Autor: Skibniewska, E.M. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: The influence of altered homeostasis on mammary gland rubidium concentrations in dogs
Wpływ zaburzonej homeostazy na zawartość rubidu w gruczole sutkowym suk
Autorzy:: Skibniewska, E.M.
Skibniewski, M.
Kosla, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15079.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: Rubidium is an alkaline metal with exceptional chemical activity. Together with lithium, sodium, potassium and cesium, it belongs to group I of the periodic table of elements. The aim of this study was to provide data on the rubidium content in normal mammary gland tissue and adenocarcinomas and to elucidate the effects of altered homeostasis on this element in the course of mammary gland neoplastic disease in dogs. The investigation was performed to confirm the hypothesis put forward in human research that this metal is cumulated in neoplastic tumours of the mammary gland. The research material included post mortem collected healthy mammary glands of bitches and mammary gland neoplastic tumours obtained during routine surgical treatments as well as during necropsies. The content of rubidium was determined by the inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) method. The highest rubidium content was observed in the tissues with neoplastic lesions, where it averaged 10.72 mg kg–1 wet mass. In the healthy tissues, the content of this metal was on a much lower level. The mean rubidium concentration in mammary glands without pathological changes was 1.91 m kg–1 wet mass. The statistical analysis showed a significant difference (P=0.01) in the rubidium content between the investigated groups. Higher rubidium concentrations were observed in the tissues with neoplastic lesions. This phenomenon is similar to disturbances of the ionic balance observed in the case of breast cancer in women.
Źródło:: Journal of Elementology; 2013, 18, 4
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Respecting EU cross-compliance requirements as an indicator of animal welfare on dairy farms in Poland
Respektowanie unijnych wymogów wzajemnej zgodności jako wskaźnik dobrostanu zwierząt w gospodarstwach krów mlecznych w Polsce
Autorzy:: Janocha, M.
Kosla, T.
Skibniewska, E.M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2678.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: European Union
requirement
animal welfare
dairy farm
dairy cow
cow
housing
environment
microclimate
Polska
Opis:: Respecting EU cross-compliance requirements as an indicator of animal welfare on dairy farms in Poland.The aim of the study was to determine the level of animal welfare on dairy farms in Poland and to compare the measured parameters with the cross-compliance requirements. The study was conducted on 46 farms in the winter season. The microclimate measurements such as air moisture content, concentrations ofselected air pollutantsand the brightness of the room has been taken. A comparison of cattle housing systems on bedding and on the slatted floor has been examined.The barns were divided into four groups, depending on the size of the herd: 10-20 cows (12 barns), 21-40 cows (22 barns), 41-60 cows (7 barns), and 100-180 cows (5 barns), respectively. The largest group consisted of haerds housing 21-40 cows, which represented 48% of all herds involved in the study. Of all the barns that used slatted floors or bedding, we selected three largest herds each in order to compare hygienic parameters between both types of housing. The main findings were as follows: (1)The concentration of selected air pollutantsin most of the barns did not deviate from the recommendations of the (Polish)National Research Institute of Animal Production.(2) The concentration of selected air pollutantswas lower in barns where the cattle was kept on slatted floors. (3)The cattle housed on slatted floors also had better lighting conditions. (4.) Smaller herds of dairy cows were found to have relative air humidity conditions. (5) In 81% of farms, air humidity in the premises remained within the animal welfare standards.
Respektowanie unijnych wymogów wzajemnej zgodności jako wskaźnik dobrostanu zwierząt w gospodarstwach krów mlecznych w Polsce. Celem pracy było określenie poziomu wskaźników dobrostanu zwierząt i porównanie ich w wymogami wzajemnej zgodności w gospodarstwach utrzymujących krowy mleczne. Badania zostały przeprowadzone w 46 gospodarstwach w okresie zimowym. Przeprowadzono pomiary mikroklimatyczne: wilgotności, stężenia wybranych gazów, oświetlenia. Porównano systemy utrzymania bydła na ściółce i na ruszcie. Obory podzielono na cztery grupy w zależności od liczebności stada krów: 10–20 sztuk (12 obór), 21–40 sztuk (22 obory), 41–60 sztuk (7 obór), 100–180 sztuk (5 obór). Największą grupę tworzą stada liczące 21–40 sztuk krów. Stanowią one 48% wszystkich stad uwzględnionych w badaniach. Spośród wszystkich obór rusztowych i ściółkowych wybrano po trzy stada o największej liczebności w celu porównania parametrów zoohigienicznych w obu typach obór. Badania pozwoliły na ocenę warunków utrzymania krów mlecznych. Stwierdzono co następuje: (1) stężenia gazów szkodliwych w większości obór mieszczą się w normach Instytutu Zootechniki; (2) krowy utrzymywane w oborach na ruszcie mają lepsze warunki oświetleniowe; (3) w stadach o mniejszej liczebności krów stwierdzono gorsze warunki wilgotnościowe; (4) w 81% gospodarstw wilgotność w pomieszczeniach jest utrzymana w normach zootechnicznych.
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2017, 56[1]
1898-8830
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Respecting EU cross-compliance requirements as an indicator of animal welfare in farms with calves
Respektowanie unijnych wymogów wzajemnej zgodności jako wskaźnik dobrostanu zwierząt w gospodarstwach utrzymujących cielęta
Autorzy:: Kosla, T.
Janocha, M.
Skibniewska, E.M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2861.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:: The aim of the study was to estimate the level of welfare parameters in calf-rearing holdings and compare them with the cross-compliance requirements. The study was conducted in 46 farms in the winter season. The microclimate measurements, such as: moisture content, concentrations of harmful gases and the brightness of the room, has been taken in calf barns. It has been checked whether the system of calves keeping corresponds with regulations EU. The study allowed assessment of housing conditions of the calves.
Respektowanie unijnych wymogów wzajemnej zgodności jako wskaźnik dobrostanu zwierząt w gospodarstwach utrzymujących cielęta. Celem pracy było określenie poziomu wskaźników dobrostanu zwierząt i porównanie ich w wymogami wzajemnej zgodności w gospodarstwach utrzymujących cielęta. Badania zostały przeprowadzone w 46 gospodarstwach w okresie zimowym. Przeprowadzono pomiary mikroklimatyczne takie jak: wilgotność względna, stężenia szkodliwych gazów, oświetlenie. Sprawdzono także czy system utrzymania cieląt odpowiada obowiązującym regulacjom prawnym. Badania pozwoliły na ocenę warunków utrzymania cieląt.
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2016, 55[1]
1898-8830
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Hair manganese levels in dogs from Warsaw in relation to breed, sex, age and body weight
Autorzy:: Kosla, T.
Skibniewski, M.
Skibniewska, E.M.
Kolnierzak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13786.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Źródło:: Journal of Elementology; 2018, 23, 2
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The molybdenum content in the muscles of red deer (Cervus elaphus)
Zawartość molibdenu w mięśniach jelenia szlachetnego (Cervus elaphus)
Autorzy:: Skibniewski, M.
Skibniewska, E.M.
Kosla, T.
Kolnierzak, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/45128.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2015, 14, 2
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Hair zinc levels in pet and feral cats (felis catus)
Zawartość cynku w sierści kotów domowych i wolno żyjących (felis catus)
Autorzy:: Skibniewska, E.M.
Skibniewski, M.
Kosla, T.
Urbanska-Slomka, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15842.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: Zinc is an essential element for maintaining proper functions of animal bodies. It is a component of many hormones and enzymes and a participant in the metabolism of carbohydrates or the synthesis of nucleic acids and proteins. Animal tissues typically contain 10-200 mg of zinc kg–1. Most of this amount (98%) can be found inside the cells. Zinc toxicity is associated mainly with the secondary copper deficit. The aim of the present investigation has been to assess zinc contamination of the environment with coats of domestic and feral cats being the indicator. Urban feral cats are synantrophic animals, living in an urbanized environment and scavenging on human food waste. Thus, they can be treated as a bioindicator of the presence of certain elements in the environment. Analyses of the zinc content in cats’ hair have been performed to check whether the zinc level is connected with cats’ coat colour, living conditions and gender. The coat samples were collected from the middle abdominal region. Then they were degreased and mineralized in a microwave apparatus, in concentrated nitric acid under increased pressure. The zinc content was determined by the ICP-OES method. The mean zinc content in the investigated coat samples was 238.9 mg kg–1. The lowest zinc content was observed in white hair and the highest – in tortoiseshell hair. The results have confirmed that the content of zinc depends on the hair saturation with melanin. Statistical analysis has shown significant differences between the group of female cats living in the wild (268.09 mg kg–1) and the group of breeding female cats (214.49 mg kg–1) at p=0.05. A higher zinc content was observed in the group of older cats. The mean values did not differ from mean values of the zinc content in the coat and hair of other mammals. Considering the living conditions of the animals, the highest zinc content was noted in the group of animals living in the wild (feral ones).
Cynk jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmów zwierząt. Stanowi składnik wielu hormonów i enzymów, a także bierze udział w metabolizmie węglowodanów, syntezie kwasów nukleinowych oraz białek. Jego zawartość w tkankach zwierząt wynosi od 10 do 200 mg kg–1, przy czym 98% znajduje się w przestrzeniach wewnątrzkomórkowych. Działanie toksyczne tego pierwiastka jest związane głównie z wtórnymi niedoborami miedzi. Celem badań było użycie sierści kota jako indykatora skażenia środowiska cynkiem z wykorzystaniem okrywy włosowej kotów domowych oraz zdziczałych kotów miejskich. Koty zdziczałe jako zwierzęta synantropijne bytujące w zurbanizowanym otoczeniu miejskim żywią się głównie odpadkami pokonsumpcyjnymi człowieka, dlatego mogą być traktowane jako bioindykator zwartości wybranych pierwiastków w środowisku. Analizy zawartości cynku przeprowadzono z uwzględnieniem wpływu czynników, takich jak: zabarwienie włosa, warunki bytowania oraz płeć zwierząt. Próby sierści pobrano z okolicy śródbrzusza. Poddano je odtłuszczaniu i mineralizacji w aparacie mikrofalowym z dodatkiem stężonego kwasu azotowego pod ciśnieniem. Zawartość cynku w badanym materiale określono metodą ICP-OES. średnia zawartość cynku w sierści kotów była na poziomie 238.9 mg kg–1. Najniższą wartość stwierdzono w sierści koloru białego, najwyższą zaś w okrywie włosowej zwierząt o umaszczeniu szylkretowym. Uzyskane wyniki potwierdziły zależność między zawartością cynku we włosie a jego wysyceniem melaniną. Odnotowano istotne statystycznie różnice p=0.05 między grupą samic wolno żyjących (268.09 mg kg–1) oraz samic domowych (214.49 mg kg–1). Wyższą zawartość cynku stwierdzono w sierści pozyskanej od zwierząt starszych. średnia zawartość cynku w sierści kotów nie różniła się od wartości odnotowanych u innych gatunków ssaków. Uwzględniając warunki bytowania zwierząt, wyższe wartości zaobserwowano w grupie kotów wolno żyjących.
Źródło:: Journal of Elementology; 2011, 16, 3
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The state of bioelements in the hair of free-ranging European bisons from Białowieża Primeval Forest
Autorzy:: Kosla, T.
Skibniewska, E.
Skibniewski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/30717.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: Bialowieza Forest
Polska
European bison
bioelement content
bison
hair
animal age
age
gender
animal hair
animal organism
hair sample
phosphorus content
magnesium content
titanium content
vanadium content
Opis:: Human or animal hair is considered to be a good indicator of the content of bioelements or toxic elements in human and animal organism. Its analysis is a good alternative for the arduous obtaining blood or biopsy samples. The aim of the performed research was the assessment of some chosen bioelements in the organism of European bison on the basis of their analysis in hair. The investigation material comprised hair samples obtained from 22 animals. All animals were divided into groups according to gender (males, females) and age (calves up to one year of age and animals older than 2 years). Samples were mineralized in nitric acid, under pressure in the microwave apparatus. The content of phosphorus, sulphur, magnesium, iron, titanium and vanadium were determined in hair samples. The content of these elements was determined using the ICP-AES method in accredited laboratory. The accuracy of determinations was tested using the standard reference material. The mean content of phosphorus in hair amounted to 245.14 mg · kg–1, SD 65.00, magnesium 97.32 mg · kg–1, SD 33.16, iron 119.48 mg · kg–1, SD 83.31 and titanium 2.368 mg · kg–1, SD 2.097. In case of these elements, differences depending on gender and age were statistically insignificant. Mean content of sulphur in the European bison hair amounted to 3.41% with equalized content in the herd (SD 0.22%). Here also statistically insignificant differences depending on gender were observed. However, a statistically significant difference (p ≤ 0,05) was demonstrated which depended on animal age. Mature European bisons had more sulphur in hair as compared to calves. The concentration of vanadium (0.362 mg · kg–1, SD 0.396 on the average) significantly differed in hair depending on the European bison age with much higher values in adult animals (calves 0.260 mg · kg–1, animals older than 2 years 0.686 mg · kg–1). Similar data were obtained while investigating hair of sea mammals.
Źródło:: Polish Journal of Veterinary Sciences; 2011, 14, 1
1505-1773
Pojawia się w:: Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Content of sodium and potassium in tissues and organs of free-ranging European bisons
Autorzy:: Kosla, T.
Skibniewski, M.
Skibniewska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13878.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: animal tissue
animal organ
sodium content
potassium content
tissue
organ
European bison
Opis:: The study aimed at assessing the sodium and potassium content in chosen tissues and organs of free-ranging European bisons in Białowieża Primeval Forest depending on the gender and age of animals. In order to determine the content of elements in parenchymal tissues, ribs and hair, the ICP-OES method was used. In the hooves, sodium and potassium were determined with the help of ICP-MS. The sodium content in organs and skin appendages varied from 0.30 in hair to 4.77 mg g-1 in ribs. In the analysis of the age effect, some significant differences were observed between the investigated groups in the sodium content of the hoof wall, namely, a higher mean value was noted in young individuals. The potassium content in the examined samples was within the range of 0.96 in the hoof wall to 3.63 mg g-1 in kidneys. Significant age dependent differences were noted only in the ribs. Sodium and potassium concentrations in the hoof wall were correlated in a highly significant way. Similar dependences also appeared between the content of sodium and potassium in kidneys and liver and kidneys and muscles. On the basis of the results it can be concluded that the status of sodium and potassium supply in the European bison from Białowieża Forest is adequate.
Źródło:: Journal of Elementology; 2015, 20, 2
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Badania zwyczajów żywieniowych studentów polskich i belgijskich
Studies on dietary habits of Polish and Belgian students
Autorzy:: Skibniewska, K.A.
Radzyminska, M.
Jaworska, M.M.
Babicz-Zielinska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828267.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: Belgia
Polska
nawyki zywieniowe
preferencje zywieniowe
sposob zywienia
spozycie zywnosci
studenci
zywienie czlowieka
Opis:: Znajomość preferencji dotyczących różnych grup produktów spożywczych, jak również określenie czynników je warunkujących, jest bardzo istotna zarówno z punktu widzenia oceny sposobu żywienia, jak i stanowi ważne źródło informacji dla producentów i handlowców. Celem pracy było porównanie wybranych zwyczajów żywieniowych dotyczących spożycia mięsa, warzyw, ryb oraz używek wśród polskich i belgijskich studentów. Ciekawym jest, że większość studentów obu krajów oceniła swój sposób odżywiania się jako poprawny. Polscy studenci istotnie częściej deklarowali spożycie kawy i herbaty, natomiast belgijscy warzyw oraz potraw zagranicznych kuchni. Respondenci z Polski zdecydowanie preferowali obróbkę termiczną, zarówno mięsa jak i ryb, związaną ze smażeniem, podczas gdy Belgowie najchętniej jadali potrawy pieczone.
Knowledge on consumer preferences connecting various food products, and also determination factors conditioning them, is very important both to assess nutrition pattern as to be an important source of information for producers and business men. The aim of the work was to compare dietary habits of meat, vegetable, fish and spices and beverages by Polish and Belgian students. It was interesting to find that majority of students from both countries considered their nutritional habit as a correct one. Polish students declared coffee and tea consumption considerably often and Belgians - vegetables and dishes of foreign countries. Poles liked mostly fried meat and fish and Belgians preferred mostly roasted food.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Bioakumulacja składników mineralnych w mięśniach pstrąga tęczowego w zależności od warunków chowu
Bioaccumulation of minerals in muscle tissue of rainbow trout in dependence on breeding conditions
Autorzy:: Barszcz, A. A.
Sidoruk, M.
Siemianowska, E.
Skibniewska, K. A.
Szarek, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/127127.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: technologia chowu pstrąga
właściwości fizyczne wód
właściwości chemiczne wód
bioakumulacja
wapń
magnez
sód
potas
breeding technology
physical and chemical properties of water
bioaccumulation
calcium
magnesium
sodium
potassium
Opis:: Chów pstrąga wymaga szczegółowej wiedzy dotyczącej warunków produkcji oraz czynników chemicznych i biologicznych obecnych w środowisku. Zarówno opłacalność produkcji, jak i wpływ systemu produkcyjnego na środowisko przyrodnicze powinny być uwzględnione przy wyborze optymalnej technologii gospodarowania wodą w chowie pstrąga. W krajach o ograniczonych zasobach wodnych, do których należy Polska, wskazana jest oszczędność wody, co prowadzi do doskonalenia metod produkcji rybackiej o zmniejszonym zużyciu wody. Celem pracy było określenie wpływu jakości wody oraz technologii chowu pstrąga na biokoncentrację wapnia, magnezu, sodu i potasu w tkance mięśniowej pstrąga tęczowego. Badania przeprowadzono w latach 2010 i 2011. Do badań wytypowano 2 gospodarstwa pstrągowe (województwo pomorskie). W pierwszym gospodarstwie stosowano system z jednokrotnym przepływem wody, a w drugim obiekcie - system recyrkulacji wody. Stwierdzono, że wody zastosowane w obiektach hodowlanych spełniały wymagania dla wód śródlądowych odpowiednich do hodowli ryb łososiowatych. W badanych obiektach technologia chowu wpływała istotnie na biokoncentrację magnezu, sodu i potasu w wodzie, natomiast nie miała wpływu na bioakumulację metali w tkance mięśniowej pstrąga. Jakość wody wpływała na bioakumulację metali w mięśniach pstrąga.
Breeding of rainbow trout needs detailed knowledge on production conditions and chemical and biological parameters of the environment. Both profitability of production and influence of production system on nature should be considered during selection the optimal water management in trout breeding technology. In countries of limited water resources, including Poland, water saving is suggested what leads to improving the methods of fishing production of decreased water consumption. The aim of the water was to assess the influence of water quality and type of breeding technology on bioaccumulation of calcium, magnesium, sodium and potassium in meat muscle of rainbow trout. Research was performed in 2010 and 2011. Two trout farms were selected for the experiment (in pomorskie voivodeship). In one farm system of through-flow of water was applied and in the other - water recirculation. It has been found that water used in both farms for fish breeding fulfilled Polish legal demands for inland waters suitable for salmonids breeding. Type of breeding technology significantly influenced concentration of magnesium, sodium and potassium in water, and had no influence on bioaccumulation of the metals in muscle tissue. Content of the metals in muscle tissue significantly depended on water quality.
Źródło:: Proceedings of ECOpole; 2014, 8, 2; 471-480
1898-617X
2084-4557
Pojawia się w:: Proceedings of ECOpole
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Wpływ warunków technologicznych produkcji chleba pszennego na stopień rozkładu kwasów fitynowych
The influence of technological conditions of bread production on a degree of phytic acids’ decomposition
Autorzy:: Baca, E.
Skibniewska, K.
Baranowski, K.
Zakrzewski, J.
Slowik, E.
Meller, D.
Karas, M.
Mielcarz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828831.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: chleb pszenny
ciasto pszenne
fermentacja ciasta
fitaza
kwas fitynowy
maka pszenna
obrobka termiczna
pieczywo pszenne
piekarstwo
rozklad kwasow fitynowych
stopien rozkladu kwasow fitynowych
technologia produkcji
warunki technologiczne
Opis:: Określono wpływ niektórych zabiegów technologicznych takich jak obróbka cieplna mąki pszennej, temperatura oraz czas fermentacji ciasta, a także dodatek fitazy do ciasta na rozkład kwasów fitynowych i stopień uwalniania wapnia i żelaza z chleba pszennego. Badania prowadzono w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie na pszennym cieście chlebowym z 10%-owym dodatkiem preparatu błonnikowego z wysłodzin piwowarskich oraz węglanu wapnia. Zawartość kwasów fitynowych i tym samym stopień ich rozkładu określano metodą HPLC. Zawartość wapnia i żelaza w chlebach oznaczano metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej płomieniowej (FAAS), a zawartość wapnia i żelaza przyswajalnego metodą enzymatycznego trawienia in vitro. Stwierdzono m.in., że chleby otrzymane z mąki pszennej po obróbce cieplnej wykazywały niższą zawartość kwasów fitynowych niż chleby otrzymane z mąki pszennej nie poddanej obróbce, co wskazuje na częściowy rozkład związków fitynowych w mące pod wpływem podwyższonej temperatury. Podwyższenie temperatury fermentacji z 150ºC i 200ºC do 300ºC spowodowało wyraźne zwiększenie stopnia hydrolizy kwasów fitynowych, co obniżyło znacznie ich stężenie zwłaszcza w chlebie z mąki po obróbce cieplnej. Wskazuje to na wyższą aktywność fitazy w wyższej temperaturze i tym samym większy stopień rozkładu kwasów fitynowych. Wydłużenie czasu fermentacji ciasta z 0,5 h do 3 h w temperaturze 300ºC obniżyło wyraźnie zawartość kwasów fitynowych w otrzymanych chlebach (o ok. 12 % bez obróbki cieplnej i o ok. 24 % po obróbce cieplnej mąki) Natomiast wydłużenie czasu fermentacji z 3 h do 16 h spowodowało tylko nieznaczne ich zmniejszenie. Dodatek enzymu fitazy do ciast fermentowanych przez 0,5 h wpłynął na znaczący, bo ok. 55 % spadek poziomu zawartości kwasów fitynowych w chlebach w porównaniu z wariantem bez dodatku fitazy. W przypadku chleba z mąki po obróbce cieplnej z dodatkiem fitazy spadek ten był nieznacznie wyższy (58 %) Wydłużenie czasu fermentacji ciasta z 0,5 h do 3 h w temperaturze 30ºC spowodowało bardzo znaczący, 70 % rozkład kwasów fitynowych w otrzymanych chlebach. Dodatek fitazy i przedłużenie czasu fermentacji ciasta, wpłynął na ok. 11 % zwiększenie przyswajalności wapnia i 78%-owe uwolnienie żelaza.
The influence of some technological procedures, such as heat treatment of wheat-flour (thermal processing), the temperature and the period of dough’s fermentation, the addition of phytase to the dough so as to decompose phytic acids, as well as the degree of freeing calcium and iron from the bread, has been described. The research carried out by the Institute of Biotechnology in Warsaw concerned the wheat-bread’s dough with calcium carbonate and the 10% addition of fibers from the spent grain. The content of phytic acids and thus the degree of their decomposition were determined by HPLC. The content of calcium and iron in the bread was described by flame atomic absorption spectroscopy (FAAS), and the content of calcium and iron available- by the method of enzymatic in vitro digestion. It was found that the bread made of wheat-flour, which had been treated by the heat, had a lower content of phytic acids than that made of wheat-flour that hadn’t been treated by the heat, which pointed to a partial decomposition of phytic compounds in flour under the influence of the elevated temperature. Elevating the fermentation’s temperature from 15 and 20 to 30ºC caused a clear increase in phytic acids’ hydrolysis degree, which also lowered considerably their concentration, especially in the bread made of flour which had been previously exposed to the heat treatment. This indicates that in a higher temperature phytase is more active and also the degree of phytic acids’ decomposition is higher. Increasing the fermentation’s time from 0,5 h to 3 h in 30ºC lowered considerably the content of phytic acids in the obtained bread (about 12% lower without heat treatment and about 24% after it). However, increasing the fermentation’s time from 3 h to 16 h caused only insignificant lowering of these acids. The addition of phytase to the dough that had been fermenting for 0,5 h influenced a considerable, 55% decrease in phytic acids’ content in the bread, compared with the variant without phytase. In case of bread with the addition of phytase, made of flour that had been treated by the heat, this decrease was slightly bigger (58%). Increasing the fermentation’s time from 0,5 h to 3 h in 30ºC caused a significant, 70% decomposition of phytic acids in the obtained bread. The addition of phytase and prolonging the time of dough’s fermentation influenced a 11% increase in the calcium and a 78% increase in the iron availability.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Environmental factors influence milling and physical properties and flour size distribution of organic spelt wheat
Autorzy:: Warechowska, M.
Warechowski, J.
Skibniewska, K. A.
Siemianowska, E.
Tyburski, J.
Aljewicz, M. A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/298457.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tematy:: organic spelt
physical properties
mechanical properties
milling
particle size distribution
PSD
Opis:: Spelt grain harvested at four organic farms in Poland were assessed for physical and milling properties and flour size distribution. The spelt grain was diversified in relation to the majority of tested milling quality parameters. The environmental conditions had a significant impact on thousand kernel weight, vitreousness, PSI, kernel ash content, specific energy of milling and the particle size distribution of flour. The values of specific energy of milling, coefficient of grinding efficiency, rupture force and rupture energy in the spelt from the organic farms were significantly lower than common wheat. The highest spelt flour yield was obtained of kernels cultivated on ecological farm with semi-coherent and very dry soil was similar to that of common wheat; the milling yield of the spelt originating from other farms was by 9.5% to 12.7% less than from the wheat one. The greatest differences in PSD between the tested flours were detected for the values over 40 μm. The content of this fraction was determined in the range of app. 1% to almost 4.5%; the flour from common wheat contained app. 2.8% of this fraction.
Źródło:: Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2016, 19(4); 387-399
1505-4675
2083-4527
Pojawia się w:: Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Risk assessment of surface waters associated with water circulation technologies on trout farms
Autorzy:: Sidoruk, M.
Koc, J.
Cymes, I.
Rafałowska, M.
Rochwerger, A.
Sobczyńska-Wójcik, K.
Skibniewska, K. A.
Siemianowska, E
Guziur, J.
Szarek, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/125379.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: trout production
physical and chemical water properties
water contaminations
Opis:: Dynamic development of aquaculture has led to an increasing impact on the status of surface waters. Fish production generates wastes that, at high concentrations, may present a serious risk to the aquatic environment. Studies on the assessment of the impact of water management technologies in trout production on the quality of surface waters were conducted in 2011. Six farms were selected for the studies and were divided into two groups based on water management solutions (n = 3): farms with a flow through system (FTS) and farms with a recirculation aquaculture system (RAS). On all farms, water measurement points were set and they depicted the quality of in-flow water, the quality of water in ponds and the quality of outflow water. The studies did not demonstrate any impact of applied technology on electrolyte conductivity or calcium and magnesium concentrations in outflow water from a trout operation. In addition, it was found that the use of water for production purposes resulted in a slight increase in phosphorus and total nitrogen concentrations in waste waters.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2014, 15, 3; 76-81
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Mineral content of muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum)
Autorzy:: Siemianowska, E.
Barszcz, A.A.
Skibniewska, K.A.
Markowska, A.
Polak-Juszczak, L.
Zakrzewski, J.
Wozniak, M.
Szarek, J.
Dzwolak, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13811.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: Fish are most often considered as a rich source of valuable fat, although sometimes the high quality of fish meat protein is also emphasized, but there is comparably little information on the mineral composition of fish meat. Chemical composition, caloric value and health safety of fish as food depend on many factors, of which the rearing conditions are most influential. Aside from environmental conditions, production technology is a major determinant of the quality and nutritional value of trout. In this study, the influence of a farming technology on the content of minerals in the muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) netted in various Polish regions has been assessed. Fish were caught in autumn 2010 and 2011 and spring 2011, at 3 farms with a water flow-through system and 3 farms with water recirculation. The trout muscle tissue contained: 188.4 - 518.4 mg kg-1 of calcium, 306.9 - 338.1 mg kg-1 of magnesium, 464.0 - 718.2 mg kg-1 of sodium, 4.5 - 6.9 mg kg-1 of zinc, 2485.7 - 2823.6 mg kg-1 of phosphorous, 4261.2 - 4615.4 mg kg-1 of potassium, 3.0 - 9.4 mg kg-1 of iron and 0.09 – 11.74 mg kg-1 of copper. The farming technology influenced the content of calcium, sodium, zinc, iron and copper but had no effect on the content of magnesium, phosphorous and potassium in rainbow trout muscle tissue. Trout farmed in water recirculation systems contained higher amounts of most elements than the fish reared in water flow-through systems. The season of sample collection (date of netting) also affected the content of sodium, zinc, phosphorus, iron and copper. The fish farming site (localization of the farm) determined the content of most of the minerals except magnesium. Rainbow trout is a good source of phosphorous and potassium in a human diet, significantly covering the daily demand for the elements.
Źródło:: Journal of Elementology; 2016, 21, 3
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Skibniewska, E.M." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język