Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Cervus elaphus" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 57
Tytuł:
Weight characteristics of carcass and antlers in roe deer (Capreolus capreolus L.) and red deer (Cervus elaphus L.) in West Pomerania
Charakterystyka mas tusz oraz poroży sarny (Capreolus capreolus L.) i jelenia szlachetnego (Cervus elaphus L.) na terenie Pomorza Zachodniego
Autorzy:
Wójcik, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/3132935.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
West Pomerania
game animal
roe deer
Capreolus capreolus
red deer
Cervus elaphus
carcass weight
antler weight
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2021, 20, 3; 35-40
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Differences between technological and textural parameters of meat from farmed and wildlife red deer (Cervus elaphus) determined by PCA method
Różnice pomiędzy parametrami technologicznymi i teksturalnymi mięsa jeleni (Cervus elaphus) hodowlanych i dziko żyjących określone metodą składowych głównych
Autorzy:
Kral, M.
Snirc, M.
Tremlova, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825883.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
farmed deer
wildlife animal
red deer
Cervus elaphus
meat
difference
technological parameter
texture parameter
determination
PCA method zob.principal component analysis
principal component analysis
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Struktura płci i przyrost populacji jelenia Cervus elaphus w Puszczy Białowieskiej – porównanie dwóch metod oceny
Sex structure and growth of Cervus elaphus population in the Bialowieza Forest – comparison of two assessment methods
Autorzy:
Gryz, J.
Krauze-Gryz, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/985923.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lesnictwo
lowiectwo
Puszcza Bialowieska
zwierzeta lowne
jelen europejski
Cervus elaphus
populacje zwierzat
struktura populacji
struktura plciowa
wielkosc populacji
metody badan
obserwacje caloroczne
fotopulapki
trail cameras
camera trapping
all−year−round observations
game management
Opis:
Data on sex structure and growth of the population is crucial for proper game management. Camera traps, which are of reasonably low cost, but very efficient, can potentially measure the aforementioned parameters. The paper objectives was to assess the share of bucks, does and calves in red deer Cervus elaphus population in the area of the Białowieża Forest. Two methods were used: camera traps and a traditional method of all−year−round observations. The study was conducted in the years 2011−2015 in three forest districts and the Białowieża National Park. Reconyx trail cameras were exposed in one location for approximately 30 days, then moved to a new place. Altogether, trail cameras were exposed in 761 spots, at least 500 m apart one from another. Analyses were based on material collected between June 1st to September 31st when sex and age identification were the most reliable and hunting season had yet not started. Additionally, all−year−round observations of animals were done by foresters and scientists in the whole forest area, species, sex and age were noted in the special forms. The number of observers was similar to that of exposed trail cameras. Sex and age structure of red deer population changed between years, but according to both methods does were more numerous than bucks. According to trail cameras, share of bucks was on average 42 vs. 32% (data for all years combined), and a population growth was 39−60 calves/100 does, depending on a year. According to all−year−round observation, share of bucks was 26%, of does 53% and there were 37 calves/100 does. The dominance of does over bucks is difficult to explain as the sex structure at birth is 1:1. The does are more susceptible to predation and are culled more often. As data from trail cameras showed lower disproportion, we may assume that those results were more reliable. Trail cameras can collect data all the time, regardless the season, time of a day and weather conditions. Pictures can be analysed in details and observations verified if necessary. Their biggest disadvantage is price (especially when we assume that all−year−round observations can be done as a part of work duties by forest service), and risk of theft or damage.
Źródło:
Sylwan; 2018, 162, 11; 965-968
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gospodarka leśna i łowiecka na terenach przyległych do parków narodowych na przykładzie Magurskiego Parku Narodowego
Forest management and hunting in areas adjacent to national parks: the example of the Magura National Park
Autorzy:
Wajdzik, M.
Kołodziej, Z.
Bilański, P.
Szyjka, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1292655.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:
parki narodowe
Magurski Park Narodowy
tereny przylegle
gospodarka lesna
gospodarka lowiecka
populacje zwierzat
jelen europejski
Cervus elaphus
gospodarowanie populacja
regulacja liczebnosci populacji
drapiezniki
odstrzal redukcyjny
red deer
wolf
lynx
number
the Magura National Park
hunting management
nature conservation
Opis:
The aim of the study was to evaluate arguments for hunting and its impact on forest management and conservation in national parks as well as areas directly adjacent to them. The issue was examined using the example of the Magura National Park (MNP) for which data on the number of deer and predatory mammals included in the statistical yearbooks for 2013–2014 were available. The quality and size of the food sources provided by this type of forest habitat were evaluated using data obtained from the literature. We also included data on the dietary habits of wolves and lynxes as well as their impact on the number of large ungulates in our analysis. The maximum carrying capacity of forest stands in the Magura National Park was determined to be 789 deer units (dear unit = 1 red deer or 0,3 elk or 5 roe deer), whereas in fact in 2014, the abundance of ungulates reached a total of 1230 deer units. Our analysis evaluating the impact of wolf and lynx populations on ungulates in the area showed that these predators can kill up to 212 deer per year (140 individuals by wolves and 72 by lynxes). The growth in deer population, however, varies from 25,8% to 27,7%, which in the MNP amounts to 258–277 new born individuals per year, meaning that the wolf and lynx populations in the MNP are not able to prevent the number of deer from growing. The current population of ungulates (1230 deer units ) having reached a density of 6,6 deer units/km2 exceeds the capacity of the MNP and thus poses a real threat to maintaining both, the nature of the park and the adjacent stands. This article shows that the natural maintenance of balance in the predator-prey relationship is unlikely under these conditions and failure to allow for anthropogenic interference to regulate the number of ungulates in protected areas may result in an increase in the density of their population. Potential destruction of other valuable assets such as forest habitats may consequently follow.
Źródło:
Leśne Prace Badawcze; 2017, 78, 2
1732-9442
2082-8926
Pojawia się w:
Leśne Prace Badawcze
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Model gospodarowania populacją jelenia europejskiego Cervus elaphus L. w Wolińskim Parku Narodowym i na wyspie Wolin
The management model of the red deer (Cervus elephus) population in the Wolin National Park and the Wolin Island
Autorzy:
Mohr, A.
Przybylski, A.
Zimnicka-Pluskota, M.
Spieczynski, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/791606.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Zarządzania Środowiskiem w Tucholi
Tematy:
Wolinski Park Narodowy
wyspa Wolin
populacje zwierzat
jelen europejski
Cervus elaphus
struktura populacji
zwierzeta lowne
inwentaryzacja zwierzat
zarzadzanie populacja
Wolin Island
Wolin National Park
animal population
European red deer
deer
population structure
game animal
animal inventory
population management
Źródło:
Zarządzanie Ochroną Przyrody w Lasach; 2017, 11
2081-1438
2391-4106
Pojawia się w:
Zarządzanie Ochroną Przyrody w Lasach
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Parazytofauna wewnętrzna dzikich przeżuwaczy z Kampinoskiego Parku Narodowego
Internal parasites of wild ruminants living in the Kampinoski National Park
Autorzy:
Kaczyk, J.
Górski, P.
Lojek, J.
Bartosik, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/987187.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
Kampinoski Park Narodowy
jeleniowate
Cervidae
los
Alces alces
jelen europejski
Cervus elaphus
sarna
Capreolus capreolus
inwazja pasozytnicza
pasozyty wewnetrzne
parasitic invasions
moose
red deer
roe deer
kampinoski national park
Opis:
There are three native and two introduced ruminant species from deer family (Cervidae) living in wild in Poland. The native species (moose Alces alces, red deer Cervus elaphus and roe deer Capreolus capreolus) live also in the Kampinoski National Park, one of the greatest national parks in Poland, that consists of many different habitats such as various types of forest, swamps, meadows and also agricultural areas. Because of protection of this area by Polish and European law, the number of wild ruminants is high (about 350 mooses, 150 red deer and 2500 roe deer). The study was conducted in order to examine the composition of internal parasites of deer living in the Kam− pinoski National Park and to determine their frequency depending on the host species. From September 2014 to April 2015, 343 fecal samples (73 red deer, 133 moose and 137 roe deer) were collected. Standard flotation (using sodium chloride aqueous solution) and sedimentation methods were used, as well as Vajda method (to find expected larvae of lung−inhabiting nematodes). Coccidia from Eimeria genus, three species of trematodes, tapeworms from Moniezia genus, and various nematodes (families Trichostrongylidae and Protostrongylidae, genus Strongyloides, Nematodirus, Trichuris and Aonchotheca) were detected. Nematodes from Trichostrongylidae family have occurred the most frequent in all investigated deer species with the prevalence of 72.2% in moose, 52.1% in red deer and 48.9% in roe deer. Differences among hosts were statistically significant. The prevalence of other invasions has turned out much lower and without statistically significant differences between hosts, except from trematodes. The prevalence of all internal parasite invasions is high in all investigated deer species with the value 83.5%, 79.5% and 60.0% in moose, red deer and roe deer respectively. This high prevalence of parasitic infections is typical for wild ruminants and could be considered as a potential risk for domestic ruminants, because of similarity of the parasitofauna and possible migration of deer, particularly mooses.
Źródło:
Sylwan; 2017, 161, 04; 334-340
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka masy tuszy i poroży byków jeleni (Cervus elaphus L.) bytujących w Lasach Spalskich i Lasach Gostynińsko-Włocławskich w Polsce centralnej
Characteristics of body and antlers mass of red deer stags (Cervus elaphus L.) inhabiting Spalskie Forest and Gostyninsko-Wloclawskie Forest in Central Poland
Autorzy:
Nasiadka, P.
Kowalski, M.
Sadowski, B.
Wojtan, R.
Merta, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/989338.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lesnictwo
lowiectwo
Lasy Spalskie
Lasy Gostyninsko-Wloclawskie
zwierzeta lowne
jelen europejski
Cervus elaphus
byki
masa tuszy
masa poroza
cervus elaphus
body mass
antlers
mass
central poland
Opis:
The aim of the study was to demonstrate how the trophy quality of antlers of the red deer stags living in two large forest complexes in the Mazowsze region (central Poland) differs from those inhabiting other regions of the country. The study used the data describing the body and antlers weight of 272 stags shot in 2005−2014 in two large, separated from each other, forest complexes of Spała and Gostynin. The stags from both forest complexes do not differ from each other in body weight and antler forms. The average body weight of the stags at the age of 12 is approximately 120−140 kg. The characteristics of antler forms of the stags harvested by hunters may not reflect the actual state because of the use, in practice, of the selection criteria instead of random killing. The most frequently harvested antler forms of the selection stags in the age classes of 3−5 years and 6−8 years are regular eight−pointers and irregular twelve−pointers, respectively. However, the small sample size used and the specific rules of harvesting the older stags do not allow to characterize the antler forms of the stags older than 9 years. In the autumn−winter period, a decrease in the body weight of the rutting stags at the age of over 6 years, as well as of the young, 2−5−year−old, stags is observed. The loss in body weight in young stags is approximately 20%, while in older stags – 35%. The decrease in body weight in the autumn−winter period is not stable. The largest, representing nearly 50% of the total weight loss, was recorded after the rut. In the period between November and December even a slight increase in body weight was noted followed again by a decline by the end of the winter.
Źródło:
Sylwan; 2016, 160, 09; 777-788
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Liver flukes in wild ruminants from Slovakia
Autorzy:
Iglodyova, A.
Lazar, P.
Curlik, J.
Karolova, R.
Ciberej, J.
Bockova, E.
Strkolcova, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/6144.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
liver fluke
wild animal
ruminant
parasite
Fasciola
Fascioloides
Dicrocoelium
red deer
Cervus elaphus
roe deer
Capreolus capreolus
fallow deer
Dama dama
mouflon
Ovis orientalis musimon
Slovakia
Źródło:
Annals of Parasitology; 2016, 62, Suppl.
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Seroprevalence of Toxoplasma gondii and Neospora caninum in red deer from Central Italy
Autorzy:
Rocchigiani, Guido
Nardoni, Simona
D’Ascenzi, Carlo
Nicoloso, Sandro
Picciolli, Federico
Papini, Roberto Amerigo
Mancianti, Francesca
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/989655.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
cervus elaphus
tissue apicomplexa
ifat
pcr
genotyping
Opis:
Neospora caninum and Toxoplasma gondii are cosmopolite protozoan parasites impacting on human and animal health. In particular, T. gondii commonly infects human beings and all warm-blooded animals, while N. caninum is responsible for bovine abortion and neuromuscular disease in dogs. The aim of the presented survey was to evaluate the occurrence and prevalence of these parasites in the most numerous Italian red deer population. The sera of 60 red deer (Cervus elaphus) inhabiting Central Italy (43°56’N 10°55’E) and killed by selective hunting were examined using an indirect fluorescent antibody test (IFAT) for both N. caninum and T. gondii antibodies. White blood cells (buffy coat) were also checked by PCR and T. gondii DNA was genotyped. Thirteen out of 60 sera (22%) scored positive for Toxoplasma, 17 samples (28%) were Neospora positive. Coinfection was recorded in 5 cases (8%). T. gondii (genotype II) and N. caninum DNA was detected in one and 3 samples of buffy coat, respectively. The presented study is the first to examine the occurrence of these parasites in the most numerous red deer Italian population, confirming this animal species as carrier of the investigated pathogens. These animals spread near human settlements, co-inhabiting with final hosts of T. gondii and N. caninum and could contribute to their transmission to domestic ruminants and humans. In particular, the seroprevalence value for N. caninum was the highest among European records.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2016, 23, 4
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The parasites of wild ungulates from the Vysoké Tatry region of Slovakia
Autorzy:
Kowal, J.
Chovancova, B.
Chovancova, G.
Okrutniak, M.
Wyrobisz, A.
Nosal, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/6607.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
parasite
wild animal
ungulate
boar
Sus scrofa
roe deer
Capreolus capreolus
red deer
Cervus elaphus
Tatras Mountains
Slovakia
Źródło:
Annals of Parasitology; 2016, 62, Suppl.
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka podstawowych cech fenotypowych jeleni byków pozyskanych na terenie OHZ "Dulowa"
Characteristics of basic phenotypic traits of the male red deer hunted in Dulowa Forest
Autorzy:
Wajdzik, M.
Banaszewski, Z.
Kubacki, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/991062.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lowiectwo
zwierzeta lowne
jelen europejski
Cervus elaphus
byki
cechy fenotypowe
Osrodek Hodowli Zwierzyny Dulowa
Puszcza Dulowska
jakosc osobnicza
poroze
masa poroza
masa tuszy
populacje zwierzat
cervus elaphus
body mass
weight and form of antler
dulowa forest
Opis:
The aim of the study was to examine individual quality of red deer males occurring in the Dulowa Forest (S Poland). Carcass weight as well as form and weight of antlers were the main criteria. Analysed deer characterized with good quality of the inter−individual, as shown by the higher (or similar) average carcass and antlers weight compared to the individuals hunted in other regions. In addition high quality of the inter−individual demonstrated by the fact that 17,4% deer had antlers with a medal. The maximum average weight of antlers (7.29 kg) was observed for thirteen−years−old animals, while the culmination of carcass weight (159.8 kg) occurred for twelve−years−old individuals. Weight of the antlers was significantly correlated with age (r=0.88), carcass weight (r=0.84) and form of antlers (r=0.79).
Źródło:
Sylwan; 2014, 158, 05; 383-389
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Czy przesiedlenia zwierząt są zasadne z punktu widzenia zarządzania populacją? Na przykładzie jelenia szlachetnego Cervus elaphus i daniela Dama dama
Does animal translocations make a sense from the widlife management point of view? On the red deer Cervus elaphus and fallow deer Dama dama deer examples
Autorzy:
Borowski, Z.
Krysiuk, K.
Pudelko, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/881957.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Tematy:
zwierzeta lowne
jelen europejski
Cervus elaphus
daniel
Dama dama
populacje zwierzat
struktura genetyczna
zarzadzanie populacja
przesiedlanie
jakosc osobnicza
zroznicowanie genetyczne
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2013, 15, 3[36]
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena dynamiki liczebności i zagęszczenia populacji dzikich kopytnych przy użyciu różnych metod w czterech regionach Polski
Population dynamics of wild ungulates in various regions of Poland estimated by different methods
Autorzy:
Bobek, B.
Merta, D.
Furtek, J.
Wojciuch-Ploskonka, M.
Kopec, K.
Maslanka, J.
Ziobrowski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/881612.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Tematy:
zwierzeta lowne
ssaki kopytne
los
Alces alces
jelen europejski
Cervus elaphus
sarna
Capreolus capreolus
populacje zwierzat
liczebnosc
dynamika liczebnosci
zageszczenie zwierzat
inwentaryzacja zwierzat
pedzenia zwierzat
pedzenia probne
tropienie
metoda transektow
metoda blokow taksacyjnych
Puszcza Augustowska
Puszcza Borecka
Nadlesnictwo Zaporowo
Nadlesnictwo Rudziniec
Polska
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2013, 15, 3[36]
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie jakości mięsa jeleni szlachetnych (Cervus elaphus L.) pozyskanych na terenie Polski i Węgier
Quality comparison of meat from red deer (Cervus elaphus L.) harvested in Poland and Hungary
Autorzy:
Daszkiewicz, T.
Wilga, K.
Janiszewski, P.
Smiecinska, K.
Kubiak, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827818.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
dziczyzna
mieso z jelenia
jelen szlachetny
Cervus elaphus
jakosc miesa
zwierzeta lowne
Polska
Wegry
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było porównanie jakości mięsa byków jeleni szlachetnych (Cervus elaphus L.) pozyskanych przez myśliwych na terenie Węgier (10 szt.) i północno-wschodniej Polski (10 szt.). Badaniami objęto zwierzęta w wieku od 3 do 5 lat, odstrzelone w tym samym sezonie łowieckim. Z tusz wykrojono cztery zasadnicze części: comber, przodek, łopatkę i udziec. Mięso z każdego elementu rozdrobniono i po wymieszaniu pobrano z niego próbkę średnią dla danego elementu (ok. 300 g). Wykonano oznaczenia składu chemicznego oraz właściwości fizykochemicznych mięsa. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano, że mięso jeleni z łowisk polskich charakteryzowało się większą (p ≤ 0,05) zawartością suchej masy, tłuszczu i składników mineralnych oznaczonych w postaci popiołu. Ponadto, jego barwa była ciemniejsza (p ≤ 0,01) oraz odznaczała się mniejszym (p ≤ 0,01) udziałem barwy żółtej (b*) i czerwonej (a*), a w konsekwencji również mniejszym (p ≤ 0,01) nasyceniem (C*). Z kolei mięso byków jeleni z Węgier charakteryzowało się wyższą (p ≤ 0,01) średnią wartością pH. Po przeanalizowaniu jakości mięsa czterech podstawowych elementów tuszy jeleni stwierdzono, że największą zawartością suchej masy charakteryzowało się mięso z combra, a najmniejszą – z łopatki i karkówki (różnice potwierdzone statystycznie). Najniższy procentowy udział białka ogólnego stwierdzono w mięsie z łopatki i był on istotnie mniejszy od stwierdzonego w mięsie z combra (p ≤ 0,01) i udźca (p ≤ 0,05). Mięso z combra i udźca charakteryzowało się niższymi (p ≤0,01) średnimi wartościami pH, a także większą (różnice potwierdzone statystycznie) wodochłonnością i mniejszym (p ≤ 0,01) wyciekiem termicznym w porównaniu z mięsem z karkówki i łopatki. Najciemniejszą barwą (p ≤ 0,01) odznaczało się mięso z combra, natomiast najjaśniejszą (p ≤ 0,01) mięso z karkówki oraz łopatki. Zdecydowanie największym (p ≤ 0,01) nasyceniem barwy (C*) charakteryzowało się mięso z karkówki, natomiast najmniejsze wartości parametru C* stwierdzono w mięsie z combra i udźca, co było konsekwencją różnic w udziale składowej czerwonej i żółtej w barwie badanego mięsa.
The objective of this research study performed was to compare the quality of meat from red deer (Cervus elaphus L.) stags that were hunter-harvested in Hungary (10 animals) and north-eastern Poland (10 animals). The animals aged 3 to 5 years were included in the research study; all of them were shot during the same hunting season. Four primal cuts (saddle, fore-end, shoulder, and leg) were trimmed from the carcasses. Meat from each cut was chopped and, upon mixing, a meat sample, an average for the given cut (approximately 300 g), was collected from that cut. The chemical composition and physicochemical properties of meat were determined. Based on the analyzes performed, it was found that meat from the red deer from the Polish hunting grounds was characterized by a higher (p ≤ 0.05) content of dry matter, fat, and mineral components determined in the form of ash. Additionally, its colour was darker (p ≤ 0.01) and characterized by a lower (p ≤ 0.01) content of yellowness (b*) and redness (a*), and, consequently, also by a lower level (p ≤ 0.01) of saturation (C*). Next, meat from red deer stags from Hungary was characterized by a higher (p ≤ 0.01) mean value of pH. The quality analysis of the four primal carcass cuts was conducted and, based thereupon, it was found that meat from the saddle was characterized by the highest content of dry matter whereas meat from the shoulder and neck by the lowest content thereof (those differences were statistically confirmed). The lowest per cent content of total proteins was found in meat from the shoulder; it was significantly lower than the content determined in meat from the saddle (p ≤ 0.01) and leg (p ≤ 0.05). Meat from the saddle and leg was characterized by lower (p ≤ 0.01) mean values of pH, a higher water-holding capacity (those differences were confirmed statistically), and by a lower (p ≤ 0.01) cooking loss compared with meat from the neck and shoulder. The darkest colour (p ≤ 0.01) showed meat from the saddle whereas meat from the neck and shoulder showed the lightest (p ≤ 0.01) colour. Meat from the neck was definitely characterized by the highest saturation (C*) value (p ≤ 0.01), whereas the lowest values of the C* parameter were found in meat from the saddle and leg; this was a consequence of the differences in the per cent content of the red and yellow component in the colour of the meat analyzed.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The occurrence of Demodex kutzeri Bukva, 1987 (Acari, Demodecidae) in red deer (Cervus elaphus L.) in Poland
Autorzy:
Izdebska, J.N.
Kozina, P.
Fryderyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/6085.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
mite
demodectic mite
occurrence
Demodex kutzeri
Acari
Demodecidae
red deer
Cervus elaphus
Polska
Źródło:
Annals of Parasitology; 2013, 59, 2
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 57

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies