Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Aktywność białka" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-14 z 14
Tytuł:
Układy liposom-polimer jako nośniki białek zakotwiczonych przez GPI
Autorzy:
Łukasiewicz, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1034203.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Jagielloński. Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego
Tematy:
Aktywność białka
Białka kotwiczące przez GPI
Liposomy
Liposomy a odpowiedź immunologiczna
Technologia liposomalna
Trwałość liposomów i metody ich stabilizacji
Układy liposomalne
Opis:
This paper presents the development of novel liposomal nanocarriers which can be used in delivery of biologically-active substances, such as proteins. There is a great interest in liposomal carriers, which could be used for medical and pharmacological applications. However, because of low stability of liposomes, such applications are challenging. Certain external factors, such as pH, temperature or the presence of other substances in the environment may have a damaging effect on the lipid vesicles. Proteins are known to play an essential role in the functioning of living organisms. They have mechanical-structural functions, but they can also act as biocatalysts (enzymes), neurotransmitters, or are involved in the transport of small molecules and ions in tissue. The interest in GPI-linked proteins is related to their ability to incorporate in the lipid bilayer. They have a glycosylphosphatidylinositol anchor with two long alkyl chains. These chains can incorporate in the cell membrane, thus allowing their attachment to the outer surface of vesicles. Coating them with polyelectrolytes can increase the stability of liposomes. It was found that some polymeric films have the ability to stabilize the liposomal nanocarriers of proteins. That can be correlated with the value of the zeta potential of polymer which coats liposomes, as well as with the shape of a polymeric chain. The polymeric coating can be carefully chosen to ensure that the stabilizing effect will be associated with protein protection reflected in its high enzymatic activity.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe; 2012, 5; 57-75
2082-3827
2084-977X
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Enzymy - katalizatory życia
Autorzy:
Szaleniec, M.
Rugor, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/846026.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Tematy:
katalizatory
enzymy
mechanizm dzialania
aktywnosc enzymatyczna
struktura budowy
bialka enzymatyczne
struktura bialek
centrum aktywne
modyfikacje
Źródło:
Wszechświat; 2017, 118, 04-06
0043-9592
Pojawia się w:
Wszechświat
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywnosc przeciwutleniajaca handlowych preparatow bialek serwatkowych
Antioxidant activity of commercial preparations of whey proteins
Autorzy:
Worobiej, E
Wujkowska, A
Druzynska, B
Wolosiak, R
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826640.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bialka serwatkowe
preparaty bialkowe
przeciwutleniacze
aktywnosc przeciwutleniajaca
zawartosc bialka
zawartosc laktozy
laktoza
preparat WPI 95
preparat WPC 60
preparat WPC 80
Opis:
W pracy badano właściwości przeciwutleniające handlowych preparatów białek serwatkowych różniących się zawartością białka i laktozy. Aktywność przeciwutleniającą preparatów określano wobec kationorodników ABTS•+ i nadtlenków w emulsji kwasu linolowego. Oznaczenia przeprowadzone w celu scharakteryzowania białek preparatów serwatkowych wykazały, że preparat WPI 95 cechował się zarówno największą powierzchniową hydrofobowość aromatyczną, jak i największą zawartością dostępnych grup tiolowych i lizyny. Wszystkie preparaty charakteryzowały się dobrą aktywnością przeciwrodnikową wobec syntetycznych kationorodników ABTS•+. Najskuteczniejszą dezaktywację rodników ABTS•+ wykazały preparaty WPC 60 i WPC 80 (ok. 76 %), a najmniejszą preparat WPI 95 (ok. 65 %). Spośród badanych preparatów największą aktywność przeciwutleniającą wobec emulsji kwasu linolowego stwierdzono w przypadku WPC 34 i WPC 60, w których oprócz białek występuje w znacznych ilościach laktoza. Może to świadczyć o interakcji tych składników i ich wzmożonym wpływie na aktywność przeciwutleniającą.
In the study, the antioxidant properties were investigated of commercial preparations of whey proteins that varied in the contents of protein and lactose. Antioxidant activity of those preparations was determined towards the ABTS radical cations and the peroxides in the linoleic acid emulsion. The determinations performed to characterize the proteins contained in the commercial preparations of whey proteins proved that the WPI 95 preparation was characterized by both the highest aromatic surface hydrophobicity and the highest contents of available groups of thiol and of lysine. All the preparations exhibited a high antiradical activity towards ABTS. The WPC 60 and WPC 80 preparations showed the most effective deactivation of the ABTS radicals (approx. 76 %), whereas the lowest – the WPI 95 preparation (approx. 65 %). Among the preparations investigated, the highest antioxidant activity towards the linoleic acid emulsion was found in the case of WPC 34 and WPC 60, in which, except for proteins, the lactose was present in high amounts. This may suggest the interaction of those components and their increased impact on antioxidant activity.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 35-42
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ butylo-hydroksytoluenu (BTH) i kaptanu na aktywność kwaśnej fosfatazy w zależności od sposobu żywienia zwierząt
The influence of BHT, captan and low-protein diets on the activity of acid phosphatase in rats
Autorzy:
Nikonorow, M.
Ludwicki, J.K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875753.pdf
Data publikacji:
1972
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
aktywnosc
fosfataza kwasna
butylohydroksytoluen
zywienie zwierzat
zwierzeta doswiadczalne
szczury
watroba
krew
surowica krwi szczurow
zawartosc bialka
zywnosc
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Poziom białka całkowitego oraz aktywności wybranych enzymów w hemolimfie Lymnaea stagnalis [L.] [Gastropoda: Pulmonata] naturalnie zagrożonych przez larwy przywr digenetycznych
LEVEL OF TOTAL PROTEIN AND ACTIVITIES OF SELECTED ENZYMES IN HAEMOLYMPH OF LYMNAEA STAGNALIS (L.) (GASTROPODA: PULMONATA) NATURALLY INFECTED WITH DIGENEAN LARWAE
Autorzy:
Pokora, Z.
Szilman, P.
Szilman, E.
Pokora, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2152105.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
bialko
aktywnosc enzymatyczna
hemolimfa
enzymy
Pulmonata
przywry digenetyczne
Gastropoda
larwy
plucodyszne
slimaki
Lymnaea stagnalis
zawartosc bialka
Digenea
Opis:
Total protein and activities of: alpha-amylase, alkaline phosphatase, alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase in haemolymph of the freshwater snail Lymnaea stagnalis, naturally infected with digenean larvae were investigated. There were no any changes in these parameters in the snails infected with Cercaria tenuispina that occupies mainly haemocoel sinuses. Significant increase of activities of all examined enzymes in haemolymph of the snails infected with larvae belonging to the Furcocercariae group was ascertained. These changes were proportional to the degree of injury of the digestive gland, examined with the use of the thymol turbidity test. Total protein level was significantly higher only in haemolymph of snails with higher values of this test.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1993, 39, 2; 179-188
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Poziom bialka calkowitego oraz aktywnosci wybranych enzymow w hemolimfie Lymnaea stagnalis [L.] [Gastropoda: Pulmonata] naturalnie zagrozonych przez larwy przywr digenetycznych
Autorzy:
Pokora, Z
Szilman, P.
Szilman, E.
Pokora, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/840014.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
bialko
aktywnosc enzymatyczna
hemolimfa
enzymy
Pulmonata
przywry digenetyczne
Gastropoda
larwy
plucodyszne
slimaki
Lymnaea stagnalis
zawartosc bialka
Digenea
Opis:
Total protein and activities of: alpha-amylase, alkaline phosphatase, alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase in haemolymph of the freshwater snail Lymnaea stagnalis, naturally infected with digenean larvae were investigated. There were no any changes in these parameters in the snails infected with Cercaria tenuispina that occupies mainly haemocoel sinuses. Significant increase of activities of all examined enzymes in haemolymph of the snails infected with larvae belonging to the Furcocercariae group was ascertained. These changes were proportional to the degree of injury of the digestive gland, examined with the use of the thymol turbidity test. Total protein level was significantly higher only in haemolymph of snails with higher values of this test.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1993, 39, 2; 179-188
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw dodatku preparatow mineralno-huminowych oraz przeciwutleniaczy do paszy niosek na aktywnosc lizozymu i cystatyny w bialku jaj
The effect with mineral-humine preparations and antioxidants addition to feed on the activity of lysozyme and cystatin in egg white
Autorzy:
Graszkiewicz, A
Kazmierska, M.
Niedbalska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828529.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zywienie zwierzat
pasze
dodatki paszowe
preparaty mineralno-huminowe
przeciwutleniacze
kury nioski
jaja spozywcze
bialka jaja
lizozym
cystatyny
inhibitory proteinaz cysteinowych
humobentofet
humokarbowit
aktywnosc enzymatyczna
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu żywienia niosek paszą standardową, wzbogaconą preparatami mineralno-huminowymi oraz przeciwutleniaczami (wit. A i E) na aktywność lizozymu i cystatyny. Materiałem doświadczalnym były jaja pochodzące od trzech grup niosek linii Tetra SL, które skarmiano: A (grupa kontrolna) paszą standardową zawierającą 17% białka, 2700 kcal/kg; B z dodatkiem witamin A i E (kolejno: 10 000 j/kg i 20 mg/kg paszy); C z dodatkiem 2% humobentofetu (HB) i humokarbowitu (HK) oraz witamin A i E (w ilościach jw.). Doświadczenie przeprowadzono na jajach świeżych oraz przechowywanych przez 4 tygodnie w temperaturze 15°C. Aktywność lizozymu oznaczano spektrofotometrycznie, mierząc zmiany absorbancji roztworu bakterii Micrococcus lysodeicticus podczas enzymatycznej reakcji lizozymu. Inhibitorową aktywność cystatyny oznaczano metodą Nishida i wsp. oraz Siewińskiego. Zróżnicowane żywienie istotnie wpłynęło na poziom aktywności cystatyny w świeżym białku jaja. W wariancie A, stanowiącym grupę kontrolną, aktywność cystatyny była najwyższa i osiągnęła wartość 421 j/100 mg białka. W wariantach B i C, będących grupą statystycznie jednorodną, w których nioski skarmiano paszami wzbogaconymi, uzyskano niższe poziomy inhibitorowej aktywności cystatyny. W grupie C aktywność ta była niższa o 26,2%, a w grupie B o 26% w odniesieniu do próby kontrolnej. Białko to nie wykazało stabilności przechowalniczej. Podczas 4-tygodniowego okresu przechowywania jaj aktywność cystatyny znacznie się obniżyła w obrębie wszystkich badanych grup. Najwyższy spadek aktywności cystatyny oznaczono w wariancie A, poziom ten obniżył się o 35% w porównaniu z białkiem świeżym. Wzbogacanie diety niosek korzystnie wpłynęło na aktywność lizozymu w białku jaj. Poziomy aktywności enzymu w grupach B i C były wyższe niż w grupie kontrolnej. Najwyższą wartość aktywności lizozymu otrzymano w białku jaj pochodzących od kur skarmianych paszą z dodatkiem witamin A i E (wariant B).
The aim of this paper was to recognise the effect of feed modification, with standard feeding enriched with mineral-humine preparations and antioxidants (vit. A + E) on the activity of lysozyme and cystatin. Experimental materials were eggs from 3 groups of Tetra SL laying hens: A control group with standard feeding (17% protein, 2700 kcal/kg); B with addition vitamins A (10 000 unit/kg) and E (20 mg/kg); C with addition 2% humobentofet (HB), humocarbovit (HK) and vitamins A +E. Experiment occurred fresh Eggs stored 4 weeks at 15°C. Lysozyme activity was analysed spectrophotometrically by measuring changes in optical density of Micrococcus lysodeicticus solution during enzymatic lysozyme reaction. Inhibitory activity of cystatin was measured according to Nishida et al [7] and Siewiński [8]. Differential feeding significantly affected the level of cystatin activity in fresh egg white. In control group (A) this activity was the highest (421 units/100 mg protein). Lower cystatin activity was estimated in eggs from groups B and C laid by hens with enriched feeding. In group C this activity was lower on about 26.2% and in group B on 26%in comparison to control group. This protein did not have storage stability. The activity of cystatin in all samples decreased during storage for 4 weeks. The highest decrease of cystatin activity (35% related to fresh egg white) was analysed in group A. Feeding modification had a positive effect on lysozyme activity in fresh egg white. The level of lysozyme enzymatic activity was higher in groups B and C than in control group. The highest lysozyme activity was obtained in egg white derivated from layers fed with vitamins A and E (group B).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 360-366
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywnosc alfa-amylazy, trypsyny i lipazy w trzustce i tresci dwunastniczej kurczat zarazonych Ascaridia galli zywionych pasza o roznej zawartosci bialka
Autorzy:
Zoltowska, K
Sudol, K.
Jablonowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/839612.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
pasozyty zwierzat
glista kurza
kurczeta
dwunastnica
zywienie zwierzat
trypsyna
aktywnosc enzymatyczna
lipaza
alfa-amylazy
Ascarididae
Ascaridia galli
oblence
trzustka
pasze
parazytologia
amylazy
inwazja pasozytnicza
zawartosc bialka
Opis:
The study was carried out on Astra S chickens which were grown on diets containing 11% and 19% proteins. In homogenized pancreas and duodenal contents from control animals and chickens infected with 500 invasive eggs of Ascaridia galli activities of alpha-amylase (FENNEL method), lipase (CHERRY-CRANDALL method) and trypsin (ANSON method) were determined. After 7 weeks of the invasion the activities of these enzymes were higher in duodenal contents and lower in pancreas of infected birds in comparison with the control animals. The differences were significant for alpha-amylase and lipase activities in animals which were given 11% protein diet, and for trypsin activity of chickens groups fed with 19% protein diet.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1995, 41, 2; 217-220
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aktywność alfa-amylazy, trypsyny i lipazy w trzustce i treści dwunastniczej kurcząt zarażonych Ascaridia galli żywionych paszą o różnej zawartości białka
THE ACTIVITIES OF ALPHA-AMYLASE, TRYPSIN AND LIPASE IN PANCREAS AND DUODENAL CONTENTS OF ASCARIDIA GALLI INFECTED CHICKENS FED WITH VARIOUS PROTEIN DIETS
Autorzy:
Żółtowska, K.
Sudoł, K.
Jabłonowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2149118.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
pasozyty zwierzat
glista kurza
kurczeta
dwunastnica
zywienie zwierzat
trypsyna
aktywnosc enzymatyczna
lipaza
alfa-amylazy
Ascarididae
Ascaridia galli
oblence
trzustka
pasze
parazytologia
amylazy
inwazja pasozytnicza
zawartosc bialka
Opis:
The study was carried out on Astra S chickens which were grown on diets containing 11% and 19% proteins. In homogenized pancreas and duodenal contents from control animals and chickens infected with 500 invasive eggs of Ascaridia galli activities of alpha-amylase (FENNEL method), lipase (CHERRY-CRANDALL method) and trypsin (ANSON method) were determined. After 7 weeks of the invasion the activities of these enzymes were higher in duodenal contents and lower in pancreas of infected birds in comparison with the control animals. The differences were significant for alpha-amylase and lipase activities in animals which were given 11% protein diet, and for trypsin activity of chickens groups fed with 19% protein diet.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1995, 41, 2; 217-220
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zróżnicowanego poziomu karotenu i białka w diecie na wskaźniki inwazji oraz aktywność enzymów trawiennych u kurcząt zarażonych Ascaridia galli
Autorzy:
Żółtowska, K.
Olender, H.
Dziekońska-Rynko, J.
Jabłonowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148981.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
pasozyty zwierzat
glista kurza
enzymy trawienne
kurczeta
bialko
trypsyna
poziom karotenu
aktywnosc enzymatyczna
lipaza
alfa-amylazy
dieta
Ascarididae
poziom bialka ogolnego
karoteny
Ascaridia galli
zywiciele
parazytologia
inwazja pasozytnicza
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1996, 42, 1; 65-69
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dawki zarażeniowej i trwania inwazji Ascaridia galli na aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce kurcząt żywionych paszą o zróżnicowanym poziomie białka
The influence of the invasive dose and the duration of Ascaridia galli invasion on trypsin and alpha-amylase activity in the pancreas of chickens obtaining diet with different protein level
Autorzy:
Zoltowska, K.
Dziekonska-Rynko, J.
Jablonowski, Z.
Sudol, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/839196.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
parazytologia
nicienie pasozytnicze
Ascaridia galli
inwazja pasozytnicza
przebieg inwazji
nasilenie inwazji
intensywnosc inwazji
ekstensywnosc inwazji
enzymy
enzymy trzustkowe
trypsyna
alfa-amylazy
aktywnosc enzymatyczna
trzustka
kurczeta
zywienie zwierzat
pasze
poziom bialka
zroznicowanie zawartosci
Opis:
The studies were carried out on the chickens given the diet containing 19% and 11% of protein. On the 7th day of their life one part of the chickens were infected with different doses (125-500) of invasive eggs of Ascaridia galli. The other part of the birds were infected with 500 eggs of A. galli and the invasion lasted from 5 to 49 days. In the extracts from pancreas the activities of trypsin and α-amylase were measured. No differences were observed between trypsin activity of control and infected chickens fed with diet containing 11% of protein. The activity of trypsin was lower in infected chickens fed with diet containing 19% of protein, when the invasion lasted over 15 days. The activity of α-amylase in both groups decreased after infection with more than 100 invasive eggs of A. galli. The intensity and the extensity of invasion were lower in the chickens given the diet of 19% of protein.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1991, 37, 4
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dawki zarażeniowej i trwania inwazji Ascaridia galli na aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce kurcząt żywionych paszą o zróżnicowanym poziomie białka
The influence of the invasive dose and the duration of Ascaridia galli invasion on trypsin and alpha-amylase activity in the pancreas of chickens obtaining diet with different protein level
Autorzy:
Żółtowska, K.
Dziekońska-Rynko, J.
Jabłonowski, Z.
Sudoł, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2152375.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
parazytologia
nicienie pasozytnicze
Ascaridia galli
inwazja pasozytnicza
przebieg inwazji
nasilenie inwazji
intensywnosc inwazji
ekstensywnosc inwazji
enzymy
enzymy trzustkowe
trypsyna
alfa-amylazy
aktywnosc enzymatyczna
trzustka
kurczeta
zywienie zwierzat
pasze
poziom bialka
zroznicowanie zawartosci
Opis:
The studies were carried out on the chickens given the diet containing 19% and 11% of protein. On the 7th day of their life one part of the chickens were infected with different doses (125-500) of invasive eggs of Ascaridia galli. The other part of the birds were infected with 500 eggs of A. galli and the invasion lasted from 5 to 49 days. In the extracts from pancreas the activities of trypsin and α-amylase were measured. No differences were observed between trypsin activity of control and infected chickens fed with diet containing 11% of protein. The activity of trypsin was lower in infected chickens fed with diet containing 19% of protein, when the invasion lasted over 15 days. The activity of α-amylase in both groups decreased after infection with more than 100 invasive eggs of A. galli. The intensity and the extensity of invasion were lower in the chickens given the diet of 19% of protein.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1991, 37, 4; 443-452
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakosci wybranych kielbas salami na rynku warszawskim
Autorzy:
Tyburcy, A
Kalinowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826124.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zawartosc tluszczu
przetwory miesne
kielbasy surowe
ocena jakosci
zawartosc bialka
pH
Warszawa
aktywnosc wody
normy polskie
salami
rynek
fat content
processed meat
raw sausage
quality evaluation
protein content
Warsaw city
water activity
Polish standard
market
Opis:
Celem badań prezentowanych w artykule była ocena jakości wybranych kiełbas salami pochodzących z 5 zakładów mięsnych. Na podstawie oznaczonych wartości pH i obliczonej aktywności wody stwierdzono, że wszystkie oceniane produkty charakteryzowały się trwałością odpowiednią dla tego typu przetworów. Zawartość tłuszczu w kiełbasach była wyraźnie zróżnicowana, co nie miało jednak adekwatnego wpływu na ich cenę. Na 19 przebadanych próbek produktów tylko raz stwierdzono niezgodność zawartości tłuszczu i białka z wymaganiami Polskiej Normy. Zastosowany w pracy do oceny tekstury test penetracji nie pozwala z dostateczną dokładnością przewidywać wyników oceny sensorycznej tego wyróżnika kiełbas.
The aim of the presented study was to investigate the quality of selected salami sausages originated from 5 meat plants. Water activity and pH of assessed products allow to storage them without refrigeration. Despite distinct differences in fat content similar prices were observed. Among 19 samples of assessed products only one did not fulfil the composition requirements of the Polish Standard. Weak correlation was observed between the results of penetration test and texture sensory scores of sausages.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 65-72
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aminokwasy, glikany, peptydy i białka w ścieżkach diagnostycznych i terapeutycznych chorób cywilizacyjnych XXI wieku : projektowanie i charakterystyka fizykochemiczna oraz strukturalna
Amino acids, glycans, peptides and proteins in the diagnostic and therapeutic pathways of the 21st century civilization diseases : design, physicochemical and structural characterisation
Autorzy:
Bylińska, Irena
Dzierżyńska, Maria
Giżyńska, Małgorzata
Guzow, Katarzyna
Jankowska, Elżbieta
Jurczak, Przemysław
Kaczyński, Zbigniew
Karska, Natalia
Kowalczyk, Agnieszka
Kuncewicz, Katarzyna
Orlikowska, Marta
Sawicka, Justyna
Spodzieja, Marta
Szpakowska, Nikola
Szymańska, Aneta
Wieczerzak, Ewa
Witkowska, Julia
Rodziewicz-Motowidło, Sylwia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2200549.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Chemiczne
Tematy:
fluorophores
fluorescence spectroscopy
antimicrobial activity
anticancer activity
Cystapep
Stahylococcus aureus
antimicrobial compounds
amyloidogenic protein
mutagenesis
fibrilization
proteasome
aging
neurodegeneration
self-assembling peptides
tissue engineering
biomaterials
immune checkpoints
peptide inhibitors
immunotherapy
ligands of TAP protein
viral diseases
NMR structure of the UL49.5 protein
glycans
glycoconjugates
fluorofory
spektroskopia fluorescencyjna
aktywność przeciwdrobnoustrojowa
aktywność antynowotworowa
Staphylococcus aureus
związki przeciwbakteryjne
białko amyloidogenne
mutageneza
fibrylizacja
proteasom
procesy starzeniowe
neurodegeneracja
peptydy samoorganizujące
inżynieria tkankowa
biomateriały
punkty kontrolne układu immunologicznego
inhibitory peptydowe
immunoterapia
ligandy białka TAP
choroby wirusowe,
struktura NMR białka UL49.5
glikany
glikokoniugaty
Opis:
The civilization diseases of the 21st century are non-infectious disorders, affecting a large part of modern society. They are associated with the significant development of industry and technology, and hence with environmental pollution and an unhealthy lifestyle. These factors have led to the development of many civilization diseases, which currently include: cardiovascular diseases, respiratory diseases, diabetes, obesity, malignant tumors, gastrointestinal diseases, mental disorders and allergic diseases. The development of technologies, including modern therapies and new drugs, resulted in increase in life expectancy. This creates a global problem of an aging population with an increasing number of diseases of the old age, i.e. dementias. In addition, sedentary lifestyles and changing diets are the reasons why more and more people develop metabolic diseases, as well as neurological and cognitive disorders characterized by progressive damage to nerve cells and dementia. Currently, problem on a global scale is also the growing resistance to existing antimicrobial drugs. Therefore, the scientists face many challenges related to searching for the causes of these diseases, their diagnosis and treatment. Scientific research conducted at the Department of Biomedical Chemistry at the Faculty of Chemistry of the University of Gdańsk is part of this research trend. In this publication, we discuss various research topics with the long-term aim of solving the problems associated with the diseases mentioned above. The following chapters are dedicated to (i) looking for new effective fluorophores with diagnostic and anti-cancer activity; (ii) designing of new compounds with antibacterial and antiviral activity and their synthesis; (iii) investigating the mechanisms of amyloid deposit formation by human cystatin C and possibilities of inhibition of this process; (iv) designing and studies of compounds activating the proteasome with the potential to suppress the development of neurodegenerative diseases; (v) designing peptide fibrils and hydrogels as drug carriers; (vi) searching for peptide inhibitors of immune checkpoint as potential drugs for immunotherapy; (vii) studying the mechanism of action of selected herpesviruses by determining the structure of viral proteins and (viii) studying the composition of natural glycans and glycoconjugates in order to better understand the mechanisms of interaction of bacteria with the environment or with the host.
Źródło:
Wiadomości Chemiczne; 2022, 76, 5-6; 393--431
0043-5104
2300-0295
Pojawia się w:
Wiadomości Chemiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-14 z 14

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies