Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Skowronek, A." wg kryterium: Autor


Tytuł:
Ocena wpływu drgań mechanicznych oraz bogatopłytkowego osocza na gojenie trzonów kości piszczelowych leczonych elastycznym stabilizatorem węglowym „Carboelastofix
Assessment of the effect of mechanical vibrations and platelet-rich plasma on the healing of tibial stems treated with the elastic carbon stabilizer „Carboelastofix
Autorzy:
Ambroziak, M.
Górecki, A.
Luterek, M.
Krakowian, P.
Lekszycki, T.
Bissenik, I.
Koperski, Ł.
Chłopek, J.
Skowronek, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/285202.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Polskie Towarzystwo Biominerałów
Tematy:
gojenie złamania
czynniki wzrostu
stabilizator zewnętrzny
fracture healing
growth factors
external stabilizer
Opis:
Analizie poddano 9 owiec z gatunku owca wrzosówka - średni wiek owiec 5 lat. Zwierzęta podzielone zostały na 3 grupy, po 3 w każdej. U wszystkich owiec dokonano przecięcia trzonu kości podudzia stabilizując odłamy stabilizatorem Carboelastofix. W grupie pierwszej, kontrolnej, nie stosowano ani stymulacji mechanicznej ani biochemicznej. W grupie drugiej zastosowano stymulację mechaniczną wzbudnikiem piezoelektrycznym mocowanym do nośnika stabilizatora zewnętrznego. W grupie trzeciej zastosowano stymulację mechaniczną oraz dodatkowo śródoperacyjnie podane zostało do szczeliny złamania autogenne osocze bogatopłytkowe. Analiza zrostu prowadzona była na podstawie zdjęć rentgenowskich wykonywanych w 2, 5 i 8 tygodniu po operacji. Po zakończeniu eksperymentu zwierzęta zostały uśmiercone, a powstała wokół szczeliny złamania kostnina została poddana badaniu histologicznemu oraz analizie w badaniu mikrotomografii komputerowej. We wszystkich trzech grupach uzyskano zrost kostny. Analiza gęstości tworzącej się kostniny prowadzona na postawie badań obrazowych nie wykazała znamiennych różnic pomiędzy badanymi grupami, jednakże gęstości tworzącej się kostniny w grupie ze stymulacją mechaniczną była najniższa. Autorzy dowodzą tym samym, że przy zastosowaniu elastycznego stabilizatora umożliwiającego mikroruchy poosiowe w szczelinie złamania podczas naturalnego obciążania kończyny, efekt dodatkowej stymulacji mechanicznej jest nie istotny dla poprawienia jakości formującego się zrostu kostnego. Osocze bogatopłytkowe w przypadku prawidłowo postępującego zrostu złamania nie wpływa na jakość tworzącej się kostniny.
9 Wrzosowka sheep were analyzed - average age: 5 years. The animals were divided into three groups, each with 3 sheep. All the sheep underwent the cutting of the shin stem and the fractions were stabilized with the Carboelastofix stabilizer. In the first, control group, no mechanical or biochemical stimulation was performed. In the second group, mechanical stimulation was applied, with the use of a piezoelectric inductor, mounted in the carrier of the external stabilizer. The third group involved the application of mechanical stimulation and, additionally, autogenic platelet-rich plasma was mid-surgically applied in the fracture gap. The growth analysis was performed on the basis of the X-ray pictures taken in the 2nd, 5th and 8th week after the surgery. After the experiment had been finalized, the animals were put to death, and the callus formed around the fracture was histologically examined and analyzed in a computer microtomography test. All the three groups involved bone growth. The analysis of the density of the forming callus performed on the basis of the imaging examinations did not exhibit significant differences between the tested groups; however, the density of the forming callus in the group involving mechanical stimulation was the lowest. In this way, the authors prove that, with the application of an elastic stabilizer enabling axial micromovements in the fracture during the natural limb load, the effect of the additional mechanical stimulation is insignificant for the improvement of the quality of the forming bone growth. The platelet-rich plasma, in the case of the proper fracture growth, does not affect the quality of the forming limb.
Źródło:
Engineering of Biomaterials; 2013, 16, 119; 13-20
1429-7248
Pojawia się w:
Engineering of Biomaterials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Type III Polyglandular Autoimmune Syndromes in children with type 1 diabetes mellitus
Autorzy:
Ben-Skowronek, I.
Michalczyk, A.
Piekarski, R.
Wysocka-Lukasik, B.
Banecka, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/49668.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Opis:
Introduction: Type III Polyglandular Autoimmune Syndrome (PAS III) is composed of autoimmune thyroid diseases associated with endocrinopathy other than adrenal insufficiency. This syndrome is associated with organ-specific and organ-nonspecific or systemic autoimmune diseases. The frequency of PAS syndromes in diabetic children is unknown. Objectives: The aim of the study was to evaluate the incidence of PAS III in children with diabetes mellitus type 1. Patients and methods: The study consisted of 461 patients with diabetes mellitus type 1(T1DM), who were 1-19 years of age. TSH, free thyroxin, TPO autoantibodies, and thyroglobulin autoantibodies were determined annually. Autoimmune Hashimoto’s thyroiditis was diagnosed in children with positive tests for TPO Ab and Tg Ab and thyroid parenchymal hypogenicity in the ultrasound investigation. Elevated TSI antibodies were used to diagnose Graves’ disease. Additionally, Anti-Endomysial Antibodies IgA class were determined every year as screening for celiac disease. During clinical control, other autoimmune diseases were diagnosed. Adrenal function was examined by the diurnal rhythm of cortisol. Results: PAS III was diagnosed in 14.5% children: PAS IIIA (T1DM and autoimmune thyroiditis) was recognized in 11.1 % and PAS III C (T1DM and other autoimmune disorders: celiac disease, and JIA, psoriasis and vitiligo) in 3.5% children. PAS IIIA was more prevalent in girls than in boys – 78.4% versus 21.6% (p<0.05). PAS III was observed between 1-5 years of life in 66.6% children; the frequency decreased in consecutive years and successively increased in the adolescence period to 22.7%. Conclusions: PAS III occurs in 14.5% of children with DM type1 and the incidence is positively correlated with patients’ age and female gender. Children with PAS III should be carefully monitored as a group at risk for the development of other autoimmune diseases.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2013, 20, 1
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microbiological analysis of bioaerosols collected from Hospital Emergency Departments and ambulances
Autorzy:
Bielawska-Drózd, A.
Cieślik, P.
Bohacz, J.
Kornillowicz-Kowalska, T.
Żakowska, D.
Bartoszcze, M.
Wlizło-Skowronek, B.
Winnicka, I.
Brytan, M.
Kubiak, L.
Skopińska-Różewska, E.
Kocik, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2081735.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
Button Sampler
bioaerosol
Hospital Emergency Departments
ambulances
bacteria
fungi
Opis:
Introduction and objective. The goal of the study was a microbiological, qualitative and quantitative analysis of bioaerosol at the workplace of medical personnel (Health Emergency Departments (HEDs), ambulances), and comparative administration offices with an expected neutral occupational exposure to biological agents measured with individual Button Sampler. Materials and method. Personal sampling was performed with Button Sampler instrument loaded with gelatine filters in 10 HEDs, in 9 ambulances and in 9 offices to assess the occupational biological agents’ exposure in air. Sampling was conducted from March until April 2016. Samples were quantitatively assessed for viable and total number of bacteria and fungi. Routine procedures for microbiological diagnostics were implemented. Data were analysed using Kruskal–Wallis and Mann-Whitney statistical tests with α=0.05. P value less than 0.05 were considered significant. Results. At the workplaces assessed, the concentrations of viable microorganisms in HEDs were 1.3 × 102 – 4.2 × 103 CFU/m3 for bacteria, 3.4 × 100 – 8.1 × 101 CFU/m3 for fungi; in ambulances 1.3 × 102 – 1.4 × 103 CFU/m3 (bacteria), 6.7 × 100 – 6.5 × 102 CFU/m3 (fungi) and in offices 4.2 × 101 – 5.0 × 103 CFU/m3 (bacteria), 0 – 7.9 × 102 CFU/m3 (fungi). In outdoor air, the number of microorganisms reached the level: 1.0 × 102 – 5.9 × 102 CFU/m3 for bacteria and 1.5 × 102 – 8.2 × 102 CFU/m3 for fungi. The predominant isolated bacteria were Gram-positive cocci. The prevalent fungi species belonged to the genus Aspergillus and Penicillium. Conclusions. The quantitative assessment of examined indoor air was similar to control outdoor air, and were relatively low. The level of microbiological contamination did not exceed 5 × 103 CFU/m3 which is recommended as an admissible level in public spaces in Poland.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2018, 25, 2; 274-279
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Radium balance in discharge waters from coal mines in Upper Silesia region
Wpływ odprowadzania wód radowych z kopalń na skażenia w środowisku naturalnym
Autorzy:
Chałupnik, S.
Wysocka, M.
Mielnikow, A.
Michalik, B.
Skowronek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/340825.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Główny Instytut Górnictwa
Tematy:
skażenie radem
NORM na terenach górniczych
skażenie promieniotwórcze wody
radium contamination
NORM in mining areas
water radioactive contamination
Źródło:
Prace Naukowe GIG. Górnictwo i Środowisko / Główny Instytut Górnictwa; 2004, 1; 125-125
1643-7608
Pojawia się w:
Prace Naukowe GIG. Górnictwo i Środowisko / Główny Instytut Górnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of orientation relationship between ferrite and cementite in pearlite on stability of cementite plates
Wpływ orientacji krystalograficznej faz perlitu na stabilność płytek cementytu
Autorzy:
Czarski, A.
Skowronek, T.
Osuch, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/263992.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
Tematy:
perlit
sferoidyzacja
orientacja krystalograficzna
pearlite
spheroidization
crystallographic orientation relationship
Opis:
The aim of the studies performed was to assess an influence of crystallographic orientation relationship (OR) between pearlitic ferrite and cementite on a stability of cementite plates. Diffraction analysis made with an electron microscope showed the existence of the Bagaryatski OR and the Pitsch OR both in the pearlite structure after eutectoid transformation and after each tested time of the sphe-roidization annealing. The obtained results indicate that the crystallographic orientation relationship does not influence the stability of cementite showing lamellar morphology.
Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu orientacji krystalograficznej faz perlitu w stali na stabilność płytek cementytu. Analiza dyfrakcyjna wykonana za pomocą mikroskopu elektronowego wykazała występowanie relacji orientacji krystalograficznych Bagariackicgo oraz Pitscha zarówno w strukturze perlitu po przemianie eutektoidalnej, jak i po każdym badanym etapie wyżarzania sferoidyzującego. Otrzymane wyniki badań dyfrakcyjnych wskazują, że na stabilność cementytu wykazującego morfologie płytkową nic wpływa orientacja krystalograficzna cementytu i ferrytu w strukturze wyjściowej.
Źródło:
Metallurgy and Foundry Engineering; 2007, 33, 1; 41-49
1230-2325
2300-8377
Pojawia się w:
Metallurgy and Foundry Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stability of a Lamellar Structure - Effect of the True Interlamellar Spacing on the Durability of a Pearlite Colony
Stabilność struktury płytkowej - Wpływ rzeczywistej odległości międzypłytkowej na trwałość kolonii perlitu
Autorzy:
Czarski, A.
Skowronek, T.
Matusiewicz, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/352379.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
true interllamelar spacing
lamellar microstructure
pearlite spheroidization
rzeczywista odległość międzypłytkowa
stabilność struktury płytkowej
kolonia perlitu
Opis:
A lamellar microstructure is, beside a granular and dispersive one, the most frequently observed microstructure in the case of metal alloys. The most well-known lamellar microstructure is pearlite, a product of a eutectoidal transformation in the Fe-Fe3C system. The lamellar morphology of pearlite - cementite and ferrite lamellae placed interchangeably within one structural unit described as a colony - is dominant. The durability of the lamellar morphology is much diversified: in the microstructure of spheroidizingly annealed samples, one can observe areas in which the cementite is thoroughly spheroidized, next to very well-preserved cementite lamellae or even whole colonies of lamellar pearlite. The mentioned situation is observed even after long annealing times. The causes of such behaviour can vary. The subject of the previous work of the authors was the effect of the orientation between the ferrite and the cementite on the stability of the lamellar morphology. This work constitutes a continuation of the mentioned paper and it concerns the effect of the true interlamellar spacing on the stability of the lamellar morphology of cementite.
Mikrostruktura płytkowa to obok ziarnistej i dyspersyjnej jedna z najczęściej spotykanych w przypadku stopów metali. Najbardziej znaną mikrostrukturą płytkową jest perlit, produkt przemiany eutektoidalnej w układzie Fe-Fe3C. Morfologia płytkowa perlitu –płytki ferrytu i cementytu ułożone na przemian w obrębie jednej jednostki strukturalnej określanej mianem kolonii - jest dominująca. Trwałość morfologii płytkowej jest bardzo zróżnicowana - w mikrostrukturze próbek wyżarzanych sferoidyzująco obserwuje się obszary, w których cementyt jest zupełnie zesferoidyzowany obok bardzo dobrze zachowanych płytek cementytu lub wręcz całych kolonii perlitu płytkowego. Opisana sytuacja ma miejsce nawet po długich czasach wyżarzania. Przyczyny takiego zachowania mogą być różne. Przedmiotem wcześniejszej pracy autorów był wpływ orientacji pomiędzy ferrytem a cementytem na stabilność morfologii płytkowej. Niniejszy artykuł stanowi kontynuację pracy wspomnianej wcześniej i dotyczy wpływu rzeczywistej odległości międzypłytkowej na stabilność morfologii płytkowej cementytu.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2015, 60, 4; 2499-2504
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Logic and risk as qualitative and quantitative dimensions of decision-making processes
Autorzy:
Galanc, T.
Kołwzan, W.
Pieronek, J.
Skowronek-Grądziel, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/406573.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
Tematy:
logic
conditions of uncertainty
risk
decision-making management
Opis:
Key problems in the field of decision-making have been considered. The authors’ aim was to indicate the extremely important for management role of logic and risk in relation to decisions taken under conditions of uncertainty. In the course of the research, the following hypothesis was tested: the complexity of risk is determined by the diversity of reality. The result of this is that in science there is no current study developing a uniform methodology for the assessment of risk. It might even be doubtful whether it can be created. In a certain sense, this is indicated in the article by the discussion about the dimensions of logic and risk apparent in any decisions taken by a man. The paper presents the complexity and diversity of risk assessment on the basis of selected, but essential to the discussed issue, fields of knowledge. This is valid when the numerical or qualitative level of risk is substantial in the context of the analyzed problem.
Źródło:
Operations Research and Decisions; 2016, 26, 3; 21-42
2081-8858
2391-6060
Pojawia się w:
Operations Research and Decisions
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Management and decisions in the structures of human activities
Autorzy:
Galanc, T.
Kołwzan, W.
Pieronek, J.
Skowronek-Grądziel, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/406575.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
Tematy:
management
decision-making
structure
algorithm
scientific language
Opis:
This article has been devoted to the key dimensions of decision-making. The main goal of the authors was to point out the role and effect of invariants of nature, logic and conceptual systems of science and management, which are extremely important in decision-making processes. The research hypothesis has been tested that the complexity of decision-making and management are determined by the state of reality (Nature). This hypothesis is related to the fact that in science there is currently no uniform methodology associated with decision-making, just as science is not methodologically uniform. One can even doubt whether it is possible to describe the essential dimensions of decisions undertaken by Man, as discussed in this article. These problems are not a novelty to science, since they have been analysed by many scientists in the past. The authors of the article present the complexity and diversity of concepts defining systems of decision-making and management, based on selected fields of knowledge which are generally relevant to this issue, in particular fields associated with ontology and epistemology. Therefore, the text refers broadly to investigating the reality of basic areas of human knowledge and the overlapping relationships between them. This applies to the so-called circle of the sciences proposed and examined by the psychologist J. Piaget. An additional aim of the authors was to create a text presenting contemporary human knowledge about the reality which surrounds us. To understand reality means to be in relative equilibrium with it.
Źródło:
Operations Research and Decisions; 2017, 27, 4; 45-69
2081-8858
2391-6060
Pojawia się w:
Operations Research and Decisions
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza przyrostów rocznych dwóch sosen (Pinus sylvestris L.) o nietypowej budowie strzały na terenie Nadleśnictwa Borne Sulinowo
Analysis of tree rings of two atypical pines (Pinus sylvestris L.) in the Borne Sulinowo Forest District
Autorzy:
Koprowski, M.
Zielski, A.
Skowronek, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1008867.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lesnictwo
Nadlesnictwo Borne Sulinowo
drzewa lesne
sosna zwyczajna
Pinus sylvestris
strzala drzew
anomalie rozwojowe
dendrochronologia
przyrosty roczne
dendrochronology
scots pine
atypical stem
Opis:
The study aimed at dendrochronological and dendroclimatological analysis of radial increments of two Scots pine specimens of atypical stems (fig. 1). Investigated trees grow in the Borne Sulinowo Forest District (tab.). Although the individuals differ with age, the anomaly occurs almost in the same time (fig. 2). Tree−ring widths of analysed pines show greater similarity before the anomaly onset. Atypical stem construction results in variable growth pattern within individual tree. Samples from ‘ridges' are more similar to the master chronology. Climate conditions (temperature in April and June) significantly influence tree ring formation within ‘rows' of tree at site #2 (fig. 3−4). Frost damages originating from extremely low temperature in winter 1956 may be the cause of the observed stem anomaly.
Źródło:
Sylwan; 2011, 155, 08; 555-562
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fluoride content in the hair in dependence of the place of residence, sex, dietary habits and anthropometric data
Autorzy:
Lukomska, A.
Stachowska, E.
Rebacz-Maron, E.
Maciejewska, D.
Jakubczyk, K.
Baranowska-Bosiacka, I.
Ryterska, K.
Czerwinska, M.
Banaszczak, M.
Budrewicz, S.
Skowronek, M.
Stachowski, A.
Dec, K.
Chlubek, D.
Gutowska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/15514.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Źródło:
Journal of Elementology; 2018, 23, 3
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kinetics of pearlite spheroidization
Autorzy:
Matusiewicz, P.
Augustyn-Nadzieja, J.
Czarski, A.
Skowronek, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/352748.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
pearlite spheroidization
sterology
activation energy
Opis:
The pearlite spheroidization in Fe-0.76%C high purity steel was investigated. The samples of a coarse pearlite microstructure were isothermal annealed at 700, 680, 660, 640 and 620°C for various times, up to 800 hours. For quantitative description of the spheroidization process stereological parameter, SV (ferrite/cementite interface surface density) was used. The activation energy 104.8±11.4 kJ/mol was found for the spheroidization process. This value shows good agreement with the activation energy for iron and carbon diffusion along a ferrite/cementite interface, so the coupled interface diffusion is the rule-controlling process.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2017, 62, 1; 231-234
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów
Quality of rye bread with leavens added
Autorzy:
Ostasiewicz, A.
Ceglinska, A.
Skowronek, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825871.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
piekarstwo
pieczywo zytnie
analiza porownawcza
jakosc
zakwas piekarski
ciasto zytnie
prowadzenie ciasta
metoda jednofazowa
ocena sensoryczna
wlasciwosci fizykochemiczne
wyrozniki jakosci
Opis:
Celem pracy było porównanie jakości pieczywa żytniego otrzymanego z ciasta prowadzonego metodą jednofazową z zastosowaniem różnych zakwasów piekarskich. Analizę cech fizykochemicznych użytej mąki żytniej typu 720 przeprowadzono metodami stosowanymi powszechnie w laboratoriach zbożowo-młynarskich (wilgotność, kwasowość, zawartość białka, liczba opadania i właściwości amylolityczne). Określono wydajność otrzymanego ciasta i jego kwasowość. Wypiek prowadzono w temperaturze 230 ºC przez 35 min. Po 12 h od wypieku zmierzono kwasowość i objętość, którą przeliczono na 100 g pieczywa, a także wyliczono wydajność i upiek. Przeprowadzono również ocenę sensoryczną. Na podstawie przeprowadzonej oceny sensorycznej i wartości wyróżników fizykochemicznych wykazano prawidłowe właściwości wypiekowe użytej mąki żytniej typu 720. Od użytego zakwasu piekarskiego uzależniony był dodatek wody w przygotowywanym cieście, stąd jego wydajność była różna. W porównaniu z ciastem ukwaszonym kwasem mlekowym (próba kontrolna), wydajność ciasta z dodatkiem zakwasu w paście (Uldo Sauer) była o 15% większa. Kwasowość przygotowanych ciast również była zróżnicowana, przy czym największą osiągnęło ciasto z dodatkiem zakwasu Uldo Sauer. Pieczywo żytnie wytworzone z użyciem zakwasu w formie pasty charakteryzowało się największą wydajnością i objętością. Najmniejszym upiekiem charakteryzowało się pieczywo z użyciem zakwasu Flintbeker Sauerteig. Zastosowanie zakwasów spowodowało wzrost kwasowości miękiszu, co wpłynęło pozytywnie na ocenę sensoryczną pieczywa. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono korzystne oddziaływanie zakwasów na wzrost wydajności i objętości pieczywa, a tym samym poprawę struktury miękiszu. Najlepszymi walorami smakowo-zapachowymi cechowało się pieczywo na zakwasie Uldo Sauer.
The objective of this study was to compare the quality of rye breads made of dough obtained using a one-phase method, and by applying various baking leavens. The analysis of physical-chemical parameters (moisture content, acidity, protein content, falling number, and amylolithic properties) of the rye flour used, its type being 720, was performed using the methods generally applied in the grain milling laboratories. The dough yield and acidity of the dough were also determined. The dough was 35 minutes baked, at a temperature of 230 °C. Twelve hours after the baking process accomplished, the acidity and volume of bread, expressed per 100 g of bread, were measured, and the yield and baking loss were calculated. An sensory assessment was performed, too. On the basis of the sensory assessment and the values of physical-chemical factors, it was proved that the baking properties of rye flour, its type being 720, were accurate. The addition of water in the dough developed depended on the baking leaven, therefore, the yields of the doughs varied. Comparing with the dough acidified using a lactic acid (control sample), the yield of the dough with a leaven added in the form of paste (Uldo Sauer) was by 15 % higher . The acidity of the doughs developed was also different, and the dough with Uldo Sauer leaven had the highest acidity. The bread produced using the pasted Uldo Sauer leaven showed the highest yield and volume. The bread made using Flintbeker Sauerteig leaven showed the lowest baking loss. The application of leavens caused the acidity of crumb bread to grow, and this fact favourably impacted the sensory assessment. Based on the study results, it was confirmed that the leavens had a favourable effect on the yield and volume of bread, thus, on the improvement in the bread crumb. The bread baked using the Uldo Sauer leaven was characterized by the best taste and smell values.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw warunkow prowadzenia zakwasu na jakosc pieczywa zytniego
Influence of the conditions of sourdough production process on the rye bread quality
Autorzy:
Ostasiewicz, A
Ceglinska, A
Skowronek, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826855.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
piekarstwo
ciasto zytnie
pieczywo zytnie
jakosc
zakwas zytni
technologia produkcji
prowadzenie zakwasu
kultury starterowe
metoda trojfazowa
wydajnosc ciasta
fermentacja ciasta
Opis:
Celem pracy było porównanie jakości pieczywa żytniego uzyskanego z ciasta prowadzonego metodą trójfazową z wykorzystaniem różnych żurków: pochodzących z piekarń A i B, przygotowanego w laboratorium (próba kontrolna) oraz uzyskanego przy użyciu kultury starterowej. W pracy określono cechy fizykochemiczne mąki (wilgotność, kwasowość, zawartość białka, liczbę opadania i właściwości amylolityczne) oraz kwasowość międzyproduktów w kolejnych fazach produkcji pieczywa. Otrzymane ciasto wypiekano w temperaturze 230 °C przez 35 min. Po 12 h obliczono wydajność, stratę piecową, zmierzono objętość i przeliczono ją na 100 g pieczywa oraz określono kwasowość. Przeprowadzono również ocenę organoleptyczną pieczywa. Na podstawie oceny organoleptycznej oraz wartości wyróżników fizykochemicznych wykazano dobre właściwości wypiekowe użytej mąki. W poszczególnych fazach wytwarzania, w ciastach wystąpiły różnice kwasowości. Żurek pochodzący z piekarni A oraz przygotowany z niego kwas wykazywały wyższy stopień kwasowości niż żurek i kwas przygotowany metodą laboratoryjną. Natomiast ciasta przygotowane na żurkach pobieranych z obu piekarń i ciasta z kulturami starterowymi miały dwukrotnie wyższą kwasowość niż sporządzone metodą laboratoryjną. Wydajność ciasta wytworzonego na żurku z piekarni B była największa. Natomiast największą wydajność pieczywa uzyskano z ciasta przygotowanego na bazie kultury starterowej. Poza tym dodanie kultury starterowej wpłynęło również na zwiększenie objętości 100 g pieczywa. Na podstawie wyników stwierdzono, że zastosowanie kultur starterowych do fermentacji ciasta wpłynęło na lepszą jakość pieczywa. Poprawie uległy cechy smakowo-zapachowe, zwiększyła się objętość, a miękisz uzyskał korzystniejszą strukturę.
The objective of the study was to compare the quality of rye breads made of the dough developed using a three-phase method with various leavens, i.e. leaves from A and B bakeries, a leaven made in the laboratory (control sample), and a leaven made using a starter culture. Under this study, the physical-chemical parameters of flour were determined (moisture content, acidity, protein content, falling number, and amylolithic properties), as well as the acidity of inter-products during each phase of the bread production. The dough made was baked at 230 °C for 35 min. Twelve (12) hours after the baking process accomplished, the yield and baking loss were calculated, the volume was measured and expressed in 100 g of bread, and the acidity was determined. Furthermore, the organoleptic evaluation of the breads was performed. Based on the organoleptic evaluation and the values of physical-chemical characteristics, it was proved that the baking properties of the flour used were good. During the individual phases of the manufacturing process, differences in the acidity of dough occurred. The leaven from the A bakery and the active sourdough starter made thereof showed a higher acidity degree than the leaven and active sourdough starter developed under the laboratory method. On the other hand, the doughs prepared on the basis of leavens from the two bakeries, and the doughs with starter cultures had a doubled acidity level than the doughs made using the laboratory method. The yield of bread doughs made using the leaven from the B bakery was the highest. The highest yield of bread was achieved in the case of dough made on the basis of starter culture. Moreover, the starter culture added caused the volume of 100 g of bread to increase. Based on the study results, it was found that the application of starter cultures had an effect on the better quality of bread. The taste and flavour properties were improved, the bread volume increased, and the bread crumb showed a more approving texture.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 34-42
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Premature atherosclerosis after treatment for acute lymphoblastic leukemia in childhood
Autorzy:
Sadurska, E.
Zaucha-Prazmo, A.
Brodzisz, A.
Kowalczyk, J.
Ben-Skowronek, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2081582.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
nthracycline cardiotoxicity
leukemia
survivors
atherosclerosis
biomarkers
intima-media thickness
Opis:
Introduction. Late cardiovascular complications are the leading causes of morbidity and mortality in patients treated for common malignancies of childhood. Late cardiotoxicity include increased development of atherosclerosis and atherosclerosis – related diseases. An evaluation of the endothelium can be made based on the measurement of endothelium-derived blood vasoactive factors, such as cytokines and adhesion molecules. Their elevated serum levels may serve as sensitive indicators of early atherosclerotic lesions in high risk patients. Currently, assessment of common carotid intima-media thickness has emerged as one of the more powerful tools for evaluation of subclinical atherosclerosis. The purpose of this study was to compare these parameters between patients after antineoplatic treatment compared to persons not exposed to such factors. Methods. Early progression of atherosclerotic disease was evaluated in 64 survivors treated for Acute Lymphoblastic Leukaemia (ALL) in childhood, and in a control group of 36 healthy volunteers. Blood serum concentrations of selected new biomarkers, indicative of endothelial damage and inflammatory activity, were measured, including intercellular adhesion molecule-1 (sICAM-1), endothelial leukocyte adhesion molecule-1 (E-selectin), thrombomodulin (TM), interleukin 6 (IL-6), and high-sensitivity C-reactive protein (hs-CRP). The common carotid intima-media thickness (IMT) was also assessed via ultrasound examination. Results. Significantly higher blood concentrations of sICAM-1 adhesive molecule (229.3±62.2 ng/mL vs. 199.9 ± 63.3 ng/ mL, p=0.0072) and IL-6 (2.1 ± 2.7 pg/mL vs. 1.9 ± 3.6 pg/mL, p=0.0414) were found in ALL survivors compared with control subjects. Concentration of hs-CRP was also higher in the ALL group: 1.3 ± 2.2 ug/mL vs. 0.6 ± 0.9 ug/mL. This difference was close to statistical significance (p=0.0599). The mean IMT values for right and left carotid arteries were higher in ALL patients after antineoplastic therapy, compared with healthy subjects (IMT-R 0.056±0.008 mm vs. 0.052±0.003 mm; p=0.0021; IMT-L 0.057±0.009 mm vs. 0.052±0.003 mm; p=0.0051). Conclusion. Survivors of childhood ALL in the examined group demonstrated elevated concentrations of selected new biomarkers and increased IMT values, compared to controls, which may confirm the occurrence of endothelial injuries in blood vessels. This study indicates that subjects treated for childhood malignancy are at a higher risk of prematurely developing atherosclerosis.
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2018, 25, 1; 71-76
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zgnilec amerykański - niebezpieczna choroba bakteryjna pszczoly miodnej
American foulbrood - a dangerous bacterial honey bee disease
Autorzy:
Schulz, M.
Łoś, A.
Skowronek, P.
Staniszewski, A.
Iwański, B.
Wójcik, L.
Strachecka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2191462.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszczelarstwo
pszczola miodna
choroby bakteryjne
zgnilec zlosliwy
Paenibacillus larvae
wystepowanie
rozwoj choroby
leczenie
profilaktyka
Źródło:
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy; 2018, 36, 2; 39-51
2544-4468
Pojawia się w:
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies