Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Wiktor, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 65
Tytuł:
The relationship between study addiction and examination stress among students of music academies
Autorzy:
Atroszko, Paweł A.
Wróbel, Wiktor K.
Bereznowski, Piotr
Lawendowski, Rafał
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2125136.pdf
Data publikacji:
2020-01-10
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL
Tematy:
musicians
examination stress
learning engagement
personality
study addiction
workaholism
work addiction
Opis:
Previous studies have shown that study addiction is related to worse academic performance among music academy students as well as in the general population of students, suggesting that excessive examination stress may impair their performance on exams. The aim of this study was to investigate the relationship between the newly developed concept of “study addiction” and examination stress among students of music academies. Study addiction has been defined within the framework of theory and research on work addiction as a potential behavioral addiction. A cross-sectional correlational study was conducted, with a sample of 132 students of music academies in Poland. The Bergen Study Addiction Scale, assessing seven core addiction symptoms related to studying, was administered together with a commonly used measure of personality and single-item measures of examination stress and learning engagement. Multiple hierarchical regression analysis showed that study addiction was related to higher examination stress above and beyond personality traits. What is more, while study addiction showed a positive relationship with examination stress, learning engagement showed a negative association with examination stress. The results suggest that, among music academies students, study addiction is related to higher stress during exams and that study addiction and learning engagement are different constructs. Taking into account the relationship of study addiction with higher stress in situations of being evaluated, future studies are warranted that would link study addiction to music performance anxiety, which is one of the most widely studied phenomena in the psychology of music.
Źródło:
Roczniki Psychologiczne; 2019, 22, 2; 177-192
1507-7888
Pojawia się w:
Roczniki Psychologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Advanced fruit drying technologies
Udoskonalone metody suszenia owoców
Autorzy:
Bialik, M.
Wiktor, A.
Gondek, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925549.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
drying technology
fruit drying
convectional drying
freeze drying
supercritical fluid
electro-hydrodynamic drying
microwave-vacuum drying
convective drying
pulsed electrical field
osmotic dehydration
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 597; 15-22
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kinetyka rehydracji suszy owoców mini kiwi (Actinidia arguta)
Rehydration kinetics of dried kiwiberry (Actinidia arguta)
Autorzy:
Bialik, M.
Lasota, M.
Wiktor, A.
Latocha, P.
Witrowa-Rajchert, D.
Gondek, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/794612.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Aktinidia ostrolistna to roślina, której jagody, znane jako mini kiwi czy kiwiberry, oprócz walorów smakowych posiadają istotne właściwości prozdrowotne. Owoce te mogą być przechowywane w warunkach chłodniczych jedynie przez kilka tygodni, dlatego wymagają szybkiej obróbki przedłużającej ich trwałość. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu różnych metod suszenia na właściwości rehydracyjne suszy. W badaniach wykorzystano owoce polskiej odmiany ‘Bingo’ pochodzące z komercyjnej uprawy znajdującej się w okolicach Grójca. Susze otrzymano, stosując najpopularniejsze stosowanych techniki i parametry procesu, typowe dla surowców roślinnych, rehydrację prowadzono zaś w wodzie destylowanej o temperaturze pokojowej. Wykazano istotny wpływ zastosowanej techniki suszenia na właściwości rekonstytucyjne suszy. Do uzyskania produktów końcowych wymagających szybkiej rehydracji optymalne okazały się metody próżniowa i sublimacyjna, w pozostałych przypadkach możliwe jest stosowanie suszenia konwekcyjnego, mikrofalowo-konwekcyjnego oraz romiennikowo-konwekcyjnego.
Kiwiberry (Actinidia arguta) also known as mini kiwi is a popular plant which originates from Asia. Mini kiwi fruits are small, gelatinous berries with sweet-sour taste and because their skin is smooth they can be eaten entirely. Relatively high resistance of mini kiwi fruits to low temperature makes this plant very interesting for cultivation in different regions. However, short fruit storability (up to six weeks under refrigeration conditions) limits the utilization of fresh fruits and encourages seeking of effective food preservation treatments, which could retain their nutrients and utilize lower quality fruits. The aim of the study was to demonstrate influence of popular drying methods on rehydration properties of the dried fruits. Kiwiberry were prepared using most popular methods and parameters convective drying (CD), infrared-convective drying (IR-CD), microwave-convective drying (MV-CD), freeze drying (FD) and vacuum drying (VD). Rehydration was performed using distilled water at room temperature and samples were obtained after 30 min, 1, 2 and 4 hours of rehydration. The course of rehydration was evaluated on the basis of mass gain, water content change and loss of soluble solids. Dry matter content of all investigated samples varied from 86,50 to 98,93% in the case of IR-CD and VD method, respectively. Moreover, the water activity of dried fruits remain lower than 0,6 which indicated that samples were microbiologically stable. During first hour of the process the fastest (in the terms of rehydration course) method was VD, and the slowest were convective based methods. After two hours of reconstitution samples produced by FD and VD method were characterized by the fastest changes of all analysed rehydration indicators. For instance, the soluble solids loss of VD fruits after 2 hours of rehydration was equal to 0,73 whereas in the case of CD samples it was equal to 0,95. Observed differences in the kinetics were maintained till the end of the study. Moreover results obtained for samples dried by CD, MV-CD and IR-CD methods were comparable during all the process. Statistical analysis of demonstrated that both drying technique and immersion time played important role in shaping the variability of all examined rehydration determinants. However, based on partial η² values it can be stated that drying method had in some cases bigger impact on rehydration kinetics. Obtained results show that the most promising method for quick kiwiberry rehydration is VD whereas for slower rehydration CD, MV-CD and IR-CD methods should be applied.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 591
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mathematical modeling of Actinidia arguta (kiwiberry) drying kinetics
Modelowanie kinetyki procesu suszenia owoców mini kiwi (Actinidia arguta)
Autorzy:
Bialik, M.
Gondek, E.
Wiktor, A.
Latocha, P.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/94073.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
mini kiwi
Actinidia arguta
drying
mathematical modeling
water diffusion coefficient
suszenie
modelowanie matematyczne
współczynnik dyfuzji wody
Opis:
Consumers and scientists exhibit a growing interest in bioactive ingredients of natural origin with strong pro-health effects. Such properties have been found in fruits of of Actinidia argute, commonly known as kiwiberry (mini kiwi or hardy kiwi). Appropriate methods and parameters of the drying process enable obtaining a product with preserved high pro-health properties. The obejctive of this paper was to study the influence of the selected drying methods on the drying kinetics of actinidia. Commonly known mathematical models were used to describe the process. The kinetics of convective, microwave-convective, infrared and vacuum drying was investigated. The process was performed until samples reached dimensionless moisture ratio (MR) of 0.02. The quickest method was vacuum drying reaching moisture ratio target after 286 min, and the slowest was convective drying characterized by 1352 min of drying. In general, Midilli et al.’s model was evaluated as the most adequate for description of the moisture transfer in the fruit samples.
W ostatnich latach wzrasta zainteresowanie naukowców i konsumentów bioaktywnymi składnikami żywności o silnym działaniu prozdrowotnym. Takie właściwości stwierdzono w owocach aktinidii (Actinidia arguta), powszechnie znanej, jako mini kiwi. Wykazano, że suszenie jest dobra metodą utrwalania owoców i pozwala uzyskać produkt o zachowanych wysokich właściwościach prozdrowotnych, pod warunkiem doboru odpowiedniej dla surowca metody i parametrów procesu. Celem pracy było zbadanie wpływu wybranych metod suszenia na kinetykę suszenia owoców aktinidii. Do opisu procesu wykorzystano powszechnie znane modele, dostępne w literaturze matematyczne. Badano kinetykę suszenia: konwekcyjnego, mikrofalowo-konwekcyjnego, podczerwonego i próżniowego. Proces prowadzono do momentu uzyskania próbek o bezwzględnym współ- czynniku wilgotności (MR) wynoszącym 0,02. Stwierdzono ze najszybszą metodą było suszenie próżniowe, które pozwoliło osiągnąć docelowy współczynnik MR po 286 minutach, a najwolniejszą było suszenie konwekcyjne, po 1352 min suszenia. Spośród analizowanych modeli matematycznych, najbardziej odpowiedni do opisu kinetyki suszenia mini kiwi był model Midilliego.
Źródło:
Agricultural Engineering; 2017, 21, 4; 5-13
2083-1587
Pojawia się w:
Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Osmotic dehydration and freezing as a suitable pretreatment in the process of vacuum drying kiwiberry: drying kinetics and microstructural changes
Autorzy:
Bialik, M.
Wiktor, A.
Witrowa-Rajchert, D.
Samborska, K.
Gondek, E.
Findura, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082900.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
Actinidia arguta
X-ray microtomography
mathematical modelling
drying kinetics
Opis:
This study investigated the effects of osmotic dehydration and freezing on the kinetics and microstructure of vacuum-dried kiwiberry. Both fresh and previously frozen fruit were dehydrated in sucrose, maltitol and xylitol. Freezing and osmotic dehydration were selected as possible ways to improve the drying kinetics and positively influence the taste of the fruit. This experiment focused on the analysis of microstructural changes induced by applied processing methods using the X-ray microtomography technique. The results showed that the fruit pretreated in sucrose suffered the least structural damage as expressed by the largest condensation of small pores and thin cell walls. Freezing and xylitol resulted in the accumulation of larger pores and thicker walls. The most rapid drying time of 678-688 min was observed for unfrozen samples, dehydrated in sucrose and maltitol. Freezing slowed down the drying process, by 60-100 min, in comparison to the unfrozen samples. The applied mathematical models proved useful in predicting the kinetics of the drying process. The equation proposed by Midilli et al. provided the best fit for predicting the kinetics of the process.
Źródło:
International Agrophysics; 2020, 34, 2; 265-272
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sprawozdania z piśmiennictwa polskiego w dziedzinie nauk matematyczno-fizycznych za rok 1891
Revue de travaux scientifiques polonais publiés en 1891 sur les sciences mathématiques et physiques
Autorzy:
Biernacki, Wiktor
Birkenmajer, L.
Ciemniewski, M.
Czajewicz, A.
Dickstein, S.
Dziwiński, B.
Gosiewski, Wł.
Natanson, E.
Natanson, Wł.
Witkowski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1975599.pdf
Data publikacji:
1893
Wydawca:
Towarzystwo Naukowe Warszawskie
Źródło:
Prace Matematyczno-Fizyczne; 1893, 4, 1; 185-230
0867-5570
Pojawia się w:
Prace Matematyczno-Fizyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sprawozdania z piśmiennictwa polskiego w dziedzinie nauk matematyczno-fizycznych za rok 1892
Revue de travaux scientifiques polonais publiés en 1891 sur les sciences mathématiques et physiques
Autorzy:
Biernacki, Wiktor
Birkenmajer, L.
Czajewicz, A.
Dickstein, S.
Gosiewski, Wł.
Hołowiński, A.
Klecki, L.
Kramsztyk, S.
Natanson, E.
Natanson, Wł.
Słowikowski, J.
Witkowski, A.
Znatowicz, Br.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1976904.pdf
Data publikacji:
1894
Wydawca:
Towarzystwo Naukowe Warszawskie
Źródło:
Prace Matematyczno-Fizyczne; 1894, 5, 1; 191-239
0867-5570
Pojawia się w:
Prace Matematyczno-Fizyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sprawozdania z piśmiennictwa polskiego w dziedzinie nauk matematyczno-fizycznych za rok 1893
Revue de travaux scientifiques polonais publiés en 1893 sur les sciences mathématiques et physiques
Autorzy:
Biernacki, Wiktor
Czajewicz, A.
Dickstein, S.
Folkierski, W.
Gosiewski, Wł.
Kępiński, S.
Klecki, L.
Natanson, Wł.
Trzciński, W.
Żorawski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1978078.pdf
Data publikacji:
1895
Wydawca:
Towarzystwo Naukowe Warszawskie
Źródło:
Prace Matematyczno-Fizyczne; 1895, 6, 1; 191-255
0867-5570
Pojawia się w:
Prace Matematyczno-Fizyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Benchmarking w publicznych zakładach opieki zdrowotnej
Benchmarking in public health care facilities
Autorzy:
Cholewa-Wiktor, M.
Sitko-Lutek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/326076.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
benchmarking
szpital publiczny
efektywność
wyniki finansowe
public hospital
efficiency
financial results
Opis:
Benchmarking to instrument, który umożliwia doskonalenie działań, opierając się na osiągnięciach liderów. Dzięki aplikacji odpowiednich rozwiązań możliwe jest porównywanie wykonywania pewnych działań zarówno leczniczych, jak i organizatorskich, a wynik takiej analizy może być podstawą do podjęcia przez kierownika optymalnej, dla jego placówki lub oddziału, decyzji. Celem artykułu jest przedstawienie możliwości wykorzystania benchmarkingu w zarządzaniu szpitalem publicznym oraz jego wpływu na efektywność zarządzania szpitalem. Przedstawiono wyniki badań dotyczące występujących zależności między stosowaniem banchmarkingu a wynikami ekonomicznymi jednostki.
Benchmarking is an instrument which enables improving actions using leader’s achievements. Duet to the application of relevant programs, it is possible to compare the performance of some actions, both medical and organizational. The results of this analysis might become the basis of a manager’s optimal decision concerning their facility or ward. The aim of this article is to present possibilities of benchmarking in public hospital management with a particular emphasis put on its influence on the effectiveness of managers’ taking up actions. It presents the results of the research which shows dependence between banchmarking and economic indicators of hospitals.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2016, 97; 65-73
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ jednokrotnego i dwukrotnego zamrażania oraz rozmrażania na właściwości elektryczne, a także cieplne wybranych produktów spożywczych
The impact of once and double freezing and thawing cycle on electrical and thermal properties of selected food products
Autorzy:
Ciesluk, P.
Wiktor, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/803351.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu jedno- oraz dwukrotnego zamrażania i rozmrażania na wybrane właściwości fizyczne wybranych produktów spożywczych. W tym celu próbki tkanki roślinnej (ziemniaka, buraka, banana) oraz tkanki zwierzęcej (schabu wieprzowego) poddano jedno- lub dwukrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu, a następnie zmierzono w nich zawartość suchej substancji, przewodność elektryczną właściwą, przewodność cieplną właściwą, objętościowe ciepło właściwe oraz dyfuzyjność cieplną. Stwierdzono, że przewodność elektryczna właściwa w wyniku zamrażania/rozmrażania rośnie istotnie w porównaniu z materiałem świeżym, niezależnie od rodzaju badanych próbek. Pomiar przewodności elektrycznej właściwej okazał się być skutecznym narzędziem do identyfikacji powtórnego zamrożenia tkanki warzyw (ziemniaka oraz buraka ćwikłowego). W większości przypadków nie stwierdzono natomiast istotnych zmian właściwości cieplnych wskutek zamrażania i rozmrażania bez względu na liczbę cykli tej obróbki technologicznej. Istotne zmiany stwierdzono wyłącznie w przypadku dyfuzyjności cieplnej banana oraz buraka ćwikłowego.
The aim of this work was to analyze the possibility of electrical conductivity and thermal properties measurement to identify repeated freezing and thawing treatment of food products. To do this three different plant origin tissues: potato, beetroot, banana and one animal origin sample (pork chop) were selected. Samples were prepared in a cylindrical form (diameter of 18 mm and height of 5 mm) and afterwards they were frozen at –18°C and kept in this temperature for 24 h. Afterwards all materials were thawed by the means of natural convection at room temperature (18°C) and either freezing and thawing cycle was repeated. Samples subjected to double freezing and thawing cycle underwent the same analysis that samples frozen and thawed only once. In thawed (or double thawed) material electrical conductivity, dry matter substance, thermal conductivity, specific volumetric heat and thermal diffusivity were determined. Obtained results were statistically analyzed by the means of ANOVA, two-way ANOVA, Pearsons’s correlation and PCA procedures. Electrical conductivity of frozen and thawed samples were higher in comparison to raw material regardless the number of freezing and thawing cycles. However, bigger differences were stated for plant origin tissue. For instance, electrical conductivity of frozen and thawed beetroot was 27.1 times higher than electrical conductivity of fresh material. In the case of pork chop the increment was only 1.1 times higher when compared to raw sample. It was possible to statistically (α = 0.05) identify repeated freezing and thawing cycle only in the case of vegetable tissue, i.e. potato and beetroot. Similar results were obtained regarding dry matter content of examined materials. The differences between material which was frozen and thawed in one cycle and in two cycles were statistically irrelevant in the case of banana and pork chop samples. Freezing and thawing regardless the number of cycles in general did not altered significantly the thermal conductivity and specific volumetric heat of investigated material. Relevant changes were found only for beetroot and banana in the case of thermal diffusivity when compared fresh and frozen and thawed material. Therefore, it can be stated that it is possible to utilize electrical conductivity to identify repeated freezing and thawing of vegetable tissue whereas thermal properties measurement utilization in this field is limited.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 589
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ niekonwencjonalnych metod obróbki wstępnej oraz wybranych krioprotektantów na jakości zamrażanej marchwi
Influence of utilization of nonconventional pretreatment methods and selected cryoprotectants on quality of frozen carrot
Autorzy:
Czyzewski, J.A.
Wiktor, A.
Zubernik, J.
Cichowska, J.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798232.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2018, 593
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Optymalizacja metodą płaszczyzn odpowiedzi suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego liści pietruszki poddanych działaniu ultradźwięków oraz obróbce parą wodną
An optimisation of microwave-convective drying of parsley leaves subjected to ultrasound and steaming treatments, arried out on the basis of the response surface methodology
Autorzy:
Dadan, M.
Rybak, K.
Nowacka, M.
Wiktor, A.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/805090.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy był wybór optymalnych parametrów przetwarzania liści pietruszki uwzględniających rodzaj obróbki wstępnej oraz temperaturę powietrza i moc mikrofal podczas suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego, przy założeniu maksymalnego skrócenia suszenia oraz uzyskania minimalnego zużycia energii. Zaprojektowano w tym celu doświadczenie trójczynnikowe, w którym czynnikami zmiennymi były moc mikrofal (100, 200, 300 W), temperatura powietrza (20, 30, 40°C) i typ obróbki wstępnej (obróbka ultradźwiękami, obróbka parą wodną, moczenie). Liście pietruszki poddane zabiegom wstępnym suszono mikrofalowo-konwekcyjnie. Analizowano czas suszenia oraz całkowite właściwe zużycie energii (TSEC) do momentu osiągnięcia względnej zawartości wody (zredukowanej zawartości wody) wynoszącej MR = 0,02. Na podstawie otrzymanych wyników można było stwierdzić, iż wszystkie czynniki w istotny sposób wpłynęły na badane zmienne. Najkrócej trwało suszenie przy mocy 300 W i w temperaturze 40°C, poprzedzone zastosowaniem ultradźwięków. Obróbka parą wodną, pomimo skrócenia czasu suszenia w stosunku do materiału moczonego, charakteryzowała się dużą energochłonnością, przez co wartość TSEC w całym zakresie była większa niż w przypadku suszenia materiału moczonego. Badania wskazały, iż sonikacja może być z powodzeniem wykorzystana do wspomagania suszenia liści pietruszki. Ponadto metoda płaszczyzn odpowiedzi może być rozpatrywana jako cenne narzędzie do projektowania procesu suszenia.
Drying is considered as one of the most popular and most energy consuming processes in food processing. It is estimated that it consumes ca. 10–12% of total energy utilized by industry. High energy consumption links to the necessity of water phase transition during process and low thermal efficiency of dryers. Hence, industry seeks for new solutions concerning for instance pre-treatment step incorporation in order to modify intercellular structure of material and thus enhance drying kinetics. Currently, ultrasounds are the main domain of interest of scientists and engineers working on drying all over the world due to their non-thermal character. The aim of this study was to determine optimal processing conditions of parsley leaves on the basis of selection of a type of treatment, air temperature and microwave power during microwave-convective drying, assuming maximal shortening of drying time and minimal energy consumption. The three-level factorial experiment was designed, where factors were as follows: microwave power (100, 200, 300 W), air temperature (20, 30, 40°C) and a type of treatment (ultrasound, streaming, immersion). The parsley leaves after the aforementioned treatments were dried with microwave-convective method. Drying time and total specific energy consumption (TSEC), which corresponded to relative water content of MR = 0.02, were analysed. On the basis of obtained results, it could be stated that all of the factors significantly influenced investigated variables. The shortest drying time was in the case of process performed at 300 W of microwave power and at 40°C preceded by ultrasound treatment. Despite of shortening of drying time as a result of steaming treatment, in comparison to soaked material, this treatment was characterised by high energy expenditures. Thus, the TSEC value was higher in the whole range in the case of steaming, compared with immersion. Based on RSM modelling procedure the optimal conditions for drying assuming minimal both time and energy consumption is application of sonication and drying performed at 40°C and 262 W of microwave power. Performed research indicated that sonication can be effectively utilized to enhance drying process of parsley leaves. Moreover, RSM approach can be considered as valuable tool for designing of drying process.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 589
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The evaluation of drying kinetics and water activity of radish sprouts processed by different drying methods
Wpływ różnych metod suszenia kiełków rzodkiewki na przebieg procesu
Autorzy:
Dadan, M.
Wasilewska, K.
Nowacka, M.
Wiktor, A.
Barba, F.J.
Koubaa, M.
Roohinejad, S.
Matys, A.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925554.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
radish
sprout
drying
microwave drying
convectional drying
microwave assisted process
drying kinetics
water activity
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 598; 29-39
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 65

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies