Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Szymczyk, D." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 20
Tytuł:
Implementacja elektronicznej dokumentacji medycznej. Część 1 - wpływ na efektywność pracy personelu medycznego
Implementation of electronic medical records. Part 1 - impact on effectiveness of work of medical staff
Autorzy:
Szymczyk, D.M.
Horoch, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/4502.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2013, 19(48), 3
2083-4543
Pojawia się w:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Implementacja elektronicznej dokumentacji medycznej. Część 2 - korzyści dla uczestników systemu ochrony zdrowia
Implementation of electronic medical records. Part 2 - benefits for health care system participants
Autorzy:
Szymczyk, D.M.
Horoch, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/4052.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2013, 19(48), 3
2083-4543
Pojawia się w:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Implementacja elektronicznej dokumentacji medycznej. Część 3 - szkolenie personelu medycznego w zakresie technicznego i prawnego użytkowania danych sensytywnych
Implementation of electronic medical records. Part 3 - training medical staff in the area of technical and legal use of sensitive data
Autorzy:
Szymczyk, D.M.
Horoch, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/4351.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2013, 19(48), 3
2083-4543
Pojawia się w:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ diagnostyki stanu technicznego ocieplenia ścian zewnętrznych budynków na zakres robót renowacyjnych elewacji
Significance of diagnostic testing of technical condition of external wall thermal insulation in buildings for the scope of elevation renovation works
Autorzy:
Sekunda, R.
Machnikowski, M.
Szymczyk, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/160970.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Związek Inżynierów i Techników Budownictwa
Tematy:
elewacja
system ocieplenia
ocena stanu technicznego
prace renowacyjne
zakres prac
facade
thermal insulation system
technical condition assessment
renovation works
works scope
Opis:
Nierzadko plany inwestora dotyczące zakresu renowacji są weryfikowane wynikami badań stanu technicznego elewacji. Zdarza się bowiem, że badania elewacji wskazują na konieczność znaczącego zwiększenia zakresu robót w stosunku do pierwotnych planów inwestora. W niniejszym artykule opisana została taka właśnie sytuacja, w której z planowanej naprawy miejscowych zarysowań i pęknięć warstw zewnętrznych ocieplenia, zakończyliśmy na rozbiórce (demontażu) wszystkich warstw ociepleniowych i wykonaniu ich na nowo – według obecnie obowiązujących wymagań ochrony termicznej.
Often, the investor’s plans regarding the scope of renovation are verified by the results of examination of the technical state of elevation. At times the examination of elevation indicates the necessity of a significant increase in the scope of works in relation to the original investor’s plans. The article describes exactly this kind of situation, in which the original plan was to fix local scratches and cracks of exterior thermal insulation layers, but we ended up dismantling all thermal insulation layers and creating them again – according to currently binding requirements of thermal protection.
Źródło:
Przegląd Budowlany; 2018, 89, 5; 40-46
0033-2038
Pojawia się w:
Przegląd Budowlany
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie Internetu jako źródła informacji o zdrowiu i chorobie w ocenie studentów uczelni lubelskich
Use of the Internet as a source of information concerning health and disease in opinions of students attending universities in Lublin
Autorzy:
Szymczyk, D.M.
Grela, M.
Horoch, A.
Smolen, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/943551.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Opis:
Wprowadzenie. Współcześnie ponad 60% polskich internautów korzysta z Internetu w celu poszukiwania treści dotyczących zdrowia i choroby. Najliczniejszą grupę z tej społeczności stanowią studenci. Coraz częściej wykorzystują oni uzyskane z zasobów sieci internetowej informacje, aby samodzielnie diagnozować schorzenia i podejmować próby ich leczenia. To narastające zjawisko potwierdza, że obecnie w opiece zdrowotnej następuje przejście od modelu paternalistycznego do modelu współpodejmowania decyzji, w którym pacjent staje się w pełni świadomym i wyedukowanych uczestnikiem procesu terapeutycznego. Cel pracy. Celem pracy jest ocena wykorzystania Internetu jako źródła informacji o zdrowiu, a także chorobach i metodach ich leczenia wśród lubelskiej społeczności studenckiej. Materiał i metoda. Badanie ankietowe przeprowadzone zostało w maju 2012 r. wśród studentów uczelni lubelskich: Uniwersytetu Medycznego, Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, Uniwersytetu Przyrodniczego oraz Politechniki Lubelskiej. Anonimowy kwestionariusz ankiety zawierał 14 pytań (w tym 1 otwarte). Wyniki. Otrzymane wyniki potwierdzają, że Internet jest obecnie pierwszym źródłem informacji o zdrowiu i chorobie dla 59% badanych. Respondenci najczęściej korzystają z serwisów medycznych (64%), a także portali społecznościowych i forów dyskusyjnych (55,3%). Wnioski. Studenci w celu odnajdywania treści z obszaru medycyny chętnie korzystają z Internetu, co wynika z łatwego i szybkiego dostępu do niego. Młodzi ludzie głównie szukają informacji o objawach i formach leczenia, co przekłada się na wzrost tendencji do podejmowania samodiagnozy i samoleczenia.
Introduction. At present, more than 60% of Polish internauts use the Internet searching for contents concerning health and disease. In this community, the largest group are students, who increasingly more often use information obtained from the websites resources in order to independently diagnose diseases and undertake an attempt to treat them. This growing phenomenon confirms that at present, in health care there is taking place a transition from the paternalistic model towards the model of shared decision making, in which the patient is a fully aware and educated participant in the therapeutic process. Objective. The objective of the study was evaluation of the use of the Internet as a source of information concerning health, as well as diseases and methods of their treatment, among students’ community in Lublin. Material and method. In May 2012, a survey was conducted among students attending universities in Lublin: the Medical University, Maria Curie-Skłodowska University, University of Natural Sciences, and the University of Technology. An anonymous questionnaire consisted of 14 items (including 1 open question) was applied. Results. The results obtained confirm that today the Internet is the first source of information about health and disease for 59% of respondents. The students in the study most frequently use medical websites (64%), as well as social networking and discussion forums (55.3%). Conclusions. In order to find contents in the area of medicine, the students willingly use the Internet, which is due to its easy and quick access. Young people seek mainly information concerning symptoms and forms of treatment, which is translated into an increasing tendency towards undertaking self-diagnosis and self-treatment.
Źródło:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2015, 21(50), 2
2083-4543
Pojawia się w:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wiedza rodziców 10-letnich uczniów szkoły podstawowej w Lublinie na temat leków OTC
Knowledge of parents of 10-year-old schoolchildren attending primary school in Lublin about OTC drugs
Autorzy:
Zolnierczuk‑Kieliszek, D.
Janiszewska, M.
Szymczyk, D.M.
Kulik, T.B.
Zablocka, A.
Kawiak‑Jawor, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/3874.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2014, 20(49), 4
2083-4543
Pojawia się w:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Numerical analysis of an open cell foam structure with the use of models based on solid finite elements
Autorzy:
Szymczyk, W.
Miedzińska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/245581.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
FEM modelling
open cell foam structure
effective properties
Opis:
The paper deals with the numerical analysis of foam materials. Open cell foam is investigated. Numerical simulations allow calculating modes of destruction and assessing effective properties of the model structures. Metal as well as polyurethane foams show out interesting properties. They are light, have good acoustic and/or magnetic isolation, have ability to absorb energy of vibration and hits. They are used for sandwich panels, hit absorber s (i.e. as elements of buffer constructions in rail vehicles), fillers of construction parts, bodies of vehicles (i. e. floating combat vehicles), dividing walls on vessels and others. Specially prepared open cell foams show out auxetic properties and shape memory effect. Such materials are very good for seats in aircrafts which may protect pilots and passengers during crashes and restrict heavy backbone injuries. Foams are used for filtering purposes. Foams themselves or in combination with different types of fillers (i.e. elastomers) or ceramic reinforcement may be used for hit energy absorbing panels for military purposes (protection against explosion shock wave and splinters). Presented work is apart of a series of numerical experiments which aim is to investigate the influence of geometry parameters onto effective properties of the foam. Different types of geometries are used for numerical experiments. All the models of single foam cell are based on Kelvin grain geometry. Numerical compression tests performed with the use of models based on solid finite elements provide studying the process of the structure failure. Effective characteristics of investigated foams show out that such materials would be useful for energy absorbing purposes.
Źródło:
Journal of KONES; 2009, 16, 3; 409-414
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Numerical modelling of the foamed materials structures with the usage of the 2D and beam elements
Autorzy:
Miedzińska, D.
Szymczyk, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/245977.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
foamed aluminium
microstructure
FE modelling
Kelvin structure
Opis:
The possible options as materials for protective layers are aluminium foams which become also very popular due to their lightweight and excellent plastic energy absorbing properties. Such characteristics have been appreciated by the automotive industry with continued research to further understandfoam properties. Compressed foaming materials exhibit extensive plastic response, while the initial elastic region is limited in tension by a tensile brittle-failure stress. Aluminium foams have become an attractive material as blast protective layers due to their desirable compressive properties. With different material engineering techniques (as, for example double-layer foam cladding) they can be customized to achieve the most desirable properties. Energy absorption capacity of foams under blast load was analytically confirmed based on a rigid-perfectly plastic-locking foam model. Initial research indicates that energy absorbed by the cladding is much larger than that under quasi-static conditions due to shock wave effect. The methods of numerical modellingfor open and closed cell aluminium foams arepresented in the paper. The numerical models of foam ideal microstructures created with shell and together shell and beam finite elements are shown. The models were developed on the basis of Kelvin tetrakaidecahedrons - structures consisting of six sąuares and eight hexagons. In the case of open cell foams the circle wholes were removed from polyhedron surfaces. Then the numerical analysis o f a created models compressive test was carried out with the usage of MSC.Marc computer code. The nonlinear procedur es were applied. The results were analyzed in the scope of the assessing the behaviour of the open cell aluminium foam unit cell under the compressive load.
Źródło:
Journal of KONES; 2010, 17, 1; 267-272
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Comparative study of hybrid foam microstructure models
Autorzy:
Szymczyk, W.
Miedzińska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/246261.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
FEM modelling
foam structure
elastomer filament
geometry orientation
Opis:
Cellular solids are materials made out of solid strut or thin plate like structures bridged together. They occur in nature in the form of honeycombs, wood, bone, cork etc. These materials possess a unique combination of properties such as low thermal conductivitv, low density and high energy-absorption. Foams are a class of cellular solids, generally made by dispersing gas into a liquid material and then cooling it to solidify. They are categorized as open-cell and closed-cell foams. Depending on the solid materials that are made into foams, they are also categorized as polymeric foams, metallic foams, and ceramic foams. Due to developments in material science and manufacturing lechniques, advanced foams have found potential for use in automobile, aircraft, and space vehicle structures. In the paper the comparative study of the hybrid foam microstructures is presented. Hybrid foam is a new, still developed material that is built of the aluminum open cell foam matrix filled with other material (here: elastomer). The numerical models based on cubic geometry in different configurations are developed. The FE analysis of the compression test is curried out. The results are presented and analyzed due to the microstructure geometry influence on the material behaviour.
Źródło:
Journal of KONES; 2010, 17, 4; 505-511
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Failure analysis of chosen 3D numerical models of an open cell foam
Autorzy:
Szymczyk, W.
Miedzińska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/243845.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
FEM modelling
open cell foam structure
Opis:
Metal and polyurethane foams exhibit interesting properties. They are light, have good acoustic and/or magnetic isolation as well as ability to absorb the vibration and impact energy. They are used for sandwich panels, impact absorbers (i.e. as elements of the buffer constructions in rail vehicles), fillers ofconstruction parts, bodies of vehicles (i.e. floating combat vehicles) and for dividing walls of vessels and others. Speciflcally made open cell foams demonstrate auxetic properties and the shape memory effect. Such materials are very good for seats in aircrafts which may protect pilots and passengers during crashes and limit heavy backbone injuries. Foams are used for filtering purposes. Foams or their in combination with different types of fillers (i.e. elastomers) or the ceramic reinforcement may be used in impact energy absorbing panels for military aim (protection against an explosion shock wave and splinters). In the paper aluminium open-cell foam structures were investigated for their energy absorption ability. For this purpose a series of numerical 3D models were applied. Geometry of the models was based on Kehin's polyhedrons. Tests of uniaxial compression were simulated with the use of LS-Dyna computer code. Complex contact phenomena were considered. Preliminary test were performed with the use of single foam cell models. Further simulations were conducted using 3x3x3 cell models. The results were analyzed as force/time characteristics.
Źródło:
Journal of KONES; 2010, 17, 1; 449-454
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Numerical analysis of an open cell foam structure with the use of models based on 2D finite elements
Autorzy:
Szymczyk, W.
Miedzińska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/242137.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
FEM modelling
open cell foam structure
effective properties
Opis:
The paper deals with the numerical analysis of foam materials. Open cell foam is investigated. Numerical simulations allow calculating modes of destruction and assessing effective properties of the model structures. Metal as well as polyurethane foams show out interesting properties. They are light, have good acoustic and/or magnetic isolation, have ability to absorb energy of vibration and hits. They are used for sandwich panels, hit absorber s (i.e. as elements of buffer constructions in rail vehicles),fillers of construction parts, bodies of vehicles (i.e. floating combat vehicles), dividing walls on vessels and others. Specially prepared open cell foams show out auxetic properties and shape memory effect. Such materials are very good for seats in aircrafts which may protect pilots and passengers during crashes and restrict heavy backbone injuries. Foams are used for filtering purposes. Foams themselves or in combination with different types of fillers (i.e. elastomers) or ceramic reinforcement may be used for hit energy absorbing panels for military purposes (protection against explosion shock wave and splinters). Presented work is a part of a series of numerical experiments which aim is to investigate the influence of geometry parameters onto effective properties of the foam. Different types of geometries are used for numerical experiments. All the models of single foam cell are based on Kelvin grain geometry. Numerical compression tests performed with the use of models based on 2D finite elements provide studying the process of the structure failure. Effective characteristics of investigated foams show out that such materials would be useful for energy absorbing purposes.
Źródło:
Journal of KONES; 2009, 16, 2; 441-448
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Navigation in large-format buildings based on RFID sensors and QR and AR markers
Autorzy:
Szymczyk, T.
Montusiewicz, J.
Gutek, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/957976.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
navigation
augmented reality
passive location
mobile devices
Opis:
The authors address the problem of passive navigation in large buildings. Based on the example of several interconnected buildings housing departments of the Lublin University of Technology, as well as the conceptual navigation system, the paper presents one of the possible ways of leading the user from the entrance of the building to a particular room. An analysis of different types of users is made and different (best for them) ways of navigating the intricate corridors are proposed. Three ways of user localisation are suggested: RFID, AR and QR markers. A graph of connections between specific rooms was made and weights proposed, representing “the difficulty of covering a given distance”. In the process of navigation Dijkstra’s algorithm was used. The road is indicated as multimedia information: a voice-over or animated arrow showing the direction displayed on the smart phone screen with proprietary software installed. It is also possible to inform the user of the position of the location in which he currently is, based on the static information stored in the QR code.
Źródło:
Advances in Science and Technology. Research Journal; 2016, 10, 31; 263-273
2299-8624
Pojawia się w:
Advances in Science and Technology. Research Journal
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Synthesis and characterization of new reactive polymer blends based on post-consumer glycol-modified poly(ethylene terephthalate) foils and poly(tetramethyleneoxide)
Synteza i charakterystyka nowych reaktywnych mieszanin polimerowych opartych na poużytkowych foliach z poli(tereftalanu etylenu) oraz poli(tlenku tetrametylenu)
Autorzy:
Paszkiewicz, S.
Szymczyk, A.
Irska, I.
Pawlikowska, D.
Piesowicz, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/947294.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
Tematy:
reactive blend
post-consumer glycol-modified poly(ethylene terephthalate) foil
glass transition temperature
thermal stability
mieszanina reaktywna
poużytkowa folia z poli(tereftalanu etylenu) modyfikowanego glikolem
temperatura zeszklenia
stabilność termiczna
Opis:
Two series of reactive polymer blends based on post-consumer glycol-modified poly(ethylene terephthalate) (PETG) and poly(tetramethylene oxide) (PTMO) were prepared in order to investigate the possibility of utilization of waste PETG foils from the packaging industry. The resulting copolymer consisted of hard segments based on PETG and soft segments of PTMO, the latter accounted for 25, 35 or 50 percent of the total mass. The effects of the content and length of the soft segments derived from poly(oxybutylene) glycol, with molecular weights of 1000 or 2000, on the structure and thermal properties of the resulting materials were investigated.
Przygotowano dwie serie reaktywnych mieszanin polimerowych na bazie poużytkowej folii z poli(tereftalanu etylenu) modyfikowanego glikolem (PETG) oraz poli(tlenku tetrametylenu) (PTMO) w celu zbadania możliwości zagospodarowania odpadowych folii PETG z przemysłu opakowaniowego. PETG stanowił w kopolimerze segmenty sztywne, a PTMO segmenty giętkie, których udział wynosił 25, 35 lub 50 % mas. Zbadano wpływ udziału segmentów giętkich oraz długości ich łańcuchów, pochodzących z glikolu polioksybutylenowego o masie molowej odpowiednio 1000 g/mol lub 2000 g/mol, na strukturę oraz właściwości termiczne otrzymanych materiałów.
Źródło:
Polimery; 2018, 63, 1; 45-48
0032-2725
Pojawia się w:
Polimery
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zmiany użytkowania gruntu na jakość wód obszaru zdrenowanego w Lidzbarku Warmińskim
Influence of the change of using soil to the water quality on the drainage systems in object Lidzbark Warmiński
Autorzy:
Cymes, I
Szejba, D.
Szymczyk, S
Świtajska, I
Olba-Zięty, E
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/949961.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
jakość wody
wody gruntowe
odpływy drenarskie
oczka wodne
water quality
groundwater
outflows from drainage system
small ponds
Opis:
Badaniami objęto wody gruntowe, odpływające siecią drenarską oraz zretencjonowane w oczku wodnym zlokalizowanym na obszarze użytkowanym rolniczo, w części działu drenarskiego obiektu Lidzbark Warmiński na Równinie Sępopolskiej. Badania wykonywano w latach 1998–2000 po zdrenowaniu użytków zielonych oraz w latach 2008–2010, po transformacji gruntu obsianego pszenicą ozimą. Celem badań było określenie zmian jakości wód po zmianie sposobu użytkowania terenu. Badania wykazały, że na skutek zmiany sposobu użytkowania ziemi i zaniechaniu nawożenia mineralnego w oczkach wodnych stwierdzono zmniejszenie stężeń większości składników mineralnych, oraz zwiększenie wartości pH, stężeń potasu, magnezu siarczanów i wodorowęglanów. W wodach gruntowych zanotowano wzrost stężeń mineralnych form azotu, fosforu fosforanowego, potasu, magnezu oraz żelaza ogólnego i wodorowęglanów, zaś zmniejszenie stężeń wapnia, sodu, siarczanów i chlorków. W wodzie drenażowej nastąpił wzrost stężeń większości oznaczanych składników, oprócz azotu amonowego i chlorków
The study included groundwater outflow drainage systems and collected in the pond located at the agricultural use area in the portion of the drainage facility Lidzbark Warminski located on the Sępopolska Plain. The study was performed in two periods: the first one was in 1998–2000 (just after was made drainage), in which the discussed area was used as pasture, and the second in 2008–2010, in which after plowed of the soil was cultivated winter wheat. The aim of the study was to determine changes in water quality after the change of the way of land use. Examinations showed that as a result of the change of the way of using the area and ceasing of mineral fertilizing in waters of the pond was a reduction in the concentrations of the most mineral components, but an increase of pH reaction and concentrations of potassium, magnesium of sulfates and bicarbonates. In groundwaters observed increased the content of concentrations of mineral forms of nitrogen, phosphatic phosphorus, potassium, magnesium, general iron and bicarbonates, and a reduction in the concentrations of calcium, sodium, sulfates and chlorides. However in the water which outflow from drainage pipelines system from the research area was an increase of concentrations most of the determined substances, apart from ammonia nitrogen and chlorides.
Źródło:
Inżynieria Ekologiczna; 2014, 37; 80-88
2081-139X
2392-0629
Pojawia się w:
Inżynieria Ekologiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie błonnika pokarmowego o zróżnicowanej długości włókien do podwyższenia jakości wędlin wyprodukowanych z mięsa wadliwego
The use of wheat fiber of varying fiber length to improve the quality of meat products made from defective meat
Autorzy:
Przybylski, W.
Kajak-Siemaszko, K.
Jaworska, D.
Szymczyk, E.
Salek, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827445.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
jakosc zywnosci
jakosc miesa
surowce miesne
wedliny
kielbasa biala parzona
produkcja wedlin
mieso wieprzowe
mieso wadliwe
blonnik pokarmowy
preparaty blonnikowe
wzbogacanie zywnosci
analiza zywnosci
analiza sensoryczna
Opis:
W niniejszej pracy badano wpływ różnych preparatów błonnika pszennego (Promacel WF 200 oraz WF 1000) na podwyższenie jakości kiełbasy białej parzonej wyprodukowanej z mięsa normalnego oraz mięsa kwaśnego (ASE). Zastosowano dodatek dwóch preparatów błonnika o zróżnicowanym stopniu rozdrobnienia w ilości 1,5 % w stosunku do masy farszu. Warianty doświadczalne bez dodatku preparatu stanowiły próby kontrolne. W wyprodukowanych kiełbasach oznaczono wydajność po procesie obróbki cieplnej, zbadano ich podstawowy skład chemiczny oraz poddano je ocenie sensorycznej. Na podstawie wyników przeprowadzonych badań wykazano istotny wpływ mięsa wadliwego (ASE) oraz dodatku błonnika pokarmowego na jakość produktów. Dodatek preparatu błonnika typu WF 1000 w próbkach z udziałem mięsa normalnego wpłynął na poprawę cech sensorycznych, tj. soczystości i ogólnej jakości kiełbas. Zastosowanie obu preparatów w przypadku kiełbasy wyprodukowanej z mięsa ASE wpłynęło na istotne obniżenie wydajności, soczystości, smakowitości oraz ogólnej jakości tego typu wędlin. Wykazano więc, że podwyższenie jakości wyrobów mięsnych poprzez dodatek preparatów błonnika jest możliwe tylko w przypadku, gdy surowiec mięsny odznacza się dobrą jakością. Celem wyprodukowania wędlin wysokiej jakości należy jednak stosować dodatek preparatów błonnikowych o odpowiednich parametrach. Do podwyższenia jakości wędlin powinien być stosowany preparat błonnika zawierający jak najwięcej długich włókien, które mają dużą zdolność zatrzymywania wody.
The objective of the study was to compare the effect of different wheat fibre preparations (Promacel WF 200 and WF 1000) on the quality enhancement of white steamed sausage made from normal and acidic meat (ASE). Two fibre preparations of different particle size degree were applied; their amount was 1.5 % of the stuffing mass. The experimental variants without the preparations added constituted control samples. In the final products, the cooking yield and basic chemical composition were determined; also, those products were sensory assessed. Based on the results of the analyses performed, a significant impact was found of defective meat and the dietary fibre added on the quality of products. The preparation of fibre type WF 1000 added to the meat samples containing the RFN meat improved the sensory features, i.e. the juiciness and overall quality of the sausages. Moreover, the two preparations used in the sausages made from the ASE meat caused the cooking yield, juiciness, palatability, and the overall quality of those cold cuts to significantly deteriorate. Thus, it has been proved that it is possible to enhance the quality of meat products by adding fibre preparations only in the case when the raw meat material is characterized by a good quality. In order to produce high quality cold meat cuts, the fibre preparations of proper parameters should be added. To enhance the quality of cold meat cuts, a fibre preparation should be added that contains as much long fibres as possible for those long fibres have a high water-holding capacity.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 20

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies