oraz porównanie wyników uzyskanych w badaniach z prognozami otrzymanymi z programu komputerowego Pathogen Modeling Program ver. 5.1. Badania mikrobiologiczne wykonano klasycznymi metodami płytkowymi. Konstrukcji modelu zbiorczego dokonano z wykorzystaniem metody Gaussa-Newtona, która jest prostszą, numeryczną realizacją nieliniowej metody najmniejszych kwadratów. Stwierdzono, że skonstruowane modele czasowo-temperaturowe wzrostu, przeżywalności i śmierci drobnoustrojów chorobotwórczych potwierdzają tezę, że badania mikrobiologiczne prowadzone w celu uzyskania modeli prognostycznych powinny być przeprowadzane na modelowych produktach żywnościowych, a nie płynnych pożywkach mikrobiologicznych. Odpowiednie modele produktów żywnościowych powinny być zaproponowane dla każdej grupy żywności.
The purpose of this work was to construct the response surface model of growth, survival and inactivation for two food pathogens (Salmonella enteritidis and Listeria monocytogenes) in model meat products (met-ball) and comparison results of own microbiological evaluations with predicted values, obtained with Pathogen Modeling Program v. 5.1. Gauss-Newton method was used to construct the responce surface model of growth, survival and inactivation. It was concluded, that constructed models of growth, survival and inactivation of pathogen bacteria should be lead with model food product, not with syntethic liquid media. Suitable model products should be developed for each group of food commoditis.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 4; 73-95
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Antymikrobiologiczne opakowania zywnosci
Antimicrobial food packagings
Autorzy:: Martyn, A
Targonski, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827490.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zywnosc minimalnie przetworzona
bezpieczenstwo zywnosci
wymagania konsumenckie
trwalosc przechowalnicza
opakowania
opakowania aktywne
opakowania przeciwbakteryjne
kwas benzoesowy
kwas sorbowy
olejki eteryczne
Listeria monocytogenes
Salmonella typhimurium
Staphylococcus aureus
plesnie
Penicillium
Aspergillus niger
Opis:: Wzrastające wymagania konsumentów dotyczące bezpiecznej, minimalnie przetworzonej żywności oraz wydłużonego czasu jej przechowywania mobilizują przemysł spożywczy do wprowadzania m.in. aktywnych, w tym antymikrobiologicznych opakowań żywności. Głównymi antymikrobiologicznymi składnikami tych opakowań są: kwas benzoesowy, kwas sorbowy oraz ich sole, nizyna, lizozym, olejki eteryczne i inne. Składniki te, odpowiednio wkomponowane w matryce opakowania, zapobiegają lub ograniczają rozwój wielu drobnoustrojów, np.: Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus oraz pleśni: Penicillium, Aspergillus niger. Skuteczność opakowania antymikrobiologicznego zależy od doboru składników antymikrobiologicznych do matrycy opakowania oraz rodzaju produktu spożywczego przeznaczonego do zapakowania. Problematyka ta jest przedmiotem niniejszego artykułu.
The increasing consumer demand for safety, healthy, minimally processed food and for its longer shelf- life forces the food industry to introduce, among other things, active packagings including antimicrobial food packagings. The major components of such packagings comprise: benzoic acid, sorbic acid, their salts, nisin, lysozyme, essential oils, and others. Those components, adequately incorporated into the matrices of packagings, protect against or reduce the development of many micro-organisms, such as: Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, or moulds: Penicillium and Aspergillus niger. The effectiveness of antimicrobial packagings depend on what antimicrobial components are selected for the packaging matrix, as well as on the kind of food product to be packed. Those issues constitute the subject of this paper.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 5; 33-44
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki