Autor: Schneider, H. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Opportunities for employing field bean protein isolate in foods
Możliwości wykorzystania izolatu białkowego z bobiku w technologii żywności
Autorzy:: Muschiolik, G.
Schneider, C.
Schmidt, G.
Schmandke, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1399268.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Review on possibilities for using field bean protem isolate as a functional component in foods (coffee whitener, fish sause, meat emulsion, chopped meat products - to save raw materials for whose rearing or production a high expenditure of energy is necessary (e.g. meat, fish, milk protein).
Bobik (Vicia faba L. var. minor) jest uprawiany w Europie głównie na cele paszowe. Jednakże jego główne składniki - skrobia i białko - są przedmiotem zainteresowania w technologii żywności Izolację białek z mąki bobiku prowadzi się po jej zdyspergowaniu przy pH 7,5. Po oddzieleniu skrobi precypitacja białka zachodzi w wyniku obniżenia pH do 4,2. W celu poprawy właściwości funkcjonalnych białka bobiku wprowadza się bezwodnik kwasu octowego do zdyspergowanej mąki podczas procesu ekstrakcji. Ze wzrostem stopnia acetylowania podwyższa się lepkość roztworu białka bobiku. Korzystnie zmienia się również zdolność tworzenia żelu i emulsji tłuszczu. Dzięki temu rysuje się możliwość wykorzystania izolatów białkowych bobiku w technologii i stabilizacji emulsji spożywczych. Podane są przykłady takich zastosowań (zabielacz do kawy, sos rybny). Dodatek izolatu białek do emulsji kiełbasianej obniża spożycie mięsa. Izolat daje się łatwo ekstrudować w mieszaninie z mąką z bobiku. Zastąpienie 25% mięsa ekstrudatem tego rodzaju w produkcji wyrobów z mięsa mielonego pozwala na obniżenie strat w czasie obróbki termicznej i jednoczesną poprawę tekstury. Włókniste eksteodery otrzymane z mieszaniny izolatu białka bobiku i kazeiny pozwalają na zastąpienie 20% mięsa w mielonych farszach rybnych stosowanych do wyrobu np. paluszków rybnych, polepszając także strukturę tych produktów. Zastosowanie izolatu białka bobiku prowadzi do oszczędności surowców, których produkcja wymaga dużych nakładów energetycznych.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 1; 3-13
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Preparation of faba bean (Vicia faba L.minor) products. Part IV. Effect of hydrothermaltreatment of faba bean on the quality of flour
Otrzymywanie produktów z bobiku (Vicia faba L.minor). Cz. IV Wpływ obróbki hydrotermicznej bobiku na jakość mąki
Autorzy:: Kozłowska, H.
Borowska, J.
Fornal, J.
Schneider, C.
Schmandke, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1399389.pdf
Data publikacji:: 1989
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: faba bean
proteins
trypsin inhibitor activity
microstructure
organoleptic quality of flour
Opis:: The most advantageous parameters of hydrothermal treatment of faba cotyledons were determined. These are: steaming temperature 110°C and tiMc 2 min. and they caused - at relatively smay decrease of protein solubility and slight damage of cotyledons structure (SEM)-a cansiderable lowering of trypsin inhibitors activity and an improvement of organoleptic quality of flour obtained from thus prepared cotyledons.
Dążąc do poprawy jakości preparatów białkowych otrzymywanych z nasion roślin strączkowych liścienie nasion bobiku odmiany Fribo poddano obróbce hydrotechnicznej w temp.100, 110, i 120°C oraz czasie od 1 do 20 min w urządzeniu fluidyzacyjnym. Zastosowana obróbka hydrotermiczna zdecydowanie poprawiła jakość mąki bobikowej. Ustalono wyraźne obniżenie aktywności inhibitorów trypsyny oraz poprawę cech organoleptycznych, przede wszystkim smaku. Obniżenie się aktywności inhibitorów trypsyny, podobnie jak rozpuszczalności azotu było uzależnione od zastosowanej temperatury oraz czasu jej oddziaływania. Zaznaczył się wyraźniej wpływ temperatury, aniżeli czasu na badane wyróżniki jakościowe. Na przykład inaktywację inhibitorów trypsyny do aktywności śladowej uzyskano poddając liścienie ogrzewaniu w temp. 110°C przez 10 min, natomiast ogrzewanie w temp. 100°C przez 20 min spowodowało spadek aktywności o 64%. Wyniki analiz chemicznych znalazły potwierdzenie w obserwacji zmian struktury komórkowej liścieni w skaningowym mikroskopie elektronowym. Spadkowi rozpuszczalności towarzyszyły zmiany ciał białkowych i skrobi widoczne w mikroskopie. Nasilały się one w miarę podwyższania temperatury, bądź też wydłużania czasu jej oddziaływania. Na podstawie uzyskanych wyników ustalono, że temp. 110°C oddziałująca na badany materiał przez 2 min powodowała stosunkowo niewielkie zmiany denaturacyjne białka oraz istotne obniżenie aktywności inhibitorów trypsyny. Mąka otrzymana przy zastosowaniu wymienionych parametrów obróbki hydrotermicznej pozbawiona była całkowicie grochowego smaku i zapachu, co rokuje możliwości jej wszechstronnego zastosowania w żywności.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 2; 161-169
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Preparation of faba bean (Vicia faba L.minor) products. Part V. Effect of hydrothermal treatment of faba bean and peas on the quality of protein isolates
Otrzymywanie produktów z bobiku (Vicia faba L.minor), cz.V. Wpływ obróbki hydrotermicznej bobiku i grochu na jakość izolatów białkowych
Autorzy:: Borowska, J.
Kozlowska, H.
Schneider, C.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1399507.pdf
Data publikacji:: 1989
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: faba bean
proteins
protein isolates
trypsin inhibitors activity
residual fat
Opis:: From hydrothermally treated cotyledons of faba bean and pea there were obtained protein isolates characterized by inreased protein content, trace activity of trypsin inhibitors, lowered content of bonded and residual fat, and better taste compared to isolate obtained from non-treated material. This significant improvement of quality was obtained at the cost of 20% yield decrease.
W celu poprawienia jakości izolatów, szczególnie smaku z liścieni bobiku i grochu po obróbce hydrotermicznej-parowaniu (110°C, 2min) otrzymano izolaty, które poddano ocenie chemicznej i organoleptycznej. Izolaty z parowanych liścieni w porównaniu z nieparowanymi charakteryzowały się większą zawartością białka o lepszej rozpuszczalności oraz miały znacznie obniżoną aktywność antytrypsynową, szczególnie preparat bobikowy, w którym była ona śladowa. Uwzględniając trwałość otrzymanych izolatów i ich cechy organoleptyczne, przeprowadzono analizę zawartości tłuszczu całkowitego, resztkowego i związanego. Jakkolwiek wszystkie izolaty zawierały więcej tłuszczu całkowitego aniżeli mąki, to izolaty otrzymane z liścieni parowanych zawierały go o ok. 3% mniej niż izolaty z nasion kontrolnych. Mniejsza była również zawartość tłuszczu związanego. Najbardziej istotną zaletą wstępnej obróbki hydrotermicznej liścieni była zdecydowana poprawa cech organoleptycznych. Izolaty te były pozbawione charakterystycznego, lekko gorzkawego i strączkowego posmaku i zapachu. Ujemną natomiast stroną było, zresztą spodziewane obniżenie o 20% wydajności procesu otrzymania izolatów.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 2; 171-177
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Energy-Loss of Positrons in Foils
Autorzy:: Schneider, H.
Tobehn, I.
Rückert, M.
Brinkmann, U.
Hippler, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1929110.pdf
Data publikacji:: 1993-03
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 07.77.+p
29.25.-t
34.80.Dp
Opis:: The Giessen slow positron source TEPOS delivers intense beams in the energy range between some eV and 6 keV; with postacceleration up to 80 keV. Results for remoderation are described shortly. Further the energy-losses of positrons with incident energy of 6-20 keV through thin aluminium foils were measured. Cross sections for K- and L-shell ionization of thin silver and gold targets by positron and electron impact have been determined at projectile energies of 30-70 keV. The experimental results are presented in detail; they are confirmed by calculations in plane-wave-Born approximation which include an electron exchange term and account for the deceleration or acceleration of the incident projectile in the nuclear field of the target atom.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1993, 83, 3; 375-380
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Evolution of Disordering in SiC upon Sintering; Phase Analysis of SiC by Rietveld Method with Application of Neutron and X-Ray Diffraction
Autorzy:: Pałosz, B.
Boysen, H.
Schneider, J.
Schulz, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1924324.pdf
Data publikacji:: 1993-01
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 61.10.My
61.12.-q
61.50.Ks
81.20.Lb
Opis:: Neutron and X-ray diffraction patterns of α and β powders as well as of sintered SiC were analysed by a multiphase Rietveld method. It is shown that structural models combined of large period polytypes can be used to approximate the disordering of these polytype structures. The hexagonality of the samples could be terminated with reproducibility 1-2% using different combinations of large-period polytypes. It follows that the usual classification into α and β SiC is an oversimplification. The polytype behaviour of SiC powders and the role of twinning of cubic layer stackings is discussed. Distribution functions of stacking sequences of different length in α and β phases are derived.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1993, 83, 1; 95-106
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Crossover from BCS to Bose-Einstein in Hubbard Model
Autorzy:: Pedersen, M. H.
Schneider, T.
Beck, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1955835.pdf
Data publikacji:: 1997-02
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 71.27.+a
71.10.Fd
74.20.-z
71.10.-w
Opis:: We generalize the standard attractive Hubbard, having an on-site pair creation operator Q$\text{}_{i}$ = a$\text{}_{i↑}$a$\text{}_{i↓}$, to one with n components Q$\text{}_{iα}$ = a$\text{}_{iα↑}$a$\text{}_{iα↓}$, α=1,2,...,n. In the limit n → ∞ we obtain the Ginzburg-Landau functional. On this basis we explore the crossover from weak (BCS) to strong coupling (Bose-Einstein condensation) superconductivity. The associated self-consistent equations for the Ginzburg-Landau parameters are similar to those of the T-matrix approach. The evolution of the band structure with increasing interaction strength is studied and correlated with the behavior of the pair propagator and the transition temperature. We find that the pairing interaction creates a new band which moves downwards in energy as the interaction strength increases and separates into a lower Hubbard band when the interaction strength becomes comparable to the band width. In the strong coupling regime, a third band with small spectral weight is also found in between the lower and upper Hubbard bands.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1997, 91, 2; 419-422
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Interference Effects in T-MOKE Spectra of Fe Thin Films at the 3p Edges - Theory and Experiment
Autorzy:: Legut, D.
Tesch, M.
Oppeneer, P.
Mertins, H.
Jansing, Ch.
Gilbert, M.
Gaupp, A.
Bürgler, D.
Schneider, C.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1386641.pdf
Data publikacji:: 2015-02
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 75.30.Gw
78.20.Ls
78.70.Ck
74.20.Pq
Opis:: We present combined first-principle calculations and experimental results of the transversal magneto-optical Kerr effect (T-MOKE) of thin Fe films across the 3p edges using linearly polarized synchrotron radiation. We show that the experimental T-MOKE spectra at the 3p edges of Fe exhibit clear signals that are strongly influenced by interference effects. Ab initio calculated T-MOKE asymmetry spectra confirm the importance of interference effects. The comparison of experimental with calculated spectra reveals some differences that we attribute to metal/metal interface roughness that is not taken into account in the calculations.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 2015, 127, 2; 466-468
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: En route to intelligent wood machining – current situation and future perspectives
Autorzy:: Möhring, H.-Christian
Eschelbacher, Sarah
Güzel, Kamil
Kimmelmann, Martin
Schneider, Matthias
Zizelmann, Christoph
Häusler, Andreas
Menze, Christian
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/99542.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Wrocławska Rada Federacji Stowarzyszeń Naukowo-Technicznych
Tematy:: wood machining
process optimisation
monitoring and control
Opis:: Wood materials are an important part of our daily life. Besides furniture, doors and window elements, parquet floors, veneering, ply wood, chip- and fibreboards, also structural elements for buildings are typical products. Due to the specific properties, variety and complexity of natural wood, wood materials and wood composites, the machining of parts made out of these materials exhibits specific challenges. In order to further improve productivity, quality and efficiency in wood machining, innovative solutions with respect to tool technology, process planning, machinery, process monitoring and intelligent control are necessary. This keynote paper reviews and summarizes scientific developments in wood machining in recent years. Furthermore, exemplary current an ongoing research activities are introduced. Finally, the paper presents and discusses future potentials regarding new approaches for intelligent process control in wood machining.
Źródło:: Journal of Machine Engineering; 2019, 19, 4; 5-26
1895-7595
2391-8071
Pojawia się w:: Journal of Machine Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Lightweight machine enclosures for dynamic and efficient production processes
Autorzy:: Möhring, H.-Christian
Stehle, Thomas
Schneider, Matthias
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/99419.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Wrocławska Rada Federacji Stowarzyszeń Naukowo-Technicznych
Tematy:: machine tool
safety
acoustic emission
Opis:: Usually machining centres for processing wood-based and composite materials have moving partial machine enclosures in the X-axis direction. Because the workpieces to be machined are often large (e.g. aircraft doors), these partial enclosures have prevailed on the market compared to voluminous complete enclosures. Owing to the general trend towards complete machining through process integration, an increasing number of additional units are integrated into machining centres in addition to the main spindle. This leads to an increase of the mass to be moved as well as a larger and thus heavier partial enclosure. This inevitable increase in mass leads to a deterioration of the dynamic properties of the machine. To counteract this increase in mass, the use of lightweight design materials for machine enclosures becomes in the focus of attention. The lightweight materials to be used must comply with the requirements of modern mechanical engineering and legislation: retention in the event of tool breakage, reduction in the noise exposure of the machine environment and cost-effective solutions compared to the materials used nowadays. The sheet steel used today as material for partial enclosures is therefore to be supplemented or replaced with suitable lightweight design materials. Different lightweight materials are qualified for suitability as machine enclosure. Apart from mass reduction, ecological as well as economic aspects of the used materials play an important role. For this purpose, the safety properties (impact resistance in case of tool breakage / collision) of these weight-reduced materials have to be determined. In addition, an improvement in the acoustic behaviour of the machine is achieved by the new lightweight materials since the machine enclosure shields the distinctive sound sources.
Źródło:: Journal of Machine Engineering; 2019, 19, 2; 46-53
1895-7595
2391-8071
Pojawia się w:: Journal of Machine Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki