- Tytuł:
- Intensyfikacja wykorzystania ekstraktu chmielowego do produkcji piwa
- Autorzy:
-
Skorek, U.
Hubicki, Z.
Rój, E. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/143392.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
- Tematy:
-
ekstrakt chmielowy
alfa-kwasy
izomeryzacja
produkcja piwa
hop extract
alpha-acids
isomerization
beer production - Opis:
- Dokonano przeglądu metod intensyfikacji wykorzystania ekstraktów chmielowych poprzez ich izomeryzację. Omówiono dostępne izomery w obrocie handlowym wraz z ich charakterystyką. Przedstawiono Nowe Międzynarodowe Normy do analizy ilościowej zizomeryzowanych a-kwasów metodą chromatografii HPLC .
- Źródło:
-
Chemik; 2011, 65, 3; 160-163
0009-2886 - Pojawia się w:
- Chemik
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł