Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Brussels sprouts" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Wpływ obróbki termicznej na siłę cięcia główek brukselki
    Influence of heat treatment on cutting force of brussels sprouts
    Autorzy:
    Ślaska-Grzywna, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290800.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    obróbka termiczna
    piec konwekcyjno-parowy
    kapusta brukselska
    siła cięcia
    heat treatment
    convection-cum-steam furnace
    Brussels sprouts
    cutting force
    Opis:
    W niniejszej pracy obróbce termicznej w piecu konwekcyjno-parowym poddawano główki kapusty brukselskiej. Obróbkę technologiczną prowadzono przy zmiennych parametrach procesu: temperaturze, czasie i ilości dodanej pary. Parametry ustalono na podstawie przeprowadzonych badań wstępnych. Po właściwej obróbce termicznej określano wartości siły cięcia próbek warzyw i ustalono ich zależności od czasu prowadzenia procesu oraz ilości dodanej pary, przy stałej temperaturze. Stwierdzono istotny wpływ czasu obróbki i ilości dodanej pary na zmiany wartości siły cięcia próbek obrobionych termicznie warzyw. Ustalono najkorzystniejsze parametry prowadzenia obróbki w piecu konwekcyjno-parowym dla główek brukselki.
    The study covers heat treatment of Brussels sprouts in convection-cum-steam furnace. Technological treatment was done at changing process parameters: temperature, time and quantity of added steam. Parameters were determined on the basis of preliminary studies. After proper heat treatment the values of cutting force of vegetable samples were determined and their dependence on time of the process and the quantity of added temperature at constant temperature were established. It was observed that time of processing and the amount of added steam had significant influence on the values of cutting force of samples of thermally treated vegetables. The most beneficial parameters of treatment of Brussels sprouts in convection-cum-steam furnace were determined.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 407-413
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ zróżnicowania morfologicznego na właściwości mechaniczne bocznych pędów kapusty brukselskiej
    Effects of morphological diversification on the mechanical proprieties of brussels sprouts
    Autorzy:
    Bohdziewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288501.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kapusta brukselska
    sprężystość
    histereza
    właściwości reologiczne
    Brussels sprouts
    elasticity
    hysteresis
    rheological properties
    Opis:
    Niejednorodność morfologiczna i nieciągłość struktury bocznych pędów kapusty brukselskiej, jest przyczyną niejednakowego przebiegu odkształcenia, w zadanych warunkach obciążenia. Obliczano wartości nakładów energetycznych oraz umownego współczynnika sprężystości, na podstawie przebiegów siła – przemieszczenie, podczas testów ściskania i histerezy odkształceń. Analizowano także przebieg kumulacji i rozproszenia energii sprężystej, na podstawie testów reologicznych. Stwierdzono, że wytrzymałość i poziom nakładów energetycznych w kierunku osiowym, są kilkakrotnie mniejsze niż w kierunku do niego prostopadłym. Stała wartość średnia pozornego współczynnika sprężystości świadczy o tym, że anizotropia właściwości mechanicznych bocznych pędów kapusty brukselskiej ma charakter pozorny i jest konsekwencją przebiegu zjawiska konsolidacji.
    The morphological inhomogeneity and discreteness of Brussels sprouts structure is at the bottom of not alike course of deformation in given load conditions. It was counted values energy and the conventional coefficient of the elasticity on base the force - dislocation courses during the compression and hysteresis tests. Course of the accumulation and dispersion of the stored energy on base rheological tests, were analyzed too. It was found that the strength and energy level toward axial were several times less than toward normal to him. The constant mean value of the apparent coefficient of elasticity testifies hereof that the anisotropy of mechanical properties of Brussels sprouts has an apparent character and it is a consequence of the consolidation phenomenon.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 2 (77), 2 (77); 165-173
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of thermal processing on antioxidant power and thiosulfinate content in Brussels sprouts juices
    Autorzy:
    Kot, M.
    Olech, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/410496.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
    Tematy:
    Brussels sprouts
    antioxidant power
    thiosulfinates
    thermal processing
    DPPH
    kapusta brukselska
    moc przeciwutleniająca
    tiosulfiniany
    obróbka termiczna
    Opis:
    The aim of this study was to elucidate the influence of thermal processing at 22-95°C on the antioxidant ability of Brussels sprouts juice and its thiosulfinate content. The antioxidant power was determined by FRAP, Folin-Ciocalteu and DPPH radical scavenging methods. Thiosulfinate concentration was assayed by Han's procedure. It was shown that the increase of processing temperature decreased of the antioxidant ability determined by Folin-Ciocalteu method. However, FRAP and DPPH scavenging showed increase by 20% of the antioxidant power in the final heating step (95°C). The increasing processing temperature resulted in decreasing thiosulfinate concentration until the total loss. This proved that the thiosulfinate present in Brussels sprouts juice is thermolabile compound (not resistant for high temperature). The total loss of the thiosulfinate in high temperature did not reflect the change in antioxidant power. This fact indicated that there was no impact of the thiosulfinate on antioxidant abilities of Brussels sprouts juice or the impact was insignificant among the abundance of other antioxidants. The results showed a good correlation between FRAP and DPPH assays of antioxidant power determination in contrast to correlation with the data of Folin-Ciocalteu procedure.
    Źródło:
    Biotechnology and Food Science; 2017, 81, 2; 83-92
    2084-0136
    2299-6818
    Pojawia się w:
    Biotechnology and Food Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies