Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Staszowska, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Content of selected elements in the muscle tissue of plaice (Pleuronectes platessa) and garfish (Belone belone) from the Baltic Sea
    Zawartość wybranych pierwiastków w tkance mięśniowej gładzicy (Pleuronectes platessa) i belony (Belone belone) z Morza Bałtyckiego
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Skalecki, P.
    Florek, M.
    Litwinczuk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/15705.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Opis:
    Fish are an important component of a balanced human diet. Marine fish are more popular than freshwater fish among Polish consumers. All fish are an excellent source of minerals, which the human body cannot synthesize. Hence, they should be provided with food in right amounts and proportions. However, fish can be contaminated by heavy metals. For this reason, it is very important to determine the levels of selected trace elements in fish. The aim of this study was to compare the content of mineral compounds in the muscle tissue of two species of fish from the Baltic Sea, i.e. plaice (Pleuronectes platessa) and garfish (Belone belone). Wet-digested fish muscle samples were used to analyze the content of macro- (K, Na, Ca, Mg), and micronutrients (Zn, Fe, Mn, Cu) determined with flame atomic absorption spectrometry (AAS), and the levels of heavy metals (Cd, Pb) using flameless AAS. No significant differences between the species in the concentrations of K, Mg, Ca, Cu and heavy metals appeared, while the Na, Mn, Zn and Fe concentrations were significantly different between the two fish. Higher levels of Na, Mg, Mn and heavy metals were determined in muscle tissue of European plaice, while concentrations of the other macroand micronutrients were higher in muscles of garfish. The muscles of both species showed equal levels of Cd and Pb, below the maximum allowable limits.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2013, 18, 3
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mikroorganizmy w kurzu z pomieszczeń na przykładzie miasta Lublina
    Characterization of the microbial community in settled dust samples from indoor environments in Lublin
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/126364.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    mikroorganizmy
    powietrze wewnętrzne
    kurz domowy
    jakość powietrza wewnętrznego
    microorganisms
    indoor air
    house dust
    indoor air quality
    Opis:
    W pracy jest przedstawiona charakterystyka mikrobiologiczna próbek kurzu zebranych w pomieszczeniach mieszkalnych i placówkach edukacyjnych zlokalizowanych na obszarze miasta Lublina. W kurzu najczęściej spotykanymi bakteriami były pałeczki Gram-dodatnie. Większość należała do rodzaju Bacillus. W próbkach kurzu z placówek edukacyjnych największą koncentrację bakterii stanowił gatunek Bacillus subtillis. Największą grupę po pałeczkach Gram-dodatnich spotykanych w kurzu były ziarniaki Gram-dodatnie. Głównie był to rodzaj Micrococcus, a dominującym gatunkiem był Micrococcus luteus. W kurzu znajdywały się także Gram-dodatnie ziarniaki z rodzaju Staphylococcus oraz Gram-ujemne pałeczki. W przypadku grzybów zawartych w kurzu dominującymi rodzajami były Aspergillus (głównie gatunek Aspergillus nigerii) oraz Penicillium. Grzyb z rodzaju Cladosporium był także spotykany w badanych próbkach.
    Dust particles collected from indoor environments may contain hundreds of chemically and biologically active components, which can cause many adverse health effects and deterioration of building materials. While all types of microorganisms can cause problems indoors, bacteria and fungi are most commonly associated with indoor air quality complaints. Some of them produce mucus and excrete chemicals which can provoke allergy, respiratory system and skin irritation, headache, or fatigue. This study was designed to obtain information about characterization of the microbial community in settled dust samples from indoor environments of the Lublin area. Dust samples were collected from households and educational establishments. Microbial species and their concentrations were determined by culture analysis. The concentrations and proportions of morphologically distinguishable culturable bacteria and fungi in dust samples was as follows. In case of bacteria the most commonly found were Gram-positive rods, predominantly Bacillus spp. (Bacillus subtillis) and cocci - genus Micrococcus (Micrococcus leutus) and Staphylococcus. Fungi were represented by genus Aspergillus (mainly Aspergillus nigerii), Penicillium, and Cladosporium. Additionally, microbial concentrations of similar environments vary between sample types, eg total amount of fungi has been higher in dust from textile covered floor than in samples from bare floor.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2011, 5, 1; 325-328
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakości wody w budynku edukacyjnym na podstawie występowania bakterii z rodzaju Legionella
    Assessment of installation water quality in an educational building on the basis of Legionella sp. Concentration
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/401277.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    Legionella sp.
    instalacje wodne
    jakość wody instalacyjnej
    budynki edukacyjne
    water installations
    water quality
    educational buildings
    Opis:
    Bakterie z rodzaju Legionella są uznawane za jedne z groźniejszych przenoszonych drogą wodną organizmów chorobotwórczych, które wywołują ciężkie schorzenia układu oddechowego. Celem niniejszej pracy była ocena jakości wody w budynku edukacyjnym na podstawie występowania bakterii z rodzaju Legionella oraz wartości parametrów fizyko-chemicznych wody zimnej i ciepłej wody użytkowej. Próbki wody zimnej i ciepłej wody użytkowej (c.w.u.) pobierano do badań z 10 punktów czerpalnych w trzech seriach pomiarowych w okresie pięciu miesięcy. W badanych próbkach analizowano podstawowe parametry fizyko-chemiczne jakości wody tj. pH, przewodnictwo, temperatura, twardość, zasadowość, zawartość węgla ogólnego i nieorganicznego, stężenie azotanów(V), chlorków i siarczanów a także stężenie wapnia, magnezu, żelaza, manganu i cynku. Metodą hodowlaną oznaczano bakterie z rodzaju Legionella. Jakość wody instalacyjnej nie budziła zastrzeżeń i spełniała kryteria zawarte w obowiązującym Rozporządzeniu Ministra Zdrowia (Dz.U. 2015, poz. 1989). Jedynie temperatura wody zasilającej i powrotnej w instalacji c.w.u. nie spełniała obowiązujących przepisów, gdyż była niższa niż wymagana. Spośród przeprowadzonych trzech serii badawczych na przestrzeni 5 miesięcy, bakterie z rodzaju Legionella zostały wykryte jedynie w trakcie serii nr 1 w 80% próbkach c.w.u. Stopień skolonizowania instalacji określono jako wysoki do bardzo wysokiego. W próbkach wody nie wykryto obecności najbardziej niebezpiecznej L. pneumophila sg 1. We wszystkich próbkach Legionella – pozytywnych wykryto szczepy oznaczane jako L. pneumophila sg 2–14. Wymagało to podjęcia działań naprawczych w postaci dezynfekcji termicznej instalacji. Jej skuteczność potwierdziły wyniki badań w kolejnych seriach nr 2 i 3.
    Legionella are known as one of the dangerous water-borne pathogens, causing severe respiratory tract infections. The aim of this study was to assess the installation water quality in an educational building located in Lublin on the basis of Legionella sp. concentration and physicochemical parameters of cold and hot installation water. Samples (n=60) of cold and hot water were collected for testing from the 10 tapping points during three surveys over a period of five months. The test samples were analyzed for the basic physicochemical parameters of the water quality such as pH, electrical conductivity, temperature, hardness, alkalinity, the total carbon content, the concentration of nitrates, chlorides and sulphates. Additionally, the concentration of calcium, magnesium, iron, manganese and zinc were examined. The presence of Legionella in water samples was measured according the standard methods. The quality of the analyzed water did not raise objections and met the criteria of the Ordinance of the Polish Ministry of Health (2015, pos.1989). The only parameter which did not comply with applicable regulations was the temperature of the supply water and return hot water – it was lower than required. Bacteria of the genus Legionella were detected only in the hot water samples from series 1 when the rate of colonization reached the level of 80%. Among the positive samples, 2 contained less than 1000 CFU/100 ml, 4 samples contained 1x103 to 1x104 CFU/100 ml, and 2 samples contained more than 1x104 CFU/100 ml. The maximum number of CFU in a sample was 1.8x104/100 ml. The most dangerous serogroup L. pneumophila sg 1 was not detected in any of the positive isolated samples. All Legionella – positive samples belonged to L. pneumophila sg 2–14. These findings necessitated a corrective action in the form of thermal disinfection system and its maintenance. Its effectiveness was confirmed by the results of the survey of 2 and 3.
    Źródło:
    Inżynieria Ekologiczna; 2017, 18, 3; 245-252
    2081-139X
    2392-0629
    Pojawia się w:
    Inżynieria Ekologiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Photodegradation of Lower Polybrominated Diphenyl Ether Congeners in Indoor Air – Model Studies
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/124336.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    PBDEs
    indoor air quality
    flame retardants
    photolytic degradation
    Opis:
    Polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) are additive flame retardants which have found applications in polymers for many consumer plastic and electronic goods. Wide use of these chemicals has led to their extremely high concentrations in the indor environments. This paper presents an exploratory study of the photodebromination of five individual lower polybrominated diphenyl ether congeners (BDE-28, BDE-47, BDE-99, BDE-100 and BDE-101) irradiated with white light and different UV (A, B, C) light ranges. The capability of photodegradation of lower PBDEs under room lights was proven by the debromination which occurred with various effectiveness for the selected PBDE congeners and depended of light source. Almost all PBDE congeners showed the greatest decay when exposed to UV-C, with the exception of BDE-100. The decay of irradiated congeners occurred rapidly during the first 5 min of experiment. The final degradation varied from 38% decay (BDE-28, UV-C) to 94% (BDE-47, UV-C). These findings can help in predicting PBDE behavior in indoors and also be useful in the design of PBDE remediation processes.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2017, 18, 3; 180-186
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Poziomy metali ciężkich w kurzu domowym z obszaru Lublina
    Heavy metals levels in indoor dust from households of the Lublin area, Poland
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/126741.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    metale ciężkie
    kurz domowy
    powietrze wewnętrzne
    heavy metals
    indoor air
    house dust
    Opis:
    Dostępne badania literaturowe wskazują, że kurz domowy może być zapadliskiem dla wielu niebezpiecznych substancji chemicznych występujących w powietrzu wewnętrznym, np. średniolotnych związków organicznych (perfluorowanych, bromoorganicznych antypirenów, pestycydów, wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych), materii organicznej oraz metali, których pochodzenie może mieć charakter naturalny lub związany z działalnością człowieka. Kurz domowy może być szczególnie ważnym źródłem zatruć metalami ciężkimi wśród małych dzieci, które mimowolnie spożywają go w trakcie zabaw. W pracy przedstawiono charakterystykę potencjalnych źródeł metali ciężkich: Cd, Co, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn i ich poziomów w kurzu domowym, zebranym w 30 lubelskich mieszkaniach.
    Many studies have reported that household dust serves as a sink to hazardous substances including semivolatile organic compounds (perfluorinated compounds, brominated flame retardants, pesticides, PAHs), organic matter, and metals of both natural and man-made origin. Metal pollution in indoor dust, in particular heavy metals has been investigated from years in order to moderate elevation in children’s blood an the unintentional ingestion of indoor dust. Generally, contamination of indoor dust by metals can be a result of industrial activity, automobile emission and other indoor sources, eg paints, devices etc. This study pays attention to the potential sources and levels of selected heavy metals distributed in the households of the Lublin area, Poland, The highest concentrations from investigated metals have been found for Zn, Cu, Cr, Pb and Ni, respectively.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2010, 4, 2; 489-493
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Stężenia ozonu w pomieszczeniach przeznaczonych na czasowy pobyt ludzi
    Ozone concentrations in Lublin non-occupational environments
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Dudzińska, M. R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/127306.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    ozon
    powietrze wewnętrzne
    jakość powietrza wewnętrznego
    ozone
    indoor air
    indoor air quality
    non-occupational environments
    Opis:
    Badania przeprowadzono w pomieszczeniach przeznaczonych na czasowy pobyt ludzi: w pokojach biurowych i punktach kserograficznych zlokalizowanych na terenie miasta Lublina. Badania stężenia ozonu w powietrzu wewnętrznym przeprowadzone zostały w dwóch okresach: w okresie letnim i w sezonie grzewczym. Próbki do badań pobierano metodą pasywną. Pomiaru stężenia ozonu dokonano metodą spektrofotometryczną. Stężenia ozonu dla okresu letniego wyniosły: 0,01 -K),04 mg/m3 dla pomieszczeń biurowych oraz 0,008+0,176 mg/m3 dla punktów kserograficznych. Natomiast w sezonie grzewczym stężenia ozonu kształtowały się w następujących przedziałach: 0,007+0,018 mg/m3 dla pomieszczeń biurowych i 0,001-K),015 mg/m3 dla punktów kserograficznych. W punktach kserograficznych dopuszczalne stężenie 0,15 mg/m3 zostało przekroczone w sezonie letnim w dwóch przypadkach. W sezonie grzewczym nie odnotowano przekroczenia dopuszczalnego stężenia w punktach kserograficznych. W przypadku pomieszczeń biurowych dopuszczalne stężenie wynoszące 0,15 mg/m3 nie zostało przekroczone.
    Ozone is the common component of indoor air. Because of its high reactivity it plays an important role in forming of indoor air quality, which influence directly on health of interior occupants. It is a well-known fact, that ozone can damage the respiratory system, inflames and irritates respiratory tissues, and can worsen asthmatic symptoms in individuals with asthma. Ozone exposure can produce symptoms such as coughing, chest tightness and impaired breathing. Elevated exposures have the potential to induce permanent lung damage, and even increase the risk of premature death in persons with poor health. Hence, there is a need to measure the concentrations of ozone in indoor air environments. The indoor ozone concentration depends on the outdoor ozone concentrations, the rate at which indoor air is exchanged with outdoor air, interior air circulation, indoor sources of ozone (eg ozone generators, electrostatic air cleaners, photocopiers, and laser printers), the rate at which ozone is removed by indoor surfaces, and reactions between ozone and other chemicals in the air. The objective of this study was to examine ozone concentrations in indoor air in selected non-occupational environments: office rooms and Xerox service points. Summer time and cold (heating) season was examined. Samples were collected using passive method. The ozone concentration on summer time was within the range of 0.04-K).01 mg/m3 for office rooms and 0.008-0.176 mg/m3 for Xerox points. In two examined Xerox places the permitted level of ozone (0.15 mg/m3) was exceeded in summer time. In cold time the permitted level of ozone was not exceeded in any Xerox points. hi offices rooms the permitted level of ozone was not achieved.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2011, 5, 2; 623-627
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ gatunku i środowiska życia ryb na zawartość ołowiu oraz oszacowanie jego pobrania z tkanki mięśniowej
    Impact of fish species and their living environment on concentration of lead and estimated intake thereof from muscle tissue
    Autorzy:
    Staszowska, A.
    Skalecki, P.
    Florek, M.
    Litwinczuk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825775.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ryby morskie
    ryby slodkowodne
    przetwory rybne
    mieso ryb
    zywienie czlowieka
    dieta
    zywienie zbilansowane
    wartosc odzywcza
    zanieczyszczenia zywnosci
    metale ciezkie
    olow
    zawartosc olowiu
    pobranie olowiu
    BMDL zob.najnizsze dawki wyznaczone
    najnizsze dawki wyznaczone
    czynniki srodowiska
    Opis:
    Ryby oraz przetwory rybne są ważnym elementem zbilansowanej diety człowieka. Pomimo wysokiej wartości odżywczej mogą być one jednak źródłem metali ciężkich. Celem badań było określenie wpływu gatunku i środowiska życia na zawartość ołowiu w tkance mięśniowej ryb oraz oszacowanie pobrania tego pierwiastka ze 100 g mięsa, uwzględniając najniższe dawki wyznaczone (Benchmark Dose Lower Confidence Limit - BMDL) dla dzieci i dorosłych. Badaniami objęto sześć gatunków ryb żyjących w różnym środowisku: ryby morskie – śledź i dorsz, ryby słodkowodne dzikie – płoć i okoń oraz ryby z akwakultury – pstrąg tęczowy i karp. Zawartość ołowiu oznaczono metodą bezpłomieniowej atomowej spektrometrii absorpcyjnej z wykorzystaniem spektrometru SpectrAA 880Z (Varian). Do analizy wyników zastosowano jednoczynnikową analizę wariancji. Wykazano istotny wpływ gatunku i środowiska życia na zawartość ołowiu w tkance mięśniowej ryb. Istotnie (p ≤ 0,05) najmniejszą zawartość Pb (0,0429 mg·kg-1) oznaczono w mięśniach ryb z akwakultury, natomiast mięśnie ryb morskich i słodkowodnych dziko żyjących zawierały zbliżoną zawartość ołowiu (odpowiednio 0,1419 i 0,1644 mg·kg⁻¹). Najwięcej ołowiu zawierały mięśnie śledzi (0,2349 mg·kg⁻¹) i płoci (0,2145 mg·kg⁻¹), najmniej – pstrągów tęczowych i karpi (około 0,043 mg·kg⁻¹). Oszacowano, że bezpieczna dla dzieci porcja mięsa śledzi i płoci (uwzględniająca najniższe dawki wyznaczające BMDL01) nie powinna przekraczać odpowiednio 75 g i 82 g.
    Fish and fish products are an important part of a balanced human diet. Despite the fact that fish have an excellent nutritional value, they can also be a source of heavy metals. The objective of the research study was to determine the impact of species and living environment of fish on the concentration of lead in muscle tissue of fish, as well to estimate the lead intake from a 100 g portion of meat with reference to the benchmark dose lower confidence limit (BMDL) for children and adults. The research study included the following six species of fish living in different environments: marine fish: herring and cod; wild freshwater fish: roach and perch; and aquaculture fish: rainbow trout and carp. The concentration of lead was determined by flameless atomic absorption spectrometry using a SpectrAA 880Z (Varian) spectrometer. A one-way analysis of variance was applied to analyze the results. The significant impact was proved of species and living environment on the concentrate of lead in muscle tissue of fish. The significantly (p < 0.05) lowest concentrate of Pb (0.0429 mg kg⁻¹) was determined in the muscles of fish from aquaculture. However, the muscles of marine and wild fresh water fish had a similar Pb concentration level (respectively, 0.1419 and 0.1644 mg kg⁻¹). The highest concentrate of lead was determined in the muscles of herring (0.2349 mg kg⁻¹) and roach (0.2145 mg kg⁻¹), and the lowest amount in the muscles of rainbow trout and carp (about 0.043 mg kg⁻¹). It was estimated that a portion of herring and roach meat (as regards the to BMDL01) to be safe for children should not exceed 75 g and 82 g, respectively.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wartość użytkowa i jakość filetów ryb karpiowatych (Cyprinidae) utrzymywanych w polikulturze
    Use value and quality of fillets of carp fish (Cyprinidae) reared in polyculture
    Autorzy:
    Skalecki, P.
    Florek, M.
    Staszowska, A.
    Kaliniak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826101.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem pracy było porównanie wartości użytkowej i jakości filetów trzech gatunków ryb karpiowatych: karpia zwyczajnego (Cyprinus carpio L.), amura białego (Ctenopharyngodon iddela Val.) i tołpygi pstrej (Aristichtys nobilis Rich.), utrzymywanych w polikulturze. Ryby pozyskano ze stawów rybackich w woj. lubelskim. Analizowano wymiary morfometryczne, masę i udział elementów ciała, właściwości fizykochemiczne (pH, przewodność elektryczną właściwą, barwę) oraz chemiczne mięsa (woda, związki mineralne jako popiół, białko, tłuszcz, wybrane makro- i mikroelementy, TBARS), jak również wartość kaloryczną i wskaźnik INQ. Ryby trzech ocenianych gatunków o zbliżonej masie ciała (ok. 1000 g) różniły się istotnie (p ≤ 0,05) wymiarami (długością, wysokością i szerokością), nie różniły się natomiast masą tuszy i filetu. Największy udział tuszy i filetu (p ≤ 0,05) stwierdzono w przypadku amura białego (odpowiednio: 66,5 i 48,8 %). Filet karpia zwyczajnego 24 h post mortem wykazywał istotnie (p ≤ 0,05) najniższe pH (6,69) i najwyższą przewodność elektryczną (91,88 mS·cm⁻¹) oraz był najjaśniejszy (najwyższe L* = 55,51), w porównaniu z filetami tołpygi pstrej (odpowiednio: pH₂₄ = 7,31, EC₂₄ = 2,10 mS·cm⁻¹, L* = 52,58) i amura białego (odpowiednio: pH₂₄ = 7,08, EC₂₄ = 1,33 mS·cm⁻¹, L* = 54,86). W tkance mięśniowej amura białego zmierzono najmniejszą wartość parametru b* (-1,09). Filet tołpygi pstrej zawierał istotnie (p ≤ 0,01) najwięcej tłuszczu (9,60 %) o najwyższym INQ (1,45), ale jednocześnie wykazywał najmniejszą stabilność oksydacyjną lipidów (najwyższy TBARS = 0,43 mg MDA kg⁻¹ tkanki mięśniowej), w porównaniu z filetami karpia zwyczajnego i amura białego. Istotnie (p ≤ 0,05) najwięcej Fe (9,97 mg·kg⁻¹) i najmniej Cu (0,15 mg·kg⁻¹) stwierdzono w filecie karpia.
    The research objective was to compare the use value and quality of fillets of three Cyprinidae fish species: common carp (Cyprinus carpio L.), grass carp (Ctenopharyngodon iddela Val.), and bighead carp (Aristichtys nobilis Rich.) reared in a polyculture. Fish were captured from farm ponds to raise fish in the Province of Lublin. The following was analyzed: morphometric dimensions, weight and percent content of body parts, physical-chemical characteristics of the fillets (pH, electrical conductivity, colour), chemical features of the fillets (water, mineral compounds as ash, protein, fat, selected macro- and microelements, TBARS), and, also, value of energy and INQ. Fish of the three assessed species that had a similar weight (about 1000 g) differed significantly (p ≤ 0.05) in their body dimensions (length, height, and width); however, they did not differ in the weight of carcass and fillet. It was found that the grass carp had the highest percent content of carcass and fillet (66.5 and 48.8%, respectively). The pH value of the fillet of common carp analyzed 24h post mortem was significantly (p ≤ 0.05) the lowest (6.69) and its electrical conductivity was significantly (p ≤ 0.05) the highest (91.88 mS·cm⁻¹), and its colour was the brightest (the highest L* = 55.51) compared to the fillets of bighead carp (pH₂₄=7.31, EC₂₄=2.10 mS·cm⁻¹, L* = 52.58, respectively) and of grass carp (pH₂₄=7.08, EC₂₄=1.33 mS·cm⁻¹, L* = 54.86, respectively). The lowest value of the b* (-1.09) was measured in the tissue of grass carp. The content of fat (9.60%) in the fillet of bighead carp was significantly (p ≤ 0.01) the highest with the highest INQ; however, at the same time, the oxidative stability of the lipids thereof was the lowest (the highest TBARS = 0.43 mg MDA kg⁻¹ of the muscle tissue) compared to the fillets of common carp and grass carp. In the fillet of common carp, the concentration of Fe (9.97 mg·kg⁻¹) was found to be significantly (p ≤ 0.05) the highest and the concentration of Cu (9.97 mg·kg⁻¹) to be significantly (p ≤ 0.05) the lowest.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wartość użytkowa i jakość mięsa pstrągów tęczowych (Oncorhynchus mykiss Walb.) z chowu ekstensywnego i intensywnego
    Utility value and meat quality of rainbow trouts (Oncorhynchus mykiss Walb.) from extensive and intensive farming
    Autorzy:
    Skalecki, P.
    Staszowska, A.
    Kaliniak, A.
    Florek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843819.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Opis:
    Celem pracy było porównanie wartości użytkowej i właściwości fizykochemicznych mięsa pstrągów tęczowych z chowu ekstensywnego i intensywnego. Badaniami objęto łącznie 40 ryb pozyskanych w wybranym gospodarstwie rybackim na Lubelszczyźnie. Ryby odłowiono ze stawów betonowych (chów intensywny, n=20) oraz ze stawów ziemnych (chów ekstensywny, n=20). Pomimo istotnych różnic w masie oraz długości i wysokości ciała, ryby z chowu ekstensywnego (o masie 342,7 g) i z chowu intensywnego (o masie 516,2 g) miały zbliżony udział filetu (odpowiednio 43,1% i 44,5%). Mięso pstrągów utrzymywanych intensywnie zawierało istotnie więcej tłuszczu (o 2,26 punkty procentowe) i kalorii (o 67,4 kJ.100 g-1), a jego barwa charakteryzowała się większą jasnością (wyższe L*) i istotnie mniejszą intensywnością (niższy udział barwy czerwonej i żółtej, mniejsze nasycenie i odcień) w porównaniu do mięsa ryb z chowu ekstensywnego.
    The aim of this study was to compare the utility value and intrinsic properties of meat of rainbow trout from intensive and extensive farming. Material consisted of 40 rainbow trouts caught in the selected fish farm in the Lublin region. Fish were harvested from intensive farming (concrete ponds, n=20) and from extensive farming (natural ponds, n=20). Despite significant differences in the weight, length and height of body, fish from an extensive farming (mean weight 342.7 g) and an intensive farming (mean weight 516.2 g), had a similar content of the fillet (43.1% and 44.5%, respectively). Meat of fish from the intensive farming contained significantly more fat (about 2.26 p.p.) and calories (about 64.4 kJ.100 g-1), and its colour was brighter (higher L*) and significantly less intense (lower redness, yellowness, lower saturation and hue) compared with the meat of fish from an extensive farming.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2013, 09, 3
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wartość użytkowa i skład chemiczny mięsa karpi (Cyprinus carpio L.) i pstrągów tęczowych (Oncorhynchus mykiss Walb.) pozyskanych z gospodarstw regionu lubelskiego
    The nutritional value and chemical composition of muscle tissue of carp (Cyprinus carpio L.) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walb.) obtained from fish farms in the Lublin region
    Autorzy:
    Skalecki, P.
    Florek, M.
    Litwińczuk, A.
    Staszowska, A.
    Kaliniak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843468.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Opis:
    Celem pracy była ocena wartości użytkowej oraz wartości odżywczej mięsa pstrąga tęczowego i karpia. Badaniami objęto 40 ryb (po 20 osobników każdego gatunku), odłowionych w gospodarstwach z terenu województwa lubelskiego. Pstrągi tęczowe charakteryzowały się istotnie wyższym udziałem części jadalnych. Mięso pstrągów tęczowych zawierało również istotnie więcej białka, jak również było bardziej energetyczne w porównaniu do mięsa karpi.
    The aim of the work was to evaluate utility value of rainbow trout and carp as well as the nutritional value and chemical composition of their muscle tissue. The study involved 40 fishes (20 individuals of each species) caught on two farms in the Lublin Province. Rainbow trouts were characterized by a significantly higher proportion of the edible parts. Meat of rainbow trouts also contained significantly more protein and had higher calorific value as compared to the carp meat.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2013, 09, 2
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fulfilment of the requirements of adults and children for minerals by beef, taking into account the breed of cattle and muscle
    Autorzy:
    Domaradzki, P.
    Florek, M.
    Staszowska, A.
    Litwińczuk, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/960095.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Opis:
    As well as having the information about the nutritional value of raw meat, today’s consumers expect to be informed to what extent cooked meat meals satisfy recommended nutrition standards. The aim of the study was to estimate the degree to which the demand for selected macrominerals (K, Na, Mg, Ca) and microminerals (Zn, Fe, Mn, Cu) by adults and children is met by a portion of 100 g of cooked beef. For calculations, the average cooking loss at 40% and retention factors between 0.85 and 1.0 were taken into consideration. The degree of satisfying Polish nutrition standards (Recommended Dietary Allowance – RDA and Adequate Intake – AI) was analysed depending on a muscle (longissimus lumborum – LL vs. semitendinosus – ST) and breed of young bulls (Polish Red – PR, Whitebacked – WB, Polish Black-and-White – PBW, Simmental – SIM and Polish Holstein-Fresian – PHF). Among the evaluated cattle breeds, the meat of PHF bulls met to the greatest degree the recommended dietary allowance (RDA) for Zn, Fe and Mn, and to the smallest degree the daily requirement for K and Mg. The LL and ST muscles satisfied the nutritional standards for major minerals to a similar degree, and were primarily (especially the LL muscle) a good source of Zn and Fe (for adults and children), as well as a source of K, Mg and Cu for children. Consumption of 100 g of cooked meat (depending on the breed) satisfied from 52% to 85% of the RDA for Zn for women, 38-62% for men and as much as 83-136% for children. For Fe, the percentages were 14-20% for women and 26-36% both for men and children. Cooked beef was an important source of Mg, particularly for children, as a portion of 100 g met from 27% to 35% of their RDA. However, the same portion met only 3-5% of the daily standard for Na for adults and 4-6% for children.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2017, 22, 1
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies