- Tytuł:
-
Szybkość autooksydacji estrów steroli w różnych olejach
Skorost sterinovogo avtookisleniya slozhnykh efirov v razlichnykh spirtovykh maslakh
The rate of sterol of autooxidation esters in various spirit oils - Autorzy:
-
Sawicki, Jan
Niewiadomski, Henryk - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1836049.pdf
- Data publikacji:
- 1969
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Przeprowadzono badania szybkości autooksydacji estrów steroli w różnych olejach, ze szczególnym uwzględnieniem oleju z karmazyna. Szybkości autooksydacji estrów steroli jako całości w olejach badanych przeprowadzano przez wydzielenie chromatograficzne frakcji nie utlenionej oleju, która zawierała estry steroli. Stwierdzono, że ilość frakcji nie utlenionej olejów jak i estrów steroli maleje ze stopniem utlenienia. Największą szybkość autooksydacji estrów steroli stwierdzono dla oleju z karmazyna potem słonecznikowego, sojowego i rzepakowego.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 115-121
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki