Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Zbikowski, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 26
Tytuł:
25 lat występowania zakaźnego wirusowego zapalenia żołądka kurcząt brojlerów w Polsce
25 years of transmissible viral proventriculitis prevalence in broiler chickens in Poland
Autorzy:
Szeleszczuk, P.
Żbikowski, A.
Dolka, B.
Kliczkowska-Klarowicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28763453.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
drob
kurczeta brojlery
choroby zwierzat
choroby wirusowe
zakazne wirusowe zapalenie zoladka
etiologia
wystepowanie
objawy kliniczne
zmiany sekcyjne
diagnostyka
leczenie
profilaktyka
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2023, 98, 03; 156-165
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determinants of tourist activity of people with disabilities living in rural areas
Determinanty aktywności turystycznej osób z niepełnosprawnością zamieszkałych na obszarach wiejskich
Autorzy:
Żbikowski, J.
Siedlecka, A.
Kuźmicki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051426.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Akademia Bialska Nauk Stosowanych im. Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
Tematy:
rural area
inhabitant
disabled inhabitant
disabled people
tourist activity
determinant
barrier
Opis:
Subject and purpose of work: The aim of the conducted research and analyzes was the attempt to assess the impact of selected factors over tourist activity of people with disabilities and factors related to the immediate environment of people with disabilities Materials and methods: A total of 5 000 respondents were subjected to the quantitative research. Participants of the research were adults with legally recognized disabilities. In the research, there was used the method of a diagnostic survey. Results: Tourist activity of disabled people living in rural areas in Poland concerns only about 50% of respondents. Leaving the place of permanent residence in a free time is the most often declared by young and middle-aged people with higher, secondary and post-secondary education, professionally active, married people with mental and sensory disabilities. Conclusions: Factors stimulating participation in tourism are the level of education and professional activity of respondents. In the assessment of respondents the important factor is also a general family situation.
Źródło:
Economic and Regional Studies; 2019, 12, 4; 401-417
2083-3725
2451-182X
Pojawia się w:
Economic and Regional Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Laminar burning velocity predictions of single-fuel mixtures of C1-C7 normal hydrocarbon and air
Autorzy:
Jach, A.
Żbikowski, M.
Teodorczyk, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/243965.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
laminar burning velocity
hydrocarbon
machine learning
LOGEsoft
alkane
MATLAB
Opis:
The numerical modelling of combustion phenomena is an important task due to safety issues and development and optimization of engines. Laminar burning velocity (LBV) is one of the most important physical properties of a flammable mixture. Knowing its exact value if crucial for assessment of flame stabilization, turbulent flame structure. It influences strongly safety, probability of knocking combustion and it is one of parameters used for assessment and development of detailed chemical kinetic mechanisms. Hence, the goal of this work is to develop models by means of Machine Learning algorithms for predicting laminar burning velocities of single-fuel C1-C7 normal hydrocarbon and air mixtures. Development of the models is based on a large experimental data set collected from literature. In total more than 1000, LBVs were accumulated for hydrocarbons from methane up to n-heptane. The models are developed in MATLAB 2018a with use of Machine Learning toolbox. Algorithms taken into account are multivariate regression, support vector machine, and artificial neural network. Performance of the models is compared with most widely used detailed chemical kinetics mechanisms’ predictions obtained with use of LOFEsoft. These kind of models might be efficiently used in CFD combustion models based on flamelet approach. The main advantage in comparison to chemical kinetics calculation is much shorter computational time needed for computations of a single value and comparable performance in terms of R2 (coefficient of determination), RMSE (root-mean-square error) and MAE (mean absolute error).
Źródło:
Journal of KONES; 2018, 25, 3; 227-235
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of personal computers and Internet networks by professionally active people with disabilities living in rural areas
Wykorzystanie komputerów osobistych i sieci internet przez czynne zawodowo osoby niepełnosprawne zamieszkałe na terenach wiejskich
Autorzy:
Kuźmicki, M.
Żbikowski, J.
Siedlecka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051666.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Bialska Nauk Stosowanych im. Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
Tematy:
personal computer
Internet
network
work
rural area
disability
availability
Opis:
Subject and purpose of work: The aim of the article is to determine the level of accessibility of personal computers and the Internet and their use for distance work by professionally active persons with disabilities living in rural areas throughout Poland. Materials and methods: Surveys were carried out during the period from June 30, 2010, to May 31, 2011, on a sample of 5,000 persons with disabilities, 1359 of whom, during the last 30 days of the survey, were gainfully employed - they were professionally active. The area of research included randomly selected rural and urbanrural communes in sixteen provinces. Results: Personal computers and the Internet are most often used by the group of young people with disabilities and those who conduct their business activities in communes. Personal computers and the Internet are most often used by disabled persons with physical, sensory and complex disorders. Conclusions: It is necessary to intensify organisational, technical and legal activities and efforts that will contribute to a fuller and wider use of computers, the Internet and other assistive technology by people with disabilities.
Przedmiot i cel pracy: Celem artykułu jest określenie poziomu dostępności do komputerów osobistych i Internetu oraz ich wykorzystania do pracy na odległość, przez osoby niepełnosprawne czynne zawodowo, zamieszkujące obszary wiejskie na terenie całej Polski. Materiały i metody: Badania ankietowe zostały zrealizowane w okresie od 30 czerwca 2010 roku do 31 maja 2011roku na próbie 5000 osób niepełnosprawnych, spośród których 1359 w ciągu ostatnich 30 dni od momentu badania wykonywały pracę zarobkową – były czynne zawodowo. Obszarem badań były losowo wybrane gminy wiejskie i miejsko-wiejskie w szesnastu województwach. Wyniki: Komputer i Internet są najchętniej wykorzystywane w grupie młodych osób niepełnosprawnych oraz tych, które prowadzą swoją działalność gospodarczą na terenie gmin. Komputer i Internet najczęściej wykorzystywane jest przez niepełnosprawnych z dysfunkcją fizyczną, sensoryczną i złożoną. Wnioski: Należy zintensyfikować działania i wysiłki organizacyjne, techniczne i prawne które przyczynią się do pełniejszego i szerszego wykorzystaniem komputerów i Internetu oraz innych urządzeń wspomagających przez osoby niepełnosprawne.
Źródło:
Economic and Regional Studies; 2018, 11, 2; 55-66
2083-3725
2451-182X
Pojawia się w:
Economic and Regional Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane zachowania ekonomiczne członków wiejskich gospodarstw domowych z osobą niepełnosprawną
Selected forms of economic behaviour of members in rural households with a disabled person
Autorzy:
Siedlecka, A.
Zbikowski, J.
Kuzmicki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/865665.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Celem opracowania jest dokonanie oceny wybranych zachowań ekonomicznych wiejskich gospodarstw domowych współtworzonych przez osoby niepełnosprawne. Wszystkie podmioty występujące w systemie gospodarczym realizują w mniejszym lub większym stopniu różnorodne zachowania ekonomiczne. Analizie poddano pozyskiwanie dochodów przez tego rodzaju gospodarstwa. Z uwagi na zakres przestrzenny badań zasadne wydaje się być przypuszczenie, że praca w rolnictwie to dominujące źródło dochodów analizowanych gospodarstw domowych. Postawiona została druga hipoteza, zakładająca, że źródła dochodów gospodarstw domowych determinowane są stopniem niepełnosprawności i okresem, na który orzeczenie zostało wydane. W celu weryfikacji hipotezy przeprowadzono badania ankietowe na grupie 5000 gospodarstw domowych współtworzonych przez osoby niepełnosprawne. Przeprowadzone analizy pozwoliły na pozytywną weryfikację jedynie drugiej hipotezy.
All subjects that exist in a given economic system show to a greater or lesser degree various forms of economic behaviour. The main aim of this study is to analyze selected forms of economic behaviour in rural households with disabled people. In particular, the author presents a thorough analysis of ways of generating income by people living in such households. Taking into consideration the spatial scope of the research, it seems legitimate to assume that work in agriculture the predominant source of income in the analyzed households. Another hypothesis formulated in this study is the assumption that the sources of income in households with a disabled person are determined by the degree of disability and the period of legal disability status granted in a medical certificate. In order to verify the hypothesis, the author conducted survey studies of 5000 households with disabled people. The analysis allowed for a positive verification of only the second hypothesis.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2017, 19, 3
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Numerical and experimental investigation of methane-oxygen detonation in a 9 m long tube
Autorzy:
Malik, K.
Żbikowski, M.
Teodorczyk, A.
Lesiak, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/246813.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
detonation
methane
combustion
simulation
experiment
characteristic cell size
Opis:
Numerical investigation of methane-oxygen detonation parameters was conducted with an OpenFoam code. Custom solver ddtFoam made especially for detonation problems was made use of. It uses the HLLC scheme to resolve the discontinuities and the subgridscale model to improve results on coarse meshes. Combustion model is based on progress variable equation, which contains two source terms. The first is the deflagrative source term and is modelled using the Weller correlation. The second is the detonative source term and it accounts for autoignition effects. Range of analysed gaseous mixture compositions was 20, 33 and 40% of methane in oxygen. The 2D calculation geometry was a 9 m long pipe with diameter 0.17 m. The mesh consisted of 382 500 hexahedral cells with the dimensions of 2x2 mm. Experimental results such as pressure profiles and detonation velocities are presented. Simulations were performed using LES turbulence model (k-equation-eddy-viscosity model) and compared with experimental data. Various dynamic parameters, like for example reaction lengths for methane-oxygen detonations, are estimated from the steady ZND analyses conducted in Cantera and SDToolbox libraries and based on GRI 3.0 kinetic mechanism of methane combustion. These lengths were then used in empirical formulas to obtain the characteristic cell sizes and assessed against experimental data.
Źródło:
Journal of KONES; 2016, 23, 4; 311-318
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Temperature effect on explosion parameters of hydrogen-air deflagrations in presence of water vapor
Autorzy:
Grabarczyk, M.
Żbikowski, M.
Mężyk, Ł.
Teodorczyk, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/115947.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Fundacja na Rzecz Młodych Naukowców
Tematy:
explosion pressure
hydrogen
closed vessel
elevated temperature
water vapor
deflagration
ciśnienie wybuchu
wodór
naczynie zamknięte
podwyższona temperatura
para wodna
deflagracja
Opis:
Results of investigation of hydrogen-air deflagrations phenomenon in closed vessel in various initial temperatures and volume fraction of water vapor are presented in following paper. Tests were performed in apparatus which construction complies with EN 15967 recommendations—20-litre sphere. Studied parameters were explosion pressure (Pex) and maximum explosion pressure (Pmax). Defining the influence of the initial conditions (temperature and amount of water vapor) on the maximum pressure of the hydrogen-air deflagration in a constant volume was the main aim. Initial temperatures were equal to 373K, 398K and 413K. Initial pressure was ambient (0.1 MPa). Hydrogen volume fraction differed from 15% to 80%, while humidity volume fraction from 0% to 20%. Ignition source was placed in geometrical center of testing chamber and provided energy between 10-20J from burnout of fuse wire with accordance to abovementioned standard. Common features of all experimentally obtained results were discussed. Maximum explosion pressure (Pmax) decreases with increasing the initial temperature. Furthermore, addition of the water vapor for constant initial temperature decreases value of Pmax and shifts the maximum peak to the direction of lean mixtures. Data provided in paper can be useful in assessment of explosion risk of industry installations working with hydrogen-air atmospheres with high water vapor addition.
Źródło:
Challenges of Modern Technology; 2016, 7, 3; 39-44
2082-2863
2353-4419
Pojawia się w:
Challenges of Modern Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Możliwości minimalizowania skutków stresu cieplnego u drobiu
Procedures of minimizing heat stress in poultry production
Autorzy:
Mroczek-Sosnowska, N.
Zbikowski, A.
Lukasiewicz, M.
Wnuk, A.
Niemiec, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/859752.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
chow zwierzat
drob
warunki utrzymania zwierzat
stres termiczny
profilaktyka
skutki
ograniczanie skutkow stresu
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 08
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sytuacja dochodowa gospodarstw domowych prowadzących działalność rolniczą współtworzonych przez osoby niepełnosprawne
The income situation of households engaged in agricultural activities co-create by persons with disabilities
Autorzy:
Siedlecka, A.
Zbikowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/869011.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Celem pracy była charakterystyka źródeł dochodów wiejskich gospodarstw domowych prowadzących działalność rolniczą współtworzonych przez osoby niepełnosprawne. Dla realizacji celu wykorzystano badania zrealizowane od czerwca 2010 roku do czerwca 2011 roku przy wykorzystaniu kwestionariusza ankiety. W opracowaniu wykorzystano wyniki z 1097 gospodarstw domowych prowadzących działalność rolniczą. W każdym z badanych gospodarstw przynajmniej jedna osoba miała orzeczenie o niepełnosprawności. Uzyskane wyniki badań wskazały, że renta jednego z członków gospodarstwa domowego jest ważnym źródłem dochodów. Prawie 1/3 gospodarstw prowadzących działalność rolniczą zadeklarowała, że jest to główne źródło dochodów.
The aim of study is to characterize the sources of income of rural households engaged in agricultural activities co-create by persons with disabilities. To achieve the purpose, has been research carried out from June 2010 to June 2011, using a questionnaire. In the following study used the results of the 1097 households engaged in agricultural activities. In each of the surveyed households had at least one person a certificate of disability. The results indicated that the pension of one of the members of the household is an important source of income. Almost one third of households engaged in agricultural activities has declared that it is a major source of revenue.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 4
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ systemu ogrzewania na wyniki produkcyjne oraz zapalenie skóry podeszwy stopy kurcząt brojlerów
The influence of heating systems on the production results and foot pad dermatitis of broiler chickens
Autorzy:
Michalczuk, M.
Damaziak, K.
Pietrzak, D.
Zbikowski, A.
Berebecka, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/794952.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu systemu ogrzewania kurnika na wyniki produkcyjne kurcząt oraz jakość skóry podeszwy stopy. Badania przeprowadzono na 41 900 kurczętach Cobb 500, podzielonych w zależności od systemu ogrzewania budynku na dwie grupy: kontrolną – kurczęta odchowywano w hali z centralnym systemem ogrzewania oraz doświadczalną – kurczęta utrzymywano w hali z ogrzewaniem mieszanym, tzn. zastosowano wspomaganie ogrzewania gazowego ogrzewaniem centralnym. W czasie odchowu kontrolowano warunki zoohigieniczne panujące w halach oraz wyniki produkcyjne stad. Na 5 dni przed ubojem do badań wybrano 200 ptaków z różnych miejsc na halach w celu przeprowadzenia wizualnej oceny jakości skóry podeszwy stóp kurcząt. Wykazano wpływ systemów ogrzewania na różnice wilgotności panujące w budynkach oraz wzrost emisji amoniaku po 21. dniu odchowu w grupie kontrolnej. W grupie doświadczalnej uzyskano poprawę wyników produkcyjnych (większą masę ciała oraz lepsze wykorzystanie paszy na kilogram przyrostu masy ciała, a przez to wyższy wskaźnik EWW). Poprawa mikroklimatu w hali doświadczalnej pozwoliła na ograniczenie zapalenia skóry podeszwy stopy.
One of the factors influencing the performance of broiler chicken production is to ensure proper temperature and humidity in the house. Zoohygienic conditions prevailing in the building as well as the quality of the bedding depend to a large extent on the type of heating. Incorrect litter quality can lead to Foot Pad Dermatitis (FPD), which is a big problem in the great scale production of broiler chickens. The aim of this study was to determine the effect of heating system of a chicken house on performance and quality of the skin of foot pads in chickens. The study was conducted on 41 900 chickens Cobb 500 line, divided into two groups depending on the heating system used in building during rearing. Central heating system for chickens from control group and mixed heating system (gas heating and central heating) for experimental group of chickens were used. Zoohygienic conditions inside the house and the production results of chickens were controlled. 5 days before slaughter 200 birds were selected randomly from different places in the building for detailed evaluation of the quality of the skin of the foot pads. The influence of the heating systems on the humidity level in buildings and increase of ammonia emissions after 21 days of rearing in the control group was confirmed. Throughout the period of chickens rearing, the documentation of dead birds autopsy was conducted and there were defined reasons for their culling. The results showed no effect of the heating system used on mortality of the chickens; the difference was only 0.03 percentage point. In the experimental group production results of chickens (increased body weight and decreased feed converse ratio, and the higher values of the European Broiler Index – EBI) was confirmed. The influence of the heating system on the result of FPD was stated; the best quality of the feet sole skin was observed in the group of chickens kept in a building with a mixed system of heating. It In this group fewer cases of skin defects of the foot sole, which are rated as 4 and 5 degree of quality, were found. Improved gas heating system did not affect the increase in litter moisture and deterioration of zoohygenic conditions in the building. Air monitoring results did not reveal the presence of hydrogen sulfide during the entire production cycle, and carbon dioxide levels did not exceed 2500 ppm. The test results clearly show, that in the national climatic conditions, using a combination of gas and central heating of the halls, where rearing of broiler chickens takes place, leads to a reduction in defects of the foot sole skin of the birds.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 579
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Histopathology in diagnosis of broiler chicken and layer diseases – review of cases 1999-2010
Autorzy:
Dolka, I.
Sapierzynski, R.
Bielecki, W.
Malicka, E.
Zbikowski, A.
Szeleszczuk, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/32185.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
The aim of this study was to estimate the prevalence of histopathological lesions in the different organs in relation to the commercial-type and the age of birds (i.e. broiler chickens and layers). During the period 1999-2010 a total of 189 cases was submitted to the Division of Animal Pathomorphology, Department of Pathology and Veterinary Diagnostics at WULS. Most cases were found in broiler chickens (66.7%). The majority of the histopathological lesions were detected in the liver and lymphoid organs. In of 29% cases of hepatic injury pathognomonic lesions associated with inclusion body hepatitis (IBH) were found. The mean age of birds was 23 days. Among IBH cases proventriculitis (58%) was more often found than gizzard lesions (25.8%). Interestingly, we noted some intranuclear inclusions in the epithelial cells within the proventriculus. A low percentage of histopathological evidence of infectious bursal disease (IBD) was reported in chickens. The gastrointestinal tract was the second most frequent predilection site for histopathological lesions. Histopathological findings within the heart and lungs were less common and were more often seen in the upper respiratory tract. Cases of infectious laryngotracheitis (ILT) were registered in broiler chickens (3.2%, mean age 37 days) and in layers (4.8%; mean age 196 days). Lesions associated with Marek’s disease, avian leukosis and fowl pox were recognized only in layers, respectively in 3.2% (mean age 176 days), 1.6% (mean age 205 days) and 1.1% (mean age 196 days) of all cases. Avian encephalomyelitis (AE) was noted only in 0.5% of all cases.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 4
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie cech jakościowych bio-jogurtu produkowanego metodą termostatową i przyspieszoną z dodatkiem soli wapnia i magnezu
Comparison of bio-yoghurt produced traditionally and using the accelerated method with the addition of calcium and magnesium salts
Autorzy:
Żbikowska, A.
Żbikowski, Ż
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071736.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
prefermentacja
przyspieszona metoda
biojogurt
prefermentation
accelerated method
bio-yoghurt
Opis:
W pracy scharakteryzowano cechy jakościowe bio-jogurtu z dodatkiem soli wapnia i magnezu, wyprodukowanego metodą termostatową i przyspieszoną z zastosowaniem prefermentacji. Stwierdzono porównywalność cech organoleptycznych i lepkości bio-jogurtu, z dodatkiem soli wapnia i magnezu, wyprodukowanego zarówno metodą termostatową jak i przyspieszoną. W badaniach bio-jogurtu, niezależnie od metody produkcji, stwierdzono niższe wartości lepkości o 2,9-6,5 mPas niż w jogurcie.
Properties of bio-yoghurt produced traditionally and using the accelerated method with the addition of calcium and magnesium salts, were compared. It was found that organoleptic properties and viscosity of bio-yoghurt with the addition of calcium and magnesium salts were comparable despite the different production method used. The values of bio-yoghurt viscosity were found to be 2.9-6.5 mPas lower than those obtained for typical yoghurt.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2012, 1; 16-17
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka jogurtu produkowanego metodą termostatową i przyspieszoną z dodatkiem soli wapnia i magnezu
Characteristic of yoghurt produced traditionally and using the accelerated method with the addition of calcium and magnesium salts
Autorzy:
Żbikowska, A.
Żbikowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071452.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
prefermentacja
przyspieszona metoda produkcji jogurtu
prefermentation
accelerated method of yoghurt production
Opis:
W pracy scharakteryzowano cechy jakościowe jogurtu z dodatkiem soli wapnia i magnezu, wyprodukowanego metodą termostatową i przyspieszoną z zastosowaniem prefermentacji. Stwierdzono porównywalność cech organoleptycznych i lepkości jogurtu, z dodatkiem soli wapnia i magnezu, wyprodukowanego zarówno metodą termostatową jak i przyspieszoną. Dodatek soli wapnia i magnezu do mleka przy produkcji jogurtu powinien nie być wyższy niż 200 mg/L.
Properties of yoghurt produced traditionally and using the accelerated method with the addition of calcium and magnesium salts were compared in the paper. It was found that organoleptic properties and viscosity of yoghurt produced by both methods were comparable. The addition of calcium and magnesium salts should not be higher than 200 mg/L.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 6; 23-24
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ temperatury i twardości wody na stopień odtworzenia mleka z odtłuszczonego proszku mlecznego
Influence of temperature and water hardness on the reconstitution stage of skim milk powder
Autorzy:
Żbikowska, A.
Żbikowski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071482.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
mleko
twardość wody
zwilżalność
rozpraszalność
milk
water hardness
wettability
dispersibility
Opis:
W pracy badano wpływ temperatury i twardości wody na stopień odtworzenia mleka z rozpyłowego odtłuszczonego proszku mlecznego. Stwierdzono, że wygląd mleka po rekonstytucji proszku, zwilżalność, rozpraszalność i wskaźnik nierozpuszczalności zależały w większym stopniu od temperatury niż twardości wody.
An influence of temperature and water hardness on the reconstitution stage of skim milk powder was examined. It was found that milk appearance, wettability, dispersibility and index insolubility depended rather on the temperature than on hardness of water.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 6; 20-22
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 26

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies