Autor: Varoquaux, P. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effects of gamma-irradiation, temperature and storage time on the status of the glucose, fructose and sucrose in onion bulbs Allium cepa L.
Autorzy:: Benkeblia, N.
Varoquaux, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25337.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: Allium cepa
glucose
sucrose
temperature
fructose
storage time
gamma-irradiation
bulb
onion
Źródło:: International Agrophysics; 2003, 17, 1
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Reflectance method for the study of initial colour and browning rate of white peach pulps
Badania barwy i brunatnienia przecierow z owocow bialych brzoskwin za pomoca metod optycznej reflektometrii odbiciowej
Autorzy:: Kuczynski, A
Varoquaux, P
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/805534.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: barwa
przeciery owocowe
metody badan
brzoskwinie
brunatnienie przecierow
optyczna reflektometria odbiciowa
Opis:: A reflectance method has been adopted for the determination of the initial colour and the browning rate of white peach pulps. The analyses of the reflectance spectra were carried out on 10 cultivars or hybrids. We show two groups of pulps relating to the presence of anthocyanins in the cultivars and three different behaviours of incubated pulps: regular browning with increasing absorbance in the low wavelengths region, some browning pattern with a valley at 520 nm, which phenomenon could explain the coupled oxidation of anthocyanins and other polyphenols, no browning of pulps. Interdependent reactions such as the coupled oxidation of anthocyanins and changes in the microstructure of the pulps have been found. Tristimulus values for CIE1976 L* a*b* colour space were completely rejected because they cannot fully describe this complex browning process of white peach pulps.
Do badań początkowej barwy i brunatnienia przecierów z owoców brzoskwiń wykorzystano metody optycznej reflektometrii odbiciowej. Stwierdzono występowanie 2 grup barwy przecierów związanych z występowaniem antocyjanów w owocach badanych odmian, a także 3 różne typy procesu brunatnienia przecierów: - typowe brunatnienie, które cechuje stopniowy wzrost absorpcji w zakresie fal krótkich części widzialnej widma, - brunatnienie opisane wzrostem absorpcji lecz z doliną dla 520 nm na wykresie spektrum absorpcji, które to zjawisko można wyjaśnić cyklem utleniania barwników antocyjanowych i innych polifenoli, - brunatnienie nie obserwowane. Zaobserwowano jednocześnie poza brunatnieniem wpływ na barwę cyklu utleniania antocyjanów jak i zmian mikrostruktury przecieru. Z tych przyczyn parametry L*, a*, b* układu barwometrycznego CIE 1976 uznano za nieprzydatne gdyż nie pozwalają opisać złożony proces brunatnienia.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 129-134
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: A method for estimation of enzymatic browning and its suppression in apple slices
Autorzy:: Kuczynski, A.
Varoquaux, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25065.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: reflectance
ascorbic acid
brown slice
enzyme
apple slice
sodium bisulphite
slice preparation
pigmentation
slice colour
oxalic acid
Źródło:: International Agrophysics; 1996, 10, 1
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Varoquaux, P." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język