Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Zywica, J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Flora naczyniowa wybranych cmentarzy Ostrowa Wielkopolskiego i okolicy
    Autorzy:
    Celka, Z
    Zywica, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/878127.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
    Tematy:
    okolice Ostrowa Wlkp.
    Ostrow Wielkopolski
    cmentarze
    rosliny naczyniowe
    flora
    Opis:
    Effects of examinations carried out on seven cemeteries in Ostrów Wlkp. and of its nearest surrounding (Southern Wielkopolska) were presented in this work. The flora of vascular plants and its anthropogenic transformation was the object of examinations. In this work among others the geographical-historical composition, spectrum of life forms and sociological-ecological groups were analysed. Among 228 watched species of vascular plants 15% almost constituted taxa running wild from cultivation. They are among others often found on other cemeteries of Central Europe namely Cerastium tomentosum, Dianthus barbatus, Viola × wittrockiana, Galan- thus nivalis and Sedum spurium.
    Źródło:
    Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Botanika; 2004, 07; 11-31
    1508-9193
    Pojawia się w:
    Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Botanika
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany wlasciwosci fizycznych miesa w czasie procesu peklowania
    Autorzy:
    Cierach, M
    Zywica, R
    Budny, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/802364.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    barwa
    technologia zywnosci
    peklowanie
    wodochlonnosc
    przetworstwo miesa
    wlasciwosci fizyczne
    tekstura
    procesy technologiczne
    wlasciwosci elektryczne
    mieso
    Opis:
    Badano wodochłonność, barwę, właściwości elektryczne i mikrostrukturę mięsa wołowego poddanego procesowi peklowania przez 4 doby w temp. 4°C, solanką zawierającą 10 % NaCl i 0,115 % NaNO₂. Stwierdzono istotne zmiany fizyczne i mikrostrukturalne. Dominująca dł. fali dla mięsa peklowanego wynosiła średnio 607,5 nm, jasność fotometryczna 39,16 % a czystość kolorymetryczna 0,456 jednostek. Średni stopień przereagowania barwników wyniósł 72 %. Mięso peklowane charakteryzowało się wartością wymuszonego wycieku solanki na średnim poziomie 20 %. W strukturze tkanki mięśniowej peklowanej nastąpiły istotne zmiany w obrębie miofibryli, polegające na całkowitym lub częściowym zaniku heksagonalnego układu miofilamentów, rozpadzie lub fragmentaryzacji linii z, zaniku klasycznego podziału sarkomeru na poszczególne odcinki. W obrębie włókien obserwowano uszkodzenia struktury mitochondriów (obrzmienie, uszkodzenie grzebieni, rozjaśnienie macierzy), zanik lub fragmentację błony sarkoplazmatycznej, rozpad lub fragmentację siateczki sarkoplazmatycznej, zanik glikogenu struktury włókienek mięśniowych, zatarcie wyraźnych granic pomiędzy prążkami w sarkomerze, zwłaszcza dezintegracja linii z, daleko posunięte zniszczenie struktury wewnętrznej mitochondriów oraz ich spęcznienie.
    The water absorption, colour, electrical properties and microstructure of beef meat cured during 96 hrs at 4°C with brine contained 16 % NaCl and 0,115 % NaNO₂ were investigated. Significant physical and microstructural changes were found. Predominant wave length for cured meat was on an average 607,5 nm, photometric brightness 39,16 and colorimetric purity 0,456 units. The average reaction degree of pigments was 72 %. The cured meat was characterised by the value of forced brine effluent on the medium level of 20 %. In the structure of the cured meat tissue took place significant changes within miofibrille, which were connected with complete or partial disappearance of hexagonal arrangement of miofilaments, disintegration or fragmentation of z line, division on particular sections. Within fibres were observed damages of mitochondria structure (swollen mitochondrium, cristae damage, brightening of the matrix), disappearance or fragmentation of sarcoplasmic membrane, disintegration or fragmentation of sarcoplasmic reticulum, loss of glycogen from muscle fibres structure, obliteration of distinct limits between stripes in sarcomer; particularly disintegration of z line, advanced destruction of the internal structure of mitochondria and their swelling.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 13-18
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Modelowanie strukturalnej warstwy nośnej łożyska foliowego
    Numerical modelling of the structural layer of foil bearing
    Autorzy:
    Kiciński, J.
    Żywica, G.
    Rządkowski, R.
    Drewczyński, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/386867.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
    Tematy:
    modelowanie
    łożysko foliowe
    model numeryczny
    modelling
    foil bearing
    numerical models
    Opis:
    Łożyska foliowe dzięki swoim wielu zaletom znajdują w ostatnim czasie coraz więcej zastosowań. Dzisiejszy poziom wiedzy pozwala na modelowanie własności łożysk foliowych przede wszystkim na podstawie badań eksperymentalnych, gdyż dotychczas opracowane modele obliczeniowe nie pozwalają na otrzymanie wiarygodnych wyników. W niniejszej pracy przedstawiono wstępny etap prac nad modelowaniem strukturalnej warstwy nośnej łożyska foliowego. Opracowano model dyskretny fragmentu folii gładkiej i falistej oraz przeprowadzono symulację komputerową pracy takiego układu. Otrzymany model numeryczny został następnie zweryfikowany eksperymentalnie. Uzyskano dużą zgodność wyników symulacji i eksperymentu, co świadczy o dużej przydatności opracowanego modelu w przewidywaniu własności łożysk foliowych.
    Foil bearings fulfil most of the requirements of novel oil-free turbomachinery. Only the experimental investigation of foil bearings giving us the fundamental knowledge of their behaviour, because of the luck of good numerical models. This work presented the preliminary stage of numerical modelling of the structural layer of foil bearing. The FEM model of bump and top foil was prepared and mutual motion was analyzed. The results of FEM model were verified experimentally. A good agreement between numerical simulation and experiment was obtained.
    Źródło:
    Acta Mechanica et Automatica; 2008, 2, 1; 45-50
    1898-4088
    2300-5319
    Pojawia się w:
    Acta Mechanica et Automatica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Prototype of the domestic CHP ORC energy system
    Autorzy:
    Kicinski, J.
    Zywica, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/202159.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    distributed cogeneration
    ORC systems
    micro-turbines
    renewable energy sources
    kogeneracja rozproszona
    system ORC
    mikroturbiny
    odnawialne źródła energii
    Opis:
    The Institute of Fluid-Flow Machinery (IMP PAN) in Gdansk pursues its own research in fields such as technologies that use renewable energy sources efficiently, including in particular the small-scale combined heat and power (CHP) systems. This article discusses the design concepts for the prototype of small CHP ORC (organic Rankine cycle) energy system, developed under the research project. The source of heat is a boiler designed for biomass combustion. Electricity was generated using specially designed oil-free vapour micro-turbine. The turbo-generator has compact structure and hermetical casing thanks to the use of gas bearings lubricated by working medium. All energy system components are controlled and continuously monitored by a coherent automation and control system. The article also discusses selected experimental results conducted under laboratory conditions. Thermal-flow tests were presented that allow for an assessment of the operation of energy system components. Additionally, energy performance results of the turbo-generator were given including power obtained at various cycle parameters. The achieved results have shown that the developed energy system operated in accordance with design solutions. Electricity derived from the energy system prototype was around 2 kW, with boiler’s thermal power of 25 kW. The research has also confirmed that this system can be used in a domestic environment.
    Źródło:
    Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2016, 64, 2; 417-424
    0239-7528
    Pojawia się w:
    Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości przewodnościowe ziarna pszenicy
    Conductive properties of wheat grain
    Autorzy:
    Majewska, K.
    Żywica, R.
    Wójcik, J.
    Białobrzewski, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287626.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pszenica
    odmiana ozima
    wielkość
    ziarno
    właściwości przewodnościowe
    wheat
    winter varieties
    size
    conductive properties
    grain
    Opis:
    W pracy podjęto badania, których celem było określenie właściwości przewodnościowych ziarna pszenicy w zależności od odmiany, wilgotności, wielkości ziarniaków oraz stosowanej częstotliwości prądu. Materiałem badawczym było ziarno czterech odmian pszenicy ozimej: Korweta, Juma, Mikon i Kobra. Ziarno sortowano na trzy frakcje: > 2,8 mm, 2,5-2,8 mm i 2,2-2,5 mm. Właściwości przewodnościowe niesortowanego ziarna (próba kontrolna) oraz jego trzech frakcji, o wilgotności 11% i 15%, badano używając miernika HP 4263B. Stosowano napięcie sinusoidalne 250 mV i cztery częstotliwości prądu: 100 Hz, 1 kHz, 10 kHz i 100 kHz. Wykonano pomiary impedancji, rezystancji, admitancji i konduktancji ziarna. Otrzymane wyniki badań poddano analizie statystycznej korzystając z programu STATISTICATM . Zmiany właściwości przewodnościowych ziarna zależały istotnie (p ≤ 0,05) od wszystkich badanych czynników, tj.: odmiany, wilgotności, wielkości ziarniaków oraz stosowanej częstotliwości prądu.
    The work aimed at determination of conductive properties of wheat grain as affected by variety, moisture, size of kernels and applied frequency of electric current. Wheat grain of four winter varieties: Korweta, Juma, Mikon, Kobra was used as the material for study. Grain was sized into three fractions: > 2,8 mm, 2,5-2,8 mm and 2,2-2,5 mm. Conductive properties of not sorted grain (control sample) and its three fractions, at moisture 11% and 15%, have been performed with the HP 4263B meter. Sinusoidal voltage of 250 mV and four frequencies of electric current: 100 Hz, 1 kHz, 10 kHz and 100 kHz were used. Measurements of impedance, resistance, admittance and conductance were made. Obtained results were subjected to statistical analysis with the use of STATISTICATM programme. Changes in conductive properties of grain significantly (p ≤ 0,05) depended on all of studied factors, i.e. variety, moisture, size of kernels and applied frequency of electric current.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 197-205
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przewodnictwo elektryczne wybranych przetworów owocowych
    The conduction of selected fruit products
    Autorzy:
    Pierzynowska-Korniak, G.
    Żywica, R.
    Wójcik, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291832.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    moszcz owocowy
    przecier owocowy
    impedancja
    puree
    fresh juice fruit
    impedance
    Opis:
    Celem badań było określenie właściwości przewodnościowych wybranych przetworów owocowych oraz ustalenie wpływu rodzaju surowca i technologii otrzymywania na zmiany właściwości elektrycznych. Materiał do badań stanowiły moszcze i przeciery owocowe otrzymane metodą laboratoryjną. Wykazano, że moszcze z owoców jagodowych, ziarnkowych i pestkowych charakteryzowała niższa wartość impedancji w porównaniu z przecierami uzyskanymi z tych samych owoców. Przeciery i moszcze otrzymane z poszczególnych owoców (poza nielicznymi przypadkami) różniły się statystycznie istotnie pod względem wartości impedancji.
    The aim of the research was to determine the conductivity of selected fruit products and establish the kind of raw material and production technology on changes of electric properties. Puree fruit and fresh juice fruit obtained by laboratory method were the experimental material. The authors revealed that fresh juice fruit from berry fruit, stone fruit, grain fruit were characterised by lower impedance comparing with puree obtained from the same fruit. Fresh juice fruit and puree derived from particular fruit (except from selected cases) were statistically significant in terms of impedance.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 263-269
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw dodatku koncentratu partykulowanych bialek serwatkowych do mleka serowarskiego na jego wlasciwosci elektryczne
    Effect of particulated whey protein concentrate [PWPC] added to cheese milk on its electrical properties
    Autorzy:
    Szymanski, E
    Szpendowski, J.
    Zywica, R.
    Banach, J.K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826892.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    serowarstwo
    mleko serowarskie
    bialka serwatkowe
    dodatki do zywnosci
    wlasciwosci elektryczne
    partykulacja
    impedancja
    admitancja
    pojemnosc szeregowa
    kat przesuniecia fazowego
    Opis:
    W pracy podjęto badania nad określeniem wpływu dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych (PWPC) do mleka serowarskiego na wybrane właściwości elektryczne tego mleka. Materiał badawczy stanowił koncentrat partykułowanych białek serwatkowych, mleko serowarskie bez dodatku PWPC oraz z dodatkiem wynoszącym 1 i 2 % PWPC. Wszystkie próby poddawane analizie otrzymano w warunkach przemysłowych. Przebadano takie wyróżniki, jak: impedancję, admitancję, pojemność szeregową i kąt przesunięcia fazowego. Badania wykazały, że dodatek PWPC do mleka serowarskiego powodował znaczącą zmianę współczynników przewodnościowych dopiero przy 2 % dodatku PWPC. Natomiast przy dodatku 1 % wartości tych współczynników nie różniły się statystycznie od wyników mleka bez dodatku koncentratu. Przy 1 % dodatku partykulatu do mleka istotnie malał współczynnik pojemnościowy Cs w porównaniu z mlekiem bez dodatku partykulatu. Jednak różnica wielkości zmniejszenia tego współczynnika w przypadku mleka z 1- i 2 % dodatkiem była już statystycznie nieistotna. Ponadto zmiana częstotliwości pomiaru w każdym przypadku miała wpływ na mierzone wielkości, przy czym największe zmiany obserwowano w zakresie 20 Hz ÷ 200 Hz, natomiast powyżej 400 Hz zmiany te były już istotne. Podsumowując wyniki przeprowadzonych badań stwierdzono, że na podstawie zmian przedstawionych właściwości elektrycznych mleka serowarskiego nie można określić dodatku PWPC pod względem ilościowym, a jedynie pod względem jakościowym.
    The investigations discussed in this paper were performed in order to determine the effect of particulated whey protein concentrate (PWPC) added to cheese milk on its electrical proprieties. A concentrate of particulated whey proteins and cheese milk without the addition of PWPC and with 1 and 2 % additions of PWPC constituted the material for investigations. All of the analysed samples were produced under the industrial conditions. The following characteristics were investigated: impedance, admittance, Cs capacitance, and the phase angle. The investigations proved that the addition of PWPC to cheese milk caused a significant change in the conductance coefficients only when the amount of PWPC added was 2 %. When the PWPC addition was close to 1 %, the values of the characteristics studied did not statistically differ from the obtained in the case of cheese milk with no PWPC added. When the PWPC addition was 1 %, the Cs capacitance was significantly reduced compared to the cheese milk without PWPC added. Yet, as for the milk with 1 and with 2 % of PWPC, the difference in their Cs capacitance reduction scale was not statistically significant. Furthermore, in all the cases studied, a change in the measurement frequency impacted the measured characteristics: the highest changes were found in the range from 20 Hz to 200 Hz of frequency, and above 400 Hz of frequency, those changes were not essential. While summing up the investigation results, it was found based on the changes in the measured electrical characteristics of cheese milk that it was possible to determine the PWPC addition exclusively qualitatively and not quantitatively.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 58-70
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effects of beef carcasses high voltage electrical stimulation and roasting methods on tenderness and water retention of beef
    Autorzy:
    Tkacz, K.
    Więk, A.
    Żywica, R.
    Banach, J. K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/950066.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
    Tematy:
    electrical stimulation
    beef
    roasting
    tenderness
    WHC
    cooking loss
    Opis:
    The aim of the study was to determine the effect of high voltage electrical stimulation (330 V, 17 Hz, 120 s) of beef half-carcass and heat treatment on tenderness and water holding capacity of meat. The experimental material was a semimembranosus muscle derived from Polish Holstein-Friesian heifers (n=12). In the experiment, a forced and natural air circulation ovens were used; the raw material was heated at 170ºC to obtain a final temperature from 55 to 80ºC inside the beef. Results showed that electrical stimulation improved tenderness of roasted beef, which was demonstrated in the decrease in the maximum shear force from 39 to 26%. The electrical stimulation had a negative effect on cooking losses during roasting and water content in the final product. It has also been shown that studied quality attributes of beef depends on the type of heat treatment. Beef prepared in forced air circulation oven, were characterized by lower water content and higher values of maximum shear and compression forces than those heated in natural air circulation oven
    Źródło:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2018, 21(2); 103-116
    1505-4675
    2083-4527
    Pojawia się w:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Identyfikacja modelu konstrukcji podpierającej maszyny wirnikowej
    Identification of model support structure of rotor machine
    Autorzy:
    Żywica, G.
    Rybczyński, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/327866.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Polskie Towarzystwo Diagnostyki Technicznej PAN
    Tematy:
    dynamika maszyn
    maszyna wirnikowa
    identyfikacja
    symulacja komputerowa
    machine dynamics
    rotor machine
    identification
    computer simulation
    Opis:
    W pracy omówiono proces identyfikacji modelu konstrukcji podpierającej wirnik na przykładzie wybranej maszyny wirnikowej. Obiektem badań była konstrukcja podpierająca wirnik wielkogabarytowego Stanowiska Badawczego Dynamiki Wirników i Łożysk, znajdującego się w Laboratorium Wibrodiagnostyki Instytutu Maszyn Przepływowych PAN w Gdańsku. W kolejnych punktach omówiono wszystkie etapy procesu identyfikacji, tzn.: eksperyment, modelowanie, estymację parametrów oraz weryfikację modelu. W wyniku identyfikacji otrzymano model dobrze odzwierciedlający zachowanie rzeczywistego obiektu oraz umożliwiający jego dalszą, wszechstronną analizę.
    The paper discusses an identification process of the rotor support structure model in relation to selected example of rotor machine. The object of investigation was the rotor support structure of the large-size Dynamics of Rotors and Bearings Test Rig, located in Vibro-diagnostics Laboratory of Institute of Fluid Flow Machinery PAS, Gdansk. All stages of identification process have been talked over: experiment, modeling, estimation of parameters and model verification. As the result of identification, the structure model has been built, which well reflects the actual object and enables its subsequent diverse analysis.
    Źródło:
    Diagnostyka; 2006, 4(40); 71-76
    1641-6414
    2449-5220
    Pojawia się w:
    Diagnostyka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Uklad automatycznego sterowania procesem elektrostymulacji wysokonapieciowej
    Autorzy:
    Zywica, R
    Budny, J
    Cierach, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/799012.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    uklady sterowania
    elektrostymulacja wysokonapieciowa
    tusze zwierzece
    Opis:
    W pracy przedstawiono opis budowy i zasadę działania układu sterowania procesem elektrostymulacji wysokonapięciowej. Wykazano, iż zastosowanie opisanego układu w określonej linii uboju bydła zapewnia: przepływ prądu elektrycznego przez całą tuszę, utrzymanie czasu trwania zabiegu ES w zakresie od 90 do 120 s, zabezpieczenie wymaganych warunków higieniczno-sanitarnych, ograniczenie do minimum niebezpieczeństwa porażenia prądem elektrycznym, zsynchronizowanie pracy poszczególnych urządzeń z pracą transportera. Układ zamontowano w zmodernizowanej linii uboju bydła w Zakładach Mięsnych w Olsztynie.
    In this paper construction and the operating principle of an appliance for high voltage electrostimulation have been described. One proved that the device applied in the beef slaughter line ensure: running the electric current throughout all the carcass, maintaining the electrostimulation process in a range from 90 to 120 sec., ensuring the sanitary conditions, limiting electrocution to the minimum, synchronizing the work of the separate devices with the conveyer. The appliance is established in modern beef slaughter line in Meat Factory in Olsztyn.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 245-248
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku oleju słonecznikowego na właściwości przewodnościowe miksów tłuszczowych
    Effect of sunflower oil addition on conductance properties of fat mixes
    Autorzy:
    Zywica, R.
    Banach, J.K.
    Charzynska, D.G.
    Staniewski, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825887.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań, których celem było określenie wpływu dodatku oleju słonecznikowego (10, 20, 30, 40 %) i częstotliwości napięcia pomiarowego (20 Hz - 2 MHz) na zmiany przewodnictwa elektrycznego masła i miksów tłuszczowych. Największe tempo zmian parametrów przewodnościowych (admitancji, konduktancji, impedancji, rezystancji) masła oraz miksów tłuszczowych stwierdzono w zakresie częstotliwości od 20 do 100 Hz. Wartości tych parametrów zmieniały się w zakresie od ok. 5,5 do ok. 107 % wraz ze wzrostem udziału oleju słonecznikowego. Największy zakres zmian, w wyżej wymienionym przedziale częstotliwości, dotyczył konduktancji i admitancji. Wraz ze zwiększaniem udziału oleju w maśle wartość kondunktancji miksów zmieniała się od ok. 7 do ok. 107 %, a admitancji od ok. 5,5 do ok. 40 %. Uzyskano również statystycznie istotne różnice (p ≤ 0,01, p ≤ 0,05) między wartościami admitancji miksów o różnej zawartości oleju słonecznikowego oraz masła. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że dalsze badania nad określaniem zawartości oleju słonecznikowego w miksach tłuszczowych i wykrywaniem ich zafałszowań powinny koncentrować się na pomiarach admitacji i konduktancji.
    In the paper, the results were presented of a research the objective of which was to determine the effect of sunflower oil addition (10, 20, 30, 40 %) and measuring (rated) voltage frequency (20 Hz - 2 MHz) on the electric conductivity changes in butter and fat mixes. The highest rate of changes in the conductance parameters (admittance, conductance, impedance, and resistance) of butter and fat mixes were found in the frequency range from 20 to 100 Hz. The values of those parameters varied in the range from ca. 5.5. to 107 % along with the increasing content of sunflower oil. The highest changes in the above named frequency range referred to the conductance and admittance. With the increasing content of oil in butter, the conductance values of fat mixes varied from ca. 7 to 107%, and the admittance values from ca. 5.5 to 40%. Also, statistically significant differences (α ≤ 0.01; α ≤ 0.05) were found between the admittance values of fat mixes with various contents of sunflower oil and of butter. On the basis of the results obtained, it was concluded that further analyses to determine the sunflower oil content in fat mixes and to detect adulteration thereof should be focused on the measurements of admittance and conductance.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ procesu oszałamiania elektrycznego kurcząt za pomocą urządzenia własnej konstrukcji na barwę mięsa
    Effect of electric stunning of chickens on meat colour using device constructed by the authors
    Autorzy:
    Zywica, R.
    Charzynska, D.G.
    Banach, J.K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827303.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem badań było określenie wpływu procesu oszałamiania elektrycznego kurcząt, za pomocą urządzenia własnej konstrukcji, na barwę mięsa świeżego i przechowywanego w warunkach chłodniczych. Wyniki pomiarów barwy wykazały niższe wartości parametru L* (ok. 60,5) oraz wyższe wartości parametru a* (ok. 4,0) zewnętrznej powierzchni mięśnia pectoralis major świeżego i przechowywanego przez 72 h, pochodzącego z kurcząt oszałamianych urządzeniem własnej konstrukcji w porównaniu z parametrami L* (ok. 62) i a* (ok. 3,3) barwy mięśnia pectoralis major pochodzącego z kurcząt oszałamianych urządzeniem firmy Meyn. Wartość parametru L* barwy powierzchni zewnętrznej i wewnętrznej mięśnia pectoralis major oraz barwy mięśnia pectoralis minor pochodzących z kurcząt oszałamianych urządzeniem własnej konstrukcji utrzymywała się na stałym poziomie (odpowiednio ok. 60; 59 i 57,5) przez cały okres przechowywania. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że barwa mięsa (zarówno świeżego, jak i przechowywanego w warunkach chłodniczych) kurcząt oszałamianych za pomocą urządzenia własnej konstrukcji była bardziej korzystna w porównaniu z barwą mięsa kurcząt oszałamianych za pomocą urządzenia firmy Meyn.
    The objective of the research project was to determine the effect of electric stunning of chickens using a device constructed by the authors on the colour of fresh meat and meat stored under the refrigeration conditions. The results of colour measurements showed lower values of L* parameter (ca. 60.5) and higher values of a* parameter (ca. 4.0) of the external surface of fresh and 72-h stored pectoralis major muscle originating from the chickens stunned using a device constructed by the authors compared to L* (ca. 62) and a* (ca. 3.3) parameters of the colour of pectoralis major muscle of chickens stunned using a device constructed by a Meyn company. The value of L* colour parameter of the external and internal surface of the pectoralis major muscle, as well as of the pectoralis minor muscle originating from the chickens stunned with the device constructed by the authors remained at a constant level (respectively, ca. 60; 59; and 57.5) throughout the entire storage period. Based on the results obtained, it was concluded that the colour of meat (both fresh and stored under the refrigeration conditions) of the chickens stunned using the device constructed by the authors was more favourable compared to the colour of meat of the chickens stunned using the device constructed by the Meyn company.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies