- Tytuł:
-
Pestycydy jako problem toksyn występujących w żywności i ich eliminacja na przykładzie produkcji piwa®
Pesticides as the problem of toxins being found in the food and residue removal with example of beer manufacture® - Autorzy:
-
Sterczyńska, Monika
Stachnik, Marta
Kowalczewski, Przemysław
Piepiórka-Stepiuk, Joanna - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227371.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
pestycydy
toksyny
ziarna
owoce
warzywa
piwo
pesticides
toxins
cereals
fruits
vegetables
beer - Opis:
-
Postęp technologiczny przemysłu rolno-spożywczego i stale
rosnąca liczba ludności na świecie wymusza stosowanie
coraz większej ilości substancji chemicznych w produkcji,
w szczególności środków ochrony roślin. W artykule scharakteryzowano
problem występowania pestycydów w żywności
przetworzonej. Uwagę skupiono na substancjach toksycznych
dodawanych podczas uprawy i zbioru zbóż. Przeanalizowano
występowanie pozostałości środków ochrony w produktach
powstałych w wyniku przetwarzania surowców zbożowych.
W dalszej części omówiono szczegółowiej możliwość występowania
pestycydów w produkcji piwa oraz opisano przykład
stosowania dodatkowych metod eliminacji substancji toksycznych
podczas przechowywania ziarna zbóż.
The technological progress in agriculture and food industry and the constantly increasing population of the world forces greater use of chemical substances in production, in particular plant protection. In the article a problem of a pesticides residues in the processed food was discussed. The attention was focused on the substances added during the cereal cultivation and harvest and the pesticide residue in their products. In more detail a possibility of pesticides residue in beer was discussed. New methods to eliminate toxic substances during cereal storage are described. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 82-88
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł