Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Game meat" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Game meat in a well-balanced diet as an attractive alternative to livestock meat®
    Dziczyzna w zbilansowanej diecie jako atrakcyjna alternatywa dla mięsa zwierząt hodowlanych®
    Autorzy:
    Królikowski, Tomasz
    Deptuła, Katarzyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1536339.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    game meat
    balanced diet
    dietary patterns
    dziczyzna
    zbilansowana dieta
    zalecenia żywieniowe
    Opis:
    The aim of this study presented in the article was an analysis of whether game meat could be a part of standardised and sustainable dietary pattern. Game meat is known to have a very small amount of fat but to be rich in polyunsaturated fatty acids, vitamins and minerals. Furthermore, the ratio of omega-3 to omega-6 fatty acids is also more beneficial in case of game meat instead of livestock. Consumption of game meat in Poland is significantly low, roughly 0.08 kg per person, therefore, it is crucial to indicate its health benefits which are adequate to the food pyramid suggestions to maintain a healthy diet.
    Celem pracy zaprezentowanej w artykule jest analiza możliwości zastosowania dziczyzny zgodnie z zaleceniami żywieniowymi kształtującymi prawidłowe nawyki. Mięso zwierząt łownych cechuje niska zawartość tłuszczu, duża ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin i składników mineralnych. Porównanie profilu kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 dziczyzny i mięsa zwierząt rzeźnych również przemawia na korzyść dziczyzny. W związku z niskim spożyciem tego rodzaju mięsa w Polsce, które wynosi średnio 0,08 kg/osobę, zachodzi potrzeba wskazania możliwości wykorzystania jego walorów, adekwatnie do zaleceń określonych w piramidzie żywienia.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 125-130
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ tradycji rodzinnych na zachowania konsumentów wobec dziczyzny
    Effect of family tradition on consumers behaviours towards game meat
    Autorzy:
    Kwiecińska, Katarzyna
    Kosicka-Gębska, Małgorzata
    Gębski, Jerzy
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/590732.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
    Tematy:
    Dziczyzna
    Konsument
    Konsumpcja
    Tradycje rodzinne
    Consumer
    Consumption
    Family traditions
    Game meat
    Opis:
    Tradycje rodzinne odgrywają istotną rolę w kształtowaniu zachowań konsumentów. Celem opracowania jest określenie wpływu zwyczajów wyniesionych z domu rodzinnego na zachowania żywieniowe osób spożywających dziczyznę. W pracy przedstawiono wyniki badania jakościowego zrealizowanego metodą IDI wśród producentów dziczyzny oraz badania ilościowego realizowanego metodą CATI z osobami spożywającymi dziczyznę. Dowiedziono, że tradycja konsumpcji dziczyzny jest przekazywana między pokoleniami, a przekazy nieformalne istotnie wpływają na wybór rodzaju mięsa.
    Family traditions play an important role in shaping consumer behavior. The aim of the study is to determine the influence of habits raised from the family home on the nutritional behavior of game meat consumers. In the paper the results from qualitative study carried out using IDI method among game producers and quantitative study conducted with consumers declaring eating venison, using the CATI method were presented. It has been proven that the tradition of game consumption is passed between generations and informal messages have a great influence on the choice of meat.
    Źródło:
    Studia Ekonomiczne; 2017, 330; 86-95
    2083-8611
    Pojawia się w:
    Studia Ekonomiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena preferencji konsumentów związanych z wyborem dziczyzny
    Evaluation of Consumers’ Preferences Related to the Choice of Game Meat
    Оценка предпочтений потребителей, связанных с выбором дичи
    Autorzy:
    Kwiecińska, Katarzyna
    Kosicka-Gębska, Małgorzata
    Gębski, Jerzy
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562902.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    dziczyzna
    konsument
    spożycie
    czynniki wyboru
    game meat
    consumer
    consumption
    choice factors
    дичь
    потребитель
    потребление
    факторы выбора
    Opis:
    Podstawowym celem rozważań jest poznanie preferencji konsumentów wobec dziczyzny z uwzględnieniem oceny częstotliwości i ilości jej spożywania oraz istotnych czynników warunkujących proces podejmowania decyzji o jej spożywaniu lub niespożywaniu. Uzyskane wyniki mogą stanowić cenne źródło informacji dla Konsorcjum Dziczyzna Polska, utworzonego z inicjatywy Polskiego Związku Łowieckiego (PZŁ), którego podstawowym celem jest promowanie wiedzy o walorach dziczyzny i możliwości przygotowania z niej potraw. Do realizacji podjętego celu badawczego posłużyło ogólnopolskie badanie ilościowe zrealizowane w 2012 roku, które było kierowane do 1000 dorosłych mieszkańców Polski, deklarujących że są konsumentami mięsa. Z tej próby badawczej zaledwie 256 badanych to konsumenci, którzy w ostatnich dwóch latach przynajmniej raz spożywali dziczyznę. W ramach analizy statystycznej danych zastosowano analizę częstości, statystykę opisową oraz tabele krzyżowe. Do stwierdzenia różnic istotnych statystycznie między zmiennymi wykorzystano test chi-kwadrat Pearsona. W artykule przyjęto hipotezę, że polscy konsumenci nie spożywają dziczyzny przede wszystkim z powodu obaw związanych z możliwością zarażenia się chorobami odzwierzęcymi, takimi jak włośnica. Analiza zgromadzonych danych potwierdziła, że przede wszystkim konsumenci spożywają ją ze względu na jej smak i kruchość. Badani obawiają się chorób przenoszonych przez dziczyznę, ale jednocześnie prawie połowa respondentów ocenia, że spożywa jej obecnie za mało i wyraża gotowość do spożywania większej ilości potraw i wyrobów z dziczyzny w przyszłości.
    The basic aim of considerations is to learn consumers’ preferences towards game meat taking into account the evaluation of frequency and amount of consumption thereof as well as the important factors determining the process of making decision on consumption or non-consumption thereof. The obtained results may be a valuable source of information for the Konsorcjum Dziczyzna Polska (Consortium Game Meat Poland) established on the initiative of the Polski Związek Łowiecki (PZŁ) [Polish Hunting Association] whose basic aim is to promote the knowledge of values of game meat and the possibilities to prepare meals therefrom. To achieve the undertaken research objective, the authors used the quantitative nation-wide research conducted in 2012 addressed to 1000 adult inhabitants of Poland declaring they were meat consumers. Of that research sample, only 256 respondents are the consumers who in the last two years at least once had consumed game meat. Within the framework of the statistical analysis of data, there was applied the frequency analysis, the descriptive statistics and contingency tables. For the purpose of ascertainment of the statistically significant differences between variables, there was used the Pearson’s chi-squared test. In their article, the authors hypothesised that Polish consumers did not consume game meat primarily for fears connected with the possibility to get animal disease infection such as trichinosis. The analysis of the collected data confirmed that, first of all, consumers consume for its flavour and tenderness. The respondents are afraid of foodborne diseases in case of game meat, though, at the same time, almost one half of the body of respondents assess that they currently consume it too little and express their readiness to eat more dishes and products made of game meaty in the future.
    Основная цель рассуждений – узнать предпочтения потребителей в отношении дичи с учётом оценки частотности и количества её потребления, а также существенные факторы, обусловливающие процесс принятия решений о её потреблении или неупотреблении в пищу. Полученные результаты могут представлять собой ценный источник информации для консорциума «Польская дичь», созданного по инициативе Польского охотничьего союза (сокр. на польском языке PZŁ), основной целью которого является распро- странение знаний о достоинствах дичи и о возможности приготовления из неё блюд. Осуществлению принятой исследовательской цели послужило общепольское количественное обследование, проведённое в 2012 г., которое направлялось 1000 взрослых жителей Польши, заявляющих, что они потребляют мясо. Из этой исследовательской выборки лишь 256 обследованных были потребителями, которые в течение двух последних лет по крайней мере один раз по- требляли дичь. В рамках статистического анализа данных применили анализ частотности, описательную статистику и перекрёстные таблицы. Для выявления статистически существенных отличий между переменными использовали критерий хи-квадрат Пирсона. В статье приняли гипотезу, что польские потребители не потребляют дичь прежде всего из-за опасений, связанных с возможностью заразиться болезня- ми животного происхождения, такими как, например, трихинеллёз. Анализ накопленных данных подтвердил, что потребители прежде всего потребляют дичь по причине её вкуса и хрупкости. Обследуемые опасаются болезней, переносимых дичью, но заодно почти половина из числа респондентов оценивает, что потребляет её в настоящее время слишком мало, и выражает готовность потреблять большее количество блюд и изделий из дичи в будущем.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2016, 1 (360); 53-64
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ zmian cen żywca wieprzowego i wołowego na ceny tusz zwierząt łownych w latach 2005-2016
    Impact of pork and beef price changes on wild game carcass prices in years 2005-2016
    Autorzy:
    Górnowicz, A.
    Starosta-Grala, M.
    Ankudo-Jankowska, A.
    Adamowicz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/979639.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Leśne
    Tematy:
    gospodarka lowiecka
    dziczyzna
    rynek dziczyzny
    ceny
    tusze jelenie
    tusze dzikow
    tusze sarnie
    korelacje cen
    zywiec wieprzowy
    zywiec wolowy
    zmiany cen
    hunting economy
    game
    meat
    boar
    deer
    roe−deer
    correlation
    Opis:
    Because of the ever−changing nature of the environment, the limited availability of natural resources, and the increased number of people in the world, modifications in food production can be very important. In order to prevent irreversible damage occurring in the natural environment, food sources that are an alternative to pig meat, beef and poultry from industrial production are being sought. An alternative may be the meat of slow−moving animals. The studies show the impact of livestock (such as pigs and cattle) price changes in comparison to wild game purchase prices. An average correlation was found (r=–0.536) between unit purchase prices of pig livestock and unit purchase prices of wild boar. Regarding the changes in the purchase prices of beef livestock and the purchase prices of the deer carcasses, a weak correlation was observed (r=0.219), while a lack of correlation (r=–0.012) was found between the change in the price of beef and roe−deer. On the basis of the conducted studies, it was stated that in the situation of predicting prices for carcasses of game animals in Poland, information on the apparently substitutive good of farm animals should not be included. The average or low level of correlation, or in case of roe−deer carcass – the lack of correlation between the prices of farmed animals and the prices of wild game, make it possible to conclude that the processes taking place on the analyzed markets in terms of price developments were separate and unrelated.
    Źródło:
    Sylwan; 2019, 163, 02; 168-176
    0039-7660
    Pojawia się w:
    Sylwan
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies