Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Spychaj, R." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part I. The effect on wheat bread
    Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część I. Wpływ na pieczywo pszenne
    Autorzy:
    Pejcz, E.
    Wojciechowicz-Budzisz, A.
    Gil, Z.
    Czaja, A.
    Spychaj, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5193.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    bread
    naked barley
    food quality
    nutritional value
    wheat bread
    dietary fibre
    beta-glucan
    non-starch polysaccharide
    Opis:
    Barley is gaining more interest due to its nutritional value, especially because of the dietary fibre content and the presence of non-starch polysaccharides Hull-less barley is a rich source of soluble and insoluble dietary fibre providing beneficial non-starch polysaccharides, especially β-glucans. The effects of different barley wholemeal share in wheat bread and different dough preparation methods on the quality of bread and its nutritional composition were investigated. Barley incorporation to wheat bread improved its nutritional quality by increasing the dietary fibre, β-glucans and arabinoxylans content. However, high barley concentration led to decrease in loaf volume and overall acceptability and changes in bread’s crumb and crust colour. Bread production method strongly influenced its quality and nutritional composition. Barley sourdough fermentation comparing to direct barley wholemeal incorporation allowed to obtain more acceptable products of higher nutritional quality.
    Zainteresowanie jęczmieniem rośnie ze względu na jego wartość żywieniową, zwłaszcza zawartość w nim błonnika pokarmowego i obecność polisacharydów nieskrobiowych. Jęczmień nagoziarnowy jest bogatym źródłem zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego, dostarczając korzystnych polisacharydów nieskrobiowych, szczególnie β-glukanów. Zbadano wpływ różnych udziałów całoziarnowej mąki jęczmiennej i różnych metod prowadzenia ciasta na jakość pieczywa i jego skład. Dodatek jęczmienia do mąki pszennej przyczynił się do poprawy jego jakości żywieniowej poprzez zwiększenie zawartości błonnika pokarmowego, β-glukanów i arabinoksylanów. Wysoki udział jęczmienia spowodował jednak zmniejszenie objętości pieczywa i jego akceptacji oraz zmianę barwy miękiszu i skórki. Metoda wytwarzania ciasta silnie wpłynęła na jakość chleba i jego skład. Dodatek jęczmienia w postaci zakwasu, w porównaniu z metodą bezpośrednią, pozwolił na uzyskanie lepiej ocenionych produktów o wyższej wartości żywieniowej.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 2(21)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part II. The effect on rye bread
    Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część II. Wpływ na pieczywo żytnie
    Autorzy:
    Pejcz, E.
    Wojciechowicz-Budzisz, A.
    Gil, Z.
    Czaja, A.
    Spychaj, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5473.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    bread
    naked barley
    food quality
    nutritional value
    rye bread
    dietary fibre
    beta-glucan
    non-starch polysaccharide
    Opis:
    The incorporation of naked barley to bread and different bread production methods significantly influenced the dietary fibre content and composition and the quality of wheat bread. Rye flour properties and rye bread production methods affect the bread quality and composition. The aim of the study was to analyse the effects of different naked barley wholemeal share and rye dough preparation methods on bread quality and its nutritional composition. Barley enriched rye bread had significantly increased concentration of soluble and insoluble dietary fibre, insoluble arabinoxylans and β-glucans. Barley incorporation did not affect breads’ overall acceptability, but over 30% barley share caused a decrease in loaf volume and changed breads’ colour. Two-phase produced breads had higher volume, yet single-phase method breads contained more total and soluble dietary fibre.
    Różne udziały jęczmienia nagoziarnowego oraz różne metody produkcji ciasta istotnie wpłynęły na zawartość i skład błonnika pokarmowego oraz jakość pieczywa żytnio-jęczmiennego. Właściwości mąki żytniej i metody produkcji pieczywa żytniego przyczyniły się do zmian w jaości i składzie pieczywa. Celem badań była analiza wpływu różnych udziałów całoziarnowej mąki jęczmiennej i metod prowadzenia ciasta na jakość i skład pieczywa. Pieczywo żytnie wzbogacane jęczmieniem nagoziarnowym cechowało się istotnie zwiększoną zawartością rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego, nierozpuszczalnych arabinoksylanów i β-glukanów. Dodatek jęczmienia nie wpłynął na akceptowalność pieczywa, jednak jego udział powyżej 30% spowodował zmniejszenie objętości chleba i zmiany jego barwy. Pieczywo wytworzone metodą dwufazową miało większą objętość, natomiast pieczywo uzyskane metodą jednofazową zawierało więcej błonnika pokarmowego rozpuszczalnego i ogółem.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 2(21)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of hybrid carbon nanofillers on the cure behavior and properties of epoxy material
    Wpływ hybrydowych nanonapełniaczy węglowych na proces sieciowania i właściwości materiałów epoksydowych
    Autorzy:
    Mąka, H.
    Spychaj, T.
    Pilawka, R.
    Dziedzic, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/947236.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
    Tematy:
    epoxy resin
    1-butylimidazole
    hybrid carbon nanofillers
    thermomechanical properties
    electrical properties
    żywica epoksydowa
    1-butyloimidazol
    hybrydowe nanonapełniacze węglowe
    właściwości termomechaniczne
    właściwości elektryczne
    Opis:
    The curing process of epoxy compositions with 1-butylimidazole (2 phr as a catalyst) and hybrid carbon nanofillers: multiwalled carbon nanotubes (CNTs) and graphene (GN) (total carbon nanofillers content 0.25—1.0 wt %) has been characterized via rheometry. Thermomechanical measurements of epoxy composites revealed a rather large decrease in the glass transition temperatures depending on CNT/GN weight ratio and total nanofillers content. Electrical volume resistivity of epoxy materials decreased about 8—10 orders of magnitude after modification with 0.25—0.50 wt % CNT/GN hybrids to the range 105—106 Ω•m.
    Za pomocą pomiarów reometrycznych scharakteryzowano proces sieciowania kompozycji epoksydowych z udziałem 2 phr 1-butyloimidazolu jako katalizatora i 0,25—1,0 % mas. hybrydowych nanonapełniaczy węglowych — wielościennych nanorurek (CNT) i grafenu (GN). Na podstawie badań termomechanicznych wytworzonych kompozytów epoksydowych stwierdzono znaczne zmniejszenie wartości temperatury zeszklenia, zależne od stosunku masowego CNT/GN i zawartości nanonapełniacza. Wartość rezystywności skrośnej materiałów epoksydowych po modyfikacji dodatkiem 0,25—0,50 % mas. nanonapełniacza węglowego zmniejszyła się o 8—10 rzędów wielkości.
    Źródło:
    Polimery; 2016, 61, 3; 181-188
    0032-2725
    Pojawia się w:
    Polimery
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Znaczenie międzyplonów i mikroelementów w uprawie ziemniaka
    Importance of catch crops end microelements in potato cultivation
    Autorzy:
    Murawska, B.
    Spychaj-Fabisiak, E.
    Majcherczak, E.
    Kozera, W.
    Gaj, R.
    Rozanski, S.
    Jachymska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/796378.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Badania prowadzono w latach 2010-2012, których celem była ocena działania obornika, międzyplonów ścierniskowych (gorczycy białej, grochu siewnego i facelii) oraz mikroelementów w aspekcie wysokości plonu i wybranych cech jakościowych bulw ziemniaka. Stwierdzono, że istotnie najwyższe plony uzyskano z obiektów, na których stosowano obornik lub uprawiano międzyplon peluszki łącznie z mikroelementami. Zawartość białka ogólnego w bulwach ziemniaka, a także jego plon oraz plon skrobi istotnie zależały od wszystkich badanych czynników, a największe ich średnie wartości, za wyjątkiem koncentracji białka ogólnego, uzyskano na obiektach z obornikiem. Wykazano pozytywny aspekt uprawy badanych międzyplonów w przypadku plonów: bulw ziemniaka, skrobi oraz białka ogólnego. Stwierdzono, że uprawa międzyplonów, stosowanie obornika oraz aplikacja mikroelementów wpłynęły istotnie na obniżenie zawartości azotanów (V) w bulwach ziemniaka w porównaniu do ich koncentracji po zastosowaniu nawożenia mineralnego. Istotnie najmniejsze zawartości uzyskano na obiekcie gdzie stosowano obornik i uprawiano międzyplony łącznie z mikroelementami.
    Due to the shortage of manure due to a reduction of livestock population, the potato cultivation in the form of stubble catch crop is becoming increasingly important, especially on light soils. Therefore, studies were undertaken, which aim was to evaluate the effect of manure, stubble catch crop (white mustard, field pea and phacelia), and the application of microelements in terms of height and selected quality of potato tuber yield. The experiment was conducted at the Research Station Wierzchucinek University of Technology and Life Sciences, in 2010-2012, on a lessive good rye complex. Forecrop was winter wheat, and the tested plant was potato variety 'Bila'. The experiment was a randomized block design in three replications and two-factors, where I factor were the variants of fertilizer: NPK - control, manure 30 t∙ha-1, white mustard catch crop plowing, field pea or phacelia. The second factor was microelements fertilization: without fertilization or application of microelements in the form of Symphony Micro PLUS fertilizer. After the harvest in each year of the study the amount of potato tuber yield was determined and the representative samples were collected in which the content of starch (polarimetrically using Evers method) and total nitrogen (using Kjeldahl method) were determined. Based on the obtained results, the protein content and yield of starch and protein were determined. The obtained results were analyzed statistically. In addition, the relationships between the nitrates(V) content and the studied qualitative characteristics of potato tubers were studied. Correlation coefficients were calculated using MS Excel 2002 software. It was found that the use of mineral fertilizers, manure, and crop stubble catch crop (white mustard, phacelia, field pea) and the application of microelements, significantly determined the potato tuber yield. Indeed, the highest yields were obtained from facilities where manure was applied or field pea catch crop grown together with microelements. The content of protein in potato tubers as well as the yield and the yield of depended starch significantly on all the tested agents and their average maximum value, except for the concentration of total protein, were obtained on objects where manure application. It has been demonstrated the positive aspect of the studied catch crop on the yield of potato tubers, starch and total protein, which were generally significantly higher on average, compared to the values obtained from the objects where mineral fertilization was used. It was found that the catch crop, manure and microelements application have significant impact on the reduction of nitrate(V) in potato tubers compared to its concentration found after the mineral fertilizers (control) application. Indeed, the lowest contents were obtained on a object where the manure was applied and catch crop were grown together with microelements.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 580
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości mechaniczne ziarna polskiej pszenicy twardej
    Mechanical properties of Polish durum wheat seeds
    Autorzy:
    Figiel, A.
    Spychaj, R.
    Gil, Z.
    Bojarczuk, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289078.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ziarno
    pszenica
    właściwości fizyczne
    skład chemiczny
    wytrzymałość na ściskanie
    wytrzymałość na przecinanie
    wheat
    seeds
    physical properties
    chemical composition
    compressive strength
    cutting strength
    Opis:
    Celem pracy było wyznaczenie wpływu właściwości chemicznych i fizycznych na cechy mechaniczne ziarna nowych rodów i linii ozimej pszenicy twardej. Ziarno o większej gęstości, masie, zawartości białka i glutenu oraz mniejszej zawartości skrobi generalnie charakteryzowało się większą szklistością, a tym samym większą wytrzymałością na ściskanie i mniejszą wytrzymałością na przecinanie. Stwierdzono, że obniżenie energochłonności rozdrabniania ziarna pszenicy twardej o wysokiej szklistości można osiągnąć stosując w urządzeniach mielących elementy robocze o geometrii wymuszającej pojawienie się sił tnących.
    The purpose of the study was to determine the influence of chemical and physical properties on mechanical properties of seeds of new stocks and lines of winter durum wheat. A seed of greater density, mass, protein and gluten content and lower starch content was generally characterised by higher vitreosity and higher compressive strength at the same time and lower cutting strength. It was determine that lowering energy consumption and grinding durum wheat seed of high vitreosity may be obtained by using working elements of geometry that forces cutting forces to appear in milling devices.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 23-30
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies