Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Salamon, K." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-15 z 15
    Tytuł:
    Code signals transmission using MFSK modulation in shallow waters
    Autorzy:
    Zachariasz, K.
    Schmidt, J.
    Salamon, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/332705.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Opis:
    The paper presents an acoustic system for the transmission of digital data in shallow coastal waters of which multi-path propagation and intense reverberations are characteristic. To ensure a small error probability of moderate speed transmission, the system uses corrective codes and a technique of incoherent modulation MFSK (Mufti Frequency Shift Keying). To synthesise the transmission signal, estimate the spectrum of the signal received and code and decode the channels, a DSP processor was used. The paper includes the results of a computer simulation in which the system was put to work in the presence of Gaussian noise. The system was tested in shallow coastal waters and the results are discussed in the paper.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 2001, 4; 261-264
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania zmienności parametrów geometrycznych przewodów hydraulicznych
    Testing of changes in hydraulic tube geometrical parameters
    Autorzy:
    Wołkow, J.
    Salamon, S.
    Rup, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/263022.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz. Przemysłowy Instytut Motoryzacji
    Tematy:
    przewody hydrauliczne
    układ hamulcowy
    wytrzymałość materiałów
    zmienność parametrów geometrycznych
    braking system
    change geometrical parameters
    hydraulic tube
    strength of materials
    Opis:
    W pracy podjęto badania modelowe zmienności parametrów geometrycznych przewodów hamulcowych. Analizowano w szczególności zjawiska ich odkształcalności sprężystej, potocznie zwane "puchliwością". W rozważaniach uwzględniono dwie zasadnicze odmiany konstrukcyjne przewodów giętkich (elastycznych) i sztywnych. Zjawisko to, analizowane na gruncie wytrzymałości materiałów i hydromechaniki, nazywano zagadnieniem wytrzymałościowo-przepływowym. Ujęcie tego zagadnienia przedstawiono dla przepływu cieczy lepkiej i nieściśliwej. Rozważony został przypadek przepływu laminarnego i turbulentnego.
    The work describes geometrical parameters model changeability tests in of brake lines. In particular, their elastic deformability is reviewed here, which is commonly referred to as "swelling". In our considerations we have accounted for the two basic construction varieties of flexible and rigid tubes. The phenomenon is analysed in terms of material strength and hydromechanics is referred to as a flow resistance phenomenon. The phenomenon is described for viscous and incompressible liquid flows. Laminar and turbulent flows are considered.
    Źródło:
    Archiwum Motoryzacji; 2008, 3-4; 163-174
    1234-754X
    2084-476X
    Pojawia się w:
    Archiwum Motoryzacji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Underwater communication system for shallow water using modified MFSK modulation
    Autorzy:
    Schmidt, J.
    Zachariasz, K.
    Salamon, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/332663.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Opis:
    The paper describes the design and operation of the Modified MFSK system for underwater communication. Its function is to transmit data and commands from ships to underwater objects in shallow coastal waters and lakes. The system was primarily required to ensure energy efficiency in its underwater section and the minimum of transmission errors. The emphasis was on non-linear distortions produced in piezoelectric transducers, an untypical source of errors.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 2005, 8; 179-184
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Multibeam sonar with hexagonal array
    Autorzy:
    Salamon, R.
    Marszal, J.
    Kilian, L.
    Jedel, A.
    Ostrowski, Z.
    Raganowicz, A.
    Rudnicki, M.
    Wofan, Z.
    Zachariasz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/332250.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Opis:
    The paper presents a multi-beam digital sonar that was designed for monitoring and fish stock assessment in in/and waters. The sonar can also be used as a bottom profiler in lakes, rivers and shallow sea areas. The hexagonal piezoelectric transducer array co-operates with a commutator set. The 32 -channel digital beamformer creates 30 narrow receiving beams in every 60o sector of simultaneous observation. The six sectors cover the whole 360o angle range of the sonar. The beamformer digital signal processing is based on second order sampling of echo signals and the phase-shifting principle of beam deflection. The sonar block diagram, beamformer algorithms, as well as transducers designs are discussed.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 1999, 2; 133-138
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    A new ceratite record from Upper Silesia (Poland)
    Autorzy:
    Salamon, M.
    Eagle, M. K.
    Niedźwiedzki, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2058882.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    Upper Silesia
    Triassic
    muschelkalk
    ceratites
    Opis:
    A new ceratite locality from Gołuchowice (Upper Silesia, Poland) is described. Ceratites from the spinosus group found there include Ceratites (Acanthoceratites) cf. praespinosus, found for the first time in Upper Silesia. Five ceratite zones are proposed for that region: pulcher, robustus, compressus, evolutus and spinosus. The taxonomic compositions of individual ceratite zones from Upper Silesia are almost identical to those of corresponding zones from the Holy Cross Mountains. However, ceratite zones in Poland show lower taxonomic diversity than their equivalents in Germany.
    Źródło:
    Geological Quarterly; 2003, 47, 3; 281-288
    1641-7291
    Pojawia się w:
    Geological Quarterly
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zawartości składników antyodżywczych w piwie na przykładzie kwasu szczawiowego
    The evaluation of anti-nutritive components in beer on the example of oxalic acid
    Autorzy:
    Salamon, A.
    Baca, E.
    Baranowski, K.
    Michalowska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872384.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    piwo
    kwas szczawiowy
    szczawiany
    substancje antyzywieniowe
    produkty spozywcze
    metabolizm czlowieka
    rynek polski
    zdrowie czlowieka
    konsumenci
    beer
    oxalic acid
    oxalate
    antinutritional substance
    food product
    human metabolism
    Polish market
    human health
    consumer
    Opis:
    Wprowadzenie. Produkty spożywcze zawierają w swoim składzie substancje antyodżywcze, które ograniczają lub uniemożliwiają wykorzystanie składników odżywczych. Kwas szczawiowy, obok fitynianów i błonnika pokarmowego, występuje naturalnie w żywności pochodzenia roślinnego, do której należy piwo. Negatywne działanie kwasu szczawiowego polega na obniżaniu biodostępności wapnia i magnezu, i zaburzeniu metabolizmu wchłaniania przez organizm ww. pierwiastków z pożywienia. Nadmiar kwasu szczawiowego i jego soli w diecie przyczynia się do powstawania niektórych chorób, takich jak kamica szczawianowa, osteoporoza, zapalenie stawów. Z uwagi na moczopędne działanie piwa, spożywanie jego w umiarkowanych ilościach jest zalecane jako środek profilaktyczno-wspomagający schorzenia układu moczowego. Cel badań. Celem badań było określenie i porównanie zawartości kwasu szczawiowego w wybranych piwach dostępnych na polskim rynku. Materiał i metoda. Do badań użyto 57 próbek piwa, które podzielono na trzy grupy w zależności od stężenia alkoholu deklarowanego przez producentów (1 grupa – poniżej 5,5% obj., 2 grupa - od 5,5 do 6,5 % obj., 3 grupa – powyżej 6,5 % obj.). Próbki piwa po zakwaszeniu do pH 2,0 kwasem solnym o stężeniu 1 mol/l w celu rozkładu nierozpuszczalnych szczawianów wapnia inkubowano w łaźni ultradźwiękowej przez 15 minut, a następnie filtrowano. Zawartość kwasu szczawiowego oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detekcją konduktometryczną. Wyniki. Stężenie kwasu szczawiowego w zbadanych próbkach piwa wahało się w zakresie 1,8-30,3 mg/l. Nie stwierdzono istotnych statystycznie różnic pomiędzy stężeniem kwasu szczawiowego w trzech grupach piwa o różnej zawartości alkoholu. Na podstawie średnich zawartości kwasu szczawiowego w poszczególnych grupach badanego piwa daje się zaobserwować dodatni trend wzrostu stężenia kwasu szczawiowego w piwie wraz z rosnącą zawartością alkoholu. Wnioski. Bardzo niskie zawartości kwasu szczawiowego pozwalają zakwalifikować piwo do produktów spożywczych o niskiej zawartości kwasu szczawiowego i bezpiecznych dla zdrowia konsumenta.
    Background. Food in its composition contains anti-nutritional substances that reduces or prevents the use of valuable nutrients. The oxalic acid, as phytate and dietary fiber, occurs naturally in foods of plant origin, to which the beer is classified. The negative effect of oxalic acid is reducing the bioavailability of calcium and magnesium, and disorder of metabolism of the body’s absorption of these elements from the diet. The excess of oxalic acid and its salt in the diet contributes to the formation of certain diseases, such as oxalate urolithiasis, osteoporosis, arthritis, etc. Due to the diuretic effect of beer, drinking moderate amounts of it is recommended as a preventive and support urinary tract disorders. Objective. The aim of this study was to determine and comparison the oxalic acid content in selected beers available on the Polish market. Material and method. Fifty seven samples of beer were used for this study. These samples were divided into three groups depending on the alcohol concentration declared by the producers (1st group – below 5.5% vol., 2nd group - from 5.5 to 6.5% vol., 3rd group – above 6.5% vol.). The beer samples were incubated in the ultrasonic bath for 15 minutes following pH adjustments up to pH = 2 with the 1 mol/L hydrochloric acid to transform calcium oxalates into soluble form, then filtered. The oxalic acid concentration was measured by high performance liquid chromatography (HPLC) with conductivity detection. Results. The concentration of oxalic acid in tested samples of beer ranged from 1.8 to 30.3 mg/L. No considerable differences between the concentration of oxalic acid in the three tested group of beer with the various content of the alcohol were found. Basing on the average concentrations of the oxalic acid in the different groups of the tested beers the positive trend in oxalic acid concentration related to the increase of alcohol could be observed. Conclusions. The very low concentration of oxalic acid allows to classify beer as food product safe for the human health in terms of low oxalates content.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oddziaływanie procesu podziemnego zgazowania węgla na zmiany strukturalne górotworu otaczającego
    The impact of the process of underground coal gasification for structural change of the surrounding rockmass
    Autorzy:
    Merta, G.
    Salamon, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/166264.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Górnictwa
    Tematy:
    podziemne zgazowanie węgla
    górotwór
    zmiany strukturalne
    underground coal gasification
    rockmass
    structural changes
    Opis:
    W artykule dokonano próby oceny oddziaływania procesu podziemnego zgazowania węgla na zmiany strukturalne zachodzące w górotworze otaczającym parcelę węgla poddaną temu procesowi. Ocena dotyczyła eksperymentu przeprowadzonego w KWK „Wieczorek" w latach 2014 - 2015. Dla realizacji postawionego celu wykorzystane zostały informacje dotyczące wpływu efektu termicznego na zmiany parametrów geomechanicznych górotworu, wyniki badań in situ oraz numeryczne metody modelowania. Dokonane analizy oraz uzyskane wyniki z łącznego zastosowania tych metod przedstawiono w niniejszej pracy.
    This paper attempts to assess the impact of the process of underground coal gasification for structural changes in the rockmass surrounding the part of coal seam subjected to the process. Such an assessment was performed for the case of an experiment conducted in „Wieczorek" hard coal mine in the years 2014 - 2015. In order to achieve the objective, information regarding the impact of thermal effects on changes in geomechanical parameters of the rockmass, results of in situ researches and numerical modeling methods were used. The analysis and the results obtained from the combined use of these methods are presented in this paper.
    Źródło:
    Przegląd Górniczy; 2016, 72, 4; 63-70
    0033-216X
    Pojawia się w:
    Przegląd Górniczy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Doppler effect in the cw fm sonar
    Autorzy:
    Marszal, J.
    Salamon, R.
    Zachariasz, K.
    Schmidt, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/331758.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Opis:
    When sonars are used for military purposes they have to ensure unobtrusive operation, afeature that can be potentially secured by ‘silent sonars’ or continuous wave frequency modulation sonars (CW FM sonars). The article presents how these sonars operate and identifies the relations between their parameters. The Doppler effect and its impact on the CW FM sonar are studied to identify how it affects the sonar’s parameters. The results of simplified theoretical calculations are supported with results of computer simulations of a more realistic model.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 2011, 14; 157-164
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Modernization of ASW sonar SQS-56 at Gdansk University of Technology
    Autorzy:
    Marszal, J.
    Schmidt, J.
    Salamon, R.
    Kilian, L.
    Raganowicz, A.
    Zachariasz, K.
    Ostrowski, Z.
    Jedel, A.
    Rudnicki, M.
    Sidorko, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/331991.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Opis:
    The fast development of electronic technology and digital signal processing methods makes electronic devices, including sonar systems ones, obsolete very quickly. On the other hand the ships mechanical components including mechanical parts of sonars are operational for a few dozens of years. It makes good opportunity to modernize these devices by using modern electronic devices and new digital signal processing methods with application of existing antenna and mechanical systems. The paper presents the modernization of ASW sonar SQS-56 on the Polish frigate ORP “Kościusko”. The aim of modernization, the new parameters of the sonar and block diagram after modernization are presented.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 2010, 13; 191-196
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Method for improving multibeam sonar bearing accuracy
    Autorzy:
    Leśniak, W.
    Marszal, J.
    Salamon, R.
    Zachariasz, K.
    Schmidt, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/332790.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Tematy:
    multibeam sonar
    sonar bearing accuracy
    sonars
    Opis:
    The paper presents a simple method for improving multibeam sonar bearing accuracy. The principle proposed here is similar to the monopulse method, a solution commonly used in radars and sonars. With no manual or automatic beam rotation, the method offers a substantial reduction in the demand for sonar computational effort. It significantly reduces bearing error for a relatively high signal to noise ratio. The paper gives a boundary value of the output signal to noise ratio which when exceeded satisfactorily improves bearing accuracy.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 2009, 12; 98-108
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Poczet modelowych organizmów badawczych
    Autorzy:
    Gorska-Andrzejak, J.
    Grzmil, P.
    Labocha-Derkowska, M.
    Rutkowska, J.
    Strzalka, W.
    Tomala, K.
    Wloch-Salamon, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/847517.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
    Tematy:
    organizmy modelowe
    bakterie
    Escherichia coli
    drozdze
    Saccharomyces cerevisiae
    rosliny
    rzodkiewnik pospolity
    Arabidopsis thaliana
    zwierzeta
    nicienie
    Caenorhabditis elegans
    muszka owocowa
    Drosophila melanogaster
    zeberka
    Taeniopygia guttata
    mysz domowa
    Mus musculus
    Źródło:
    Wszechświat; 2016, 117, 07-09
    0043-9592
    Pojawia się w:
    Wszechświat
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The level of knowledge about parasitic diseases and the threats resulting from their presence in the environment evaluated in a group of parents of preschool children
    Autorzy:
    Gniadek, A.
    Cepuch, G.
    Ochender, K.
    Salamon, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5560.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Opis:
    Despite a significant civilization advancement, parasitic diseases still pose a serious diagnostic and therapeutic problem. Children’s susceptibility to these infections stems from their immature immune system and lack of basic hygiene routines. The objective of the study was to evaluate the level of knowledge which parents of preschool children’s possess about parasitic diseases in their children’s environment. The study was carried out in the group of 151 parents of preschool children living both in the city and in the country. The survey was carried out by means of a diagnostic poll with the application of a self-designed research questionnaire. To make the evaluation even more objective, a special scale was created in which parents could score points for their answers (0 – wrong answer, 1 – correct answer). The total number of points ranging from 0 to 9 indicated an unsatisfactory level of knowledge, from 10 to 13 – satisfactory level, from 14 to 16 – good level and from 17 to 20 – very good level of parents’ awareness. The results of the study reveal that the level of parents’ knowledge about parasitic diseases is only satisfactory. A statistically significant relationship was observed between the variables such as education and sex. The higher education, the higher level of knowledge. Moreover, women were more knowledgeable in the field of parasitic diseases than men were. Financial status of the family did not influence the level of parents’ awareness. Well-planned educational programmes might have a positive influence on developing proper hygiene routines in families, which, in turn, will limit the risk of spreading parasitoses in the population of children.
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2015, 61, 2
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Positron Annihilation Study of the Ageing Effects in the Cu-Zn-Sn Parent Phase
    Autorzy:
    Frąckowiak, J. E.
    Płotkowski, K.
    Salamon, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1933578.pdf
    Data publikacji:
    1995-08
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    76.80.+y
    61.72.-y
    61.66.Dk
    78.70.Bj
    Opis:
    A study of ageing effects on the structure of Cu-Zn-Sn shape memory alloys was performed using the $\text{}^{119}$Sn Mössbauer spectroscopy and positron annihilation techniques (the positron lifetime, and Doppler broadening line-shape S-parameter measurements). Two stages of ageing at 200°C connected with redistribution of Sn atoms were observed.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 1995, 88, 2; 327-332
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Study of the condition of the selected landslides in the area of Kadzielnia
    Badania stanu wybranych osuwisk na terenie Kadzielni
    Autorzy:
    Duma, P.
    Gajos, K.
    Gil, M.
    Godzisz, B.
    Kaleta, D.
    Krawczyk, K.
    Salamon, M.
    Siwiec, K.
    Szewczyk, J.
    Woś, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/402519.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Politechnika Świętokrzyska w Kielcach. Wydawnictwo PŚw
    Tematy:
    landslide movements
    laser scanning
    determination of displacements
    ruchy osuwiskowe
    skanowanie laserowe
    wyznaczanie przemieszczeń
    Opis:
    The Kadzielnia nature reserve located in Kielce is a remnant of the long-term exploitation of limestone. The slopes of a former quarry are unstable; landslide processes occur there, posing a threat to humans and disturbing the landscape. This condition requires observation of the changes in order to take preventive measures. The article presents the preliminary results of such observations, performed for four selected landslides in Kadzielnia. While measuring, modern geodetic techniques were applied, including satellite technology, scanning tacheometry and laser scanning. Obtained results indicate slight displacements of the monitored walls over several months. Observations which were made are initiating study on the behavior of the landslides in the area of Kadzielnia, aimed at early detection of threats and enabling taking safety procedures.
    Źródło:
    Structure and Environment; 2016, 8, 1; 64-73
    2081-1500
    Pojawia się w:
    Structure and Environment
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Możliwości odzyskiwania i praktycznego wykorzystania związków fenolowych z produktów odpadowych: z wytłoków z czarnej porzeczki i aronii oraz z chmielin
    Possibilities of retrieving and making a practical use of phenolic compounds from the waste products: blackcurrant and chokeberry pomace and spent hops
    Autorzy:
    Baranowski, K.
    Baca, E.
    Salamon, A.
    Michalowska, D.
    Meller, D.
    Karas, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827247.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    antocyjany
    odpady przemyslowe
    polifenole
    porzeczka czarna
    przemysl owocowo-warzywny
    wykorzystanie
    wytloki z aronii
    wytloki z porzeczki czarnej
    zwiazki fenolowe
    chmieliny
    Opis:
    Sprawdzono możliwość odzyskiwania przez ekstrakcję w etanolu prozdrowotnych antocyjanów i polifenoli z produktów odpadowych przemysłu owocowo-warzywnego i chmielarskiego: z wytłoków z czarnej porzeczki i z aronii oraz z chmielin po ekstrakcji chmielu w ciekłym dwutlenku węgla. Wyniki oznaczeń spektrofotometrycznych i chromatograficznych HPLC wykazały wysoki poziom zawartości antocyjanów ogółem i polifenoli ogółem oraz badanych składników polifenoli (np. katechiny, kwercetyny i kwasu chlorogenowego) w otrzymanych ekstraktach etanolowych. Po 6 miesiącach przechowywania bez dostępu światła w temperaturze 5 - 6ºC zawartość antocyjanów ogółem w zagęszczonych ekstraktach z wytłoków z czarnej porzeczki i z aronii obniżyła się o 2 2% i 25 %, a polifenoli ogółem o 10 % i 15 %. W zagęszczonych ekstraktach z chmielin spadek zawartości polifenoli ogółem wynosił 9 %. Przeprowadzone próby dodawania ekstraktów z wytłoków z czarnej porzeczki i z aronii do herbat owocowych typu „ice”, galaretek i kisieli wykazały, że charakteryzują się one bardziej naturalnym zapachem i smakiem owocowym oraz bardziej wyrazistą barwą. Herbaty z dodatkiem ekstraktów z chmielin uzyskały lekko intensywny zapach, smak i goryczkę chmielową, które dobrze komponowały się z ich oryginalnym charakterem smakowo-zapachowym. Uzyskane wyniki wskazują na celowość odzyskiwania cennych związków fenolowych z wytłoków z czarnej porzeczki, z aronii i z chmielin i dodawania ich w formie ekstraktów do ww. produktów.
    The possibility of retrieving anthocyanins and polyphenols from the waste products of fruit and vegetable, as well as hop industry by ethanol extraction has been examined. These waste products are: blackcurrant and chokeberry pomace and spent hops after the hop extraction in liquid carbon dioxide. The results of spectrophotometric and HPLC analysis has showed the high level of the overall content of anthocyanins and polyphenols as well as the examined polyphenol components (e.g. catechins, quercetins and chlorogenic acid) in the obtained ethanol extracts. After six months of storing the concentrated extracts from blackcurrent and chokeberry pomace in 5-6 Celsius degrees without the access to the light, the overall content of anthocyanins in the extracts has been 22 and 25 percent lower respectively, and the overall content of polyphenols has been 10 and 15 per cent lower respectively. In the concentrated extracts from spent hops the content of polyphenols has been 9 per cent lower. The attempts to add the extracts from blackcurrant and chokeberry pomace to “ice” fruit tea and jellies have proven that they are characterized by a more natural aroma and fruit taste, as well as a more distinct colour. Tea with the spent hops’ extracts has got a slightly aroma, taste and hop bitterness, which have fit their original aroma and taste character. The received results point to a usefulness of retrieving valuable phenolic compounds from blackcurrant and chokeberry pomace and spent hops and adding them as extracts to the above-mentioned products.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-15 z 15

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies