- Tytuł:
-
Wartość odżywcza białka wybranych typów serów produkowanych w Polsce
Belkovaya pitatel'naya tsennost' otdel'nykh vidov syrov, proizvodimykh v Pol'she
The nutritive value of protein in selected types of cheese in Poland - Autorzy:
-
Siudak, Feliks
Poznański, Stefan - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1835783.pdf
- Data publikacji:
- 1971
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Przebadano wartość odżywczą białek różnych typów sera powszechnie produkowanych w kraju. Z serów twardych przebadano ementalski i edamski, z półtwardych tylżycki i myśliwski, z miękkich pleśniowych - camembert i rokpol, z topionych - edamski i rokwar. Wartość odżywczą białek określano miernikiem NPU - Net Protein Utilization oraz stopniem przyswajalności przez oznaczanie strawności pozornej i rzeczywistej.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 20; 15-25
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł